Lagman, រូបមន្ត

ម្ហូបទិសនេះមានពីរផ្នែក - មីនិង vadzhi ។ មីអាចចម្អិនដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានចំណាយពេល 0,5 គីឡូក្រាមម្សៅ 1 ស៊ុតនិងទឹកដូច្នេះដើម្បីទទួលបាន dough រឹង។ ផ្ដល់ឱ្យវាឈរសម្រាប់ 15 នាទី, រមៀលនៅក្នុងរមៀលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីរំពុះមីនៅក្នុងទឹកអំបិល recline នៅក្នុង colander មួយបន្ថែម 1 tsp ។ ប្រេងបន្លែនិងការចាកចេញពីនៅក្រោមគម្រប។

នៅពេលដែលអ្នកចំអិន Lagman, វេជ្ជបញ្ជា vadzhi នឹងត្រូវបានខុសគ្នាបន្តិចនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែស្នូលនឹងតែងតែកុហកសាច់និងបន្លែ។ បំណែកតូចមួយនៃសាច់ (0,5 គីឡូក្រាម) ដំបូងត្រូវតែ fry នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ត្នោតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិត (1 PC ។ ) ហើយប៉េងប៉ោះ (កុំព្យូទ័រ PC 3-4 ។ ) ។ បន្ទាប់មកដាក់ carrot shredded (2 PCs ។ ), radish បៃតង (1/2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) 1 eggplant, ផ្អែមម្រេច 1, 2 cloves នៃខ្ទឹមស 2 PCs ។ ដំឡូងនិងចាក់ 2 CUPS នៃទឹកត្រជាក់។ សូមឱ្យអស់ stewed លើកំដៅទាបសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវកាលការចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ អ្នកអាចប្រើក្រុមរបស់ dill, parsley គ្រាប់ coriander, ស្លឹកនៃ basil ឬការ oregano ផ្កាមួយ។

អាហារត្រូវបានបម្រើនៅលើតុនៅក្នុងចានជ្រៅនៅលើបាតនេះដាក់ជាច្រើននៃមីនិងបៃតង, និងកំពូលត្រូវបានចាក់ទឹកជ្រលក់សាច់ជាមួយបន្លែ។ សាច់និងបន្លែបានបរិភោគមីជាមួយ fork មួយស្លាបព្រាស៊ុបខ្វះអាហារូបត្ថម្ភនិងមានរួចទៅហើយ។

Lagman ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅទីនេះក្នុងប្រទេសកាហ្សាក់ស្ថាន។ និងការចំអិនវាជាមួយនឹងជាច្រើននៃទំពាំងបាយជូរ, ថាគឺជារូបមន្តស៊ុប Lagman ត្រូវបានប្រើវាជាខ្លាំងណាស់ពេញចិត្តហើយម្ហូបហ៊ាន។ សាច់នេះត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចនិងចៀននៅក្នុង cauldron ដែកសម្ដែងនៅលើជាតិខ្លាញ់សាច់។ បន្ទាប់មក, ខ្ទះ 1 ដោយឡែកពីគ្នាចេះរលត់គំនិត chopped Fine និង 2 ម្ទេសប្រាំនាទី។ នេះជាបាច់បន្ទាប់នៃការដាក់ sliced radish បៃតង 1 ក្បាលតូចមួយនៃខ្ទឹមស, បន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ 2 ប៉េងប៉ោះ juicy និងបន្តទៅ simmer ។

ដើម្បីរៀបចំកាហ្សាក់ស្ថាន Lagman ពិតប្រាកដ, រូបមន្ត dough បានប្រើដូចជាម្សៅ beshbarmak: 2 CUPS នៃម្សៅ 1 ស៊ុតនិងទឹក 1 ពែង knead dough នេះ។ លាការផាកពិន័យណាស់វា, កាត់ចូលទៅក្នុងសន្លឹកតូចមួយនៃ 5 សង់ទីម៉ែត្រនិងជង់ពួកគេនៅលើគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់មកមួយ shred មីស្តើង, អនុញ្ញាតឱ្យវាទៅជាស្ងួតចេញបន្តិចនិងរំពុះក្នុងទឹកអំបិល។

រហូតមកដល់មីឆ្អិនទាំងអស់នៃទឹកជ្រលក់បន្លែលាយបានយ៉ាងល្អហើយបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង cauldron ជាមួយនឹងសាច់, ចាក់ 3 CUPS នៃ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ និងនាំមកនូវការត្រៀមខ្លួន។ ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនៅអំបិលម្រេចនិងដាក់បៃតង។ ម្ហូបជ្រៅដំបូងរីករាលដាលមីនេះ, បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់។ បើចាំបាច់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតដើម្បីចាន។

នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើតដើម្បីប្រដាប់ក្មេងលេងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាញឹកញាប់ប្រើ រូបមន្តសាច់ចៀម Laghman ។ សាច់កូនចៀមរៀបចំគ្រឹះ ទឹកជ្រលក់សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, សាច់ត្រូវបានកាត់បន្ថយនិង stewed ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុង Pan ជាមួយ onions និងខ្ទឹមមួយ។ បន្ទាប់មកបានបន្ថែម radish daikon, ម្រេច, ស្ព, ដំឡូងសណ្តែក eggplant, zucchini និង carrots បន្ទាប់មកបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញដោយទំពាំងបាយជូរសាច់និង stew រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

មួយធាតុផ្សំសំខាន់ណាស់ក្នុងម្ហូបអាហារជាពិសេសមីពន្លូត។ នៅភាគខាងកើតមួយអាចសង្កេតឃើញជាទស្សនីយភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើផ្លូវកន្លែងដែលពួកគេចំអិន Lagman, រូបមន្ត ធ្វើតេស្តធម្មតាប៉ុន្តែបច្ចេកទេសនៃការរមៀលបារម្ភរបស់គាត់។ នៅក្នុងភ្នែករបស់ទស្សនិកជនដែលបានចំអិនទាញ dough នេះក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា, វាបង្កើតជាសាច់ក្រស្តើងនៅលើតុផ្ទះល្វែងមួយ។ dough នេះត្រូវបាន stretched យ៉ាងខ្លាំងដែលវាបានក្លាយជាស្ទើរតែមានតម្លាភាពប៉ុន្តែមិនធ្លាយដែរ។ ខ្សែស្រលាយស្តើងនិងវែងទាំងនេះចំអិនឆ្អិនក្នុងសក្តានុពលធំមួយជាមួយនឹងទឹក។

ក្រុមគ្រួសារអ៊ូហ្គួរៀបចំម្ហូបនេះច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ដូច្នេះការសំខាន់ណាស់ត្រូវបានភ្ជាប់នៅក្នុងការរៀបចំមុនពេលរៀបការក្មេងស្រីសមត្ថភាពរបស់នាងដើម្បីស្ងោរ Lagman ពិតប្រាកដ។ រហូតមកដល់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះ, នៅថ្ងៃទីបួនបន្ទាប់ពីអាពាហ៍ពិពាហ៍គ្រួសារវ័យក្មេងដើម្បីប្រមូលសាច់ញាតិឱ្យតម្លៃចំពោះសមត្ថភាពធ្វើម្ហូបរបស់ប្រពន្ធវ័យក្មេង។

អ្វីដែលអ្នកមិននឹងរៀបចំ Lagman, រូបមន្តអូបេគីស្ថាន, ជនជាតិអ៊ូហ្គ័រកាហ្សាក់ Tatars និងគៀរហ្គីស្តង់នឹងខុសគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈពិសេសរបស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ Lagman អូបេគីស្ថានគឺជាការនៅអាហារល្អឆ្អិននិងបន្លែរបស់ចិនដែលបានផលិតពាក់កណ្តាលដុតនំ, ជនជាតិអ៊ុយហ្គ័បម្រើម្ហូបអាហារនៅលើតុនៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយនិងអ៊ុយកាហ្សា - នៅក្នុងចានជ្រៅ។ ប៉ុន្តែតែងតែវាប្រែចេញម្ហូបឆ្ងាញ់និងមានបុណ្យយ៉ាងពិតប្រាកដ។