ស៊ុបសណ្តែក Adzuki: ជម្រើសផ្អែមនិង savory

មនុស្សជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោកបានក្លាយជាអ្នកគាំទ្រ ម្ហូបជប៉ុន។ ពិតណាស់ភាគច្រើននៃពួកគេចូលចិត្តរមៀលនិងស៊ូស៊ីបំភ្លេចឬមិនដឹងថាចានខ្លះដែលគេគោរពបំផុតនៅក្នុងដីនៃព្រះអាទិត្យលេចឡើងគឺជាស៊ុប។ ហើយពួកវាមិនមែនជាអាហារដាច់ដោយឡែកឯករាជ្យនិងចំបងទេផ្ទុយទៅវិញពួកគេគឺជាអាហារបន្ថែមមួយផ្សេងទៀត។ ជួររសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់, ដែលមានស៊ុបនៃសណ្តែក Adzuki មួយ។ ហើយមានជម្រើសចម្អិនអាហារមួយចំនួនសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

តើ Adzuki គឺជាអ្វី?

សណ្តែកណាមួយនៅក្នុងខ្លួនគេមានប្រយោជន៍, មានជីវជាតិនិងហ៊ាន, ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងចានដំបូងនិងជាម្ហូបចំហៀងនិងនៅក្នុង salads ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសណ្តែករបស់ក្រុមហ៊ុនអាឌីស្គូត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្រើននៅក្នុង Far East ដែលប្រទេសចិនកូរ៉េនិងជប៉ុនមានភាពជិតស្និទ្ធដែលជាប្រទេសដែលដាំដុះនិងប្រើប្រាស់វាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះសណ្តែកបែបនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាង "សាច់ញាតិ" ផ្សេងទៀត។ និងរសជាតិរបស់វាគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីពួកគេដោយសារតែវាមានចំណាំផ្អែម។ សណ្តែក Adzuki មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ថេរភាពបេះដូងពីព្រោះវាមានជាតិស័ង្កសីនិងម៉ាញ៉េស្យូមច្រើន។ អាស៊ីតហ្វូលិក ដែលមានសណ្តែកទាំងនេះមានទំហំធំធេងមិនអាចការពារបានពីរាងកាយនិងចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍមហារីក។ រចនាសម័ញ្ញជាតិសរសៃដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ ហើយសណ្តែកទាំងនេះជួយជំរុញឈាមរត់និងធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនធម្មតាក្នុងរាងកាយ។ វាច្បាស់ហើយជាក់ស្តែងថាជប៉ុនមិនអាចអនុវត្តបានដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏មានតម្លៃនោះទេ។ ឥឡូវនេះសូម្បីតែនៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតនៃសណ្តែកដែលមានប្រយោជន៍និងមិនធម្មតានេះវាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការទិញវា។ ជ្រើសយកវាសាមញ្ញ - ត្រូវបានណែនាំដោយកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់និងរូបរាង។ ជាមួយនឹងការផ្ទុកផងដែរមិនមានបញ្ហា - បានដាក់នៅក្នុងពាងកញ្ចក់ជាមួយគំរបស្រស់ tightly សណ្តែកមិនបាត់បង់គុណភាពនៅទូទាំងឆ្នាំ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវរក្សាវាអោយស្ងួត។

ស៊ុបចន្ទាដ៏ងាយស្រួលបំផុត

អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបខ្លះជឿថាវាមិនចាំបាច់ត្រាំពួកវាទេ។ មតិគឺអាចជជែកបាន, ដោយសារតែនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនដែលត្រាំត្រូវបានរៀបរាប់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីរៀបចំស៊ុបសាមញ្ញបំផុតពីសណ្តែកអាដុយស្គីពួកគេពិតជាមិនចាំបាច់រក្សាទុកនៅក្នុងទឹកទេ។ សណ្តែកត្រូវបានដុតសម្រាប់ប្រហែលសែសិបនាទីនៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយមុនពេលទទួលបានក្រែមដ៏អស្ចារ្យ។ វាផ្សំជាមួយទឹកដោះគោដូងឱសថនិងគ្រឿងទេស - ដែលអ្នកចូលចិត្ត - ហើយវាត្រូវបានធ្វើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាគ្រឿងទេសណាដែលនឹងបញ្ចូលជាមួយ adzuki នោះសូមព្យាយាមបន្ថែមការ៉ុតម្រេចផ្អែមនិងសម្រេចចាប៉ីតិចតួចដើមស្រូវសាលីផ្លែត្រសក់អញ្ចាញធ្មេញនិងដើមត្រីជាលើកដំបូង។ ហើយនៅក្នុងពេលវេលា, ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុប Cream នេះនៃសណ្តែក Adzuki, អ្នកនឹងរកឃើញសមាសភាពគ្រឿងទេសរបស់អ្នក។

ស៊ុបរដូវរងារជប៉ុន

វាត្រូវបានគេហៅថាសារុកូ។ គាត់មិនមែនជាម្ហូបចម្បងនោះទេប៉ុន្តែយើងកត់សម្គាល់ថានៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារពេលល្ងាចគាត់មិនត្រូវបានបម្រើទេព្រោះនេះគឺគាត់ពេញពេក។ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំដូចស៊ុបផ្អែមពីសណ្តែករបស់ Adzuko គឺអស្ចារ្យណាស់។ ភាគច្រើនត្រូវបានប្រើជាមួយម៉ូជីប៉ុន្ដែវាត្រូវបានផលិតដោយគ្រាប់ឆៃថាវនិងខាត់។ ដើម្បីបញ្ជាក់លក្ខណៈរសជាតិនៃម្ហូបនេះវាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ plums អំបិល algae sour ឬអ្វីផ្សេងទៀតនៃកម្រិតពណ៌ដូចគ្នា។

រៀបចំស៊ុបផ្អែមរបស់សណ្តែកនៅឯផ្ទះ។ ចំពោះគាត់ 130 ក្រាមនៃសណ្តែកសម្រាប់មួយយប់ soaked ក្នុងមួយលីត្រទឹក។ នៅពេលព្រឹកនៅក្នុងទឹកដូចគ្នាវាត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានបាតបាត។ នៅពេលដែលវាឆ្អិន, pinch នៃម្សៅដុតនំមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុង, ភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងសណ្តែក adzuki ត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកទឹកមួយលីត្រទៀតត្រូវចាក់ចូលហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះអស់រយៈពេល 30 នាទី។ ការចង្អុលបង្ហាញអំពីការត្រៀមខ្លួនរបស់សណ្តែកគឺជាសមត្ថភាពក្នុងការកំចាត់វាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើពួកគេនៅតែរឹងមាំការចម្អិនអាហារនៅតែបន្ត។ នៅពេលសណ្តែកត្រៀមរួចរាល់មួយភាគបីនៃកញ្ចក់នៃម្សៅស្ករមួយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងក្នុងរយៈពេលបីនាទី - ច្រើន។ បន្ទាប់ពីបីនាទីផ្សេងទៀតស៊ុបផ្អែមរបស់សណ្តែក Adzuki ត្រូវបានចាក់ហើយត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីពេលតែមួយ។ ម៉ូតូត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានដុតបញ្ឆេះទៅជាពណ៌មាសដែលបានលាតត្រដាងនៅលើចានដែលជាកន្លែងបន្ទាប់ពីស៊ុបត្រូវបានចាក់។ ចំណាំ: នៅលើកំពូលនៃ "នំ" គាត់មិនគួរទទួល។

ស៊ុបខាងកើតឆ្ងាយ

សម្រាប់គាត់នៅតាមផ្លូវសណ្តែកឃ្មុំត្រូវត្រាំម្តងទៀតពេញមួយយប់ (ពាក់កណ្តាលពែងសណ្តែកមួយបូកទឹកពាក់កណ្តាល) ។ នៅពេលព្រឹកបីកែវទឹកបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមហើយសណ្ដែកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងរួមជាមួយបំណែកតូចៗពីរកំប៉ុង។ បន្ទាប់មកដើម្បីទទួលបានស៊ុបហ៊ាននិងស្រស់ស្អាតជាមួយសណ្តែក, រូបមន្តណែនាំឱ្យដាក់អំពូល diced និង carrots ។ ក្នុងរយៈពេលដប់នាទីអ្នកត្រូវចាក់ទឹកមួយកែវ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមល្ពៅតុបតែងដូចគ្នា (ក្រាមមួយរយ) និងចំអិនរហូតដល់វាទន់។ វានឹងនៅតែជាអំបិល (និយមអំបិលសមុទ្រ), ឆ្អិនប្រាំនាទីទៀតនិងចាក់នៅលើចាន។

សណ្តែកនិងពូជផ្សិត

ហើយម្តងទៀតកញ្ចក់អាឌីហ្សុគីគួរត្រាំ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់សណ្តែកត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នាក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងបីកំប៉ុង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, carrots, onions, root celery និង shiitake ពីរត្រូវបានសម្អាត - ទាំងអស់នេះនឹងទៅស៊ុបជាមួយសណ្តែក។ រូបមន្តនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវប៉េងប៉ោះ 6 ដែលត្រូវបានដួលរលំនិងរង្គោះរង្គើរួមជាមួយនឹងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបន្លែហើយតាមឧត្ដមគតិ - នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ដាច់ដោយឡែកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនទឹកដែលជាកន្លែងដើម្បីបន្ថែមសមាសធាតុទាំងអស់។ នៅពេលជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល (សមុទ្រម្តងទៀត) ។ រួចហើយនៅពេលចាក់ទឹកនៅក្នុងចាននៃសណ្តែក Adzuki អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិច miso ។ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ គ្រាន់តែម្ហូបនឹង smack នៃផលិតផលជក់បារី, ដែលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចំណាប់អារម្មណ៍របស់វា។