ស៊ុប shourpa ខាងកើត - រូបមន្តសម្រាប់ការសប្បាយរីករាយ

Shurpa នៅទួគីមានន័យថាគ្រាន់តែជា "ស៊ុប" ។ ជាមួយនឹងការសញ្ជ័យអូតូម៉ង់នៃម្ហូបនេះត្រូវបាន "កម្រិតខ្ពស់" (ការរួមគ្នាជាមួយកងទ័ពតួកគី) បានឆ្ងាយទៅភាគខាងជើងនិងកាន់តែជ្រៅទៅក្នុងអឺរ៉ុប។ shorpo, sorpa និងអ្នកផ្សេងទៀត: ដោយសារតែតំបន់នេះមានការប្រែប្រួលនាក់។ និងសូម្បីតែនៅក្នុង Moldova មាន "chorba" - នាងបានរៀបចំដើម្បីញ៉ាំដែលជាសញ្ញានេះ។ កន្លែង, ទោះជាយ៉ាងណាមិនបានឈានដល់ម្ហូបនៃកម្ពស់ធ្វើម្ហូបនេះដូចជានៅក្នុងតំបន់អាស៊ីកណ្តាល។ មានប្រភេទជាច្រើនរបស់វាគឺមាន - កូនចៀម, សាច់គោ, ត្រី។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកបង្កាន់ដៃសម្រាប់ "Shurpa" ស៊ុបជាមួយនឹងរូបថតមួយ នៃផលិតផលបានបញ្ចប់។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃម្ហូបនេះគឺសម្បូរបែបរបស់ខ្លួន, ដង់ស៊ីតេនិងរសជាតិ។ ទៅ "ស្លាបព្រាត្រូវបាន" មិនទុកបន្លែសាច់, chickpeas ។ ដើម្បីហិតក្លិនប្រើគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណីនិងឱសថទិស: ស cumin, ម្រេចក្រហម និង basil, Parsley, dill ។ ពេលខ្លះស៊ុប "Shurpa" រូបមន្តផ្តល់អនុសាសន៍ដាក់ quince ឬ cherry បិទភ្ជាប់ព្រូន។ សាច់កូនចៀមបានប្រើជាប្រពៃណី - ក្លិនរបស់វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបមានលក្ខណៈជាក្លិនក្រអូបពីទិសនេះបន្ថែមទៀត។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបច្ចេកវិទ្យាមានភាពខុសគ្នាចម្បងពីស៊ុប shurpa អឺរ៉ុបគឺថានៅក្នុងតំបន់អាស៊ីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺមានលីងលើកដំបូងនៅក្នុង cauldron នៅលើជាតិខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់មកបំពេញជាមួយទឹក។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់យើងប្រសិនបើអ្នកចាំថាសាច់នេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកហើយបន្ទាប់មកបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរបន្លែ។

ដូច្នេះស៊ុប "សាច់ចៀម Shurpa" - រូបមន្ត ម្ហូប Uzbek ។ យើងមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានក្នុង cauldron នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចាប់ផ្តើមស៊ុបចម្អិនអាហារនៅលើក្នុង Pan frying មួយយ៉ាងធំដែលមានគែមខ្ពស់។ គកូនចៀម (សុដន់ដែលជាផ្នែកមួយមាត់ស្បូន, ប៉ុន្តែអាចជាបំណែកផ្សេងទៀតនៃគ្រោងឆ្អឹង) កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់និងសាច់ (ប្រហែល 400 ក្រាម) បានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំធំ។ ជាតិខ្លាញ់ក្នុងរលាយរហូតដល់អ័ព្ទក្នុង cauldron នេះ bluish, fry វារហូតដល់កូនចៀមត្នោតមាស។ ពាក់កណ្តាល chopped ការផាកពិន័យខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - slices ធំ។ ដាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុង cauldron មួយទៅគំនិតសាច់ហើយនៅពេលដែលត្នោតបន្ថែម carrots និង pinch សប្បុរសនៃ cumin ។ ឆ្ងាញ់ចៀនរហូតដល់ក្លិនបំពេញជាមួយទឹកឆ្អិននិងប្រហែលមួយម៉ោងដែលជាទំពាំងបាយជូរធម្មតា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដាក់ chickpeas នៅក្នុងស៊ុប "Shurpa" រូបមន្តផ្តល់អនុសាសន៍ត្រាំ chickpeas នៅក្នុងល្ងាចថ្ងៃដដែលនោះនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ នៅពេលព្រឹកបង្ហូរសារធាតុរាវនេះ។ ចនបានដាក់នៅក្នុង cauldron ភ្លាមមុនពេលបំពេញសាច់និងទឹក zazharki ។ ខណៈពេលដែលការរៀបចំទំពាំងបាយជូរកាត់ស្អាតនិងធំ 4 ដំឡូង។ ចំនួនដប់នាទីក្រោយមកបន្ទាប់ពីការចំណាំនៅក្នុងស៊ុបម្រេចកណ្ដឹងមួយបន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្លែទាំងនេះនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ធំឬគូប។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែមស្លាបព្រាមួយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, និងសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន "ទឹកជ្រលក់ Krasnodar បាន»។

ប្រាំនាទីក្រោយមក, បន្ទាប់ពីការបញ្ឈប់នៃបន្លែដើម្បីស៊ុបនេះ "Shurpa" រូបមន្តតម្រូវឱ្យម្ហូបអំបិលនិងបន្ថែម cloves ផលប៉ះពាល់ជាមួយនឹងកាំបិតមួយឬពីរនៃខ្ទឹមស, ម្ទេសនិងស្លឹកម្រេចឡូរ៉លមួយ។ រំពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃត្រូវដំឡូងនិងសាច់។ ពីការបង្ហាញដែលមិនភ្លេចទាញចេញម្រេចឬពេលវេលាមួយចំនួននៅពេលក្រោយគាត់នឹងផ្តល់ឱ្យ Shurpa មុតស្រួចមិនគួរឱ្យជឿ។ ការ sprinkle ម្ហូបបានបញ្ចប់នេះជាមួយឱសថ chopped: basil, cilantro, dill, ។ ការទទួលទាន shurpa ក្តៅណាស់ជាមួយនឹង tortillas tandyrnymi ឬ pita ។

អ្នកអាចចំអិនស៊ុបបន្តិចខុសគ្នា "Shurpa" ។ រូបមន្តនៃ Crimean Tatar ម្ហូប ការផ្តល់ជូនពិសេសដើម្បីយកស្បែកពីប៉េងប៉ោះផងដែរ។ នេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរពួកគេនៅក្នុងទឹកទឹកកកការ - peel នឹងធ្លាក់ចុះដោយខ្លួនវា។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវ chop ប៉េងប៉ោះនិងបន្ថែមទៅ onions zazharku ជាមួយ carrots និងសាច់។ ប៉េងប៉ោះផ្តល់នូវទឹក។ មុនពេលអ្នកបំពេញជាមួយទឹកកំសៀវសូមឱ្យឆ្អិនសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួននៅក្រោមទម្ងន់នៃគម្របបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះតិចតួចជាមួយនេះ។