Kichari: លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តនិងការចំអិនលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងការពិនិត្យ

នរណាម្នាក់ដែលយ៉ាងហោចណាស់មានចំណេះដឹងតិចតួចជាមួយវប្បធម៌ Vedic និងប្រព័ន្ធប្រពៃណីនៃថ្នាំ Ayurvedic ឥណ្ឌាពួកគេពិតជាត្រូវសាកល្បង Kichari ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់ដែលត្រូវបានណែនាំនៅក្នុង Ayurveda ក្នុងកំឡុងពេលសម្អាត។ Kichari គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃធញ្ញជាតិនិង legumes ដែលក្នុងនោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។ នៅគ្លីនិក Ayurvedic អាហារចម្បងគឺគីស៊ីរី។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។ នៅក្នុងនោះយើងនឹងប្រាប់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់គីស៊ីរីហើយយើងនឹងបង្ហាញនូវការឆ្លើយតបរបស់មនុស្សដែលបានទទួលការបោសសំអាតដោយវិធីសាស្ត្រនេះ។

តើអ្វីទៅជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ kichari

គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការរៀបចំគីជី:

• បៃតង (Mung បានផ្តល់) - ជាប្រភេទមួយនៃការចាន, ដូចនឹងរូបរាងរបស់ peas ពណ៌បៃតង។ Mash ជំរុញអោយមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៃប្រព័ន្ធសំខាន់នៃ ការបន្សាបជាតិពុលនៃរាងកាយ - ពោះវៀនធំថ្លើមតម្រងនោមស្បែក។ នៅក្នុងពោតបែបនេះមានប្រហែល 30% នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយរបស់យើង។
• អង្ករបាស៊ីម៉ាទីគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយដែលជាសារធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ជាតិពុល។
• រមៀត។
• ខ្ញី។
• ខាត់។
• គ្រាប់ស្ពៃក្តោប។
• គ្រាប់នៃ fennel ។
• Zira ឬ cumin ។

អ្នកឯកទេសក្នុងវប្បធម៌ Vedic សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើគ្រឿងទេសមួយផ្សេងទៀតដែលរសជាតិរបស់វាគឺ 10 ដងដែលខ្លាំងជាងខ្ទឹមបារាំង Asafoetida ។ នេះគឺជា គ្រឿងទេស តែ ឥណ្ឌាដែល ជួយរំលាយឱសថព្រៃដោយមិនមានជាតិកាបូន។ បើគ្មានម្សៅនេះទេវានឹងមិនអាចយកទៅចំអិនបានទេ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះក៏ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើ ghee ghee ផងដែរ។ អ្នកអាចទិញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់កាស៊ីរីនៅក្នុងហាងពិសេសនៃផលិតផលឥណ្ឌានិងគ្រឿងទេស។

Kichari: រូបមន្តសម្រាប់ ayurveda

ការរៀនចម្អិនម្ហូបដែលលាងសម្អាតអេរ៉ាវីដាគឺមានភាពងាយស្រួលណាស់។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺជ្រើសរើសភួងនៃគ្រឿងទេសឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយបង្ហាញពីរសជាតិរបស់គីស៊ីរី។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារមានលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. នៅក្នុង Pan ជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើឬខ្ទះ frying ជ្រៅ butter ប៊ឺសូកូឡា (2 tbsp) ត្រូវបាន heated ។
2. នៅក្នុងគ្រឿងទេសប្រេងដែលត្រូវបានបន្ថែម: គ្រាប់របស់ mustard, coriander, ziri, fennel (គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺ½ tsp) ។ នៅពេលដែលការបំបែកដំបូង (ការបញ្ចេញថាមពល) លេចឡើង, ខ្ញីម្សៅ, រមៀត (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និង pinch នៃ asafoetidae មួយគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រាប់ក្តៅ។
3. បន្ទាប់ពីគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមបាយនិងអង្ករបាមីម៉ាទីត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ (1 ពែងនីមួយៗ) ។ ធញ្ញជាតិត្រូវបានបំពេញដោយទឹកនិងចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិន។
4. នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់, អំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិខៀវ coriander និង condiments ផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។

បង្កាន់ដៃ kichari ពី Yogi Bhajan

អ្នកដឹកនាំខាងវិញ្ញាណនៃ Bhajan យូហ្គានៅគ្រាមួយបានរៀបចំគ្លីស៊ីយ៉ាដោយផ្អែកលើរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

1. ចាក់ 1250 មីលីលីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធចូលទៅក្នុងទឹកមួយនៃទឹកបញ្ចប់ដាក់ mung dal ចូលទៅក្នុងវា (250 មីលីលីត្រពែង) អនុញ្ញាតឱ្យទៅរំពុះនិងចំអិនសំរាប់ 30 នាទីរហូតដល់ពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
2. អង្ករបាមីម៉ាទី នៅក្នុងបរិមាណដូចគ្នានេះបានបន្ថែមទៅក្នុងចានបន្ទាប់ពី mash ចាប់ផ្តើមរំពុះ។
3. Kichari ដែលរូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ដោយ Yogi Bhajan ត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយការបន្ថែមបន្លែ (3 ពែង) ។ អ្នកអាចប្រើ carrots, ខាត់ណាផា្កស្ព, broccoli, asparagus, zucchini និងបន្លែដទៃទៀត។
4. នៅក្នុងខ្ទះឆារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឬបន្លែ (2 មុខស្លាបព្រា) ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម (3 ស្លាបព្រា) និងខ្ញីល្អ ៗ (¼នៃឫស) ត្រូវបានចៀន។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងច្បាស់លាស់រមៀត (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ក្រហមម្រេចខ្មៅគ្រាប់ក្រវាញ (¼ tsp) ក្រូចឆ្មារដីល្បាយគ្រឿងទេសឥណ្ឌា garam masala cumin (½ tsp) ត្រូវបានបន្ថែម។ នៅពេលដែលគ្រឿងទេសនៅក្នុងខ្ទះ frying គឺចៀនគ្រប់គ្រាន់ពួកគេអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅមួយ saucepan មួយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំអំបិលឬទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប kichari ក្រាស់ដើម្បីរសជាតិ។

Kichari មកពី Gurubachan Singh: រូបមន្តធ្វើម្ហូប

Yogi Gurubachan Singh បានផ្តល់នូវរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ kichari ។ គាត់មិនប្រើគ្រឿងទេស (លើកលែងតែខ្ញី) ហើយមិនបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងចានរបស់គាត់ហើយជាធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានគាត់ប្រើប្រាស់សណ្តែកពណ៌សពណ៌សឬលឿង។

រូបមន្តសម្រាប់ kichari ពី Gurubachan Singh គឺនេះ:

1. Mash (1 ពែង) ត្រាំក្នុងទឹកស្អាត 2 ម៉ោងមុនចម្អិនអាហារ។
2. នៅក្នុង Pan បានចាក់ 8 ពែងនៃទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
3. នៅក្នុងទឹករំពុះ, mache ត្រូវបានទាបនិងចម្អិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពី 30 នាទីអង្ករត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ (1 ពែង) ។
5. នៅខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺកប៊ឺត (1 tbsp ។ ) ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (2 ស្លាបព្រា) ខ្ញីខៀវ (ខ្ទះ 2 ស។ ម) និងខ្ទឹមស (2 ស្លាបព្រា) ត្រូវចៀន។
6. នៅពេលដែលស្រូវនិងមងត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់ពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះឆ្អិនយ៉ាងជ្រៅទៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងលាយបញ្ចូលគ្នា។

Kichari នៅលើរូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានអំបិលប៉ុន្តែប្រសិនបើរសជាតិរបស់វាហាក់ដូចជាស្រស់ខ្លាំងពេកអ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់សណ្តែកពីរស្លាបព្រា។

រូបមន្ត Kichari នៅក្នុងកម្មវិធីចម្រុះ

ការរៀបចំ kichari នៅក្នុង multivark ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. របៀបពហុអ្នកប្រើ "ចៀន" ត្រូវបានជ្រើសរើស។ នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍នេះត្រូវបានដាក់ ghee (5 tablespoons) និង warms ឡើងផងដែរ។
2. នៅក្នុងគ្រាប់តូចពណ៌ក្រហមក្តៅរបស់ zira (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ត្រូវបានចាក់។ បន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីខ្ញី (1 tsp), រមៀតនិងអំបិល (2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), asafoetida (½ tsp) ត្រូវបានបន្ថែម។
3. នៅក្នុងគ្រឿងទេសរសជាតិមួយ zucchini sliced មួយខាត់ណាផា្កស្ពតិចតួចនិង pod នៃម្រេច peeled ពីគ្រាប់ត្រូវបានដាក់ចេញ។
4. ជាចុងក្រោយអំបិលមួយពែង (100 ក្រាម) និងបាយ (120 ក្រាម) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹក (1 លីត្រ) គម្របពហុការពារត្រូវបានបិទហើយរបៀប "ស្រូវ" ឬ "Pilaf" ត្រូវបានកំណត់។
5. បន្ទាប់ពី 40 នាទីនៅក្នុងចាននៃ multivarka នេះ porridge ក្រអូបនិងមានសុខភាពល្អត្រូវបានរៀបចំ។

Kichari ដែលរូបមន្តរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញខាងលើបន្ទាប់ពីការរៀបចំត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក lemon (2 tablespoons) sprinkled ជាមួយឱសថនិងម្រេចខ្មៅ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតាមរបៀបកក់ក្តៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ជាមួយ Kichari?

មនុស្សដែលបានព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ម្តងហើយម្តងទៀតដោយមានជំនួយពីរបបចំណីអាហារផ្សេងៗ, ដឹងថាវាលំបាកណាស់ក្នុងការទទួលបានអារម្មណ៍អត់ឃ្លាននិងទម្លាក់ទម្ងន់លើស។ ការព្យាបាល Ayurvedic ទាក់ទងនឹងការចោលធម្មជាតិនៃទំងន់លើសដោយសំអាតរាងកាយនៃជាតិពុល, ជាតិពុលនិងផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ ខ្លឹមសារនៃរបបអាហារបែបនេះគឺសម្រាប់រយៈពេល 7 ថ្ងៃយ៉ាងហោចណាស់ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីញ៉ាំតែកាស៊ីរី។

រូបមន្តសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានផ្អែកលើការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់ចានដូចខាងក្រោម:

1. សម្រាប់ kichari នៅលើកញ្ចក់នៃអង្ករនិង masha soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. នៅក្នុងស្លាបព្រាជាមួយនឹងបាតក្រាស់នៅលើប៊ឺតប៊ឺត (3 មុខនៃស្លាបព្រាមួយ) ខ្ញីត្រីឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិន (ប្រវែងជា root នៃ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ) គ្រាប់ពូជនៃ zira និងក្រវាញ (1 tsp) ។
3. នៅពេលគ្រាប់ពូជនៅក្នុងខ្ទះចៀនចាប់ផ្តើមបំបែកដើមម៉ាក់អង្កររមៀត (ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងខ្ទះអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។
4. ទីបំផុតទឹក (6 ធាតុ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

របបអាហារមានរយៈពេល 7 ថ្ងៃហើយក្រោយរយៈពេល 10 ថ្ងៃវាអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ អស់រយៈពេលពីរខែអ្នកអាចបាត់បង់ 10 គីឡូក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ kichari សម្រាប់រាងកាយ

ទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ kichari សម្រាប់រាងកាយមានដូចខាងក្រោម:

1. ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ mung dal (masha) និងអង្ករត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់ការវះកាត់ធម្មតានៃពោះវៀន។
2. Kichari គឺមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលធានាការរំលាយអាហារងាយស្រួលនិងការរំលាយអាហារអតិបរមានៃប្រូតេអ៊ីនដោយរាងកាយ (85%) ។
3. មានកងកម្លាំងបង្កើនទឹកដោះ។
4. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃដំណើរការរំលាយអាហារទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយ។
5. មានភាពស្អាតស្អំនៃរាងកាយនិងកោសិកានៃកោសិការបស់វា។
6. ការចេញទម្ងន់លើសស្ថានភាពសុខភាពកាន់តែប្រសើរឡើង។
7. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃស្បែកនិងសក់។

អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺវិធីនៃការបន្សុតឬរបបអាហារតែមួយគត់ដែលហូរឈាមតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់រាងកាយ។ មិនមានការរឹតត្បិតលើវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមទេពីព្រោះគ្រប់រាងកាយរបស់ពួកគេនឹងនៅតែទទួលបានប៉ុន្តែពីផលិតផលផ្សេងទៀតដូចជាសណ្តែកធញ្ញជាតិបន្លែគ្រឿងទេស។

ការសម្អាតធ្មេញ: ពិនិត្យ

អ្នកដែលបានបញ្ចប់របបអាហារមនោស្យុងដោយផ្អែកលើការប្រើប្រាស់គីជីនៃការប្រើរយៈពេល 7 ថ្ងៃឆ្លើយតបនឹងវាដូចខាងក្រោម:

• របបអាហារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនទទួលរងនូវអារម្មណ៍នៃការស្រេកឃ្លាន។
• រយៈពេល 7 ថ្ងៃរាងកាយទទួលរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
• រយៈពេលនៃរបបអាហារគឺល្អប្រសើរសម្រាប់ការទទួលបាននូវលទ្ធផលល្អ។

មូលដ្ឋាននៃរបបអាហារគឺការប្រើប្រាស់ kichari សម្រាប់ 7 ថ្ងៃ (រូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញខាងលើ) ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចនាំយកគំនិតរបស់អ្នកទៅតាមលំដាប់លំដោយនិងដោះស្រាយជាមួយនឹងរបបអាហាររបស់ពួកគេបាត់បង់ផោនបន្ថែមទៀតនិងធ្វើការងារធម្មតានៃពោះវៀន។ របបអាហារតែម្នាក់ឯងនៅលើគីស៊ីគឺជាការសំអាតរាងកាយដ៏ងាយស្រួលដែលក្នុងនោះមនុស្សម្នាក់មិនចាំបាច់ទទួលទានអាហារអត់អាហារហើយអ្នកអាចបន្តធ្វើការនៅក្នុងរបៀបធម្មតា។