Khachapuri ជាមួយនឹងសាច់: រូបមន្តនៅក្នុង oven នេះ

khachapuri - ប្រពៃណី ម្ហូបនៃហ្សកហ្ស៊ី ម្ហូបដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ជាការពិតនេះអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយរសជាតិវិសាមញ្ញរបស់ខ្លួន។ Cook បាន khachapuri និងអាចមាននៅផ្ទះប្រសិនបើចាំបាច់។ វានឹងមិនមានការលំបាក។

ចានលក្ខណៈពិសេស

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បានរៀបចំជាមួយសាច់ khachapuri ។ រូបមន្តចម្អិន នៅក្នុង oven ឬនៅក្នុង Pan frying មួយគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីអនុវត្តតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់។ នៅក្នុងការពិត, ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នា ប្រភេទនៃការធ្វើតេស្ត និងប្រភេទទាំងអស់នៃ toppings ។ នៅក្នុងនំរូបមន្តបុរាណដាក់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះមិនបានបង្ហាញឡើងដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍។ បានបកប្រែពី "hacho" ហ្សកហ្ស៊ី - "ឈី" និង "Puri" - "នំបុ័ង" ។

ជាការពិតណាស់, ពេលវេលាមិនឈរនៅតែ។ ក្នុងនាមជាអាហារសម្រាប់ khachapuri ចាប់ផ្ដើមប្រើមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមផ្សេងទៀតឈីផលិតផល។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងការដុតនំបន្ថែមសាច់, ឈីស, ត្រីនិងដូច្នេះនៅលើ minced ។ ជម្រើសនេះគឺមានជាច្រើន។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំមានមនុស្សជាច្រើនថ្មីនិងថ្មីរូបមន្ត។

ដែលត្រូវជ្រើសរើស dough នេះ

dough សម្រាប់ khachapuri អាចប្រើផ្សិត, ប្លែកឬស្រស់។ ជម្រើសចុងក្រោយបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ នំធ្វើឱ្យវាអាចរៀបចំយ៉ាងខ្លាំងស្តើងនិងនៅពេលដូចគ្នានេះនំខ្យល់។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានទិញនៅស្ទើរតែគ្រប់ហាង។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាការអនុវត្តន៍ជាក់ស្តែងបង្ហាញ dough នេះត្រូវបានចម្អិននៅតាមផ្ទះនេះវាគឺជាក្រអូបបន្ថែមទៀតនិងឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រទាំងអស់។

បច្ចុប្បន្ននេះ dough សម្រាប់ khachapuri បានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោយ៉ាអួឡើយ។ ទឹកដោះគោ fermented នេះផឹក Caucasus ។ វាអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន 3 លីត្រនៃទឹកដោះគោនិង 2 tablespoons នៃ Cream sour មួយ។ សមាសភាគទាំងនេះគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ការកសាងសមត្ថភាពចាំបាច់បិទយ៉ាងតឹងរឹងគំរប, ហើយបន្ទាប់មករុំកន្សែងមួយ។ ល្បាយនេះគួរតែឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ, សមត្ថភាពត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកនិងរង់ចាំបន្តិច។ ទម្ងន់គួរតែត្រូវបានក្រាស់។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈមួយ, វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរឬជូរ។

តើអ្វីជារូបរាងនៃផលិតផលទៅដុតនំ

khachapuri ទទួលបានហ៊ានណាស់ជាមួយនឹងសាច់និងឈីស។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺអាចធ្វើជាម្ចាស់ hostess ណាមួយ។ ចាត់ទុកទម្រង់នៃការ khachapuri, វាអាចជាពិតជាខុសគ្នា: ការ៉េ, រាងពងក្រពើ, រាងត្រីកោណនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្រោមសំបុត្រឬទូកដោយមានការបើកឬបិទបញ្ចប់។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាការធ្វើតេស្តស្រទាប់នេះគឺមិនក្រាស់ណាស់។ ជញ្ជាំងស្តើងនិងចែកចាយរាបស្មើបំពេញ - មួយដុតនំល្អឥតខ្ចោះ។

រៀបចំ khachapuri នេះមិនត្រឹមតែនៅក្នុង oven នេះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ នំទៀងទាត់បើកទៅវា propeklis រាបស្មើនៅលើភាគីទាំងពីរ។ ជាញឹកញាប់រាង khachapuri ជុំនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលវះកាត់និងការដាក់ខាងក្នុងដែលជាបំណែកនៃ butter មួយ។ ដោយសារតែដុតនំជាហ៊ានបន្ថែមទៀតនិងក្រអូប។

ឆ្ងាញ់ khachapuri ជាមួយនឹងសាច់: រូបមន្តក្នុងល

រូបថតនៃចានតែជំរុញចំណង់អាហារបាន។ នំចម្អិននៅក្នុង oven នេះវាប្រែខ្យល់និងការដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ khachapuri ជាមួយសាច់, អ្នកត្រូវ:

• 3 ម៉ោង។ អិល adzhika;
• 50 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• 1 ម៉ោង។ អិល ផ្សិតស្ងួត;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងប្រធាន;
• 60 មីលីលីត្រនៃប្រេងចម្រាញ់ពីគ្រាប់ពូជ sunflower មួយ;
• 70 ក្រាមនៃ Cream ប៊ឺ;
• 120 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 320 ក្រាមម្សៅ;
• 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 300 ក្រាមនៃសាច់ minced;
• 2 ស៊ុតមាន់។

វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់នៅក្នុង stuffing នេះ

ដើម្បីរៀបចំ khachapuri ជាមួយសាច់, គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំជាមុន។ ពួកគេមួយចំនួននឹងចូលទៅ stuffing, និងមួយចំនួនទៀត - នៅក្នុង dough នេះ។ ដូចជាសម្រាប់សាច់សម្រាប់ការរៀបចំនៃម្ហូបនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងការប្រើសាច់ជ្រូក, សាច់ចៀមឬវាល។ អ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែមទៀតថាការសាច់គោគ្រឿងទេស, ឱសថនិង onions ចៀន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ, អ្នកអាចដាក់ adjika ។

ការរៀបចំការបំពេញបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានជម្រះ, លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ពេលដែលបំពេញបាន cooled បន្តិច, អ្នកចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមវាទៅ stuffing ។ នៅទីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ adjika និងអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់។ អ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែមទឹក stuffing តិចតួចមួយដើម្បីធ្វើឱ្យវាជា juicier ។ សមាសភាគទាំងអស់គួរតែមានការលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។

dough kneading

khachapuri ជាមួយនឹងសាច់មិនអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការធ្វើតេស្តនេះ។ ក្នុងករណីនេះវាគឺជាផ្សិត។ ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅបន្តិចប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ រាវគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ទឹកដោះគោដែលត្រូវតែបញ្ចូលស៊ុត, អំបិល, ជាតិស្ករនិងប្រេងបន្លែកន្លះ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីលាយ dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ង។

ល្បាយលទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម yeast ស្ងួត។ ជាថ្មីម្តងទៀតកូរនិងទុកសម្រាប់ខណៈពេលមួយដើម្បីលើក dough នេះ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងជាច្រើននៃការចំណាយមួយដើម្បីចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted និង knead dough នេះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលវាគឺរលូន, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការឈប់សម្រាកវាសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទីដូច្នេះវាបានមក។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

khachapuri ជាមួយនឹងសាច់គួរតែត្រូវបានធ្វើគឺមិនខ្លាំងណាស់ក្រាស់។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ នៃចំនួនទឹកប្រាក់នេះយើងទទួលបាននំមួយចំនួន។ ដុំគ្នានៃ dough ត្រូវបានបែងចែកនៅតែនៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មករមៀលចេញកម្រាស់ស្រទាប់ដែលមានមិនលើសពី 0,5 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅលើ preform ទទួលបានគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដាក់ចេញ dough និងរាបស្មើចែកចាយវាបានចេញដំណើរពីស្រុកដាច់ស្រយាលនៃ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រនេះ។ គម្របនំលទ្ធផលជាមួយនឹងនំទីពីរ។ គែមនៃ workpiece មួយដែលត្រូវ zaschepit ថាមានចន្លោះប្រហោងនោះទេ។

គ្នានៃគ្រាប់ត្រូវតែត្រូវដាក់បញ្ច្រាសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងទន់ភ្លន់រមៀលចេញ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងដូច្នេះជាការមិនឱ្យរំខានដល់សុចរិតភាពនៃការធ្វើតេស្តនេះ។ កម្រាស់នៃ workpiece នេះបន្ទាប់ពីវាមានចាប់ពី 1 ទៅ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ

វាអាចត្រូវបានធ្វើបានប្រសិនបើអ្នកចង់ hachapuri ដូចជាជាមួយនឹងសាច់និងឈី។ រូបមន្តនៃការដូចគ្នានេះ។ ភាពខុសគ្នានេះស្ថិតនៅក្នុង stuffing នេះ។ ដុតនំកុម្មង់នំគួរតែនៅក្នុង preheated ល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមត្រូវបានស្លៀកពាក់ដុតនំ ក្រដាស parchment ។ នៅលើផ្ទៃរៀបចំគួរត្រូវបានផ្លាស់ទីនំ។ workpiece គ្នាទន់ភ្លន់ lubricate ស៊ុតគេវាយដំ។ បន្ទាប់ពីនោះរុំអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យបេងេនេមួយចំនួនជាមួយ fork ឬស្នាមវះតូច។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យប្តីប្រពន្ធក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំដើម្បីទទួលបានការចេញពីនំនិងមិនខូចពួកគេ។

ចន្លោះទទេនោះគួរតែទុកឱ្យសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី, ដូច្នេះពួកគេបានកើនឡើង។ ដុតនំនៅក្នុង oven តម្រូវ hachapuri មួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការមិនទាបជាង 180 អង្សាមួយ នំក្តៅគួរខាញ់ជាមួយនឹងការប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ម្ហូបបានបញ្ចប់, អ្នកអាចបម្រើ។