របៀបចម្អិនម្ហូបចិន

ម្ហូបជនជាតិស្បែកសមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលបែងចែកវាពីម្ហូបផ្សេងៗរបស់មនុស្សក្នុងពិភពលោក។ ប្រពៃណី Georgian, Armenian, Circassian, Osseti, អាហ្សង់ទីនចានត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម, សាច់គោ, បន្លែនិងបៃតងក្នុងបរិមាណដ៏ធំ, អង្ករ, រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ spicy និងគ្រឿងទេសក្រអូប។ ចានជាតិរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចមានដូចជា shashlik, shurpa, basturma, chanakhi, chahokhbili, kyuhta និង Lak hinkal ។ អត្ថបទនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ម្ហូបចុងក្រោយ។

វាជាអ្វី?

Laksky hinkal គឺជា ម្ហូប ជាតិរបស់ ជនជាតិដើម Caucasian ជាពិសេសត្រូវបានរៀបចំដោយ Dagestanis ដែលម្ហូបនេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃតុ។ ពីភាសា Avar ពាក្យថា "khinkal" ត្រូវបានបកប្រែជា "ដុំម្សៅ" ។ តម្លៃនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីសារៈសំខាន់នៃម្ហូបដោយខ្លួនឯងដែលជានំប៉ាវ (khinkalins) ដែលចម្អិននៅក្នុងសាច់ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីសាច់ចៀមឬសាច់គោ។ នំប៉ាវត្រូវបានបម្រើនៅតុនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅក្នុងនោះពួកគេត្រូវបានគេចម្អិនសាច់មួយគ្រាប់ឱសថកំទេចនិងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមហឹរដើរតួជាឈី។ Laksky hinkal - ម្ហូបដើមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

អ្នកស្រីដែលបានសម្រេចចិត្តភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយស្វាមីរបស់ខ្លួនជាមួយម្ហូបអាហារកុលសម្ព័ន្ធនឹងត្រូវការផលិតផលបែបនេះ:

• 450-550 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ស៊ុតមាន់ 1
• 1 កែវទឹក
• 1 ក្បាលគំនិត;
• 1 tbsp ។ L. ប្រេងបន្លែ;
• 0,5-0,6 គីឡូក្រាមនៃសាច់នៅលើឆ្អឹង, សាច់ចៀមនិយម;
• មួយ bunch នៃពណ៌បៃតងដ៏ល្អ;
• អំបិលម្រេចផ្អែម - នៅសំរេចចិត្តរបស់ម្ចាស់ផ្ទះនេះ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

បំណែកនៃ mutton គួរត្រូវបានផ្ញើទៅ Pan មួយចាក់ទឹកដាក់នៅលើភ្លើងដ៏រឹងមាំមួយ។ បនាប់ពីពុះទឹកសូមទុក 2-3 នាទីហើយបង្ហូរទំពាំងបាយជូរទី 1 លាងជះម្តងទៀតចាក់ទឹកបីលីហើយដាក់វាលើដលទាបល។ កំឡុងពេលយក Foam ជាមួយ Foam ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបោះមួយអំពូលទាំងមូល (ពិតណាស់ peeled) អំបិលនិងម្រេចចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរកាត់សាច់ចៀមនៅក្នុងផ្នែក។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកចាំបាច់ត្រូវ knead មួយ dough ស្រស់។ ដាក់ម្សៅនៅលើបន្ទះឈើដោយស្លាយធ្វើចង្អូរហើយជំរុញស៊ុតចូលក្នុងបំពង់ចាក់ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ កូរទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ទាប់ពីគ្របវាដោយកន្សែងពណ៌សស្អាតហើយទុកឱ្យនៅ "សម្រាក" រយៈពេល 30 នាទី។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ khinkalins ពិតប្រាកដអ្នកចាំបាច់ត្រូវហែកបំណែកតូចមួយពីម្សៅមីក្រូដើម្បីបង្កើតសាច់ក្រកស្តើង។ សាច់ក្រកម្នាក់ៗនៅចំកណ្តាលត្រូវបានចុចដោយម្រាមដៃដើម្បីឱ្យដុំម្សៅមួយចានរាង "ត្រចៀក" ឬ "សំបក" ។ នំប៉ាវនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះប៉ះពាល់, ចំអិនប្រហែល 5-6 នាទី។ ឥឡូវនេះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ហើយប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែដាក់ចង្កា។ ដាក់នំប៉ាវនៅក្នុងចានមួយបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរក្តៅដាក់ផ្នែកមួយនៃសាច់និងឱសថ chopped ។ ដើម្បីម្ហូបយើងបម្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬជូរ។

ទឹកប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ Cream sour

រូបគំនូរដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទនោះវាត្រូវបានគេទទួលយកដើម្បីបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហមឬពណ៌ក្រហមមុតស្រួច។ ទឹកជ្រលក់ក្រហមត្រូវ បានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលដូចជា:

• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ L. (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ 3 ប៉េងប៉ោះផ្អែមទុំ);
• ប្រេងគោ - 100 ក្រាម
• ខ្ទឹម - ធ្មេញធំ 3
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ L. បញ្ចប់;
• ទឹក - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ;
• បៃតង;
• អំបិលទៅនឹងរសជាតិនៃ hostess នេះ។

នៅក្នុងឆ្អិនចៀនប្រេងកំដៅដាក់ប៉េងប៉ោះឬកាត់ប៉េងប៉ោះកាត់ (គ្មានស្បែក) និងម្សៅ, ចាក់នៅក្នុងទឹកចំអិនរហូតដល់ thickened នៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច (ប្រហែល 4-5 នាទី) ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់ការបន្ថែមអំបិល, ខ្ទឹមដឹងគុណនិងពណ៌បៃតង chopped ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌សនោះម្ចាស់ផ្ទះនឹងត្រូវការ:

• កែវទឹកដោះគោមួយកែវ (អាចជំនួសដោយទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប) ។
• 3 cloves ដ៏ធំនៃខ្ទឹមស;
• 100 ក្រាមនៃប្រេងគោរបស់;
• ម្សៅមិនពេញលេញនៃម្សៅ។

ម្សៅគួរតែត្រូវបានលីងទៅជាពណ៌លឿងភ្លឺលើប្រេងគោបន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងខ្ទឹមសខៀវ។ Laksky hinkal, រូបមន្តដែលអ្នកដឹងរួចទៅហើយ, យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផ្គូផ្គងជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។

ជម្រើស

មានជម្រើសជាច្រើនទៀតសម្រាប់ចម្អិនអាហារនេះ។ ឧទាហរណ៍ Kumyk hinkal ឬ Dagestan ក៏ដូចជា Avar, Lezghin, Shepherd, Chechen និង Dargin hinkal ។ ពួកគេទាំងអស់មិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានទេ។ មូលដ្ឋាននេះគឺជាទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយនំប៉ាវ។ ប៉ុន្តែ dough សម្រាប់ Dagestani "hinkalin" ត្រូវបាន kneaded មិនមែននៅលើទឹកប៉ុន្តែនៅលើ kefir, នំប៉ាវពីវាប្រែទៅជាមានសុភាពរាបនិង lush ។ និងនំប៉ាវសម្រាប់ Lezghin khinkal ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយរ៉ែថ្មខៀវ, ម្ហូបត្រូវបានបំរើជាមួយ adjika ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចម្អិនអាហារចង្កៀងពិតប្រាកដ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនៃម្ហូបជនជាតិស្បែកសនេះស្ថិតនៅក្នុងអត្ថបទ។ ទទួលបានចំណីអាហារ!