រថយន្ត Rolls - ជាម្ហូបប្រពៃណីម្ហូបកូរ៉េនិងជប៉ុនដែលជាអាហារសាច់ក្រកមួយដែលស្រស់ក្នុងអង្ករបានរុំនៅក្នុងសន្លឹកស្រទាប់តែសារ៉ាយ extruded (Nori) និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ជាច្រើន (ជាធម្មតា 6 ប៉ុន្តែនឹងអាចរកបាននៅលើបំណែកកាត់ 8 និង 12) ។
ដូច្នេះពួកគេគឺជាទម្រង់នៃការ sushi ជប៉ុន។ ពួកគេត្រូវបានរុំជាមួយនឹងគ្រែឬស្សីតូចមួយម៉ាគីហេតុអ្វីបានជានៅក្នុងឈ្មោះរបស់ពួកគេមានបុព្វបទ "អាភៀន" ។ គ្រែឫស្សីគឺអាចរកពាណិជ្ជកម្ម, អនុញ្ញាតឱ្យក្រុមម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំដើម្បីរមៀលផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមានពូជជាច្រើននៃម្ហូបពេញនិយមនេះគឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេនៃការរៀបចំនិងការបំពេញ។ ដូច្នេះដំបូង, អាចធ្វើការរៀបចំរបស់ពួកគេជាសន្លឹកមើលពីក្រៅ Nori និងខាងក្នុង។ ទីពីរ, បែងចែកវិលប្រពៃណី (សាមញ្ញដោយមានធាតុផ្សំមួយក្នុង stuffing :. បានអន្ទង់, ក្តាម, ត្រីសូម៉ុង, ល), ក្រុមហ៊ុន (រូបមន្តរបស់ពួកគេត្រូវបានអភិវឌ្ឍដោយផ្ទាល់ភោជនីយដ្ឋានគ្នានិងអាចរួមបញ្ចូលភាពខុសគ្នានៃផលិតផលមួយ), ដុតនំ (ចៀននៅក្នុង batter នៅ ល) និង tempura (ស្រដៀងគ្នាទៅនៅខាងមុខដែលបានរៀបចំទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងប្រេងក្ដៅ, ដែលស្រទាប់ផ្ទៃទិញនិងបានក្លាយទៅជាមាសលាំច្បាស់) និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។ អាល់និង។
ការបណ្តុះបណ្តាល
ចម្អិនអាហារនៅតាមផ្ទះអាចរមៀលយ៉ាងហោចណាស់រៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ជំនាញជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបអាហារនិងទិញចំនួនអប្បបរមានៃផលិតផលនិងេ្រគងបន។ ដំបូង, រតនាប់នេះ បានរុំនៅក្នុងប៉ូលីស្រូវក្រអូបពិសេស, កាំបិតមុតស្រួចមួយនិងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ។ ការពេញនិយមបំផុតនៅពេលដែលបានទទួលស្គាល់ភាពខុសគ្នា "កាលីហ្វញ៉ា," "ទីក្រុង Philadelphia" និង "អុយណាគី" (អន្ទង់ចៀន) ហើយនេះគឺជាការពិតទាំងសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាននិងសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះនោះទេព្រោះជាញឹកញាប់រៀបចំនៅឯផ្ទះវិលទាំងនេះជាមួយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ យើងបានប្រើរូបមន្តលើកទីពីរ, ដូច្នេះយើងត្រូវការ cucumber ស្រស់ច្រើនទៀត, ឈីសក្រែម, fillet ត្រីសូម៉ុង, ស៊ុត, ម្សៅនិង breadcrumbs ។ ចាប់តាំងពីការវិលក្តៅនេះ, ផ្ទះពួកគេនឹងមានដើម្បីរៀបចំបំពង, ដែលនៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅជាងប្រេងក្តៅច្រើន។ ការបំពេញគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងមុនស្តើងក្បាលដីរយៈពេលយូរ, ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង preform សម្រាប់ការយ៉ាងងាយស្រួលវិលនេះ។ អ្នកអាចចំអិនពួកគេនៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: អង្ករឬចេញ។ ដោយសារតែរមៀលនៅក្នុងផ្ទះយើងនឹង fry នៅក្នុង batter បន្ទាប់មកចូលចិត្តវិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូងចាប់តាំងពីរសជាតិនេះនឹងត្រូវបានខ្លាំងបន្ថែមទៀត។
ការរៀបចំនិងការដាក់ស្នើ
អ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ដើម្បីចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះគោលបំណងនេះជាលើកដំបូងវាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ហើយបន្ទាប់មករាវបង្គរនេះត្រូវបាន drained, ចាក់ស្រស់និងបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើដូច្នេះនៅនាទីទី 40 បន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀត rinsed ជាមួយទឹកនិងត្រូវបានទទួលរួចហើយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់ (ប្រមាណមួយនៅខាងលើអង្ករ phalanx) ដែលបង្កធំមួយ hotplate រហូតដល់ក្តៅនិងបន្ទាប់មកបានផ្ទេរទៅឱ្យភ្លើងទាបបំផុត, យ៉ាងតឹងរឹងបិទគំរបនិងចំអិនរហូតដល់ឆ្អិនដែលស្របពេលជាក្បួនដែលជាហួតទាំងមូលនៃជាតិសំណើមពីអង្ករ។ ឥឡូវនេះនៅលើកន្ទេលដាក់ Nori មួយ, រីករាលដាលនៅលើវាអង្ករចែកចាយស្មើភាពគ្នា, ហើយបន្ទាប់មកបានប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យទន់ភ្លន់សន្លឹក។ នៅកណ្តាលនៃ stuffing នេះ decompose, ហើយបន្ទាប់មកបំបែរវាទៅក្រឡុកដោយប្រើម៉ាគីកម្រិតដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងស្រស់ស្អាតនិងកាត់ទៅជាបំណែកជាច្រើន។ ឥឡូវនេះរៀបចំ batter នេះ: បំបែកស៊ុតមួយចាក់មួយម្សៅតិចតួច, បន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះដុំគ្នានៅក្នុង batter និង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅ។ ដើម្បីវិលជុំនេះ, ផ្ទះឆ្អិនងាកចេញមិនដិតពេក, នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារវាជាការប្រសើរដើម្បីដាក់នៅលើក្រឡុកក្រណាត់ស្ងួតក្នុងការស្រូបយកប្រេងដែលលើសនេះ។ បំរើទឹកជ្រលក់គួរតែមុតស្រួចឧ wasabi ។