Gazpacho ក្តៅ - ការប្រែប្រួលមិនធម្មតានៃស៊ុបបុរាណ

សូម្បីតែអ្នកណាម្នាក់ដែលមិនដឹងអ្វីអំពី ម្ហូបអេស្ប៉ាញក៏ដោយ ប្រាកដណាស់យ៉ាងហោចណាស់ក៏ធ្លាប់ឮអំពី gazpacho ដែរ។ ស៊ុបត្រជាក់នេះ ធ្វើឱ្យស្រស់និងរឹងម៉ាំក្នុងរដូវក្តៅ។ វាជាការលំបាកក្នុងការរំពឹងថានឹងមានរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតពីប្រទេសអេស្ប៉ាញក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់នេះមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាព ពីស៊ុបប៉េងប៉ោះ កំប៉ុង ទេ។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនវានៅក្នុងខេត្តនីមួយៗគឺជារបស់វាផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ លើសពីនេះទៀតស៊ុបនៅក្នុងកំណែនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងាររុស្ស៊ីដ៏យូរ។

ហ្គោប៉ាចូពីអាល់ស្លូសៀ

អ្នកទាំងឡាយណាដែលស្គាល់ពី រូបមន្តរបស់ gazpacho បុរាណនេះ ប្រហែលនឹងត្រូវភ្លក្សរសជាតិនិងការប្រែប្រួលក្តៅរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុង Andalusia វាត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃប៉េងប៉ោះដុតនំហើយវាមានរសជាតិខុសគ្នាតិចតួចពីមិត្តរបស់ខ្លួន។ ហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថា gazpacho ក្តៅគឺជាបំរែបំរួលមិនធម្មតាសម្រាប់ភាគច្រើន។

ផលិតផលដែលត្រូវការ :

• 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំនិង juicy;
• 1 គីឡូក្រាមនំបុ័ងដើម។
• 1-2 ម្ទេសបៃតង
• 1 ពណ៌ទឹកក្រូចល្វីង;
• 2 cloves នៃខ្ទឹមស;
• ប្រេងអូលីវ
• អំបិល។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារ

នៅក្នុង Pan ជ្រៅបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងនំប៉័ងមួយដុំពីនំបុ័ងឆ្អិនទាំងអស់។ ចាក់ទឹកហើយដុត។ នាំយកប៉េងប៉ោះនិងនំបុ័ងទៅរំពុះនិងរំខាន។ ដាក់វានៅក្នុងចានផ្សេងគ្នា។ នំបុ័ងត្រូវបានទុកឱ្យនៅពេលនេះហើយបានយកចេញប៉េងប៉ោះដែលកាត់នៅខាងក្រោមឈើ។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតផ្សំខ្ទឹមស peeled និងម្ទេស chopped ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិយកទៅក្នុងគណនីដែលជាការពិតដែលថាម៉ាស់នឹងត្រូវបានពនឺជាមួយរាវនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយសូមប្រែជាបន្ដិចម្ដងៗដោយបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងកំទេចនំប៉័ងឆ្អិន។

នៅពេលដែលម៉ាស់គឺឯកសណ្ឋានណែនាំនំបុ័ងដែលនៅសេសសល់និងប្រេងអូលីវ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកមិនគួរបញ្ឈប់ការលោតសម្រាប់វិនាទី។ នៅក្នុងដំណើរការម៉ាស់អាចក្រាស់ពេក។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងអ្នកអាចលាយវាជាមួយទឹកដែលត្រូវបានចម្អិនប៉េងប៉ោះ។

នៅពេល gazpacho បានក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នាអ្នកគួរតែគ្របវាជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកវាឱ្យអស់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ បនាប់មកបន្ថមទឹកផ្លូកនិងចាក់លើចាន។ ចំនួននេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់។ មុនពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយ parsley និង basil ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យ gazpacho ក្តៅ។ ការប្រែប្រួលមិនធម្មតាប៉ុន្តែរសជាតិដែលធ្លាប់ធ្វើនេះគឺប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមស។

Gazpacho មកពី Castile

ប្រវត្ដិសាស្ដ្រនៃការចំអិនអាហារភាគច្រើនសន្មតថាពួកអ្នកប្រមាញ់គឺជាអ្នកដំបូងដែលបង្កើត gazpacho ក្តៅលាយក្នុងល្បែងធុងមួយបន្លែនិងបំណែក នំបុ័ងដើម។ វាបានក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់មួយដែលបានចាប់ផ្តើមចំអិននៅទូទាំងអេស្ប៉ាញជាពិសេសនៅកោះកាស្ទីល។ នេះគឺជា gazpacho ក្តៅផ្សេងទៀតដែលជាការប្រែប្រួលមិនធម្មតាមួយដែលត្រូវបានគេពេញនិយម។

ផលិតផលដែលត្រូវការ :

• 500-600 ក្រាមនៃល្បែង (ទន្សាយ, ទន្សាយ, ជ្រលក់);
• ប៉េងប៉ោះធំ 1
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
• "ស្រាតូចមួយ"
• រៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់;
• saffron, ស្លឹក Bay, oregano;
• អំបិល;
• នំម៉ាកុក។

នីតិវិធីចម្អិនអាហារ

កាប់ប៉េងប៉ោះនិងចៀនវាបន្តិចបន្តួចជាមួយខ្ទឹមសនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ទៅកូនខ្ទឹមសផ្តល់ឱ្យឆ្ងាយក្លិនទាំងអស់របស់វាអ្នកអាចចុចចុះក្រោមបន្តិចជាមួយនឹងកាំបិត។ ដើម្បីកាត់បន្ថយវាគឺមិនចាំបាច់ទេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់លេងល្បែងចម្រាញ់។ ចាក់ស្រាពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងអំបិល។ Fry លើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់អាល់កុលទាំងអស់បានហួត។ មានតែរសជាតិនិងរសជាតិតែប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែនៅសល់ស្រា។

បន្ទាប់មកលាយទាំងអស់ជាមួយទំពាំងបាយជូររហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការសំខាន់ដែលលទ្ធផលគឺស៊ុបក្រាស់និងសំបូរបែប។ បន្ថែមកប្បាសដែលបានកំទេច, oregano និងពីរនៃស្លឹក Bay មួយ។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរហូតដល់សាច់គឺងាយស្រួលក្នុងការផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹង។ ខ្ទឹមនិងឡារ៉លត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ - ពួកគេលែងត្រូវការទៀតហើយ។

នំបុ័ងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំដោយស្មើភាព។ វាគឺជាការចង់បានថាពួកគេគឺជានំចាស់ stale ។ នំប៉័ងអារ៉ាប់គឺល្អសម្រាប់ manakash ឬអ្វីមួយដូចនោះ។ ប៉ុន្តែនំបុ័ងពណ៌សឬនំបុ័ងអាចធ្វើឱ្យខូចអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយសារតែទន់ទន់ពេក។ ដាក់ក្នុង gazpacho ក្តៅ (បំរែបំរួលខុសពីធម្មតា?) និងចំអិនរហូតដល់បំណែកត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទំពាំងបាយជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេមិនគួរក្លាយជាទន់ពេកនិងក្លាយជារញ៉េរញ៉ៃមួយ។

បំរើស៊ុបភ្លាមៗដោយដុតក្តៅ។ មានតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ខណៈពេលដែល gazpacho នៅតែអាចផ្តល់នូវរសជាតិនិងរសជាតិទាំងអស់របស់វាទៅឱ្យពេញ។ ជួនកាលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតចៀនបន្តិចបន្តួចជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងរដូវ។

និងរបៀបផ្សេងទៀត ...

ជាការពិតណាស់នេះគឺនៅឆ្ងាយពីមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីចម្អិនម្ហូបនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញក្តៅឧណ្ហ ៗ ។ រូបមន្ត, របៀបចំអិនស៊ុបនេះ, អាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ជ្រុងនៃប្រទេសនេះ។ ដូច្នេះនៅឡាអេនអេងជាកន្លែងដែលដុនគីឃីតនិងដុងដ៏ល្បីល្បាញរបស់គាត់មកពីពួកគេចូលចិត្តឆ្អិនទន្សាយដាច់ដោយឡែក។ ហើយបន្ទាប់មកដើម្បី roast នៃប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលគាត់ត្រូវបានគេរៀបចំបំណែកនៃនំបុ័ងនិងគ្រឿងទេស។ ហើយមានតែនៅក្នុងចាននៃ gazpacho ក្តៅដាក់បំណែកនៃទន្សាយនិងបៃតង។

ហើយនៅក្នុងខេត្ត Extremadura, gazpacho ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយការបន្ថែមនៃស៊ុតឆ្អិន, sausage និងឈីសជក់បារី។ វាប្រែម្ហូបដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងរុស្ស៊ី okroshka ។ ជាការពិតតែក្នុងការតែងនិពន្ធ។ វានឹងក្លាយជា gaspacho ក្តៅដូចគ្នា។ របៀបចំអិនគ្រឿងផ្សំសមាសភាព - វានឹងផ្លាស់ប្តូរពីទីក្រុងទៅទីក្រុង។ មួយនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរ - រសជាតិក្តៅនិងក្លិនបិដោរ។