ទឹកជ្រលក់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ Bechamel រូបមន្តទឹកជ្រលក់។

ពាក្យល្បីមានគឺ: "។ សូម្បីតែតែមួយគត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់អាចត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងការទឹកជ្រលក់ល្អ" ប៉ុន្តែយ៉ាងខ្លាំង, ទឹកជ្រលក់មួយអាចផ្លាស់ប្តូរលើសពីការទទួលស្គាល់ម្ហូបធម្មតានិង overexposed រួចទៅហើយ។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៃម្ហូប, ដើមនិងការចម្រាញ់មួយ។

ប្រពៃណីនៃការបន្ថែមទៅចានភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់មួយ, ជាការពិតណាស់, បានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសបារាំង, និងពីទីនោះវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនិងចាប់ផ្តើមលេចឡើងដំបូងនៅក្នុងតំបន់អឺរ៉ុបហើយបន្ទាប់មករាលដាលទៅទូទាំងពិភពលោក។

រហូតមកដល់សតវត្សទី 16 ទឹកជ្រលក់ជិតទាំងអស់មិនបានចាំងពន្លឺដោយភាពសម្បូរបែបរបស់ខ្លួននិងមានរសជាតិជូរដែលភាគច្រើនគ្មានខ្លាញ់ឬ។ នៅសតវត្សទី 17 ទឹកជ្រលក់នេះកំពុងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងពូជនិងជួរនៃលក្ខណៈ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើបនេះគឺមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីនេះ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈានមុខគេមកពីប្រទេសខាងកើតដែលជា ពួកគេមានរសជាតិដើមនិងលាយជាមួយចានដែលពីមុនហាក់ដូចជាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីផ្សះផ្សា។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ការទឹកជ្រលក់នេះបានមកពីភាពខុសគ្នានៃស៊ុប, Cream, Cream sour, ទឹកដោះគោ, ប្រេងបន្លែឬ butter មួយ។ ម្សៅត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្ថិរភាពទឹកជ្រលក់នេះវាត្រូវបាននាងដែលបានផ្តល់ឱ្យវាកម្រាស់ចង់បាន។ រសជាតិទឹកជ្រលក់មានគុណសម្បត្ដិចូលមកនៅលំដាប់នេះ, ពួកគេត្រូវបានសម្រេចដោយផ្សិត, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, onions និងបៃតង។

ល្បីបំផុត ទឹកជ្រលក់: ទឹកជ្រលក់ bordeloz, ទឹកជ្រលក់ស guanchzhousky, ឈុតនី Amla, bearnez ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ bechamel ។

រូបមន្តbéchamelទឹកជ្រលក់។

គ្រឿងផ្សំ។

• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ 100 ក្រាម
• ក្រែមពាក់កណ្តាល skimmed
• 3 ស្លាបព្រាតារាងទំពាំងបាយជូរ (សាច់ឬត្រី)
• អំបិល
• ម្រេចខ្មៅ

រូបមន្ត។

រលាយនៅក្នុង Pan នៃ butter មួយបន្ថែមទៅវាម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Pour ចូលទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលនៃទំពាំងបាយជូរនេះ stirring ជានិច្ចវា, បន្ទាប់មកក្រែម។ អំបិលនិងទឹកម្ទេស។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំនាទីនៃការរំពុះ bechamel ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ, អ្នកអាចបន្ថែម onions chopped វិចិត្រនិងចៀន។

រួចទៅហើយពីឈ្មោះរបស់វាបានក្លាយទៅជាច្បាស់ណាស់ថាទឹកជ្រលក់ bechamel ត្រូវបានចុះពីប្រទេសបារាំងខ្លាំងណាស់ fond នៃលោកនៅក្នុងប្រទេសនេះហើយលោករីករាយប្រជាប្រិយភាពធំសម្បើម។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺទឹកដោះគោឬក្រែម។ វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងអំឡុងពេលការរៀបចំរបស់សមាមាត្រទឹកជ្រលក់នេះ។ ទឹកជ្រលក់ Bechamel ទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងចានត្រីមាន់និងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្ហូបចំណាយពេលនៅលើរសជាតិពិសេសណាស់ហើយ aroma ។