កន្ទ្រាក់សាច់មាន់សុដន់នៅតាមផ្ទះ

តើអ្នកដូច កន្ទ្រាក់? មនុស្សភាគច្រើនបានឆ្លើយសំណួរនេះជាវិជ្ជមាន។ វាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យឡើងនៅលើឆ្ងាញ់នេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលសើមស្ងួតសាច់ទ្រូងមាន់របៀបចំអិននិងនៅក្នុងផ្ទះ, បន្ទាប់មកអត្ថបទនេះគឺសម្រាប់អ្នក។

វាជាជម្រើសល្អនៃអាហារត្រជាក់ដែលអាចត្រូវបានដាក់ស្នើដើម្បីតារាងបុណ្យ, និងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។ សុដន់សាច់មាន់អាចត្រូវបានស្ងួតដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនិងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ Sandwich ។ គ្រឿងទេសនិងឱសថបានបន្ថែមទៀតថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ផ្តល់ឱ្យនាងក្លិននិងរសជាតិទន់ភ្លន់រសជាតិហឹរបន្តិច។

អ្វីដែលត្រូវការចាំបាច់

ស្ងួត សុដន់សាច់មាន់ នៅក្នុងផ្ទះទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចងាយស្រួលណាស់។ គ្រឿងផ្សំដែលទាមទារឱ្យមានការបន្តិច, ដែលមិនមែនជាពេលវេលា។ ចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការប៉ុន្មានថ្ងៃមុនពេលការប្រារព្ធពិធីនេះ។ ចាំបាច់ត្រូវការ ខ្សែភាពយន្តអាហារ, មារៈបង់រុំកន្សែងនិងខ្សែស្រឡាយឬធ្វើម្ហូប (អាចជំនួសធម្មតាប៉ុន្តែមិនមានស្តើង) ។ គ្រឿងទេសជ្រើសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺថាពួកគេមានង្ហញនិងក្រអូប។ ចង់ធ្វើឱ្យមានរសជាតិហឺរ, បន្ថែមម្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការណ៍ភ្លឺតិត្ថិភាពប្រើ paprika ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ក្លិនឆ្ងាញ់នៃខ្ទឹមស

ខ្ទឹមផ្តល់នូវម្ហូបណាមួយក្លិនឈ្ងុយជាទីអស្ចារ្យ។ ដូច្នេះវាគឺជាការចង់ប្រើវាដើម្បីទទួលបានស្ងួតមួយហ៊ាន សុដន់សាច់មាន់។ រូបមន្ត សាមញ្ញនិងតម្រូវឱ្យមានចំនួនតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំ។

ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវទ្រូងមាន់នៃទំហំពីរមធ្យម 4 ស្លាបព្រាតូចមួយនៃម្រេចខ្មៅ, ស្លាបព្រាធំនៃ paprika, ស្លាបព្រាអំបិលើពីរនិងពីរ cloves នៃខ្ទឹមស។ យើងជ្រើសរើសយកផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែប៉ុណ្ណោះ។ សុដន់សាច់មាន់គួរតែស្រស់ញាក់ឬកក។ នៅថ្ងៃនេះគឺអាស្រ័យលទ្ធផល។

ជំហានដំបូង: ប្រឡាក់

មុនពេលរៀបចំសុដន់សាច់មាន់ស្ងួតលាយអំបិល, ម្រេចនិង paprika ។ វានឹងក្លាយជាការលាយសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់មួយ។ បន្ទាប់, លាងសុដន់ក្រោមទឹកកំពុងរត់និងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចំពោះកន្សែងក្រដាសល្អឥតខ្ចោះនេះ។ បន្ទាប់មកលុបវាជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចផងដែរ។

យើងបានធ្វើវាគុណភាពនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ ការរីករាលដាលសុដន់នៅក្នុងធុងមួយនិងបិទវាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តដែលតោង។ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃសាច់នោះនឹងផ្តល់នូវទឹកដែលត្រូវការសម្រាប់កងម៉ារីន។ ចូរកុំភ្លេចពីរបីដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីបើកបំណែកដូច្នេះពួកគេត្រូវបាន soaked នៅក្នុងល្បាយនៃទឹកនិងគ្រឿងទេសមួយ។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

ទ្រូងមាន់ពីទូទឹកកកនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្ងួតវាជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាស។ នៅលើសាច់មិនគួរនៅតែគ្រឿងទេស, និងស្ថិរភាពវាគួរត្រូវបានក្រាស់។ ខ្ទឹមកំទេចនិងបូកដើមទ្រូងរបស់ពួកគេ។ រុំដុំគ្នានៅក្នុងកណាត់សាតឬមារៈបង់រុំ។

ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ថ្ងៃមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកទាញចេញនិងការចងខ្សែស្រឡាយ, ព្យួរចេញទៅស្ងួត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើបន្ទប់ត្រូវបាន ventilated ។ បានយូរជាងសាច់ស្ងួតដូច្នេះវានឹងត្រូវបានពិបាក។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងមានសុដន់សាច់មាន់ pastrami - ស្ងួត, អាហារសម្រន់ហ៊ានជាមួយ aroma ឆ្ងាញ់នៃខ្ទឹមស។ នេះគឺជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុត។

សាច់ដេញថ្លៃ

រូបមន្តខាងក្រោមនេះគឺជាដើមនោះទេប៉ុន្តែម្ហូបនេះឈ្នះតែប៉ុណ្ណោះ។ ការដេញថ្លៃនិងសាច់ហ៊ានគឺស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ វានឹងចំណាយពេលពីរឬបីសាច់ទ្រូងមាន់សាច់ (600 ក្រាម), 200 ក្រាមនៃអំបិល (ស្លាបព្រាធំប្រហែលពីរ) 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅម្រេចក្រហមនិង 1,5 ស្លាបព្រាដុតក្រាមនៃ brandy 50 (អាចជំនួសស្រាណាមួយ) ។ អំបិលសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងយកមួយដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដធំ។ ចំនួនទឹកប្រាក់របស់ខ្លួនដែលអាចនឹងត្រូវបានលៃតម្រូវនៅក្នុងពេលអនាគត។ ប្រើរូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋានមួយប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់នោះហាក់ដូចជាប្រៃ, បន្ទាប់មកនៅពេលក្រោយដែលកាត់បន្ថយចំនួននៃធាតុផ្សំនេះ។

យើងបន្តទៅការរៀបចំ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមលាងសមាតសុដន់និងយកខ្សែភាពយន្តនិងឆ្អឹងទាំងអស់។ វាជាការចង់ថា fillet នេះគឺស្រស់, បន្ទាប់មកទទួលបានកន្ទ្រាក់សុដន់សាច់មាន់ហ៊ានណាស់។ ដោយឡែកពីគ្នា, លាយទាំងអស់គ្រឿងទេស, អំបិលនិង brandy ។ ការសេពគ្រឿងស្រវឹងផ្តល់ឱ្យសាច់រសជាតិមិនធម្មតានិងដើរតួនាទីជាការថែរក្សាល្អ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លុបការលាយសុដន់រៀបចំ។ អ្នកត្រូវការគ្រឿងទេសសាច់ត្រាំផងដែរ, ដូច្នេះដើម្បីលុបការលំបាក។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងធុងសុដន់ដែលសមរម្យមួយនិងបិទខ្សែភាពយន្តតោងដែលការពារពីការចាប

preform នាវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាជាការ promarinuetsya រសជាតិយ៉ាងល្អហើយស្រូបយកគ្រឿងក្រអូបទាំងអស់នេះ។ ដើម្បី marinade បានចែកចាយរាបស្មើបើកសាច់ច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃនោះយើងបានទទួលសុដន់និងលាងបានល្អ។ prosolilos សាច់និងអំបិលច្រើនហួសហេតុពេកគឺជាការមិនចាំបាច់។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរជូតនឹងកន្សែងក្រដាសវាជាការជាសំណើមផងដែរនឹងត្រូវបាននាំអោយ។ ជាលទ្ធផលនៃការ salting សាច់នេះគឺតឹងខ្លាំងណាស់។ បន្ទាប់លុបផ្ទៃនៃខ្ទឹមកំទេចនិងម្រេច។ យើងប្រើ paprika ដើម្បីទទួលបានកន្ទ្រាក់សុដន់សាច់មាន់ស្រស់ស្អាត។ រូបមន្តនេះគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញទេតែតម្រូវឱ្យមានចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃការពេលវេលាដើម្បីរៀបចំ។ រុំសាច់នៅក្នុងការ cheesecloth និងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរប្រសិនបើអ្នកនឹងសំរាកនៅទីនោះសុដន់បានយូរជាង។ បន្ទាប់មកព្យួរទៅស្ងួតដុំគ្នា។

លក្ខណៈមិនធម្មតា

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់គ្រឿងទេសគ្នាឬថែមគ្រឿងផ្សំជារសជាតិម្ហូបផ្តល់នូវការរបស់ខ្លួននិងមានក្លិនមិនធម្មតា។ រៀបចំសុដន់កន្ទ្រាក់ឆ្ងាញ់ដោយប្រើគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ចូរយកត្រីត្រាំពីរមាន់, 7-8 ស្លាបព្រាអំបិល, coarse មួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃ juniper, ម្រេចខ្មៅដូចគ្នា, anise តារាពាក់កណ្តាលទឹកក្រូច allspice, pinch នៃ fennel ស្ងួតមួយស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ, ស្លឹក Bay និង adzhika តិចតួច។ រៀបចំសុដន់យកខ្សែភាពយន្តនិងឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកក្រូចពាក់កណ្តាលរបស់នាង។

នៅក្នុង mortar និងលុបហឺរទាំងមូលគ្រឿងទេស, អំបិលនិងស្ករលាយនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ អំបិលគួរតែមានការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់។ ចូរយកធុងសមរម្យហើយចាក់បន្តិចទៅផ្នែកខាងក្រោមនៃគ្រឿងទេសនិងអំបិលនេះ។ ដាក់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងសុដន់និងការធ្លាក់ចុះដេកលក់វាកំពូលនៃគ្រឿងទេសនៅលើនិងអំបិល។ ទុនបម្រុងគ្រឿងទេសមួយផ្នែក។ អ្នកអាចរមៀលនៅក្នុងការពួកសាច់, ត្រដុសឱ្យពួកគេនៅក្នុងមុខ។ ឥឡូវនេះបិទចានជាមួយគំរបឬ foil និងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃឬយូរជាងនេះបន្តិច, សម្រាប់ pickling ។ Sol នៅក្នុងអំឡុងពេលនេះនឹងស្រូបយកជាតិសំណើមណាមួយនិងធ្វើឱ្យសាច់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកបានយកសុដន់ពីធុងនិងលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកសាច់ល្អស្ងួត។ Sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់និងការលុប adzhika ស្ងួត។ កំពុងធ្វើឱ្យទទេនៃមារៈបង់រុំនិងសាច់ជាមួយនឹងការព្យួរទៅនឹងស្ងួត។ ស្ងួតនៅក្នុងផ្ទះសាច់ទ្រូងមាន់ក្រអូបខ្លាំងណាស់ផ្តល់ឱ្យមួយដោយសារតែការចំនួនធំនៃគ្រឿងទេស។

ម្ហូបអាស៊ី

វាគឺជាការសម្ងាត់នោះទេដែលថាកន្ទ្រាក់ - វាជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបអាស៊ីសំខាន់។ ពួកគេបានបម្រើវាជាមួយនឹងការថែទាំនិងប្រើភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសមួយ។ Basturma ឬសុដន់មាន់កន្ទ្រាក់ - មួយហ៊ាន, អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំមាន់ត្រូវការជាចាំបាច់ 800 ក្រាម, 400 ក្រាមនៃអំបិលមួយច្រកដាក់ស្លឹកពីរបីនិង peas ម្រេចក្រអូប សម្រាប់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាតូចមួយនៃ cumin និងចន្ទន៍គ្រឹះស្នាព្រមទាំងគ្រឿងទេសណាមួយនៅក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ គ្រឿងទេសក្រអូបមាននេះ, ដែលនឹងត្រូវបានកន្ទ្រាក់សុដន់សាច់មាន់បាន tastier ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្តមុន។ យើងបានលុបសាច់រៀបចំគ្រឿងទេសនិងផ្ញើជាមួយកន្លែងត្រជាក់មួយនៅយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយកកាកសំណល់អំបិលនិងជាថ្មីម្តងទៀតលុបសុដន់ជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីនោះផ្ញើសាច់ស្ងួត។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីជាច្រើន។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់គ្រាន់តែព្យួរវានៅក្នុងតំបន់ ventilated, គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ។ ទីពីរប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតពិសេស។ ទីបីអ្នកអាចដាក់សាច់នៅក្នុង oven នេះដោយមានសីតុណ្ហភាព 40-60 អង្សានៃ ajar បន្តិចពីផ្ទះមួយ។ ប៉ុន្តែចាំសាច់គួរតែត្រូវបានស្ងួត, មិនដុតនំ។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងរីករាលដាលនៅលើម្ហូបមួយ។

អាចត្រូវបានចុកសុដន់សាច់មាន់ជាមួយ ប៉េងប៉ោះព្រះអាទិត្យស្ងួត។ ផលិតផលទាំងពីរនេះគឺបំពេញឥតខ្ចោះទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ សាច់ក្នុងនាមជា sliced thinly ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនំសាំងវិច។ សុដន់សាច់មាន់ស្ងួតរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែនិងឱសថ។ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ salads និងចានផ្សេងទៀត។ រីឯសាច់ទ្រូងស្ងួតខ្លួនវាគឺឆ្ងាញ់និងជាថ្ងៃឈប់សម្រាកគ្រឿងអលង្ការទៅណារួចទៅហើយក្នុងតារាង។ សូមចាំថាផលិតផលនេះត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះវាតែងតែត្រូវបានទិញប្រសើរជាងមុន។