ចម្អិនអាហារកន្ទ្រាក់នៅក្នុងផ្ទះ: ធម្មតានិងឆ្ងាញ់

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីសម័យបុរាណថា: សូម្បីតែក្រុមអំបូរម៉ុងហ្គោលីបានបង្ខំឱ្យបរិភោគអាហារដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការកែច្នៃបន្ថែមនិងរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលដាក់សាច់សេះរាងត្រូវបានសម្លាប់ - ហើយនៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការប្រណាំងប្រចាំថ្ងៃរបស់ញើសសេះត្រូវបានធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានដោយធម្មជាតិនិងរក្សា លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ វាមិនស្តាប់ appetizing ណាស់, ប៉ុន្តែជាធម្មជាតិនិងកម្រនិងអសកម្ម! សព្វថ្ងៃនេះកន្ទ្រាក់មិនតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តព្រៃផ្សៃដូចជាការ នៃការរៀបចំ, រូបមន្ត វាអាចប្រើបានដល់ម្ចាស់ណាមួយឡើយ។

នេះជាការសម្ងាត់ទាំងមូលគឺថាសម្រាប់ប្រភេទនៃគ្រឿងទេសមួយចំនួនជារៀងរាល់សមនិងទប់ទល់នឹងសត្វផ្សេងគ្នាកន្ទ្រាក់ត្រូវកាលបរិច្ឆេទជាក់លាក់។ នៅទីនេះបីរូបមន្តបុរាណនៃរៀបចំនេះមានប្រយោជន៍ដោយគ្មានការអភិរក្ស, ការតុបតែង "ចល័ត" នៃពិធីបុណ្យណាមួយ។

ស្ងួតសាច់ - សាច់ជ្រូកជាមួយគ្រឿងទេស

រូបមន្តបុរាណ: សាមញ្ញ ចានសាច់ ជ្រូកដើម្បីសង្គ្រោះជីវិតនិង Zaporozhye Cossacks និងស្តេចអង់គ្លេស។ គ្រឿងផ្សំ:

• ចម្លកសាច់ជ្រូក។
• ច្រកដាក់ស្លឹកអំបិល, allspice ។
• ផ្កាការនាស។
• ម្សៅម្រេចក្រហម។
• រដូវកាលសម្រាប់សាច់ជ្រូក - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ brine អំបិលខ្លាំង - brine: 1 លីត្រនៃទឹកប្រើប្រាស់ប្រហែល 5 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល (ឬ 4 - ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបញ្ចាំងស្លាយល្អ) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលភាពស្ថិតស្ថេរនៃការ brine នេះ: immersed នៅក្នុងស៊ុតរំលាយអាហាររបស់នាងវាត្រូវតែអណ្តែតនៅលើផ្ទៃនៃការបញ្ចប់ឡើងរិលនេះ។

នៅក្នុង brine បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាននេះដើម្បីរំពុះ។ ពេលត្រជាក់ចុះ - អ្នកត្រូវយកគ្រឿងទេសធំ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងការរត់ទឹកមកលាងចម្លកសាច់ជ្រូក (សាច់ជ្រូកឬក pulp ផ្សេងទៀត), ហើយទម្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះនៃការ brine ត្រជាក់មួយ។ pulp នេះគួរតែមានសេរីភាពនៃទឹកដោយសារស្រទាប់ដើម្បីត្រូវបានចុកជាមួយ brine និងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកនេះ។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - អ្នកអាចយកខ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃជាច្រើន។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃគួរតែត្រូវបានបើកកន្ទ្រាក់។ នៅពេលដែលបានឈានដល់កម្រិតដែលចង់បាននៃការ salting (ដែលមិនចូលចិត្តសាច់ជ្រូកអំបិលច្រើនពេក - បន្ទាប់មករក្សានៅថ្ងៃនេះប៉ុន្តែសម្រាប់នរណាម្នាក់ហើយបីថ្ងៃគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ) - ដើម្បីទទួលបានសាច់ក្របខ័ណ្ឌស្ងួតនិងលុបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសស្ងួត។ រុំក្នុងក្រណាត់មារៈបង់រុំមួយដែលស្អាតនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយរបស់ទូទឹកកកមួយសប្តាហ៍។

សាច់គោស្ងួតជាមួយអំបិលសមុទ្រ

រូបតថមសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបរិភោគសាច់ជ្រូកវាលជំនួស - គ្មានមូស្លីមជាការចម្លែកកាន់របស់នាងក្រោមបម្រាម, ដូចជាសាច់គោនិងវាលមានកូឡេស្តេរ៉ុលតិច។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំផ្ទះកន្ទ្រាក់នៅលើរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវ:

• មេដាយរបស់វាល - ចម្លកគួរតែតូចមួយរហូតដល់ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។
• សមុទ្រអំបិលធំ។
• ដីម្រេចខ្មៅ។
• គ្រឿងទេសនៃជម្រើសរបស់អ្នក (ស្ងួត): ឥសី, paprika, thyme, rosemary, thyme, koriadr ។

មុនការបន្សុតពីសរសៃនិងជាតិខ្លាញ់ដាក់សាច់នៅក្នុងធុង pickles មួយ: ចាក់អំបិលសមុទ្រនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងនិងម្រេចគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងវាទៅនេះ។ ខាងលើផងដែរប្រោះសាច់និងល្បាយនៃ Pertseva មួយត hydrochloric, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានជម្រះពីអំបិលនៅក្រោមការរត់ទឹកស្ងួតនិងសាច់គ្រឿងទេសលុប។ ដោយប្រើនីតិវិធីដូចគ្នា - ត្រូវបានរុំក្នុងមារៈបង់រុំនិង "ត្រជាក់" ។ រយៈពេលស៊ូទ្រាំ - ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

ទា jerky

ភាសាតាតារ raspprostraneno ម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៅក្នុងជាតិសាសន៍បាសគឺជាប្រពៃណីដែលបាន goose នេះត្រូវបានគេប្រើ - ប៉ុន្តែសាច់របស់បក្សីនេះនិងភ្លាត់យូរជាងនិងពិបាកនេះ។ ដូច្នេះដើម្បីត្រៀមរៀបចំកន្ទ្រាក់ទា, អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សុដន់ទា - 2-3sht ។
• សមុទ្រអំបិលធំ។
• freshly ដីម្រេចខ្មៅ។
• គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ: basil, rosemary, thyme ។
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយនៃ brandy ឬស្រាកូញាក់ល្អ។

peeled និងជាតិខ្លាញ់នៅក្រោមការលាង fillet ទឹកនិងស្ងួតដែលកំពុងរត់។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃអាងនេះចាក់អំបិលនិងម្រេចបន្ថែមគ្រឿងស្រវឹង - មាន់គឺជាធម្មតាស្ងួតជាងថនិកសត្វស្រានឹងបន្ថែមភាពទន់និងគ្រឿងទេស។ កំពូល - ទាជាដើមដែលជាធម្មតា - អំបិលនិងរដូវកាល។ នាវាក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោងលាក់បាំងរឿងនេះ។ បន្ទាប់ពីការ - លាងនិងស្ងួត, រុំនៅក្នុងមារៈបង់រុំ, ទុកសម្រាប់ការ 12 ម៉ោងមួយទៀត។ សរុប - ម្ភៃបួនម៉ោងដើម្បីរៀបចំជាអស្ចារ្យនិងកម្រចាន។