Fricassee - មួយទន់ភ្លន់, ហ៊ាន, មិនធម្មតា

រួចទៅហើយពីឈ្មោះនេះវាច្បាស់ណាស់ថាការ stew - នេះជា ម្ហូបបារាំង ផ្ទះបាយ។ ធាតុផ្សំសំខាន់គឺសាច់កាត់ទៅជាបំណែកដែលត្រូវបានចៀនក្នុង Pan បាន។ នេះរសជាតិឆ្ងាញ់ដើមផ្តល់ឱ្យម្ហូបនេះទឹកជ្រលក់ creamy ។ សមាសភាគសាច់អាចមកពីសាច់មាន់, ទន្សាយ, សាច់ចៀម។ នេះកម្រនិងអសកម្មបំផុត - សត្វព្រាប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់បានចម្អិនម្ហូបនេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីព្យាយាមនិងចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ។ សម្ល - នេះគឺជាការដេញថ្លៃណាស់, pudding creamy ឆ្ងាញ់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាបានព្យាយាមវាម្តងនឹងមិនបដិសេធមិនធ្វើវាម្តងទៀត។

រូបមន្តលើកដំបូងសម្រាប់សម្ល

នៅក្នុងរូបមន្តនេះគេប្រើ សាច់តួកគី (ប្រាំពីររយ - ប្រាំបីរយ fillet ក្រាម) ។ ខ្ញុំបានកាត់បន្ថយវានៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃការដូចគ្នានេះដែរការ Browning ល្អដែលមានគែមនៅក្នុង Pan ខ្ពស់មួយទៅមួយល្បាយក្តៅនៃប្រេង (ប៊ឺនិងអូលីវ) ។ ខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពី roasting តួកគីនៅក្នុងចានមួយ។ ប្រេងដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ frying chopped ល្អគំនិតធំ។ ពេលដែលគំនិតនេះបានក្លាយទៅជាពណ៍មាស, ភ្ជាប់វានៅក្នុង Pan ដូចគ្នានេះជាមួយសាច់។ ទាំងអស់ដែលពោរពេញទៅដោយមួយរយហាសិបក្រាមនៃស្រាសស្ងួតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិង simmer គ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់សាមសិបនាទី។

ខណៈពេលដែលសាច់នេះត្រូវបានជាប់រៀបចំផ្សិត (កន្លះគីឡូក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ឬស) ។ ខ្ញុំបានសម្អាតវាហើយខ្ញុំបានកាត់បន្ថយរបស់ខ្ញុំ (មិនតូច) ។ ខ្ញុំបានដាក់សាច់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយពីការចាប់ផ្តើមនៃការពន្លត់។ Parsley ការនៅលើជួរមួយ, clove នៃខ្ទឹមសមួយពាក់កណ្តាលមួយពែងមានទំពាំងបាយជូរមួយ។ ទាំងអស់នេះបានបន្ថែមទៅសាច់នេះខ្ញុំអំបិល, ម្រេចនិងប្រាថ្នាចង់ឃើញម៉ោងពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់បាន។ សម្រាប់ការនេះរំពាត់ពីរ yolks ស៊ុតជាមួយទឹកកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលទឹកពាក់កណ្តាលនិង lemon ជាមួយ។ សាច់ Protomai ចេញពីកំដៅ។ អាំងតង់ស៊ីតេនៃការកូររបស់គាត់ស៊ុតនិងចាក់ទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំបានបម្រើជាឆាប់តាមដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សម្លទន្សាយ

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ, ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមមែក thyme មួយ។ ខ្ញុំជឿថាការ stew - គឺជាម្ហូបរបស់ប្រទេសបារាំងនោះទេប៉ុន្តែបែបនេះគឺចាំបាច់ក្លិនល្បិចផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេស។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, ទន្សាយ Burke បានដោយការប្រើ hatchet ផ្ទះបាយមួយ។ អំពូលមួយនិងខ្ទឹម c love មួយត្រូវបានកំទេចនិងចៀននៅក្នុងសក្តានុពលនៃជាតិដែកជាមួយតួ-គែមខ្ពស់ (កំសៀវ, សក្តានុពល, utyatnitsu) ។ លុប Carrot នៅលើ grater មធ្យមនិងការបន្ថែមទៅ onions ។ ប៉ុន្មាននាទី Passero ទាំងអស់។ ប្តីប្រពន្ធមួយនៃស្លាបព្រាម្សៅមួយធំលាយជាមួយស្លាបព្រាអំបិលមួយ។ សម្រាប់វានឹងជាទន្សាយ លាយនំបុ័ង។ វាបានធ្លាក់ចេញពីសាច់និងចំអិនវានៅក្នុងប្រេងអូលីវ, ដែលអាចត្រូវបានជំនួសក្នុងករណីមួយចំនួនពោតក្តៅ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង cauldron មួយដើម្បី fry បន្លែ។ ទាំងអស់ពាក់កណ្តាលកែវស្រាសនិងគ្រោងឆ្អឹងទៅ simmer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមួយចាក់។

ជា seasoning សម្រាប់ដប់នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៅម្ហូបនោះពីរស្លាបព្រាបាយ Dijon ល្អិត, គូនៃស្លឹកខិត្តប័ណ្ណមួយ thyme សាខាជាច្រើន, ម្រេចខ្មៅដី។ ប្រសិនបើមានសារធាតុរាវនេះគឺមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលពន្លត់នោះវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមស្រា - វាគឺជាទឹកធម្មតាពិតជាសាកសម។ សម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលពន្លត់គួរតែត្រូវបានយកចេញពីចាន thyme និងច្រកដាក់ស្លឹក។

ដោយនិងធំ fricassee - ម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ garnish គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់មួយ។ ហើយមាន salads ទោះបីជា fricassee ឡា។