Dough ដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនបានដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវ។ ដែលជាការងាយស្រួល: Knead dough នេះ, រមូរតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលបិទដើម្បីរំពុះទឹកនិងជាម្ហូបចិត្តនាំឱ្អស្ចារ្យមួយគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ទោះយ៉ាងណាពេលនេះវាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងច្រើននៃការរៀបចំមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវរបស់អ្នកមិនចាប់អារម្មណ៍ទិញនៅផ្សារទំនើបនេះ? អ្នកចង់ធ្វើឱ្យមានចម្ងាយឆ្ងាយនៅតុផ្ទះបាយនិងអនុម័តនៅក្នុងចានមិនឥតប្រយោជន៍? ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់យើង, អ្នកបានធ្វើនំប៉ាវបែបនេះដែលភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងចងចាំទាំងអស់ក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំហើយបានសួរថាតើអ្នកចំអិនពួកគេនិងក្រុមគ្រួសារនឹងដឹងថានំប៉ាវរបស់អ្នក - ការពិតបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។

ម្ហូបល្អបំផុត - ពីការធ្វើតេស្តផ្ទះមួយ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ravioli យើងទិញនៅក្នុងហាងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប៉ុន្តែអាចប្រៀបធៀប ravioli ច្នៃ ដោយហាង?! stuffing ផ្សំនិង dough - វាគឺតែងតែជាតែមួយគត់។ សម្រាប់ការបំពេញនេះ, អ្នកអាចយកសាច់របស់សត្វជាច្រើនគ្រឿងក្រអូបដើម្បីយកឡើងលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេមិនមែនគ្រាន់តែម្រេចនិងអំបិល។ dough អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដូច្នេះស្តើងនិងអាចបត់បែនបានដែលបានមកពីអាហារដូចជាតួលេខមិនទទួលរង។ លើសពីនេះទៅទៀត, ការដេញថ្លៃឆ្ងាញ់ dough សម្រាប់ ravioli អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទនៃការចានផ្សេងទៀត។ និងការចំអិនវាមិនមែនជាការលំបាកខ្លាំងណាស់។ ហេតុអ្វីបានជាវាគឺថាចុងភៅជាច្រើនដែល dough នេះប្រែនាំក្តីប្រផេះ, យារធ្លាក់និងអាក្រក់?

គ្រឿងផ្សំដែល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ ravioli? រូបមន្តនេះ គឺសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

- 6 ពែងនៃម្សៅស្រូវសាលី;

- 1.5 កែវទឹក

- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។

ណាស់កម្រនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមឬនៅលើតំបន់នៃការចម្អិនដែលអ្នកអាចរកឃើញលំដាប់ត្រឹមត្រូវនៃរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ ravioli យឺតនេះ។ វាមិនមែនជាចុងភៅឬវិស្វករកំពុងតែព្យាយាមលាក់ការសម្ងាត់មេ។ ជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានគេផ្តោតទៅលើសមាមាត្រខាងស្តាំនៃគ្រឿងផ្សំនេះបង្ហាញថាបច្ចេកវិទ្យាការព្យាបាលជាមួយនឹងពួកគេ priori មួយជាក់ស្តែងដល់អ្នកគ្រប់គ្នា។

ម្សៅជម្រើស

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវដំបូងអ្នកត្រូវតែទទួលបានអាហារល្អ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បី wholemeal ពីពូជរឹងដូចជាស្រូវសាឡី durum, ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ អាហារនេះមានផ្ទុកយ៉ាងច្រើននៃជាតិស្អិត Gluten ទេ។ ផលិតផលរបស់ខ្លួនមិនបានក្លាយទៅជាទន់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ dough នេះមិនទទួលបានងងឹត។ ដោយវិធីនេះ, ដើម្បីកំណត់អាហារដែលអ្នកទទួលបាន, អ្នកអាចល្អក់ដែលបាន dough លទ្ធផល។ ប្រសិនបើវានៅតែជាសដូចដែលវាគឺជាម្សៅ, បន្ទាប់មកអ្នកមានសំណាង - អ្នកមានអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះគឺជាតូច។ dough អាចត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងស្តើងខ្លាំងណាស់ស្រទាប់ថ្លាហើយវានឹងមិនត្រូវបានបំបែកហើយមានតែរូប។ ពីម្សៅនៃភាពខុសគ្នានេះមិនអាចមានការភ័យខ្លាចឡើងទម្ងន់បន្ថែមទៀត។

តិត្ថិភាពអុកស៊ីសែន

នេះ dough ដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ ravioli ទទួលនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននេះ? អ្នកត្រូវរែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានសក់ឬការផាកពិន័យពីរដងដែកមួយ។ នេះផងដែរត្រូវបានសរសេរកន្លែងហើយវាជាផ្នែកមួយនៃការសម្ងាត់នៃការធ្វើតេស្តសំខាន់ល្អ។ យកពេលវេលាដើម្បីធ្វើបែបបទនេះ, ហើយអ្នកមាន dough ហ៊ានណាស់សម្រាប់នំប៉ាវ។ ការប្រើប្រាស់នៃម្សៅ - សំណួរនេះគឺតែងតែមានលក្ខខណ្ឌគ្រប់គ្រាន់។ វាអាស្រ័យលើគុណភាពផលិតផលនិងជាតិស្អិត Gluten ដែលមាន។ ដូច្នោះហើយចំនួននៃអំបិលនិងទឹកគឺតែងតែមានការខុសគ្នា។

ដើម្បីអំបិលឬមិនអំបិល?

អ្នកមិនគួរទទួលបានបានភ្ជាប់ទៅនឹងតួលេខពិតប្រាកដថាការបញ្ជាឆ្ងាញ់នំប៉ាវ dough រូបមន្តរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រាស់ដំបូន្មានរបស់យើង។ លោកបានគឺមានដូចខាងក្រោម។ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្សៅនិងម្សៅចម្អិននិងមិនមានទឹក, ដែលនឹងខ្សោយម្សៅនេះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយពែងនិងពាក់កណ្តាលនៃរាវឆ្អិននិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាគួរតែមានប្រៃបន្តិច។ មួយចំនួនចំអិន ravioli ឆ្ងាញ់ដោររបស់ខ្លួន ក្លរួ sodium មិនត្រូវបានបន្ថែមនៅទាំងអស់។ ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យម្ហូបពួកគេបាន salted ទឹកដែលនៅក្នុងនំប៉ាវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឆ្អិន។ ដែលធ្វើឱ្យយល់។ ប្រសិនបើការបោះ dough នៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល, បន្ទាប់មកពួកគេស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ, មិនបិទការរួមគ្នានិងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ ប៉ុន្តែការប្រុងប្រយ័ត្នទាំងនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងករណីសមម្សៅស្រូវសាលី។

ការបត់បែននៃ dough នេះ

នេះ dough ដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ ravioli ទទួលប្រសិនបើដណ្តើមនោះគឺដើម្បីមកយកឡើងនិងបោះនៅលើតុពីរបីដង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើបច្ចេកទេសនេះ dough នេះ, សូម្បីតែការ ស្រូវសាលី ទទួលបត់បែនបានល្អ, ទោះបីជាវានឹងត្រូវបានប្រផេះអាក្រក់។ រូបមន្តនំប៉ាវ dough ដែលឆ្ងាញ់មិនគួរមានស៊ុត។ ពេលខ្លះបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទៅវាសស៊ុតនោះទេប៉ុន្តែមិនត្រូវឬគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រេងដែលត្រូវបានណែនាំខ្លះដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយម្សៅនេះ។ រូបមន្តបុរាណមានតែមួយគត់នៃទឹកម្សៅ, និងជួនកាល - អំបិល។ អាហារនេះតែងតែមានជាតិស្អិត Gluten ។ វាអាចជាលេខផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែវាគឺតែងតែមានវត្តមាន។ សម្រាប់វាដើម្បីបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេទៅទឹកផលិតផលត្រូវបានបន្ថែម។ ការបត់បែនធំបំផុតនៃការ dough ដែលត្រូវចំណាយពេលគ្រាន់តែបន្ទាប់ពី vylezhu បន្ទាប់ពីបានលាយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 20-30 នាទី។

ជម្រើស custard

រៀននិងធ្វើជាម្ចាស់សម្ងាត់ដែលបានបញ្ចេញនៅទីនេះ, អ្នកគួរតែព្យាយាមដើម្បីចំអិន dough ដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ញ៉ាំ ravioli ។ គាត់ធ្វើការលំបាកជាងនេះបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាពិតជាសមនឹងទទួលបាននឹងត្រូវបានចម្អិន។ សូមអញ្ជើញមករូបភាពជំនួយ, បានដាក់នៅក្នុងអត្ថបទមួយ។ ពួកគេបានបណ្តើរបង្ហាញពីរបៀបចំអិន dough ដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវ។

ladle កញ្ចក់ពាក់កណ្តាលមួយពែងចាក់ ទឹកឆ្អិន និងចាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ កូរឱ្យបានល្អនាំយកទឹកនៅក្នុង microwave oven មួយឬនៅលើចានមួយទៅរដ្ឋមួយនៃទឹករំពុះមួយ។

Pour ចូលទៅក្នុងចានមួយកែវក្នុងម្សៅបីបានពេញលេញផងដែរដែលបាន sifted ។ ការស្ទ្រីមស្តើង stirring ជានិច្ច, ចាក់ទឹករំពុះនៅក្នុងការវាប្រៃ។ យើងត្រូវតែព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យវាដូច្នេះថាគ្មានដុំត្រូវបានបង្កើតឡើង។ យើងគួរតែមាន batter រាវដូចគ្នាដោយស្មើភាព។ ប្រសិនបើមានដុំពកនៅតែបច្ចុប្បន្នបំបែកពួកគេជាមួយ blender មួយ។

Pour ចូលទៅក្នុងចានជាមួយនឹងម្សៅ dough ច្រើនជាងនេះ។ ធ្វើវាជាញឹកញាប់ជានិច្ចកូរ។ បន្ថែមម្សៅនិងកូររហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយស្លាបព្រា។ ពេលដែល dough គឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់និងស្លាបព្រានៅក្នុងវានឹងបង្វិលជាមួយនឹងការលំបាកជាមួយចាក់ស្រទាប់ក្រាស់ម្សៅនៅលើតុ។ ដាក់ dough នៅលើវា។ ក្នុងដំណាក់កាលនេះវានៅតែស្អិតខ្លាំងណាស់ដូច្នេះមិន skimp ។ dough នឹងយកម្សៅច្រើនដូចជាការចាំបាច់។

Knead dough នៅក្នុងវិធីធម្មតានោះទេ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនជាប់នឹងតុនិងពេលវេលាដើម្បីចាក់ម្សៅ។ តើនេះសម្រាប់ការដែលវែងដូចដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាវាគឺមិនមានឈើទៀតទេ។ dough ដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉ាវគួរជាមិនពិបាកពេកឬទន់ពេក។ នៅក្នុងដំណាក់កាលនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការវាយបិទប្រហែល 15-20 ដងតារាង។

បញ្ចប់រុំប្លាស្ទិចរុំអាហារម្សៅនិងជាកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាបានដោះស្រាយហើយនឹងទទួលបានការបត់បែនចាំបាច់។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី, វាអាចត្រូវបានយកចេញនិងមិនបង្ហាញម៉ូតជាច្រើននំប៉ាវ។

ការឆ្លាក់និងការចំអិននៅលើតុយើងបម្រើ ravioli ច្នៃ

ប្រោះតារាងដោយមានស្រទាប់ស្តើងមួយនៃម្សៅ។ ដំបូងសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការរមៀលចេញ dough ទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយនិងការចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើនបានកាត់បន្ថយ។ យកមួយដុំនិងការប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិល, រមៀលវានៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ កញ្ចក់ឬសំណុំបែបបទផ្សេងទៀតនៃ slices កាត់កន្លែងនៅក្នុងកណ្តាលនៃ stuffing និងបិទឡើងគែម។

នំអាចត្រូវបានចម្អិននៅពេលតែមួយនិងអាចត្រូវបានជាប់គាំងនិងត្រូវបានគេប្រើដូចជាការចាំបាច់។ ចាប់តាំងពីពេលដែល dough គឺប្រៃ, ទឹកអំបិលគឺមិនចាំបាច់ទេ។ ដាក់វានៅក្នុងស្លឹក Bay និង pinch មួយនៃការ oregano ឬ basil ស្ងួតមួយ។ នៅពេលដែលទឹករំពុះបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងនំប៉ាវរបស់នាង។ កូរឱ្យដូច្នេះពួកគេមិនបានបិទទៅបាត។ បន្ទាប់ពីរំពុះផលិតផលនិងការកើនឡើងទៅលើផ្ទៃ, simmer សម្រាប់នាទី 5-10 អាស្រ័យលើទំហំនៃនំប៉ាវនេះ។ ពួកគេនឹងត្រៀមខ្លួននៅពេលដែល dough នេះគឺជាការជ្រួញតិចតួចដែលត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយ stuffing នេះ: ពួកគេនឹងមិនត្រូវបានបំប៉ោងនិងការប្រកួតជុំទេតែរលកបន្តិច។

យកនំប៉ាវជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយនិងបានរៀបចំនៅលើចាន។ បានដាក់នៅលើតុនិងប៊ឺបាន Cream sour ។ កុំភ្លេចអំពី saucers នេះជាមួយនឹងគំនិត, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយស្តើងជន់លិចដោយទឹកខ្មេះផ្លែឈើធម្មជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនអាចធ្វើឱ្យនំប៉ាវថ្ងៃនៅពេលដែល dough នេះត្រូវបានរៀបចំ, បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីវា settles, ដាក់វានៅក្នុង freezer ។ គ្មានអ្វីនឹងកើតឡើងចំពោះគាត់។ នៅពេលដែលផលិតផលនេះគឺត្រូវបានទាមទារ, គ្រាន់តែរលាយវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងអាចប្រើវាបាន។

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅនំប៉ាវនេះ?

dough របស់យើងគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំប៉ាវ, ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថានំប៉ាវឬឥតមេឥតមេ។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់ chebureks យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ, strudel, នំប៉ាវនិងចានផ្សេងទៀតជាច្រើន។ វាគឺជាការមិនអាចធ្វើសូម្បីតែដើម្បីរៀបចំ cannelloni ។ ដែលធ្វើពីស្រូវសាលីល្អវាជាការសមរម្យសម្រាប់ beshbarmak និងមីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ចានផ្អែមដូចជានំប៉ាវជាមួយ cherries, blueberry ឬ berries ផ្សេងទៀតដែលការធ្វើតេស្តរបស់យើងមិនអាចមានការភ័យខ្លាចថាពួកគេនឹងផុសឡើងនិងបិទភ្ជាប់។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលការតមអាហារសូម្បីតែដោយសារតែមិនមានការស៊ុតឬផលិតផលដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ។

នំខ្លាំងណាស់ពីការធ្វើតេស្តហ៊ាននេះ។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានប្រោះគ្រាប់ល្ងឆ្មៃឬផ្សេងទៀត, មានមួយ delicacy ល្អបំផុត, ដែលនឹងសមនៅក្នុងដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ នំទាំងនេះបានលាងចុះជាមួយទឹកដោះគោ។ វាជាហ៊ានណាស់។

នៃពួកគេធ្វើការនិងវិលនិងស្រោមសំបុត្រអាហារអស្ចារ្យ។ ក្នុងករណីនេះរមៀល dough នេះចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដាក់វានៅលើ stuffing នៃសាច់បន្លែឬឈីសទន់ដូចជា Burrito និងរុំខ្ទះឆាជាមួយប្រេងបន្លែឬគ្មានឡដាក់ក្នុង Pan បានក្រដាសដាក់ជាមួយនឹង ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។

ជាមួយនឹងសេចក្តីណែនាំលម្អិតរបស់យើងអ្នកនឹងធ្វើឱ្យ dough ហ៊ានណាស់សម្រាប់នំប៉ាវ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការសាមញ្ញនិងសម្រាប់ custard នេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងចំនួនដូចគ្នានៃផលិតផលនិងខុសគ្នាតែនៅក្នុងថានៅក្នុងករណីដំបូងម្សៅឆ្អិនត្រជាក់ diluted ជាមួយទឹកនិងលើកទីពីរ - ក្តៅ។