Cutlets ពីច

ចានពីច, សម្រាប់បញ្ហានោះពីការប្រកួតណាមួយនៅលើតុរបស់យើង - ដែលជាកម្រមានខ្លាំងណាស់។ ហើយនៅពេលដែលមានឱកាសដើម្បីរៀបចំចដែលជាស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន shrug: «តើអ្នកធ្វើអ្វីជាមួយវា? "។ អ្នកអាចធ្វើស្អាតជាច្រើនដូចគ្នានឹងការជាមួយសាច់គោ, ព្រោះគេមានសមាសភាពស្រដៀងគ្នា។ ជម្រើសល្អនឹងត្រូវបានទៅចម្អិនប៊ឺហ្គឺ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាការតឹងរ៉ឹងជាងមុនសាច់ប្រកួតដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់មេចុងភៅជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។

សម្រាប់ cutlets សាច់យកជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់និងសរសៃពី cuttings ពួកគេនឹងមានការស្ងួតពេក។ ដើម្បីប្រែទៅជាចេញចិញ្ច្រាំចសាច់គោនិងហ៊ានដេញថ្លៃគួរត្រូវបានផ្សំឡើងប្រហែល 20% សាច់ជ្រូកជាតិខ្លាញ់ឬ lard ។ ភាពទន់ប្រទាននំបុ័ង soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោស។ មុនពេលរៀបចំសាច់ minced គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចនិង mince ពីរដង។ គ្រឿងទេសជាច្រើនបានចប៊ឺហ្គឺមិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទេព្រោះសាច់មានរសជាតិសម្បូរបែបរបស់ខ្លួននិងភាពខុសគ្នានៃឱសថក្រអូបតែ zaglushat វា។ រដូវកាលល្អឥតខ្ចោះ - ខ្មៅឬ ម្រេចស។ Fry patties ដែលជាធម្មតានៅក្នុង Pan frying មួយហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិង stew នៅលើចង្ក្រានឬនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

ដើម្បីរៀបចំចប៊ឺហ្គឺ, អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: សាច់នៃ elk - គីឡូក្រាមសាច់ជ្រូកខ្លាញ់ឬសាច់ជ្រូកបីជាន់ - 300 ក្រាម, មួយដំឡូងពាក់កណ្តាលនំប៉័ងស, កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោមួយពីរពែងនៃជាតិខ្លាញ់ទាបក្រែម, មួយគំនិតពីរស៊ុត, crumbs នំបុ័ង, អំបិល និងគ្រឿងទេស។ សាច់ចបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, ស្រស់នៅក្នុង grinder សាច់មួយដែលរួមជាមួយសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូកបីជាន់, ដើម្បីផ្ញើដំឡូងឆៅនោះទេ។ លោកនឹងយកជាតិខ្លាញ់លើសនិងធ្វើឱ្យចប៊ឺហ្គឺ fluffy ។ បន្ទាប់នំប៉័ង soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោ squeeze និងស្រស់នៅក្នុង grinder សាច់ការរួមគ្នាជាមួយនឹងអំពូលនេះ។ សាច់គោការព្យាយាមដើម្បីជំរុញស៊ុតមួយបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ចាក់មួយទំពាំងបាយជូរតិចតួចឬទឹក - ប៊ឺហ្គឺ moose នេះមាន juicier, knead ទាំងអស់ផងដែរ។ បន្ទាប់មកព្យាយាមដើម្បីជំរុញស៊ុតតែមួយនៅក្នុងចានរាក់មួយនិង blab ផ្លូវបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលបានគូជាមួយ yolk ។ minced ការបង្កើតគ្រាប់បាល់តូចបន្តិច priplyusnuv ពួកគេនៅលើកំពូលធ្លាក់ចុះមួយគ្នានៅក្នុងស៊ុត, sprinkle ជាមួយ breadcrumbs និងដាក់ Pan បាន។ ឆាប្រហែល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបានផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងថ្លាងជាមួយនឹងជញ្ជាំងក្រាស់ចាក់ Cream និង simmer សម្រាប់ 30 នាទី។

សាច់ការលេងហ្គេមត្រូវបានចាត់ទុកផលិតផល delicacy មួយ, ដូច្នេះចានពីវាកំពុងព្យាយាមដើម្បីរៀបចំដើម។ ជាឧទាហរណ៍មួយ, នៅទីនេះវាគឺ: cranberries ចំណិតចជាមួយនិង Hercules ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃតម្រូវការ: ច - 800 ក្រាម, ខាញ់ - 200 ក្រាមដែលជា polbatona អូតកញ្ចក់, កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ, អំពូលមួយ, cranberry បាន polstakana មួយស៊ុត, អំបិល, ម្រេច។ ស្រស់នៅក្នុងសាច់ grinder សាច់មួយជាមួយ bacon, គំនិត, នំបុ័ង, soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ យើងកំពុងព្យាយាមជំរុញស៊ុតមួយក្នុង stuffing, បន្ថែមម្សៅធញ្ញជាតិ, cranberries ដែលបានបង្កកនិងលាយទាំងអស់បានយ៉ាងល្អហើយបង្កើតជា patties ។ ប្រសិនបើមាន cranberries ដែលស្រស់វាមិនមានការបន្ថែមទៅ stuffing និងដាក់មួយចំនួនដែលបានចូលទៅក្នុងផ្លែអ្នកស្រី Patty គ្នា។ flakes paniruem និង fry ។ នៅពេលដែល browned lightly ចំណិត, ចាក់នៅក្នុង Pan ទឹកតូចមួយនិង simmer 15 នាទី។

Gourmet ហើយស្រឡាញ់ការលេងហ្គេមព្រៃនិងនឹងត្រូវទៅភ្លក្សរសជាតិ chops ការ venison ។ គ្រឿងផ្សំ: 4 ការ venison បំណែកការ៉ុតមធ្យមចំនួនពីរ, ខ្ទឹម chopped - ស្លាបព្រាពីរ, sliced Shnitov គំនិត - មួយស្លាបព្រា, berries juniper - 4 គ្រឿងសាខាពីរនៃ parsley, ម្រេច - 8 បំណែក, អំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹក .. tarragon, vinegar ស្រា - 4 ស្លាបព្រាបាយប៊ឺ - ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ - ស្លាបព្រាពីរ, Cream sour - ពាក់កណ្តាលពែងស្រាស្ងួត - 50 ក្រាម

សាច់ venison ជ្រាបល្អនិងគរនៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែម juniper នេះ (ដែលត្រូវបានកំទេច berries), ការ៉ុត sliced, ខ្ទឹម, ប្រេងអូលីវ, ស្រា, ទឹកខ្មេះ, គ្រឿងទេសនិងអំបិល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយចានហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកទៅ marinate សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងយើងទទួលសាច់ពី marinade នេះលុបស្ងួតជាមួយជាលិកា, fry សងខាង 5 នាទី។ នៅក្នុង butter ។ ជាតិខ្លាញ់ចៀនតម្រង Pan, វានៅក្នុងពាក់កណ្តាលចាក់ពីកែវ marinade មួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថែម Cream sour និងគំនិត Shnitov ។ ស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់ដែលបានចិញ្ច្រាំ។