Cotta អរិយបញ្ញាគឺជាអ្វី? រូបមន្ត Cotta អរិយបញ្ញាបុរាណ

Cotta អរិយបញ្ញាគឺជាអ្វី? នៅលើសំណួរនេះយើងនឹងធ្វើម្ហូបឆ្លើយក្នុងអត្ថបទបច្ចុប្បន្ន។ ដូចគ្នានេះដែរវានឹងត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះនិងវិធីសាស្រ្តនៃការចែកចាយទៅកាន់ខ្លួនតារាងនេះ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

នោះគឺជា Cotta អរិយបញ្ញាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយមនុស្សជាច្រើននៅអឺរ៉ុប។ ពាក្យនេះគឺជាប្រភពដើមអ៊ីតាលីនិងព្យញ្ជនៈមានន័យថា "ក្រែម Cook" ។ បើយោងទៅតាមអ្នកជំនាញ, ម្ហូបនេះគឺបង្អែមអ៊ីតាលីភាគខាងជើងធ្វើពី vanilla មួយស្ករនិងក្រែម។

Cotta អរិយបញ្ញាគឺជាអ្វី? ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជារៀងរាល់អ៊ីតាលី។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, កន្លែងកំណើតនៃបង្អែមនេះគឺ Piedmont ។

ដើម្បីរៀបចំការព្យាបាលជំងឺដូចជាក្រែម vanilla និងស្ករត្រូវបាន heated ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះនៅកំដៅទាបសម្រាប់ប្រហែល¼ម៉ោង។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែមទៅលើទម្ងន់នៃការ gelatin នេះ។

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋានដែលវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងបញ្ជូនទៅត្រជាក់។ បានឆាប់ដូចជាបង្អែមនឹងរឹង, រីករាលដាលវានៅលើចានមួយនិងបំរើការដើម្បីតារាង។

Cotta អរិយបញ្ញា, រូបថតមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងក្រដាសនេះត្រូវបានបម្រើឱ្យភ្ញៀវជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើនិង berries ឬដោយផ្នែកតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់ផ្អែម។

ជាប្រពៃណី បង្អែមអ៊ីតាលី គឺស។ ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ចុងភៅមួយចំនួនដែលស្រឡាញ់ដើម្បីដកពិសោធន៍ជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យសូម្បីតែស្រទាប់ច្រើនចាហួយ។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថា Cotta អរិយបញ្ញាមួយ។ កាលពីមុនសម្រាប់ការរៀបចំនៃម្ហូបជំនួសនៃការ gelatin នេះបានប្រើឆ្អិនឆ្អឹងត្រី។ លើសពីនេះទៀតពួកគេកំពុងធ្វើវាដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ទោះយ៉ាងណាបន្ទាប់ពីរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការពិសោធន៍, បង្អែមនេះបានក្លាយទៅជាកាន់តែច្រើនហ៊ាននិងអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាច្រើននៃកំណែស្រដៀងគ្នារបស់គាត់អាចរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសបារាំង, ប្រទេសក្រិចនិងប្រទេសហ្វាំងឡង់។

រូបមន្ត Cotta អរិយបញ្ញា ដោយមានជំហានដោយជំហានរូបថត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យងាយស្រួលនិងមិនគួរឱ្យជឿបង្អែមឆ្ងាញ់, បន្ទាប់មករូបមន្តនេះគឺសមរម្យខាងលើទាំងអស់សម្រាប់អ្នក។ ចម្អិនអាហារ Cotta អរិយបញ្ញាមិនយកពេលវេលាច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតសម្រាប់ឆ្ងាញ់ដូចជាមិនត្រូវការជាច្រើននៃផលិតផលមួយ។

ការបង្អែមអ៊ីតាលីបុរាណ, បានធ្វើឡើងនៅតាមផ្ទះគឺជាជម្រើសល្អសម្រាប់តារាងឈប់សម្រាកណាមួយ។

រូបមន្ត Cotta ដូច្នេះអរិយបញ្ញាដោយមានជំហានដោយជំហានតម្រូវឱ្យរូបថត:

• Cream ក្រាស់និងមានជាតិខ្លាញ់ - 500 មីលីលីត្រ;
• ជាតិស្ករក្នុង caster ឆៃថាក្រហមតួលេខ - ប្រហែល 60-100 ក្រាម;
• សារៈសំខាន់ vanilla - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• បន្ទាន់ gelatin - 2 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ផឹកទឹក - 90 មីលីលីត្រ។

មូលដ្ឋានគ្រឹះចម្អិនអាហារ

Cotta អរិយបញ្ញាគឺជាការពិតគ្រាន់តែនៅផ្ទះ។ ជាដំបូងយើងត្រូវរៀបចំដីសម្រាប់បង្អែម។

នៅក្នុង saucepan តូចមួយចាក់ស្ករនិងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានចាក់ Cream ក្រាស់។ ល្បាយលទ្ធផលគឺត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ភ្លើង។ ការរំខានផលិតផលទៀងទាត់, ពួកគេបាននាំយកទៅរំពុះនេះយឺត។ បន្ទាប់ពីនេះ, Cream ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមពួកវាទៅក្នុង ខ្លឹម vanilla បាន។

ការចាកចេញពីឡែកល្បាយលទ្ធផលឱ្យត្រជាក់, បន្តទៅការរៀបចំនៃសមាសភាគផ្សេងទៀត។ gelatin, ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងការចាក់ទឹកត្រជាក់ធម្មតា។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាបន្តិចទៅឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះវា vzbuh ត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់រង្គាលនេះត្រូវបានរារាំងនិង heated បន្តិច។ នៅពេលជាមួយគ្នានោះមើលឃើញទៅវាថា gelatin នេះមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។

បទបង្ហាញរូបមន្ត Cotta ជាមួយរូបថតគឺអរិយបញ្ញាល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំបង្អែមទេតែមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយ batter, Cream និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

នៅពេលដែល ក្រែមនិងស្ករ ឱ្យត្រជាក់ធ្លាក់ចុះ, ពួកគេបានចាក់ទឹក gelatin ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយផលិតផលឯកសណ្ឋាននិងល្បាយរាវដោយស្មើភាព។

រូបមន្ត Cotta អរិយបញ្ញាបុរាណមិនរួមបញ្ចូលការប្រើប្រាស់នៃការបន្ថែមនានា។ ប្រសិនបើមានបង្អែមសអ្នកមានអារម្មណ៍ថាធុញទ្រាន់ណាស់, វាអាចជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបន្ថែម berries បានរហែកបន្ថែមរហូតដល់រលោងនេះ។

ដំណើរការនៃការបង្កើត

Cotta អរិយបញ្ញា, រូបថតដែលអាចធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់រូបគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានការ៉េមតូចឯកសណ្ឋានឬពែង។ គ្រឹះរាវចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមុនដោយប្រុងប្រយ័ត្នរៀបចំ, ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅកាន់ទូទឹកកក។ ដូច, បង្អែមអ៊ីតាលីត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី Cotta អរិយបញ្ញាគឺការកកផងដែរ។

វិធីសាស្រ្តនៃការផ្គត់ផ្គង់ទៅតារាងមួយ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថារូបមន្តសម្រាប់ Cotta អរិយបញ្ញាបុរាណនេះ។ ពេលដែលល្បាយរឹង vanilla, ផ្សិតនិងបានរីករាលដាលបញ្ច្រាសទន់ភ្លន់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបង្អែមនៅលើចានផ្ទះល្វែងឬ saucer ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូច, បន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយស្ករឬ icing, sprinkle ជាមួយទឹក lemon និងបន្ថែមឱសថក្រអូបមួយចំនួន។

ដូចគ្នានេះផងដែរបង្អែមអស្ចារ្យនេះអ្នកអាចនាំយកទៅក្នុងតារាងរួមជាមួយផ្លែឈើស្រស់, សុីរ៉ូឬ mousse berry ចូលចិត្ត។

ជំហានដោយជំហានសម្រាប់ Cotta រូបមន្តជាមួយរូបថតបញ្ញា

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើបង្អែមនេះអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ កំណែបុរាណយើងបានបង្ហាញកាលពីដើមនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចុងភៅមួយចំនួនចូលចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបអ៊ីតាលីជាមួយសូកូឡានិងកាហ្វេ។ សម្រាប់ Cotta អរិយបញ្ញាជាក្រអូបដែលយើងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ស្រស់ - 350 មីលីលីត្រ;
• Cream ក្រាស់ (ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមស្រស់) - 100 មីលីលីត្រសម្រាប់អំពីសូកូឡានិងអំពីការធ្វើអោយ 150 មីលីលីត្រនៃកាហ្វេក្រែមចូលទៅក្នុងឡើយ
• yolk ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ទឹកដោះគោសូកូឡាឬខ្មៅ - ប្រហែល 100 ក្រាមទៅ 30 ក្រាមធ្វើអោយនិងសម្រាប់ការតុបតែង;
• ការ beet ស្ករ - 100 ក្រាម;
• សណ្តែកកាហ្វេ, ធម្មជាតិ - 35 កុំព្យូទ័រ PC ។
• gelatine បន្ទាន់ - 16 ក្រាម;
• កំទឹកឆ្អិន - 3 ស្លាបព្រាធំ។

យើងរៀបចំក្រែមកាហ្វេ

ដើម្បីធ្វើឱ្យដូចក្រែម, ទឹកដោះគោស្រស់គ្រាប់កាហ្វេក្នុងតួធម្មជាតិហើយបន្ទាប់មកកំដៅនៅលើភ្លើងទាប, ការនាំយកមាតិកាដែលប្រដាប់ក្តៅ។ គ្រឿងផ្សំដែលរំពុះសម្រាប់ប្រហែល 2 នាទីត្រងពួកគេតាមរយៈអេក្រង់មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

នៅពេលនេះបន្តទៅដំណើរការនៃការ gelatin នេះ។ វាត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកធម្មតានិងការរង់ចាំសម្រាប់ការហើម, បន្ទាប់មកកំដៅបន្តិចនៅលើកំដៅទាបប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ បន្ទាប់, whisk ការរួមគ្នា yolks ស៊ុតជាមួយស្ករ។ ដោយបានទទួលក្នុងម៉ាស់ homogeneous whitened, ពួកគេបានចាក់ស្ទ្រីមស្តើងនៃទឹកដោះគោកាហ្វេត្រជាក់។

ទំងន់បានបញ្ចប់ដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយនិងការឡើងកំយឺត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នករំខានជាទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រានិងការពាររំពុះរបស់នាង។

ពេលដែលល្បាយដែលបាន thickens, យកវាចេញពីកំដៅនិងបន្ថែម gelatin ទៅវា។ បែបនេះនៅក្នុងក្រែមមួយដែលត្រូវបានចាកចេញទៅត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់, ក្រែម 150 មីលីលីត្រនៃវាយ, ហើយបន្ថែមពួកវាទៅមូលដ្ឋានកាហ្វេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើត?

Cotta អរិយបញ្ញាកាហ្វេត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពិតជាវិធីដូចគ្នាបុរាណ។ សម្រាប់ការនេះចានគោលបំណងការ៉េម។ ពួកគេបានបន្ទាត់ខ្សែភាពយន្តតោង, បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលមួយដែលពោរពេញទៅដោយក្រែមក្រអូប។

យើងបានធ្វើឱ្យការបំពេញសូកូឡា

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ toppings ទឹកដោះគោបែបនេះឬ សូកូឡា រលាយនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ នៅពេលដែលអ្នកមានថ្នាំកូតដូចគ្នា, វាត្រូវបានគេណែនាំបន្តិចម្តងជំរុញនៅសល់ជាង 100 មីលីលីត្រនៃក្រែមវាយ។ នេះផ្តល់ឱ្យល្បាយជាក្រាស់និងហ៊ានណាស់។ វាត្រូវបានដាក់នៅក្នុង សឺរាុំងចំណីសត្វ ឬថង់ជាមួយ nozzle វែងនិងតូចចង្អៀតមួយ។

បន្ទាប់ពីនោះមកចូលទៅក្នុងកណ្តាលបានធ្វើអោយសូកូឡាតិចតួចយ៉ាងក្រែមកាហ្វេគ្រប់គ្រងបាន។ យើងមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ក្នុងការធានាថារាវមិនបានចាក់ទម្លុះខាងស្តាំតាមរយៈបង្អែម។ នេះគឺដើម្បីធានាថាការធ្វើអោយនេះនៅតែមាននៅក្នុងមណ្ឌលនេះមិនមែនបានបម្លែងក្រែមកាហ្វេនិងមិនបានទៅហួសពីដែនកំណត់របស់ខ្លួន។

ប្រសិនបើនេះបានកើតឡើង, បន្ទាប់មកអ្នកមិនគួរមានការខកចិត្ត។ នៅក្នុងករណីណា, បង្អែមនេះបានប្រែក្លាយខ្លាំងណាស់ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

នៅពេលឆ្ងាញ់អ៊ីតាលីត្រូវបានបង្កើតឡើង, វាត្រូវបានផ្ញើជាបន្ទាន់នៅក្នុងទូទឹកកក។ Cotta អរិយបញ្ញាអ្នកអាចក្រោកឈរឡើងនេះទៅរហូតដល់វារឹង (ប្រហែល 3-6 ម៉ោង) ។

ការដាក់ស្នើដើម្បីតារាងបង្អែម

បន្ទាប់ពីការពង្រឹងពេញលេញនៃបង្អែម gelatin នេះយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិតរួមជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបាន។ វាបានប្រែក្លាយជាងនិងបានដាក់នៅលើ saucer ផ្ទះល្វែងមួយដែលស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់មកទៀតបន្តទៅតុបតែងនៃ delicacies ផ្ទះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះទឹកដោះគោឬសូកូឡាខ្មៅ (30 ក្រាម) ដែលនៅសេសសល់។ វាបានរលាយជាងកំដៅទាប (អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមបន្តិច) ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាបង្អែមទាំងអស់។ ម្ហូបនេះអាច sprinkle ជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាឬគ្រាន់តែតុបតែងជាមួយ berries, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ប្រើប្រាស់អរិយបញ្ញាកាហ្វេបង្អែម Cotta គួរជាការប្រើស្លាបព្រា។ វាប្រែចេញណាស់ដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ ដែលបានផ្ដល់ឱ្យថានៅក្នុងការបំពេញសូកូឡាមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក gelatin, វានៅតែសូម្បីតែបន្ទាប់ពីបង្អែម semiliquid អូសបន្លាយ incubate នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីការកាត់ Panna Cotta stuffing គួរលេចឡើងយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើ saucer មួយ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!