Brandy វរជន - ភេសជ្ជៈដែលមានប្រវត្តិវែង

ឈ្មោះនៃគ្រឿងស្រវឹងអភិជននេះបានផ្ដល់ឱ្យទីក្រុងដូចគ្នា - Cognac តំបន់ Charentes ។ នៅក្នុងតំបន់ភេសជ្ជៈផលិតបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងទៀតសូម្បីតែត្រឹមត្រូវពិតបុរាណ, វាមានសិទ្ធិត្រូវបានហៅស្រាខូញ៉ាក់នោះទេ។ នេះគឺជាការ brandy, ដែលមិនធ្វើឱ្យមាតិកានៃដបកាន់តែអាក្រក់។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃភេសជ្ជៈនេះទៅសតវត្សមកវិញ។ យើងបានស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនប៉ុន្តែការស្រាខូញ៉ាក់ប្រណីតពិតប្រាកដតែមួយគត់ដែលអាចជាភាសាបារាំង។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃភេសជ្ជៈនេះ

តំបន់នេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់សតវត្សរបស់ខ្លួននៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរនេះ XII ។ distilling ស្រាបានចាប់ផ្តើមហូឡង់ក្នុងសតវត្សទី XVI នេះវាត្រូវបានធ្វើឡើងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យការដឹកជញ្ជូនរបស់ខ្លួនដោយសមុទ្រនៅលើផ្លូវឆ្ងាយតាមពីក្រោយដោយការពនឺជាមួយទឹក។ ចម្រាញ់ស្រាមានរសជាតិនិងក្លិនសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់ហើយបន្ទាប់មកចំហុយយកញើសពីរដងធ្វើឱ្យវាសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន។ Distillation បន្តិចម្តងចាប់ផ្តើមទៅផឹក undiluted, ប៉ុន្តែបានតែពាក់កណ្តាលនៃសតវត្សទី XIX វាត្រូវបានលក់មិននៅក្នុងធុងនិងដបដែលជាភេសជ្ជៈខ្លួនឯងដែលមានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបាន brandy វរជនចម្បងពីផ្លែទំពាំងបាយជូផលិតលោក Blanc Ugni ។

ការចាត់ថ្នាក់នៃ cognac

អាស្រ័យលើការប៉ះពាល់នេះគឺមានដូចខាងក្រោម ការចាត់ថ្នាក់នៃ cognac :

• VS - ច្រើនជាង 2 ឆ្នាំមកហើយ។
• VSOP - ច្រើនជាង 4 ឆ្នាំមកហើយ។
• VVSOP - ច្រើនជាង 5 ឆ្នាំមកហើយ។
• អ៊ិចអូ - ជាង 6 ឆ្នាំមកហើយ។

លើសពីនេះទៀតគឺមានការបែងចែកចូលទៅក្នុងថ្នាក់រៀននៃការ brandy ធម្មតាមួយ:

• ផ្កាយបី។ ការប៉ះពាល់គ្រឿងស្រវឹងអស់រយៈពេលជាង 3 ឆ្នាំនិងកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ - 40% ។
• ផ្កាយបួន។ ការប៉ះពាល់គ្រឿងស្រវឹងអស់រយៈពេលជាង 4 ឆ្នាំមកហើយកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ - 41% ។
• ផ្កាយប្រាំ។ ស្រង់គ្រឿងស្រវឹងមានចំនួនជាង 5 ឆ្នាំមកហើយនិងកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ - 42% ។

សម្រាប់ Cognac រសជាតិមានការចាត់ថ្នាក់របស់ខ្លួនផ្ទាល់:

• HF ។ ការប៉ះពាល់គ្រឿងស្រវឹង 6-7 ឆ្នាំមកហើយនិងកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ - ពី 42% ។
• KVVK ។ ការប៉ះពាល់គ្រឿងស្រវឹង 8-10 ឆ្នាំ, និងកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនេះ - 43-45% ។
• COP ។ ការប៉ះពាល់គ្រឿងស្រវឹងអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយនិងកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនេះ - 40-57% ។

នៅក្នុងកន្លែងដំបូង - បារាំងឥស្សរជន ការប្រមូលស្រាខូញ៉ាក់, ដែលត្រូវបានដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំបន្ថែមទៀត។

បច្ចេកវិទ្យា

Cognac វរជនក្នុងប្រទេសបារាំងត្រូវបានធ្វើឡើងពីទំពាំងបាយជូប្រមូលផលមួយក្នុងចំណោមតំបន់ចំនួនប្រាំមួយនៅជុំវិញក្រុងនៃ cognac នេះ។ ភេសជ្ជៈមានតម្លៃថ្លៃបំផុតត្រូវបានផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលដាំដុះនៅក្នុង Grande ស្រាសាំប៉ាញនិងញត្តិប៉ាញ។ តម្លៃវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកាត់បន្ថយដែលជាចម្ងាយពីតំបន់ទាំងពីរនេះ។ សរុបមកតំបន់ចំការទំពាំងបាយជូរ Charentes កាន់កាប់ប្រហែល 90 ម៉ឺននាក់។ ហិកតា។

យីហោស្រាខូញ៉ាក់ប្រណីតត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកនេះបានផលិតនៅក្នុងបួនដំណាក់កាល:

• ការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរឆៅពី!
• distillation នៃសមា្ភារៈស្រាផលិតគ្រឿងស្រវឹងស្រាខូញ៉ាក់;
• ស៊ូទ្រាំ ស្មារតីស្រាខូញ៉ាក់ នៅក្នុងធុងដើមឈើអុក;
• ការបញ្ចូលគ្នានៃ cognac ។

ស្រាខូញ៉ាក់បារាំងវរជន

មេដឹកនាំពិភពលោកដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតនៃការ brandy ល្អបំផុតជាមួយនឹងច្រើនជាងពីររយឆ្នាំនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត - ផ្ទះស្រាខូញ៉ាក់ Hennessy ។ រឿងរបស់គាត់នេះបានចាប់ផ្តើមក្នុងសតវត្សទី XVIII ។ ថ្ងៃនេះ, ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរីករាយជាមួយពិភពលោកទាំងមូល។ ផ្ទះស្រា Hennessy ផលិតប្រហែល 50 លានដបក្នុងមួយឆ្នាំ។ វាពិតជាស្រាខូញ៉ាក់វរជន (រូបថតខាងក្រោម) ។

ធំបំផុតទីពីរនោះទេប៉ុន្តែសូម្បីតែច្រើន ដែលមានអាយុ Cognac ផ្ទះបារាំង - រ៉េមីម៉ាទីន។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី XVII នេះ។ ប៉ុន្តែចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោក - វា Augier ។

បានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកស្ទើរតែម៉ាកស្រាខូញ៉ាក់នៅតែគ្រប់គ្រងដោយត្រូវបានសមាជិកក្រុមគ្រួសារ Zhana លោក Batista Camus ។ ចំការទំពាំងបាយជូររបស់ក្រុមគ្រួសារព្រះតេជគុណនេះបានកាន់កាប់ដីរបស់ 125 ហិកតារបស់បារាំង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបាន counterfeited ជាញឹកញាប់។ ទិញពួកវរជនដើមស្ទើរតែស្រាខូញ៉ាក់តែនៅក្នុងហាងលក់ជំនាញចុងខ្ពស់។

ណាប៉ូឡេអុងនៅតែចូលចិត្តផឹក Courvoisier ។ បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មនេះត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់ពិសេស។ សម្រាប់ connoisseurs ការមានទ្រព្យសម្បត្តិផឹកផ្ទះ Courvoisier Cognac មានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងការប៉ះពាល់នៃការជាង 200 ឆ្នាំ។

ពេញនិយមជាពិសេស Davidoff ។ នេះគឺជាម៉ាកយីហោក្មេងបង្កើតឡើងនៅក្នុងឆ្នាំ 1964 ។ វាគឺជាដើមឈ្មោះយីហោនិងបារីនិងស្រាខូញ៉ាក់នៅក្រោមបារីស៊ីហ្គានេះបាននៅពេលក្រោយឈ្មោះ, ជាការបន្ថែមទៅនឹងការស៊ីហ្គាល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ភេសជ្ជៈនេះឆាប់បានក្លាយជាពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកមាន។ Davidoff ផលិតស្រាខូញ៉ាក់ពីការសេពគ្រឿងស្រវឹងស្រា Hennessy ។

វប្បធម៍ផឹក

Cognac - មួយ digestif បុរាណ, នោះគឺ, វាគួរតែផឹកបន្ទាប់ពីអាហារ។ ផ្សំវាជាមួយនឹងកាហ្វេ, សូកូឡានិងបារីស៊ីហ្គា។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមជាច្រើន។ រសជាតិល្អត្រូវបានបង្ហាញនិងរសជាតិភេសជ្ជៈ, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអូលីវ, ការទំពាំងបាយជូ, ឈីស។

ផឹក brandy ធ្វើពីវ៉ែនតាធំទូលាយរួមតូចខាងលើ។ កញ្ចក់មួយត្រូវបានពោរពេញទៅប្រមាណជាមួយភាគប្រាំបីនិងត្រូវបាន warmed ដោយដៃក្តៅមួយ - នេះនឹងបង្ហាញពីរសជាតិភាគច្រើននៃភេសជ្ជៈ។

អាហារសម្រន់ក្រូចឆ្មាស្រាខូញ៉ាក់ឬ dilute កូកាកូឡា - ស្ទើរតែពោលពាក្យប្រមាថព្រះជាម្ចាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបានដូច្នេះជាញឹកញាប់ផឹកវានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក, ភេសជ្ជៈត្រូវបាន diluted ជាមួយការប៉ូវឬទឹកនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស - សូដា។ នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់, ដូចជាផឹកស្រាខូញ៉ាក់បន្ទាប់ពីឬមុនពេលអាហារមួយ។

ស្រាក្រឡុកដោយផ្អែកលើការ Cognac

ធ្វើឱ្យភាពខុសគ្នានៃស្រាក្រឡុកដែលរួមមានភេសជ្ជៈនេះ។ ប្រហែលជាការពេញនិយមបំផុតនៃពួកគេជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលរដូវត្រជាក់ - កណ្តាប់ដៃ brandy ។ វិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំ: គ្រាន់តែលាយ 1 លីត្រនៃទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយ 125 ក្រាមនៃ cognac ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ punch បានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃ vodka, ក្រូច, ក្រូច, ទឹកនិងជាតិស្ករ។ 400 មីលីលីត្រនៃ brandy ត្រូវបានគេយក 500 មីលីលីត្រនៃការជាមួយ vodka 2 លីត្រទឹកក្រូច 10, ក្រូច 3, 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ផ្លែឈើ sliced ត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិងបញ្ចូលនៅក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vodka និង brandy និងកណ្តាប់ដៃតម្រង។ ស្រាក្រឡុកឆ្ងាញ់ធ្វើឡើងដោយកាហ្វេនិងស្រាខូញ៉ាក់។ គ្រឿងផ្សំលាយក្នុងសមាមាត្រគឺត្រូវការ 2: 1, បន្ទាប់មកបន្ថែម syrup ស្ករនិង ចំណាប់អារម្មណ៍ក្រូច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តស្រាក្រឡុកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមានមូលដ្ឋានលើការ brandy មានមនុស្សជាច្រើន។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេហើយប្រើស្រានានាយ៉ាងរឹងមាំនិង vodka និងស្រាសំប៉ាញនិងទឹកផ្លែឈើ។ នេះគឺជាវាលល្អសម្រាប់ការពិសោធន៍ជាមួយនឹងរសជាតិនិង aroma ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាមកដល់រសជាតិប្រណីតឬស្រាខូញ៉ាក់បារាំងប្រមូលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈស្រស់ណ៍និង aroma របស់ខ្លួនចំណាត់ថ្នាក់និងការលេងនៃពន្លឺនៅក្នុងកញ្ចក់កំដៅរាលដាលតាមរយៈរាងកាយនិងអារម្មណ៍នៃសន្តិភាពនិងសុខៈមួយ។