Moscato, ស្រាសំប៉ាញ: ពិនិត្យ

ស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងន័យតឹងរឹងនៃពាក្យនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាស្រាថាមពលដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៃឈ្មោះដដែលនេះនៅក្នុងខេត្តនៃប្រទេសបារាំង។ វាគឺជាការនៅទីនោះដែលត្រូវបានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាផលិតភេសជ្ជៈ frothy ។ ឡូរ៉លនៃពានរង្វាន់នេះ, ជាការពិតណាស់, គឺមានសារៈសំខាន់, ប៉ុន្តែអ្នកដែលបាននិយាយថាបទពិសោធន៍នេះមិនអាចទទួលបានជោគជ័យជាម្តងទៀតកន្លែងផ្សេងទៀត? ជាការពិតណាស់នៅក្នុងគំនិតរបស់ប្រជាជននៃតំបន់ស្រាសំប៉ាញ, វានឹងក្លាយជាភេសជ្ជៈខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែយើងមានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ស្រាសំប៉ាញស្រាហៅ sparkling ទាំងអស់។

ទោះជាយ៉ាងណា, ជនជាតិអ៊ីតាលីគឺ scrupulous ក្នុងព្រះនាមកាន់តែច្រើនរបស់ពួកគេនៅ ស្រាថាមពល។ នៅក្នុងប្រទេសនេះសម្រាប់ពួកគេនៅទីនោះឈ្មោះគឺ:

• spumante (foamy ណាស់);
• frizante (ពពុះឧស្ម័នច្រើនតិច);
• Prosecco (នៅលើការទំពាំងបាយជូ);
• Franciacorta ។

Judging ដោយចំណងជើងជាស្រាថាមពលចុងក្រោយដែលបានផលិតនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងសម្លឹងមើលភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះរបស់ Moscato នេះ។ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានត្រួសត្រាយផ្លូវរួចទៅហើយទីផ្សាររុស្ស៊ីនិងបានឈ្នះចិត្តរបស់អតិថិជន។ តើពួកគេបាននិយាយអ្វីអំពីគាត់មតិអ្នកប្រើ?

តើវា champagne?

នោះហើយរំលឹកអ្នកនៃពាក្យ« moscato »នោះ? ស្រាសំប៉ាញ? គ្មាន, ជា "musk" ។ សម្ភារៈនេះមានក្លិនខ្លាំងនិងជាប់លាប់។ musk បានបន្ថែមទៅវិញ្ញាណដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេមូលដ្ឋានសំឡេងមួយ។ ក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃតំបន់មជ្ឈឹមខាងកើត (ស៊ីរី, ឬប្រហែលជានៅក្នុងប្រទេសអេស៊ីប) អ្នកបង្កាត់ពូជទំពាំងបាយជូបុរាណនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងស្បែកនៃផ្លែឈើដែលមានបរិមាណប្រេងដែលសំខាន់ធំនេះ។ និងប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ភេសជ្ជៈធ្វើពីទំពាំងបាយជូនេះទទួលបានក្រអូបណាស់។ ពួកឈ្មួញនិងពួកក្រិចភេនីនៃវល្លិប្រភេទនេះត្រូវបានគេនាំយកមកនៅអឺរ៉ុប។

ទីក្រុង Muscat ដើមឡើយមកពីអារ៉ាប់ក្ដៅនាំមកនូវគ្រោះរាំងស្ងួតនិងរដូវក្តៅមានកំដៅយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាថាវល្លិសម្របខ្លួនបានយ៉ាងល្អហើយដើម្បីអាកាសធាតុត្រជាក់។ ឥឡូវនេះមានជិតពីររយនាក់នៃពូជទំពាំងបាយជូរ Muscat មាន។ ពួកគេត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ធំចាប់ពីអ៊ុយក្រែនអឺរ៉ុបនិង Moldova និងអាមេរិកឡាទីនបញ្ចប់ជាមួយនឹងការឈីលីឬអូស្រ្តាលី។ តម្រៀបនៃ winemakers ជាសេចក្ដីស្រឡាញ់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, berries ដែលបានឆ្លងកាត់ផឹករសជាតិដែលគ្មានគូរប្រៀបទាំងអស់របស់ពួកគេ។

ស្រាពីពូជ "Moscato លោក Bianco"

វល្លិនេះ, អរគុណចំពោះអាកាសធាតុក្តៅគេនាំយកឥតខ្ចោះជា root នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅក្នុងប្រទេសនេះយ៉ាងច្រើននៃតំបន់មួយដែលបានដាំពូជ Moscato ។ ស្រាសំប៉ាញនិងស្រា "ស្ងាត់" (ស្ងួត, ការពារ, ដែលមានអាយុពី) បានកំណត់ដោយ aroma រីករាយជាមួយភួងស្មុគស្មាញ។ ភេសជ្ជៈដែលមានវ័យក្មេងយល់ស្រមោលនៃ peel ទឹកក្រូច។ ស្រាដែលមានកំពែងរឹងមាំ គឺមានភាពខុសគ្នានៃ bergamot ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់និងទំពាំងបាយជូរ។ ធ្វើពី muscatel សជាដើម។ ជាពិសេសផងដែរផលិតស្រាថាមពលបានក្នុង Piedmont, នៅក្នុងទីក្រុងនៃតំបន់ Asti នេះ។ វាជាភាគខាងលិចនៃប្រទេសអ៊ីតាលី, នៅលើជម្រាលភាគខាងត្បូងនៃភ្នំអាល់។

ដើម្បីរក្សាទុកជាមួយទឹកអាស៊ីតធ្វើឱ្យស្រស់និងរសជាតិភ្លឺ, nutmeg ប្រមូលផលដំបូង។ ដូច្នេះ berries បានមិនមានពេលវេលាដើម្បីវាយជាតិស្ករ។ spumante នេះគឺត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អាហារនិងចានអាហារសមុទ្រ។ ការសេពគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងស្រានេះគឺមិនលើសពីប្រាំពីរភាគរយកន្លះ។ ប្រសិនបើការប្រមូលផលនៅពេលក្រោយពីភេសជ្ជៈចុងភៅបង្អែមរបស់គាត់។

ស្រាសំប៉ាញ "rivanj Moscato"

យើងបាននិយាយរួចហើយថាវល្លិ Muscat សលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី - Piedmont, Lombardy, Trentino-Alto Adige, Veneto, Emilia-Romagna ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីស្រា sparkling (spumante និង frizante), រសជាតិល្អបំផុតនិងភេសជ្ជៈផ្សេងគ្នាដែលគ្មានអ្វីលើសក្លិនពីតំបន់នៃការមក Asti នេះ។ វាគឺជាការនៅទីនោះនិងនៅលើមូលដ្ឋាននៃការទំពាំងបាយជូផលិតម៉ាក "Cinzano", "ម៉ាទីនី", "Mondoro" ។

ចាប់ផ្តើមការពិនិត្យឡើងវិញរបស់អ្នកនៃស្រាថាមពលពីប្រទេសអ៊ីតាលីជាមួយ "rivanj" ។ ស្រាសំប៉ាញ Rivani Moscato គឺមួយរយភាគរយត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រូវតែទំពាំងបាយជូ "ស Muscat" ។ ម៉ាកនេះត្រូវបានទទួលរង្វាន់មេដាយសំរិទ្ធមួយនៅ IWSC ការប្រកួតប្រជែងអន្ដរជាតិឆ្នាំ 2013 ។ ប៍ននៃពន្លឺភេសជ្ជៈលឿង, ចំបើង។ ក្លិននេះត្រូវបានមានអារម្មណ៍ថាផលផ្លែមួយនឹងជំនួយរបស់ផ្អែមក្រូច។ នៅទន់ស្រស់រសជាតិមានតុល្យភាពល្អបានឮសម្លេង velvety ។ spumante នេះជាមួយពពុះបង្កហេតុទន់ភ្លន់ផ្ទុះនៅក្នុងមាត់និង caressing ក្រអូមមាត់។ ស្រាសំប៉ាញបណ្តាលឱ្យផ្អែមផ្គត់ផ្គង់និងលក្ខខណ្ឌ។ វាមកដល់អាពាហ៍ពិពាហ៍ឬបង្អែមនំអ៊ីតាលីពន្លឺ។ ការចំណាយដបក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប្រមាណបួនរយរូប។

"បូស្កូ Moscato" (frizante)

ក្នុង alkoshopah ផលិតផលផងដែរធ្វើបទបង្ហាញបានគេហៅថា Bosca Moscato - ផលិតស្រាសំប៉ាញលីទុយអានី។ ប៉ុបនេះបានរៀបរាប់ថាជាសូដាពិនិត្យជាតិអាល់កុលកម្រិតទាបខ្លាំងណាស់មាតិកា។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីផលិតផលរបស់អ៊ីតាលីលក់ក្រោមឈ្មោះនៃ "ឈូងសមុទ្រចង្អៀតនិងបូស្កូ Moscato" វាមាន - ជាភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលជាប្រភេទស្រា champagne "ស្ងាត់" (frizante) នេះ។ ដូច្នេះកដបបិទដោយឆ្នុកស្រាធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចាក់ភេសជ្ជៈមួយទៅជាពពុះលេងកញ្ចក់។ ប៉ុន្តែទម្រង់ស្នោគឺតូចណាស់។ ស្រានេះគឺជាការសពាក់កណ្តាលស្ងួតចំបើងស្បែកខ្មៅ។ ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវាទាំងដប់មួយរូបភាគរយនិងស្ករ - ដប់ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ Frizante bouquet ក្រអូបដូចសមាគមណ៍។ ដែលមិនមែនជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នៅក្នុងការពិត "និងបូស្កូឈូងសមុទ្រចង្អៀត" ត្រូវបានបកប្រែជា "ព្រៃឈើផ្កា" ។ រសជាតិនៃស្រាគឺស្រស់ក្រអូបស្រាលលេង។ ទឹកអាស៊ីតតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ Frizante បំរើការញាក់បន្តិចបន្តួចជាមួយនឹងចានត្រីចានអ៊ីតាលី (risotto ជាមួយបង្គា និងបន្លែ), អាហារសម្រន់។ តម្លៃក្នុងមួយដប - ប្រហែលប្រាំបីអឺរ៉ូ។

ស្រាសំប៉ាញ Cavatina Moscato

វានឹងសមនឹងអ្នកដែលស្រឡាញ់ spumante ផ្អែម។ បាទហើយវាគឺត្រូវបានបម្រើញាក់ល្អ (រហូតដល់ទៅប្រាំឬប្រាំមួយអង្សា) ជាមួយបង្អែមផ្លែឈើនិងឈីស។ ជាតិស្ករនៅក្នុងវា - ជាច្រើនដូចជាចិតសិបក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ បន្ទាយមួយ - ចំនួនប្រាំពីរដឺក្រេ។ Spumante ណ៍ចំបើងពន្លឺ។ ក្លិននៃតោនផ្កានេះត្រូវបានគេឮជាមួយនឹងការ nuances ទឹកឃ្មុំ។ រសជាតិនៃស្រាស្រស់, ពន្លឺនិងការចុះសម្រុងគ្នានេះ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ស្រាសំប៉ាញនេះអាចត្រូវបានទិញក្នុងតម្លៃអឺរ៉ូក្នុងមួយបួនដប។ រុស្ស៊ី alkobutikah តម្លៃរបស់វាគឺមានបីរយហុកសិបរូប។

"វីឡា Blanca »

សូមពិចារណាអំពីម៉ាកស្រាថាមពលមានតម្លៃថោកបានធ្វើពីភាពខុសគ្នា Moscato ។ ស្រាសំប៉ាញវីឡា Blanca ជាគំនិតរបស់រុក្ខជាតិ "Ariant" (Chelyabinsk) នេះ។ តម្លៃក្នុងមួយដប - មួយរយហាសិបពីររូបដែលមិនអាចរីករាយប៉ុន្តែ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានសារភាពថាស្មោះត្រង់ស្រាត្រូវបានកាបូផលិតផល។ នោះគឺជា, មិនដែលដំណើរការនៃការស្រាសំប៉ាញធម្មជាតិមិនត្រូវនិយាយ។ នៅក្នុងការបង្កើតនៃ "វីឡា Blanca »ដែលពាក់ព័ន្ធពូជស vinmaterialy ។ ផឹកណ៍ចំបើងឆ្ងាញ់នេះ។ ក្លិននៃចំណាំផ្លែឈើស្រស់គឺត្រូវបានមានអារម្មណ៍ថា។ រសជាតិនៃស្រាស្រស់ឥតខ្ចោះផ្អែម។ វាមានអារម្មណ៍ថាទំពាំងបាយជូរទីក្រុង Muscat និង lychees ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបន្ទាយកា - អង្សាប្រាំពីរនិងពាក់កណ្តាលមួយ។

Moscato Spumante ប៉ាញ

ក្រោមឈ្មោះនេះអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលរបស់ winemakers អ៊ីតាលីជាច្រើន។ ភេសជ្ជៈនេះអាចមានទាំងផ្អែមនិងពាក់កណ្តាលស្ងួត។ ឧទាហរណ៍យើងយក Contarini ម៉ាកផលិតផល "ពីតំបន់ Veneto ។ ការផ្គត់ផ្គង់ក្រុមហ៊ុនផលិតនៅលើធ្នើរបាន Champagne ផ្អែម (Dolce) ។ បន្ទាយក្នុងស្រាថាមពល - ប្រាំបីដឺក្រេ។ ខ្ញុំផឹកមួយណ៍មាសស្រស់ស្អាត។ ភួងនិងរសជាតិឮកំណត់ចំណាំ Muscat បុរាណ។ ស្រានេះមិនគួរត្រូវបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ដប់ឬដប់ពីរអង្សារនឹងមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់។ Spumante នេះត្រូវបានបំរើការជាមួយបង្អែមនោះទេប៉ុន្តែសូម្បីតែល្អប្រសើរផឹកវាជា aperitif ដោយគ្មានអាហារមួយ។ ដបមានតម្លៃប្រហែលបួនរយហុកសិបរូប។

"Santero Asti"

នេះប្រណីត spumante មួយរយភាគរយត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការទំពាំងបាយជូ Moscato ។ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្រ "Santero" នៅជិតទីក្រុង Asti (Piedmont) នេះ។ ភេសជ្ជៈរសជាតិសេចក្តីថ្លៃថ្នូរផ្សេងគ្នា, ដែលអាចត្រូវបានឮសម្លេង velvety ។ ក្លិន, ជាការសមគួរសម្រាប់ពួកទីក្រុង Muscat រវល់ខ្លាំងណាស់។ វាកំណត់ត្រារួមបញ្ចូលផ្លែឈើស្រស់ផ្អែម (peach, apricot) ជាមួយនឹងការ nuances នៃ sage ។ កម្លាំងភេសជ្ជៈគឺអង្សាមួយប្រាំមួយនិងពាក់កណ្តាល។ បម្រើវាកក់ក្តៅ Spumante ជាមួយផ្លែឈើនិងឈីស។ ដបនៃគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងហាងរបស់រុស្ស៊ីមានតម្លៃប្រហែលប្រាំមួយរយហាសិបរូប។