អំពីម្ហូបអាហារហ៊ាននិងមានសុខភាពឬរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនៅក្នុងផ្ទះ

ឈីក្រុម Fulham (ថាសរឹង) ឬ ឈីស (ទន់ ឈី) មានមុខហាងឧទាហរណ៍ រោងចក្រចំនួននៃគុណសម្បត្តិនិងអត្ថប្រយោជន៍មួយ។ តាមរយៈការធ្វើវាអ្នកត្រូវបានធានាក្នុងការប្រើផលិតផលធម្មជាតិនិងសរីរាង្គតែប៉ុណ្ណោះ, ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានម្ចាស់គោឬពពែមួយ។ អ្នកអាចប្រែប្រួលមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ផលិតផលពិសោធជាមួយរសជាតិរបស់លោកសម្រេចបាននៅទីបញ្ចប់នេះវាគឺជាកំណែដែលនឹងសមនឹងអ្នកបំផុត។

ភាពខុសគ្នានៃឈីស

មុនពេលដែលយើងនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនៅផ្ទះកំណត់អត្តសញ្ញាណជាមួយផលិតផលខ្លួនវាផ្ទាល់។ ដំបូង, ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, វាអាចជាទន់សំបុកឃ្មុំ។ បែបនេះយើងហៅផលិតផលឈីក្រុម Fulham ឬការឈីក្រុម Fulham ។ ទីពីរ, ឈីសនេះអាចជារឹងមាំមួយ, ជាមួយនឹងភ្នែករន្ធ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ពីអស់អ្នកដែលចង់ដឹងអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ ឈីសនៅឯផ្ទះ។ ប៉ុន្តែផ្នែកទ្រឹស្តីត្រូវបានបញ្ចប់។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលឆៅអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីគោ ទឹកដោះគោ, ពពែ, ចៀមឬប្រភេទចម្រុះ។ សម្រាប់ការឈីសជាជម្រើសល្អបំផុត - គោនោះទេ។ ចំពោះការលំបាក - សម្រាក។ ទោះបីជាវាត្រូវបានធ្វើពីឈីគោ "ជាមួយរន្ធ" ត្រូវបានទទួលបានល្អណាស់។ ប៉ុន្តែនៅតែលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ឈុតនេះទៀតទេ។

curd ឈីសនិង

ឥឡូវនេះ, ជាពិសេសលើរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនៅឯផ្ទះពី ទឹកដោះគោ។ វាជាការមិនអីទេដើម្បីបើកការ sour - ឬរហូតដល់ក្រាស់ឬដើម្បីបង្កើតជាបំណែកនិងការបំបែក whey នេះ។ តាមសំណើរបស់កំពូល (Cream, Cream sour) អាចត្រូវបានយកចេញ, ហើយបន្ទាប់មកមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ឈីសនឹងត្រូវបានទាប។ ឬទុក - ឈីក្រុម Fulham ទទួលបាននូវជាតិខ្លាញ់, ហ៊ាន, អាហារូបត្ថម្ភ។

ពាងទឹកដោះគោ (3 លីត្រឬច្រើនជាង - របៀបជាច្រើនដែលអ្នកបាន) ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយនិងបានដាក់នៅលើភ្លើង។ មើលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការមានុន។ ទឹកដោះគោក្នុងករណីណាមួយមិនគួរឆ្អិន - ឈីស, បន្ទាប់មកទទួលបានការលំបាក, ការលំបាក, ដូចជាកៅស៊ូ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិប្រៃ - podsolite បន្ថែម salad មួយនិងគ្រឿងទេស។ ផ្អែម - បន្ថែមស្ករតិចនិង vanilla ។ ឧបមាថាសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងសក្តានុពលឈានដល់ប្រហែល 35 ដឺក្រេ។ និងនៅឡើយទេ, ពិនិត្យមើលនេះ: sun'te ទៅម្រាមដៃញ៉ាំ។ ប្រសិនបើមានការអត់ឱន - ក្តៅទោះបីជា។ យ៉ាងកក់ក្តៅ - ទាំងអស់, យកចេញពីកំដៅ។ ទឹកដោះគោរំពុះឈីក្រុម Fulham រួចទៅហើយ។ ក្នុង colander ឬ Sieve, រីករាលដាលក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃបំណែកនៃមារៈបង់រុំមួយត្រូវបានម៉ោននៅលើធុងមួយ (ប្រសិនបើអ្នកចង់បានដើម្បីប្រមូលសេរ៉ូម) និងការចាក់មាតិការបស់ Pan យឺត។ បន្ទាប់មកគែមត្រូវបាន rolled មារៈបង់រុំ ottsezhivaya ខ្លាញ់និងការផ្តល់ឱ្យវាមានរាងមូល។ តំណែងបាច់ជាមួយផលិតផលនេះអាចត្រូវបានព្យួរដើម្បីបញ្ចេញសារធាតុរាវដែលលើសឬដាក់នៅក្រោមកាសែត។ នេះជារបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនៅតាមផ្ទះ - នៅក្នុងមួយម៉ោងអ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារច្នៃអស្ចារ្យបរិភោគវាជាមួយ Cream sour ។ whey មួយទៅលើការដុតនំឬការចម្អិនអាហារហាស។

ឈីសរឹង

ឥឡូវនេះបើក "ហូឡង់" ច្នៃ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសនៅផ្ទះដូច្នេះវាគឺដូចជានៅក្នុងស្ថិរភាពនៅហាងនេះ? ដល់ទីបញ្ចប់នេះក្នុងការបន្ថែមទៅទឹកដោះគោ, អ្នកត្រូវការ "ភ្ជាប់" - អង់ហ្ស៊ីមក្រពះឬការ rennet កូនចៀមវ័យក្មេងឬជាពពែ (ប្រមូលផលដោយខ្លួនឯង, ទិញជាមួយវានៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងមួយ) ។ ការផ្តល់ជូនផងដែរត្រូវបានលើបានយ៉ាងល្អជំនួសការ rennet តំណាង។ សូមពិចារណាជម្រើសនៃរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ ឈីសពពែ នៅឯផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នេះជាការព្រួយបារម្ភទឹកដោះគោណាមួយឡើយ។ 100 ក្រាមនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដើម្បីរំលាយអង់ហ្ស៊ីមមួយដុំឬភាគដប់នៃកញ្ចប់ជំនួសមួយ។ បន្ទាប់មកយកទឹកដោះគោទាំងមូលស្រស់ (ប្រមាណ 7.5-8 លីត្រ) ដាក់នៅលើឧស្ម័នកំឡើងទៅ + 35-40 ដឺក្រេ។ អង់ហ្ស៊ីមរំលាយចាក់។ ពីរឬបីនាទីនេះជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានផលិតផលកំប៉ុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីបាន 40 នាទីឬមួយម៉ោងបានកើតឡើងក្រាស់ទឹកដោះគោវាចាប់ផ្តើមស្រដៀងទៅនឹង Jelly មួយ។ អ្នកអាចទុកវា, និងអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំណាមួយ។ ក្នុងទឹកដោះរហូតដល់វា thickens, បន្ថែមគ្រឿងទេសចង់បាន។

ខាងក្រោមនេះជារបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាច្រើនប្រភេទឈីស - ឈីផ្ទះ។ ទឹកដោះគោនឹងចូលទៅជិតនរណាម្នាក់ដែលអ្នកមាន, មានតែស្រស់។ ភាគ - លីត្រពីរកន្លះ។ អង់ហ្ស៊ីម - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយត្រីមាស។ គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត (អ្នកមិនអាចធ្វើបាន) ។ អង់ហ្ស៊ីមនេះដើម្បីរំលាយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក, ទឹកដោះគោ, កំឡើងទៅ + 45-50 ។ Pour លាយអង់ហ្ស៊ីមនេះ។ សូមឱ្យកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយ whisk រំពាត់រង្គាលជាលទ្ធផល។ ឬឧបករណ៍លាយមួយប៉ុន្តែមិនបានដាក់ជាច្រើននៃរបត់មួយ។ បន្តិចម្តងរង្គាល thickens, រឹង។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបោះចោលវានៅក្នុង colander មួយបង្កើតបានទៅជាបាល់ឬ "ក្បាល", ទុកសម្រាប់ 20 នាទី។ ផលិតផលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ដោយត្រូវបានគេហៅថា "Woerden" ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉ាវ, pies, ឈីស, ល និងសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូររបស់ខ្លួនចូលទៅក្នុងឈីរៀបចំ brine ពីការគណនាដូចខាងក្រោម: មួយលីត្រនៃទឹកត្រូវបានគេយក 2-3 tablespoons អំបិល។ ដើម្បីដាក់នៅលើថ្ងៃដែលឈីដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនោះទេ។

សូមសាកល្បង, ពិសោធន៍, និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាំងអស់គ្នាប្រែចេញ!