ឈីពពែ។ រូបមន្ត។

ទឹកដោះគោពពែ - ផលិតផលដែលមានតម្លៃជីវសាស្រ្ត, អត្ថប្រយោជន៍នៃការដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទាំងអស់។ វាជាការប្រសើរជាងគោមាតិកានៃជាតិកាល់ស្យូម, cobalt, ផូស្វ័រ, វីតាមីន A, B1, B2, ការទឹកដោះគោគពពែបានស្រូបយកដោយរាងកាយលឿនជាងគោច្រើនដង, ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ម្ហូបអាហាររបស់ទារក, វាអាចផឹកមនុស្សដែលមានទឹកអាស៊ីតខ្ពស់នៃទឹក gastric ។

គ្រាន់តែពពែអាចផឹកឬកច្នឡើងវិញ។ ពីវាប្រែចេញមិនមែនជាផលិតផលមានប្រយោជន៍តិច - ជាឈីពពែអស្ចារ្យមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះគឺពិតជាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននៅផ្ទះ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ឈីសទាំងនៅក្នុងការប្រើប្រាស់កុំព្យូទ័របន្ទះស្ដើងសម្រាប់ yeast និងដោយគ្មានពួកវាមាន។

នោះហើយជាការមួយនៃរូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលហ៊ាននេះ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសពពែ, អ្នកត្រូវការ ពពែទឹកដោះគោ, ប៊ឺ, ស៊ុត, អំបិលនិងសូដា។

ពីរលីត្រនៃទឹកដោះគោ goat ត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យមានការបើកការ sour ។ ដើម្បីដំណើរការគឺលឿននៅក្នុងវាបន្ថែមស្លាបព្រានៃ Cream sour និងរបៀបលាយមួយ។ ទឹកដោះគោនិង Cream sour មួយនឹងរួចរាល់ក្នុងពីរថ្ងៃ។

លទ្ធផលគឺជាក្រុមមួយនៃទឹកដោះគោនិងមួយចំនួនធំនៃសេរ៉ូមដែលត្រូវតែត្រូវបាន drained ។ ការបំបែកសេរ៉ូមគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះវាមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយភាគច្រើន។ បន្ទាប់ពីនោះ, កំណកទឹកដោះត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងថង់កណាត់ក្រាស់និងព្យួរសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងលើសមត្ថភាពដែលនឹងបង្ហូរសំណល់នៃសេរ៉ូមនេះ។

ឥឡូវនេះជាមួយទឹកដោះគោបានជួបបញ្ហាក្រាស់ត្រូវការដើម្បីដាក់នៅលើភ្លើងយឺតកំដៅ, បោះបង់នៅក្នុង colander ជាមួយ cheesecloth ដើម្បីបង្កើតដោយកំដៅកញ្ចក់រាវ។ ដូច្នេះវាគួរតែមានអំពីផោននៃឈីស, ដែលជាការចាំបាច់ដើម្បីទ្រទ្រង់ពេញមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាឈីក្រុម Fulham ដោយមានពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោស្រស់មួយ, លាយបានយ៉ាងល្អនិងការចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ បោះបង់នៅក្នុង colander ជាមួយ cheesecloth និងរបៀបដើម្បីយកឈ្នះមួយ។

បន្ទាប់មកបានចាប់ផ្តើមការរៀបចំនៃការឈីសនេះ។ រលាយ butter, ដាក់វានៅក្នុងឈីសជាលទ្ធផល, ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលហបីនៃអំបិលនិងសូដា។ ទាំងអស់នេះគឺជាលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់ទៅរំពុះសម្រាប់ 15 នាទីនៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការដុំបានបង្កើតឡើង។ ឈីពពែត្រូវបានសន្មត់ថាឯកសណ្ឋាននិង viscous ។

រហូតដល់ឈីគឺរាវ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់មួយដើម្បីមានឥទ្ធិពល។ ជំនួសឱ្យការ butter លើបាតនៃម្ហូបដែលអាចត្រូវបានរីករាលដាល cellophane ។ ដាក់ចានជាមួយឈីសនៅក្នុងទូរទឹកកកនេះ។

ពីចំនួនដែលអាចប្រើបាននៃផលិតផលគួរតែមានចំនួនប្រមាណ 700 ក្រាមនៃឈីសបានបញ្ចប់។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត, របៀបចំអិនឈីពពែច្នៃ។

សម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកនឹងត្រូវការពីរលីត្រនៃទឹកដោះគោ goat បីស៊ុត 400 ក្រាមនៃ Cream sour, basil ស្ងួត, dill និងខ្ទឹម, ពីរសិល្បៈ។ ស្លាបព្រាអំបិល។

ទឹកដោះគោត្រូវបាន heated នៅលើកំដៅទាប stirring ជានិច្ច។ ការ Cream sour, ស៊ុត, និង whip អំបិលនៅក្នុងឧបករណ៍លាយនេះរហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous មួយ។ ភ្ជាប់រង្គាលជាលទ្ធផលជាមួយទឹកដោះគោដាក់នៅលើភ្លើងហើយកូរឱ្យថេរកំដៅជាមួយនឹងការយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែមិនដើម្បីនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកពីរបីនាទី។

នេះមារៈបង់រុំ Sieve បានដាក់បត់ពាក់កណ្តាលចាក់គ្រឿងផ្សំនៃម៉ាសដាក់គ្រឿងទេសស្ងួតនិងកូរ។ ចុងនៃ cheesecloth និងស្មើដើម្បីព្យួរដើម្បីកញ្ចក់រាវ។

នៅពេលដែលសារធាតុរាវដែលលើសនេះត្រូវបាន drained, ផលិតផលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងមារៈបង់រុំដើម្បីដាក់នៅក្នុង Pan មួយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយចានដាក់នឹមនៃថ្មឬក្អមទឹក។ ដាក់ Pan នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 15 ម៉ោង, ឈីសអាចត្រូវបានភ្លក់រស់ជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសពីទឹកដោះគោពពែជាមួយ acidin-pepsin?

រូបមន្តជាច្រើនរួមបញ្ចូលឈីពពែ acidin-pepsin ដែលអាចរកបាននៅលើទីផ្សារ។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃឈីតម្រូវឱ្យ 10 លីត្រនៃទឹកដោះគោ goat, polstakana curdled, ថេប្លេត acidin-10 pepsin, 30 ក្រាមនៃអំបិល cumin ។

ទឹកដោះគោកំដៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 35 ដឺក្រេនិងបន្ថែមទឹកដោះគោជូរ។ ឧបករណ៍ Tablet acidin-polstakane pepsin រំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដូចខាងក្រោមលាយ។ គ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយនឹងល្បាយនៃជាលិកាក្តៅមួយនិងការទប់ទល់នឹងម៉ោង potoroo ។

នេះជាកំណកលទ្ធផលកាត់ទៅជាបំណែកនិងកូរជាមួយ spatula ឈើប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យ curd ដើម្បីដោះស្រាយនេះគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, scoop មារៈបង់រុំនៃការ whey ។

អភិបូជាអំបិលនិងដាក់វានៅក្នុង cumin, knead សម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបត់វានៅក្នុង colander ជាមួយ cheesecloth មួយ។ គ្របដណ្តប់គែមនៃម៉ាស់នៃមារៈបង់រុំដែលបានដាក់នៅលើការគាបសង្កត់របស់នាងនិងទុកសម្រាប់ពីរម៉ោង។ ឈីពពែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។