ស្រា "Chardonnay" (Chardonnay) ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Chardonnay និងស្រាពីវា

ស្រា "Chardonnay" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណក្នុងចំណោមមួយ ស្រាស្ងួត។ ភួងរបស់ខ្លួនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃរសជាតិខ្លាំងណាស់។ វាមានអារម្មណ៍ថាតោននៃម្នាស់និងសំបកនំបុ័ង, ផ្តល់ភេសជ្ជៈក្ដារលាយក្រូចពន្លឺ។

ឆ្ងាញ់, រសជាតិចម្រាញ់

ក្រុមអ្នកជំនាញ tasters ផងដែរដែលហៅថា "Chardonnay" ស្រាបីដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើយើងព្យាយាមវាជា winemakers មួយបានណែនាំជាក្លិនដំបូងនៃរដូវរងារមានអារម្មណ៍ថាដូចស្រស់ភេសជ្ជៈបានធ្វើឡើងតែពីត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្យល់និទាឃរដូវហ្គាម៉ាស្មុគ្រស្មាញ, ពោរពេញទៅដោយ nectar នៃផ្កានិងឱសថនេះ។ ហើយបន្ទាប់ពីការផ្លកសដំបូងរសជាតិមក berries រដូវក្តៅដំបូងនិងផ្លែឈើ។ គ្រប់គ្រាន់ក្រាស់និងទូលំទូលាយស្រា "Chardonnay" នៅពេលជាមួយគ្នានេះមានភាពងាយស្រួលនិងរក្សាទុកជាចំណាត់ថ្នាក់រីករាយយូរ។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃការ berries គឺសម្រាប់ការផលិតស្រានេះ?

Chardonnay (ស្រា) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពូជស្ងួតស។ ផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Chardonnay វាស (Chardonnay) ដែលជាស្រុកកំណើតរបស់ Bourgogne (ប្រទេសបារាំង) នោះទេ។

ប្រសិនបើមាន am pelographic របស់រៀបរាប់អំពីលក្ខណៈពិសេសរបស់នេះ ពូជទំពាំងបាយជូ, វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាជាធម្មតាមួយ bunch នៃដុះទៅនឹងទំហំមធ្យម។ berries គឺពិតជាក្រាស់និងមានទំហំធំ, ស្រស់ស្អាតរូបរាងពណ៍បៃតងលឿងសាជី។ តាមក្បួនមួយទំពាំងបាយជូនេះពាក់កណ្តាលរដូវកាល ripens នៅក្នុងនិងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផលិតនេះ ស្រាដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុត។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរ Chardonnay ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រាសំប៉ាញ។

berries ទុំដើម្បីទទួលបានយ៉ាងល្អនិងមានដីការពីចំនួនអតិបរមានៃសារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុចិញ្ចឹមពួកគេត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅមួយដែលជាកន្លែងដែលមានគឺជាដីជ្រៅ។ ចាប់តាំងពីទំពាំងបាយជូនេះចូលចិត្តដីមានសំណើមត្រូវតែទប់ទឹកបានយ៉ាងល្អនិងមានបរិមាណច្រើននៃថ្មកំបោរ។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត

ដំបូង, ទំពាំងបាយជូនេះត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុង Burgundy ជាពិសេសនៅក្នុង Chablis, កូតឌីឬ។ ស្រាបារាំង Burgundy សដែលមានឈ្មោះល្បីនៅក្នុងចំណោម gourmets ដែលពេញនិយមដូច្នេះគឺ "Chablis", "Meursault", "Montrachet" និងអ្នកដទៃទៀតមួយចំនួន, មួយរយភាគរយដែលធ្វើពី Chardonnay ។ នៅភាគខាងជើងនៃស្រា Burgundy ធ្វើឱ្យរ៉ែល្អឥតខ្ចោះ។ មានដីមានថ្មកំបោរ, សែលនៃ mollusks និងដីឥដ្ឋ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះផ្ដល់នូវស្រាដែលមានរសជាតិប្រៃចំនួន។

ពូជទំពាំងបាយជូនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះថាវាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំនៅពេលក្រោយនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកហើយយ៉ាងខ្លាំងដោយជោគជ័យ។ នៅក្នុងក្ដីនៃ 60-70 សតវត្សទីចុងក្រោយ, ផ្លែទំពាំងបាយជូរល្អនេះបានចាប់ផ្តើមដើម្បីបណ្ដុះបណ្ដាលយ៉ាងសកម្មនៅលើដីអូស្រ្តាលីនិងរដ្ឋ California នេះ។ និងការពិតនេះគឺជាការពង្រីកបន្ថែមទៀតនៃស្រាធំទូទាំងសពិភពលោក។ Chardonnay នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានគេស្គាល់ស្ទើរតែស្រានៅក្នុងជំហាននេះគ្រប់ទីកន្លែង។

បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ទទួលបានជោគជ័យនៃជនជាតិអូស្រ្តាលីនិងកាលីហ្វញ៉ា winemakers, ភាពខុសគ្នានៃការទំពាំងបាយជូនេះបានក្លាយជាការដាំកាន់តែច្រើនយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិច, អាមេរិកខាងត្បូងបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងចម្ការរបស់ Chardonnay នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងអេស្ប៉ាញនោះវាបានអនុម័តបណ្តាប្រទេសនៅក្នុងតំបន់បាល់កង់, និងសូម្បីតែខ្លាំងណាស់ត្រជាក់និងក្តៅប្រទេសអង់គ្លេសប្រទេសឥណ្ឌា។

ក្រុមអ្នកប្រឆាំងបានបរាជ័យក្នុងការបញ្ឈប់ការរីករាលដាលនៃការ

ក្នុងចំណោម winegrower មានទិដ្ឋភាពតស៊ូដែលស្រាល្អបំផុតត្រូវបានធ្វើឡើងតែពីពូជ autochthonous ។ គឺអស់អ្នកដែលដុះលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់នេះចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ។ ប៉ុន្តែ Chardonnay បានបដិសេធ postulate នេះ - ជាផ្លែទំពាំងបាយជូអស្ចារ្យចាប់បានឥតខ្ចោះនៅលើនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នានិងបានឈ្នះប្រជាប្រិយភាពមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។

ទោះបីជាវាបានមកដល់ចំណុចនេះថាមានក្រុមសកម្មនៃអន្ទះអន្ទែងអ្នកដែលប្រឆាំងនឹង "shardenomanii" ។ ពួកគេបានរៀបចំ "ABC, - អ្វីនោះទេប៉ុន្តែ Chardonnay" ។ បកប្រែ, វាអានថា: «អ្វីទេប៉ុន្តែ Chardonnay "។ សកម្មជននៃចលនានេះត្រូវបានអំពាវនាវឱ្យមានការធ្វើពហិការមួយនៃស្រាដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជទំពាំងបាយជូនេះ។ ប៉ុន្តែការទទួលបានភាពជោគជ័យនោះពួកគេបានសម្រេច - ស្រា "Chardonnay" បានបន្តទទួលបាននូវប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បច្ចុប្បន្នវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការហៅតំបន់ស្រាលូតលាស់ដែលនឹងមិនកើនឡើងទំពាំងបាយជូអស្ចារ្យនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាស្រានេះ "Chardonnay" សបាននិយាយថាប្រទេសកំណើតរបស់គាត់នៅប្រទេសបារាំងនិងជាសញ្ញាសម្គាល់នៃប្រទេសនេះ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថា "Chardonnay" គឺជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សវ័យក្មេងដែលត្រូវបានគេគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមស្វែងយល់ពីពិភពនៃស្រា។ វាគឺជាការសាមញ្ញណាស់និងមានរសជាតិល្អ។ ដោយវិធីនេះ, នេះបើយោងតាមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេនៃការស្រាក្រអូបអព្យាក្រឹត។ វាដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងកម្មវិធីនៃការបច្ចេកទេស winemaking ផ្សេងគ្នា។ Novyi Svet និង Burgundy: មានវិធីសាស្រ្តសំខាន់ពីរដើម្បីផលិតស្រាសមាន។ វិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូងភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិទទួលត្រូពិចលក្ខណៈផ្លែឈើសម្ដែងល្អ។ វិធីសាស្រ្ត Chardonnay Burgundy ផ្តល់នូវរំអិលជាក់លាក់មួយនិង creamy ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាការលំបាកដើម្បីកំណត់ក្លិនបុរាណ "Chardonnay" ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យក្នុងលក្ខខណ្ឌអ្វីនិងនៅក្នុងអ្វីដែលតំបន់វាត្រូវបានផលិត។ ក្លិននេះអាច intersperse រសជាតិផ្លែឈើសនិងត្រូពិច, គ្រាប់តោននៃទឹកឃ្មុំ, រសជាតិក្រូច។ tasters មួយចំនួនមានអារម្មណ៍ថានៅក្នុងស្រានេះរសជាតិនៃ butter កុម្មង់នំផ្អែមនិងសូម្បីតែពោតលីងញ៉ាំបាន។

ប្រសិនបើមានស្រាដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក, Cream និង vanilla ការ nuances អាចបង្ហាញនៅក្នុងវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្តល់នូវភេសជ្ជៈនេះ?

ដើម្បីទទួលបានភាពសប្បាយរីករាយពេញលេញនិងយល់ពីអ្វីដែលជាការគួរឱ្យទាក់ទាញដូច្នេះស្រាបារាំង, អ្នកត្រូវការទទួលទានភេសជ្ជៈនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសប្រដាប់ត្រឹមត្រូវ។ ស្រាសស្ងួតត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផឹកស្រាមួយកែវក្នុងពីធំទូលាយនៅលើជើងខ្ពស់។ លើសពីនេះទៅទៀតកញ្ចក់ត្រូវតែមានតម្លាភាពទាំងស្រុងនិងកញ្ចក់មិនមានការតុបតែងមិនចាំបាច់ណាមួយ។

បើយោងទៅតាមច្បាប់នៃការេនោះ ស្រាស ចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់មិនមានច្រើនជាងបីភាគបួនមួយ។ មិនតិចបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ការផ្ដល់យោបល់ស្រាត្រជាក់ទៅ 6-8 ដឺក្រេ។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលបំបៅមួយដើម្បីដោះសោដប, ដើម្បីក្រោកឡើងរសជាតិ។ បន្ទាប់មកដកដង្ហើមស្រាតិចតួចដើម្បីត្រូវបានចុកជាមួយអុកស៊ីសែននិងភួងរបស់ខ្លួនទាំងអស់គ្រាន់តែជាការរីកស្គុះស្គាយ។

តើអ្វីទៅ?

ស្រា "Chardonnay" ការពិនិត្យនៃការដែលជាញឹកញាប់មានកម្រិតខ្ពស់, វាជាការប្រសើរក្នុងការបរិភោគអាហារសមុទ្រ។ ទៅគាត់សមឥតខ្ចោះអយស្ទ័, បង្កង, បង្កង mussels, បង្គា។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីអនុវត្តត្រីសស្ងួត - ជាត្រជាក់, ឧ, ធ្វើអោយនិងដើម្បីក្តៅ, ដុតនំឬដុត។

នេះ ស្រាត្រូវបានយ៉ាងល្អ រួមផ្សំជាមួយនឹងស្ទើរតែទាំងអស់ឈីស, ជាពិសេសស្រួច។ សូមចាំថារសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះទន់ភ្លន់និងចម្រាញ់។ ដូច្នេះមិនជក់បារីនៅពេលដែលអ្នកផឹក "Chardonnay" ដោយសារតែអ្នកបិទខ្នាតរសជាតិនេះ។ ស្ត្រីដែលចង់មានអារម្មណ៍ថាស្រាពេញភួងនេះមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកអប់ច្រើនក្រៃលែង។ នៅក្នុងទូទៅ, ក្លិនណាមួយដែលនឹងត្រូវបាននាំអោយនៅរសជាតិនេះ។