សំបក collagen: ប្រភេទ, កម្មវិធី, និងរូបមន្តសាច់ក្រក sosisek

ករណីស្រទាប់កូឡាជែគឺជំនួសដែលល្អបំផុតនៃពោះវៀនសត្វ។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតនៃសាច់ក្រក shpikachek, សាច់ក្រក, សាច់ក្រកនេះ។ នេះបើយោងតាមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា, វាជាការជិតស្និទ្ធទៅនឹងករណីធម្មជាតិនិងជាជំនួសល្អឥតខ្ចោះ។ សម្ភារៈស្រទាប់កូឡាជែននេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ពីរឆ្នាំ, ប៊ីប៊ីខណៈដែលករណីធម្មជាតិ - ផលិតផលវិនាស។ ចូរយើងពិចារណានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមលក្ខណៈពិសេសនិងរូបមន្តមួយចំនួនរបស់ខ្លួន។

ករណីស្រទាប់កូឡាជែគឺជាអ្វី? លក្ខណៈសម្បត្តិគន្លឹះ

វាត្រូវបានធ្វើឡើងតែពី សរសៃធម្មជាតិ, ដែលត្រូវបានចេញមកពីស្បែកបំបែក - ស្រទាប់ស្បែកសត្វសំណាញ់។ នោះជាមូលហេតុដែលករណីស្រទាប់កូឡាជែអាចបរិភោគ។

ដំណើរការនៃការសាមញ្ញការផលិតរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាល "បំបែក" តម្រៀបនិងទទួលរងការព្យាបាលគីមីនិងមេកានិច។ ប៉ុន្តែការភ័យខ្លាចនៃដំណើរការនេះគឺជាការមិនចាំបាច់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការកែច្នៃយកគីមី សារធាតុ ballast និងការគឺជារចនាសម្ព័ន្ធបានធ្វើឱ្យព្រិល។ ការនេះនឹងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ ដំណើរការបែងចែកនៃ machining សម្ភារៈត្រូវបានបំបែកជាសរសៃនិងលាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់ស្រទាប់កូឡាជែទទួលម៉ាស់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅផលិតនៃសែលខ្លួនវា, វាត្រូវបានស្ងួតនិងត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយនិងសំណើម។ ផលិតផលនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។

ការគុណសម្បត្តិចម្បងឥឡូវយើងពិចារណា។

ដំបូង, ដូចសែលគឺមានស្ថិរភាពជាងធម្មជាតិ។ វាអនុវត្តធាតុបង្កជំងឺតាមរយៈការព្យាបាលគីមីនិងកំដៅនោះទេ។

ទីពីរករណីស្រទាប់កូឡាជែគួរតែត្រូវបាន fastened ។ វាមានចំហាយល្អនិង permeability ឧស្ម័នបត់បែននិងសមត្ថភាព stuffing ថេរជាអ្នកមាននៅក្នុងវិជ្ជមាត្រនានា។

ទីបី, ជាការកត់សម្គាល់ឃើញ, សម្ភារៈស្រទាប់កូឡាជែមានជីវិតធ្នើយូរ។

ឧបសគ្គតែមួយគត់គឺជាកម្លាំងសែលមិនស្ថិតស្ថេរនៅពេលដែល heated ខាងលើប៉ែតសិបប្រាំដឺក្រេ។ ដូច្នេះមាន bouillon ហើមនៅ semifinished ។

ខ្ញុំអាចទិញមួយដែលជាកន្លែងដែល សំបកស្រទាប់កូឡាជែសម្រាប់សាច់ក្រក និងហ្វ្រែងហ្វើត

បច្ចុប្បន្ននេះមិនមែនជាបញ្ហាមួយ។ សំបក collagen នៅទីក្រុងម៉ូស្គូនិងទីក្រុងដទៃទៀតរបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់រាយនិងអនឡាញឯកទេស។ និងដើម្បីផ្តល់នូវអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលមានទំហំខុសគ្នា។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសត្វឆ្កែក្តៅផ្ទះធម្មតា, សាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកចៀនស្តើងសម្រាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើការជាមួយនឹងសំបកស្រទាប់កូឡាជែន

វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការប្រើជាងធម្មជាតិ។

មុនពេលដាក់ពាក្យករណីសាច់ក្រកស្រទាប់កូឡាជែត្រូវតែបាន soaked សម្រាប់ម្ភៃនាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅ (រហូតដល់ទៅសាមសិបប្រាំដឺក្រេ) ។ ការព្យាបាលនេះនឹងផ្តល់នូវការបត់បែននៃផលិតផលនេះ។

លើសពីនេះទៀត, stretch និងចាប់ផ្តើមដោយដៃឬសាច់អាហារដោយប្រើពិសេស សម្រាប់ឯកសារភ្ជាប់ mincer ។ សាច់ក្រកឬសាច់ក្រកចង។

rekomendetsya បន្ទាប់ព្យួរពួកគេនិងការចាក់ម្ជុលនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើនដើម្បី "លុប" ខ្យល់ជាប់។

ពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ផលិតផលអាចត្រូវបានបង្កកហើយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសប៉ែតសិបដឺក្រេ។

សាច់ក្រកផ្សំក្នុងករណីស្រទាប់កូឡាជែន។ ការត្រៀមរៀបចំ

សាច់ក្រកច្នៃ - ព្យាបាលជំងឺយ៉ាងធំសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ចំអិនឱ្យពួកគេជាធម្មតាប្រសិនបើមានករណីស្រទាប់កូឡាជែនៃអង្កត់ផ្ចិតធំ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម, ចាប់ផ្តើមចម្អិន stuffing នេះ។

សាច់គោនៃផោននិងគីឡូសាច់ជ្រូកមួយកាត់ទៅជាបំណែក។ កិត្តិយសនិងជាកន្លែង coarsely chop នៅក្នុងទូទឹកកក។ ដំបូងរំលងសាច់គោ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលមានសំណាញ់ធំ។ minced អំបិលនិងម្រេចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកទៀតនៅក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នានេះដែរដែលយើងបានបន្តជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលវាចូលទៅក្នុងអាហារនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យ៉ាងហោចណាស់មានបន្ថែមរដូវកាល bacon និងទឹកកកគូប។ បំពេញសែលហើយ minced, ចង, ព្យួរសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងនិងធ្វើឱ្យ្របេងេនេ។ Cook បានម្ហូបនេះអាចជាភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយ: ឆ្អិន, ចៀន, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះនិងធ្វើនៅលើដុត។

សាច់ក្រកផ្សំក្នុងករណីស្រទាប់កូឡាជែន។ ចម្អិនអាហារ stuffing

នៅក្នុងការផលិតនៃសត្វឆ្កែក្តៅក្នុងស្រុកត្រូវពិចារណាច្បាប់មួយចំនួន។

ដំបូងហ្វ្រែងហ្វើតក្នុងការវាយនភាពគួរតែមានច្រើនដូចគ្នាជាងសាច់ក្រក។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងហោចណាស់ពីរដងនិងការនិយមក្នុងការរៀបចំនៃសាច់ minced តាមរយៈ grinder សាច់មួយរមូរវា - ច្រើនទៀត។

ទីពីរនៅក្នុងផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់សម្រាប់សាច់ក្រកតែងតែត្រូវតែបន្ថែម bacon សាច់ជ្រូក។ ដោយសារតែម្ហូបនេះនឹងត្រូវ juicier ។ អនុបាតល្អបំផុតគឺដូចខាងក្រោម: នេះជាពីរផ្នែកនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់សាច់គោមួយផ្នែកខាញ់និង។

ទីបី, អំបិលនិងក្រៅគួរត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ stuffing នេះនិងទុកវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់បំពេញសែលបង់រុំរបួសនិងព្យួរមួយយប់។ មុនពេលរៀបចំសាច់ក្រកគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យបេងេនេមួយចំនួន។ លាយនំ, រៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

សាច់ក្រកសម្រាប់ឆ្អើរសាច់

សាច់ minced សម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់នៅក្នុងសមាមាត្រសុដន់នៃ 1: 1 ។ crank ការ grinder សាច់មួយដែលមានការផាកពិន័យដុតប៉ុន្មានដង។ អំបិល minced បន្ថែមម្រេចនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ។ Bacon បានកាត់ទៅជាកំណាត់ធំហើយដាក់ទន់ភ្លន់ក្នុង stuffing ។ លើសពីនេះទៀតវាគឺអាចធ្វើបានទុកសំបកស្រទាប់កូឡាជែន។ ពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ម្ជុលនៅលើផ្ទៃទាំងមូលនិងការព្យួរសម្រាប់ការពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់នៅលើដុត។ សំបក collagen សម្រាប់សាច់ក្រកនឹងជួយពួកគេឱ្យ reddening និងទិញផ្ទៃភ្លឺចាំងមួយ។

សូមអរគុណទៅនាងថានាងនឹង crunch ពេលដែលខាំ។ ម្ហូបនេះប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិង juicy ។