ឈី "Camembert": របៀបដើម្បីឱ្យមានឆ្ងាញ់បារាំង

ទំនាក់ទំនងថ្មី, ចន្លោះក្រោយសូវៀតបានធ្វើផ្លូវសម្រាប់ការឈីស "វាំងននដែក" នេះ "Camembert »។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យមានផលិតផលនេះនៅឡើយទេនៅមិនឆ្ងាយពីការទាំងអស់បានដឹង។ គ្មាន, វាមិនបានលេខមួយស្ទួនឈីបានដំណើរការ។ ផ្សិតនិងក្លិនលក្ខណៈរយៈពេលយូរគឺជាស្រោមជើងបរិសុទ្ធគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់រឿងគួរឱ្យទាក់ទាញនៃការបង្កើត "Camembert" rastolkuem របៀបដើម្បីសម្គាល់ផលិតផលពិតប្រាកដនៃការពពោះជំនួសគេមួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្រៅប្រទេសបារាំង។ យើងបានពន្យល់ពីរបៀបឈីសនេះត្រូវបានបំរើការជាមួយអ្វីដែលត្រូវបានបម្រើនិង, សំខាន់បំផុត, របៀបដែលវាបរិភោគ។ តើខ្ញុំត្រូវកាត់សំបក moldy និងការបរិភោគឆ្ងាយពីពាក់កណ្តាលទន់ឬខាំអ្នក? វាមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើផលិតផលនិងថាតើវាមាន contraindications ណាមួយ? ទាំងអស់នេះអ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។

តើអ្វីទៅជា "Camembert" ជាមួយផ្សិត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ ប្រភេទនៃការឈីស, យើងនឹងប្រាប់នៅពេលក្រោយ។ ហើយខណៈពេលដែលលក្ខណៈវា។ ខាងក្រៅនេះ "Camembert" ឈីដូចជាការមួយផ្សេងទៀត - "របស់ Bree" ។ ទាំងពីរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្សិតស។ ប៉ុន្តែ "របស់ Bree" ត្រូវបានផលិតចំណិតរាងត្រីកោណនិង "Camembert" - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃរង្វង់នៅក្នុងប្រអប់ឈើមួយ។ មាតិកាខ្ពស់ជាតិខ្លាញ់និងរសជាតិការបញ្ចេញសម្លេងកាន់តែច្រើន - លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃឈីសរបស់យើង។ រួចទៅហើយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ seredinka "Camembert" វាក្លាយទៅជាដូចការ៉េមរលាយ។ ដោយវិធីនេះ, អចលនទ្រព្យនេះត្រូវបានជំរុញដោយទីក្រុង Salvador Dali ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃរបស់ខ្លួន - "សារធាតុរាវ" ម៉ោង។ ឈីបារាំង "Camembert" ដើមកំណើតនៃ Normandy មួយដែលមានរសជាតិ creamy មួយនឹងជំនួយនៃការសម្បូរផ្សិតនិងស៊ុត។ ឆ្ងាញ់ក្លិនគឺមិនមែនដើម្បីអ្នករាល់គ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា, ក្លិនមិនគួរតែមុតស្រួចនិងដើម្បីផ្តល់នូវអាម៉ូញាក់ - សញ្ញាថាឈីត្រូវបានខូចមួយ។ បារាំង "Camembert" ពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតតែមួយគត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិរបស់ខ្លួន - creamy ។ គ្រប់ប្រភេទនៃការប្រែប្រួលលើប្រធានបទ "ខ្ទឹម", "ផ្សិត", "កិត្តិយស" ជាដើម, ដូចជាឈីបានដំណើរការនោះមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។ "ការ Camembert" គួរតែសំបកនិងផ្សិតទន់ក្រាស់ seredinka ។

ប្រវត្តិនៃការកើតនៃការឈីសនេះ

ក្នុងអំឡុងពេលបដិវត្តន៍បារាំងឆ្នាំ 1791 កសិករលោក Norman មួយចំនួនលាក់ទុកនៅឯម៉ារី Harel ធ្វើទុកបុកម្នេញបូជាចារ្យផ្ទះ, ដើមកំណើតនៃខេត្ត Brie នេះ។ ទ្រង់បានបង្រៀននាងពីរបៀបចំអិនឈីដូចនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែមានស្រា terroir នេះ។ ត្រជាក់អាកាសធាតុវស្សា Normandy បង្កើតស្មៅខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ជាងនៅក្នុងតំបន់កណ្តាលស្ងួតនៃប្រទេសបារាំង។ ហើយវាដោយផ្ទាល់ប៉ះពាល់ដល់មាតិកានៃទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ដែលផ្តល់ឱ្យសត្វគោនោះទេ។ ហើយដូច្នេះជាប្អូនប្រុសរបស់ "របស់ Bree" ទទួលបានឈ្មោះជាលើកដំបូង "ឈីលោក Norman" បានមកខុសគ្នាទាំងស្រុងបើទោះបីជានៅក្នុងការផលិតរបស់ខ្លួនត្រូវបានគេប្រើរូបមន្តដូចគ្នា។ អស់រយៈពេលជិតមួយសតវត្សវាគឺជាផលិតផលក្នុងតំបន់តិចតួច - ឈី "Camembert" ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគវា, និងអ្វីដែលវាតំណាងឱ្យ, connoisseurs នៃសង្គមខ្ពស់មិនបានដឹង។ "Camembert" ឈ្មោះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងឆ្នាំ 1863 ដោយណាប៉ូឡេអុង III បាន។ ឬប្រសើរជាង, គាត់បានធ្វើមិនបាន, និង tseremonimeyster បានបង្ហាញឆ្ងាញ់ជា "ឈីសពីភូមិ Normandy នៃ Camembert »។ អធិរាជស្រឡាញ់ឆ្ងាញ់ដែលផ្លូវដែកត្រូវបានសាងសង់ឡើងនៅក្នុងខេត្តនេះដើម្បីផ្តល់នូវផលិតផលស្រស់នៅទីក្រុងប៉ារីស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំវា

ឈី "Camembert" ... តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងបម្រើឆ្ងាញ់មួយ - ជាប្រធានបទពិសេស។ គ្រាន់តែចូលចិត្តចម្អិនអាហាររបស់គាត់។ និងធ្វើឱ្យវាស្រស់នោះគឺទឹកដោះគោ unpasteurized grazing នៅលើវាលស្ផោមានជីជាតិនៃន័រមេន។ របស់គាត់ឡើងកំដៅជាលើកដំបូងជាមួយបាក់តេរីពិសេសត្រូវបានបន្ថែមអង់ស៊ីមការ rennet និងបានអនុញ្ញាតឱ្យ acidify ។ ខ្លាញ់ក្រាស់ត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅជារូបរាង cylindrical ម៉ោងកន្លះ។ ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃវាបានប្រែក្លាយជាង, ដូច្នេះមាតិកាបានប្រែក្លាយទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។ បន្ទាប់មក, រង្វង់គ្នា sprinkled ជាមួយអំបិលនិងផ្សិតដែល camemberti ប៉េនីស៊ីលីដែលបានផ្ដល់ឱ្យឈីសព្រិលផ្សិតមួយអស្ចារ្យណាស់។ បន្ទាប់ពីនេះ "Camembert" ត្រូវបានចាស់ទុំពីបីសប្តាហ៍ទៅមួយខែ។

ឈី "Camembert": របៀបក្នុងការបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងការបម្រើ

ដោយសារតែផលិតផលនេះគឺដិតខ្លាំងណាស់, វាជារឹងនៅក្នុងទូទឹកកកដូចជាប៊ឺរ។ ប៉ុន្តែវាមិនមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិនិង aroma របស់ខ្លួន។ វាគឺជាការចាំបាច់នៅក្នុងការជាមុនដើម្បីទទួលបានឈីចេញពីទូរទឹកកកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់នៅលើរទេះ La ផ្នែកដូចនំមួយ។ បន្ទាប់មកផ្តល់នូវផលិតផលដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មុនពេលអ្នកគឺជា "Camembert" ផ្សិតត្រូវបានបម្រើតុអាហារជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់គ្រាប់។ ឈីសនេះត្រូវបានចាត់ទុក dessert មួយ។ អ្នកអាចដាក់នៅលើតុហើយថុជូរជាមួយនេន (cranberry, currant) មួយ។ "Camembert" គឺសមស្របជាផ្នែកមួយនៃ ចានឈីសមួយ, ពេលជាមួយគាត់នៅលើនាវានេះត្រូវបានអាហារញ៉ាំឈីសតិចឬធម្មតាបន្ថែមទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរួមដំណើរជាមួយស្រាក្រហមវ័យក្មេងរីករាយដែលមានកាកទាប, ផ្លែប៉ោមឬ calvados ។

"Camembert" នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃចានផ្សេងទៀត

ចូរកុំភ្លេចថាសម្រាប់ការជាយូរមកហើយផលិតផលនេះមិនមែនជាហាងឆ្ងាញ់មួយ, និងអាហារកសិករលោក Norman ធម្មតា។ ពួកគេត្រូវបានគេប្រើក្នុងគោលបំណងធ្វើម្ហូបឈីនានា "Camembert" ។ តើធ្វើដូចម្តេចមានផលិតផលនេះ - នៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធរបស់ខ្លួនឬក្នុង pies ឬនំសាំងវិចក្តៅ - អ្នកសម្រេចចិត្ត។ ឈី melts យ៉ាងងាយស្រួលហើយដូច្នេះរឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតពួកកសិករដែលបាន, វាជាដើម្បីធ្វើឱ្យគាត់ដែលជាប្រភេទនៃម្ហូបហ្វាន់ឌូមួយ។ "ការ Camembert" ដែលធ្វើពីលង្ហិនបានធ្លាក់ចុះ slices នៃកំដៅស្រស់ baguette crunchy និងបរិភោគដូច្នេះ។ សូមសាកល្បងវាហើយអ្នក Norman ឈី«កសិករមួយ "។

អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃ "Camembert"

ប្រភេទនៃការឈីសនេះមានកូលីន - កូឡេស្តេរ៉ុលធម្មតាសារធាតុនិងពង្រឹងភ្នាសរបស់កោសិកា។ នៅក្នុង "Camembert" មានជាតិសូដ្យូមនិងក្នុងបរិមាណធំ, និងប៉ូតាស្យូម។ ការជីកយករ៉ែទាំងនេះការពារការខ្សោះជាតិទឹកនៃរាងកាយពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោទេ» Camembert "មានប្រយោជន៍សម្រាប់ឆ្អឹង, សក់, ក្រចកនិងធ្មេញ។ វាពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប៉ុន្តែគួរយកទៅក្នុងគណនីមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលមានឈី "Camembert" ។ contraindications ដើម្បីប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះអាចត្រូវលើកលែងតែសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានរបបអាហារ។ កាឡូរី "Camembert" - បីរយគ្រឿងក្នុងមួយមួយរយក្រាម។