សាច់គោរំដោះ: រូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោអាំង?

សាច់គោរំដោះ (រូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបជាងបន្តិច) គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលជាបំណែកដ៏ធំមួយនៃសាច់គោ ដែលគេដុតនៅក្នុងឡ។ ពេលខ្លះគ្រឿងផ្សំបែបនេះត្រូវបានចៀនឬចៀននៅលើនំដុត។

ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃសាច់

មុនពេលអ្នករៀបចំសាច់គោអាំងសាច់អ្នកគួរតែជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវជាពិសេសផលិតផលសាច់។ គួរកត់សម្គាល់ថាវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកសាច់គោសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបអាហារបង្កកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាផលិតផលដែលបានផ្គូផ្គងមិនសមស្របនឹងយើងទេ។ តាមឧត្ដមគតិវានឹងមានបំណែកសាច់ដែលដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ។

សាច់គោដែលជារូបមន្តដែលយើងនឹងពិចារណានៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្កប់ស្កល់ប្រសិនបើសាច់គោត្រូវបាននាំយកទៅដោយគ្មានគ្រាប់និងបរិមាណអំបិលតិចតួច។ មុនពេលប្រើគ្រឿងផ្សំនេះដើម្បីរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ក្រអូបវាត្រូវតែទទួលបានពីទូទឹកកកជាមុនហើយរក្សានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ ដូច្នេះបំណែកនៃសាច់មួយនឹងកឡើងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពដែលតម្រូវឱ្យមាននៃ 20-23 ºС។ ដោយវិធីនេះសាច់គោអាំងដែលជារូបមន្តដែលផ្តល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់សាច់គោស្រស់នឹងប្រែជាទន់និងទន់ភ្លន់ប្រសិនបើអ្នកទិញគ្រឿងផ្សំសំខាន់តែពីសត្វវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ប្រសិនបើអ្នកយកផលិតផលចាស់និង wiry, បន្ទាប់មកម្ហូបនឹងក្លាយជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ហើយគ្មានរសជាតិ។

សាច់គោរំដោះ: រូបមន្តបុរាណ

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាមញ្ញប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាម្ហូបចាននិងហ៊ានណាស់អ្នកត្រូវស្តុកទុកផលិតផលតិចតួច។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងត្រូវការ:

• បំណែកនៃសាច់គោដោយគ្មានរណ្តៅនិងខ្លាញ់ - 2.5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងអូលីវចម្រាញ់ - 45-65 មីលីលីត្រ;
• mustard Dijon - បន្ថែមរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា។

កែច្នៃផលិតផលសាច់មុនពេលដុតវា

គោរពយ៉ាងតឹងរឹងនូវតម្រូវការទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបបែបនោះអ្នកប្រាកដក្នុងការរៀបចំសាច់គោអាំងសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ រូបមន្តសម្រាប់ការបង្កើតអាហារបែបបុរាណមិនណែនាំឱ្យប្រើអំបិលនិងគ្រឿងក្រអូបដទៃទៀតទេ។ ពួកវាអាចប្រើបានលុះត្រាតែទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ទៅតុក្នុងទម្រង់ក្រឡុក។ ដូច្នេះមុនពេលទទួលទានសាច់គោវាត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ខ្សែភាពយន្តដែលមិនចាំបាច់និងសរសៃឈាមក៏ដូចជាស្រទាប់លើនៃជាតិខ្លាញ់ (បើមាន) ។ បន្ទាប់ពីដុំសាច់ថ្មម៉ាបនេះត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យត្រូវបាន flavored ជាមួយ mustard Dijon, ក៏ដូចជាប្រេងអូលីវចម្រាញ់។ សមាសភាគទាំងនេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសនិងរួមចំណែកដល់ការគ្របដណ្តប់ឯកសណ្ឋានរបស់ខ្លួនជាមួយសំបកមាស។

ដំណើរការដុតនំ

មុននឹងបន្តកំដៅការព្យាបាលដុំសាច់ក្រអូបដោយគ្មានឆ្អឹងនិងស្រទាប់លើផ្ទៃនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យរមៀលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងហើយបន្ទាប់មកចងភ្ជាប់ខ្សែស្រឡាយរបស់អ្នកដុតនំ។ ដំណើរការនេះគួរតែចាប់ផ្តើមពីចំណុចកណ្តាលនៃផលិតផល។ លើសពីនេះទៀតវាជាការចាំបាច់ក្នុងការកំដៅឡើង oven ដើម្បីអតិបរមាដាក់សាច់គោកែច្នៃនៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងនៅខាងក្រោមតំឡើង Pan មួយដែលវាជាការចង់ចាក់បន្តិចនៃទឹកផឹក។ នេះនឹងបង្កើនល្បឿនយ៉ាងលឿននៃការរៀបចំសាច់គោអាំងហើយវានឹងក្លាយទៅជាទឹកក្រឡុក។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំសាច់ដោយគ្មានឆ្អឹងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីឱ្យវាជាញឹកញាប់។ សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុង oven គួរតែមានប្រហែល 250 ° C ។ លើសពីនេះទៀតដឺក្រេគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 150 គ្រឿងហើយរៀបចំម្ហូបរហូតដល់ភាពទន់ភ្លន់ដែលចង់បាន។ ក្នុងករណីនេះគួរកត់សម្គាល់ថាសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បើវាជាប់នឹងកាំបិតមុតស្រួចហើយពីកន្លែងដែលកាត់នោះទឹកក្រហមនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ។ ដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់សាច់គោនៅពេលដុតសាច់គោឆ្អឹងសាច់ដុំតាន់តក់គួរត្រូវបានរុំក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ ៗ ជាច្រើននិងទុកនៅក្នុងទីតាំងនេះរយៈពេល 20 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅនឹងតារាង?

បន្ទាប់ពី ការរៀបចំសាច់ ជាមួយឈាមវាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង steak ស្តើងដោយផ្ទាល់នៅក្នុង foil មួយដែលបានដាក់ត្រឹមត្រូវនៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយហើយបន្ទាប់មកបានបង្ហាញទៅក្នុងតារាងរួមជាមួយ garnish ណាមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើទឹកជ្រលក់, បៃតងនិងអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបន្លែស្រស់។ ទទួលបានចំណីអាហារ!

សាច់គោរំដោះត្នោត: ជំហាននៃការជ្រើសរើសដោយការរៀបចំជំហាន

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីដែលមិនមានអ្វីលំបាកជាងមុន។ ប៉ុន្តែមិនដូចកំណែសម័យបុរាណអាហារពេលល្ងាចនេះបានក្លាយទៅជាក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។ ហើយនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅសាច់ត្រូវបាន marinated រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេសមួយ។ ប៉ុន្តែអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងលំដាប់។

ដូច្នេះ, រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនសាច់គោអាំងសាច់ជាមួយ marinade ផ្តល់នូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះ:

• សាច់គោដេញថ្លៃ ស្រស់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• អំពូលជូរចត់ - 4 PCs ។
• កោរសក់មានទំហំធំ - 2 កុំព្យូទ័រ។
• ម្រេចដីក្រអូបខ្មៅ - ស្លាបព្រា dessert 2/3;
• អំបិលឆ្អិន - បន្ថែមរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវចម្រាញ់ - 55 មីលីលីត្រ;
• ស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាឬនំប៉័ង - ស្លាបព្រាធំ ៗ ចំនួន 8;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 ម។ ល។
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 200 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹមដី - ស្លាបព្រាបង្អែម;
• Seasoning, បានបម្រុងទុកសម្រាប់ marinade - ប្រើនៅឆន្ទៈ (ស្លាបព្រា dessert) ។

ការរៀបចំសាច់

មុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំ សាច់សាច់ដែល ឆ្ងាញ់ សាច់គោដែល ទទួលបានត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងសមាតនិងកាត់ផ្តាច់សរសៃឈាមមិនគ្រប់និងខ្សែភាពយន្ត។ លើសពីនេះទៅទៀតគ្រឿងផ្សំសាច់ដុំត្រូវបានគេយកទៅលាបជាមួយអំបិលតុនិងម្រេចក្រឡោតហើយបន្ទាប់មកប្រោះដោយប្រេងអូលីវចម្រាញ់។

ការព្យាបាលកំដៅម្ហូប

បន្ទាប់ពីសាច់គោមួយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញនិងមានគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀនយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតទាល់តែមានសំបកក្រាស់។ បន្ទាប់មកទៀតសារធាតុផ្សំសាច់ដុះនៅមាត់ទឹកត្រូវដាក់នៅលើធុងដុតឬទំរង់ដទៃទៀតហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលមានកម្ដៅខ្លាំងក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបំណែកនេះនឹងក្លាយជាច្រើនទៀត roast និង juicy ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសាច់គោ roast, រៀបចំនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ, ត្រូវបានទទួលជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃឈាម។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមិនចូលចិត្តពាក់កណ្តាលដុតនំប៉័ងនោះអាចទ្រាំនឹងវាបានក្នុងឡ 4 ម៉ោងក្នុង 1 ម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតសាច់គោអាចត្រូវបានដាក់ទុកជាមុននៅក្នុងអាហារធ្វើម្ហូបនិងដុតក្នុងស្ថានភាពនេះ។

ការរៀបចំ marinade

សាច់គោអាំងសាច់ (រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទនេះ) មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជាតិផ្អែមជាងរៀបចំតាមវិធីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជម្រើសនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកដែលមិនគិតថាជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានចានសាច់ hearty ។

បន្ទាប់ពីសាច់ឆាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងលអាំងវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើចានផ្ទះល្វែងធំមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុង steak តូចរហូតដល់ទៅមួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមបង្កើតទឹកដោះគោក្រអូប។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនៅក្នុងចានមួយដែលមានចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ជូរចត់ទឹកជ្រលក់ស្រាឬស្រាទំពាំងបាយជូរទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាទំពាំងបាយជូរសណ្តែកដីនិងដំណាំផ្សេងៗ។ នៅក្នុង marinade លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានដាក់បំណែកចៀនឆ្អិនពីមុននៃការបិទគំរប tightly និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 6-10 ម៉ោងនិងល្អប្រសើរជាងមុនមួយយប់។ បន្ទាប់ពីនេះ, សាច់ត្រូវបានត្រាំទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់, ក្លាយជាក្រអូប, juicy និងហ៊ានដូចជាអាចធ្វើបាន។

ដាក់ចំណីត្រឹមត្រូវទៅក្នុងតារាង

សាច់គោអាំងសាច់ដែលត្រូវបានបែងចែកគួរត្រូវបានបង្ហាញដល់ភ្ញៀវនៅលើចានចែកជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងសំណព្វ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើនំបុ័ងសាច់ជ្រលក់ម្ទេសខ្ទឹមឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតក៏ដូចជាឱសថស្រស់ៗ (cilantro, parsley, leeks ជាដើម) និង salad នៃបន្លែឆៅមួយ។ ទទួលបានចំណីអាហារ!