រូបមន្តសម្រាប់ pirozhen custard ជួយឱ្យអ្នកមិនត្រឹមតែដើម្បីយកឈ្នះការភ័យខ្លាចនៃការចម្អិនអាហារដែល ដុតនំឆ្ងាញ់, ប៉ុន្តែបានផងដែរដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ វាអាចជាមូលដ្ឋាននៃការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលមាននំ - "ម្រាមដៃលោកស្រី" "- ដែលមានសមាសភាពទាំងស្រុងនៃ Eclair ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមវិភាគជំហានដោយជំហាន នំ custard រូបមន្ត។ សម្រាប់ពួកគេ, អ្នកនឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញណាស់។
ពមួយចំនួនអំពីកុម្មង់នំ choux
ដុតនំនេះគឺមិនមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ វាជាញឹកញាប់ដោយគ្មានហេតុផលសមរម្យចុងភៅថ្មីថ្មោងភ័យខ្លាច។ សូមមើលនៅដំណើរការនៅក្នុងលម្អិត - ហើយអ្នកនឹងដឹងថា កុម្មង់នំ choux (ភ្ជាប់ជាមួយរូបថតបង្ហាញពីរូបមន្តជំហានរៀបចំធម្មតានិងសាមញ្ញ) អាចធ្វើឱ្យការអនុវត្តតិចតួច, វាគឺជាព្យញ្ជនៈនៅក្នុងរវាងដង។ Eclair នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះអ្នកអាចទិញនៅក្នុងហាងធ្វើនំជាច្រើនដែលពួកគេបានមកជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញមួយ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថា profiteroles ។ dough Choux ជាមួយឈីសដុតនំ Guzhero - វិលអាហារសម្រន់ដែលត្រូវបាន stuffed ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជា savory ។ ពួកគេគឺជាហ៊ានណាស់, ដូចជាការ salads ។ គោលការណ៍ដុតនំពួកគេមានពិតប្រាកដដូចគ្នា, ដូច្នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយសុវត្ថិភាពជាមួយការរៀបចំកុម្មង់នំសូកូឡានៅខាងក្នុងជាមួយ custard ។ ពេលខ្លះការបង្កើតប្រែប្រួល - ពេលខ្លះបន្ថែមទៀតដើម្បី dough ស៊ុតកាន់តែច្រើននិងជាតិខ្លាញ់តិច។ ពេលខ្លះមានកន្លែងជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន - ញ៉ាំម្សៅ។ នេះគឺជាសារៈសំខាន់នៃបច្ចេកវិទ្យា។
រូបមន្តសម្រាប់ pirozhen custard
heated ដំបូង butter ជាមួយ pinch អំបិលមួយនិងការតភ្ជាប់ជាមួយទឹកក្តៅបន្ថែមទៀត (pirozhen custard រូបមន្តខាងក្រោមនេះតម្រូវឱ្យពែងពេញលេញមួយ) ។ រាវនេះត្រូវបានចាក់ម្សៅ (135 ក្រាម) ។ សូមចំណាំថាមានជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ - នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាការ dough choux គួរតែមានរសជាតិអព្យាក្រឹតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់ចេញ stuffing នេះ។ ដោយសារតែការខ្វះខាតរបស់ខ្លួននៃការវាមិនមានពន្លឺផងដែរដែលជាផ្សេងទៀត ប្រភេទនៃម្សៅ។ ជាតិស្ករដោយសារតែវាជាការទទួលខុសសម្រាប់ណ៍មាស។ ក្នុងការបន្ថែមទៅមុខងារនេះវាជាការ dough ស្ថានទម្ងន់ទោសផងដែរ។ ប៉ុន្តែគួរកើនឡើងផលិតផល custard នៅក្នុង oven នេះជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។ សម្រាប់ការពិសោធន៍និងដើម្បីអ្នកវាមិនមែនជារសជាតិមិនធម្មតាមួយនៃ dough unsweetened បន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃស្ករមួយដើម្បីប៊ឺ (វានឹងត្រូវការកៅសិបក្រាម) និងទឹកដូចដែលអ្នកបានកំដៅរាវ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ម្សៅនិងដោយមិនយកសក្តានុពលពីចង្ក្រានបន្ថែមផ្នែកដែលនៅសល់។ យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរ - dough គួរតែចាប់ផ្តើមដើម្បីបិទការរួមគ្នាចូលទៅក្នុងបាល់។ នៅពេលនេះកើតឡើង, យកចេញពីកំដៅត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (នេះត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ទៅដប់ប្រាំនាទី) ។ កំណត់ប្រសិនបើ dough បាន cooled បានគ្រប់គ្រាន់នោះទេវាគឺអាចធ្វើបានដោយការប៉ះវាជាមួយនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះ, មួយចាំបាច់ដើម្បីជំរុញការស៊ុត (បួនបំណែក) ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅនិងប្រូតេអ៊ីននឹងចាញ់ដោយស្វយ័ dough នេះបានក្លាយទៅជា unaesthetic ណាស់។ កូររហូតដល់ការបាត់ខ្លួនរបស់ដុំនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើវា pirozhen custard រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំនៃ dough សូកូឡានោះបន្ថែមម្សៅកាកាវមុនពេលទឹកជំនន់វាជាមួយទឹកក្តៅ។ ឥឡូវនេះការ transplant វាពី សឺរាុំងកុម្មង់នំ នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលកំពុងតែព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលនាពេលអនាគតដូចគ្នានិងមិនដាក់ពួកវានៅជិតគ្នា។ ដុតនំសម្រាប់ដប់នាទី cooled បន្ទាប់មកសម្រាប់ម្ភៃប្រាំនាទី។