កុម្មង់នំ Choux - ឆ្ងាញ់បានគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីកុមារភាពមួយ

កុម្មង់នំ Choux ឬ Eclair - មួយ dough ផ្អែមទន់ភ្លន់និងបំពេញ។ រសជាតិរបស់វាគឺសាមញ្ញទៅហើយទាំងអស់ពីកុមារភាព។ ប៉ុន្តែទោះបីជានៅក្នុងការរៀបចំនៃឆ្ងាញ់នេះមាន quirks របស់ខ្លួន។ dough ញ៉ាំក្រីក្រនឹងមិនត្រូវបានទន់ភ្លន់ដូច្នេះហើយនំមិនងាកចេញ។ ដូច្នេះចូរយើងនិយាយពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំបង្អែមនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ឈ្មោះ "Eclair" បានចូលមកដល់យើងពីភាសាបារាំង។ ដើម្បីរៀបចំនំ Cream custard ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅទទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចខ្យល់ច្រើនទទួលបាន dough នេះហ៊ានដូច្នេះហើយនឹង Eclair ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺមានតិចតួចបំផុត។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមយកកែវទឹកមួយហើយចាក់វានៅក្នុង Pan បាន។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 100 ក្រាមនៃ butter ។ វាអាចត្រូវបានមុនពីទូទឹកកកដូច្នេះវាគឺជាទន់។ ពេលដែលប្រេងបានរំលាយបន្តិចម្តងណែនាំមួយពែងនៃម្សៅ។ រែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់មកនាងបានទទួលអុកស៊ីសែនគ្រប់គ្រាន់និង dough នេះនឹងមានខ្យល់បន្ថែមទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបន្ថែមម្សៅដើម្បីរំខានជានិច្ចជាមួយ dough នេះ។ វាគួរតែមានឯកសណ្ឋាន។ មួយចំនួននៃរំពុះរបស់គាត់។ ពេលដែល dough នេះនឹងមិនជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃសក្តានុពលនិងការក្លាយទៅជាដុំធំមួយ, វាគឺជាការស្រេច។ បិទកំដៅនិងទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់ dough នេះ។

បន្ទាប់មកព្យាយាមដើម្បីជំរុញឱ្យគាត់ចំនួនប្រាំស៊ុត។ យើងធ្វើវាជាបណ្តើរ, ល្អ vymeshivaya វា។ ជាធម្មតាកុម្មង់នំ choux មានរូបរាងពន្លូតបុរាណ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចធ្វើឱ្យវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការចិញ្ចៀនមួយឬគ្រាប់បាល់មួយ។ ចូរយក ថង់កុម្មង់នំ ឬសឺរាុំង។ យើងបានបំពេញវាជាមួយនឹង dough នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងនំច្របាច់រូបរាងណាមួយ។ នៅលើ parchment ដុតនំហើយដាក់វាតម្រូវការដើម្បីខាញ់ជាមួយនឹងប្រេងមួយ។ ចំណាំថាការកុម្មង់នំ choux នៅក្នុងដំណើរការដុតនំនេះត្រូវបានកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។ ដូច្នេះរីករាលដាលគ្រាប់បាល់ batter នៅចម្ងាយមួយចំនួនពីគ្នា។ វិញ្ញាណនៃកាមេរ៉ាដែលយើង warms រហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលនំ custard ក្លាយជាសុទ្ធតែមានជោគជ័យនិងបង្កើនទៅទំហំចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពទៅ 170-180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយើងនាំពួកគេឡើងការត្រៀមខ្លួនដើម្បីពេញលេញ។

យើងបានទាញពួកគេពី oven និងផ្ដល់ឱ្យនូវត្រជាក់។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំ ក្រែម។ Choux កុម្មង់នំទៅយ៉ាងល្អជាមួយស្ទើរក្រែមណាមួយឡើយ។ អ្នកអាចយកប្រូតេអ៊ីនមួយប្រេងឬ custard ។

ដើម្បីរៀបចំ custard គួរតែយកកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោនិងលាយវាជាមួយស៊ុតបីស្លាបព្រាពីរនិងម្សៅ។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលដំបូងអ្នកត្រូវការរំលាយម្សៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានតិចតួច។ ប៉ុន្តែបើទោះបីជាការរួមបញ្ចូលគ្នានេះនឹងដុំ។ កុំបារម្ភ, ពួកគេនឹងបាត់នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃដំណើរការបន្ថែមនេះ។ ឥឡូវនេះយកកែវមួយផ្សេងទៀតនៃទឹកដោះគោនិងលាយវាជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃស្ករមួយ។ យើងបាននាំយកល្បាយទៅរំពុះទៅ simmer ។ បន្ទាប់មកទៀតលាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាមួយនឹងការរៀបចំល្បាយដំបូង។ ក្នុងករណីនេះយើងកូរជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងម្សៅដុតទាំងមូលនិងដើម្បីទទួលបានឯកសណ្ឋានក្រែម។ នៅពេលដែលមាតិកានៃសក្តានុពលនេះបានភ្ជាប់មកនូវរំពុះទៅមួយបិទភ្លើងតែមិនបានជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងការឈប់សម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 2-3 នាទី។ ពេលដែលក្រែមបាន cooled បន្ថែមវាទៅ 100-150 ក្រាមនៃ butter និង whisk ផងដែរជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។ ក្រែមរៀបចំ។

ហើយនៅទីនេះគឺជារបៀបដើម្បីចំអិនក្រែមផ្សេងទៀត។ ចូរយក 600 មីលីលីត្រនៃ Cream ដែលជាមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ដែលគួរតែតិចជាង 30 ភាគរយ។ បន្ថែមទៅពួកគេអំពី 9 ស្លាបព្រាបាយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងម្សៅនៃស្ករ vanilla ។ បន្ទាប់មក whisk គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយការប្រើឧបករណ៍លាយ។ សម្រាប់ក្រែមកុម្មង់នំរៀបចំ។

យើងធ្វើនំស្តីពីការកាត់គ្នានិងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយក្រែម។ អ្នកអាចប្រើ សឺរាុំងកុម្មង់នំ និងការចាប់ផ្តើមដោយមានជំនួយរបស់ខ្លួន។ ជាជម្រើសអ្នកអាចកាត់នំនៅលើកំពូលនិងបានដាក់ stuffing នៅខាងក្នុង។ កុម្មង់នំ Choux នៅលើកំពូលត្រូវបានគ្របដោយមាន icing សូកូឡា។

កុម្មង់នំ Choux បន្ទាប់ពីការដុតគួរតែមានខ្យល់និងនៅខាងក្នុងទទេ។ ហើយវាអាចត្រូវបានធ្វើតែនៅក្នុងការអនុលោមតាមតម្រូវការទាំងអស់ទាំងនេះ។

កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ការបង្កើតការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក, ហើយវាមិនមែនជាប្រាក់បញ្ញើពេលយូរនៅលើចាននោះ។