Chopped នំ: ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងរឿងសម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ

នំ chopped - បង្អែមពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ វាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសផ្សេងគ្នាគឺពិតខណៈពេលដែលមួយរួចទៅហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកជឿសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមចាស់, វេជ្ជបញ្ជាប្រវត្តិសាស្រ្តត្រូវបានគណនាសម្រាប់សតវត្សរ៍។

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្រោមឈ្មោះដូចគ្នានៅទូទាំងរូបមន្តផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែពួកគេពិតជាបានចែករំលែកលក្ខណៈធម្មតា។

រូបមន្តបុរាណ: ហេតុអ្វីបានជានំ "Chopped"?

ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនេះត្រូវតែត្រូវបានស្វែងរកនៅក្នុងប្រភពនេះ។ សៀវភៅ«ម្ហូបគំរូ "បោះពុម្ភផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 1892 បានពន្យល់ថានៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះមានរូបមន្តជាច្រើនដែលពេញនិយមការធ្វើតេស្ត: ប៉ោង, ផ្សិត, chopped និងអ្នកដទៃទៀត។ ការធ្វើតេស្ត chopped ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យមិនត្រឹមតែនំទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ប្រភេទដទៃទៀតនៃការដុតនំ។ ឈ្មោះរបស់គាត់គឺត្រូវមានកាតព្វកិច្ចបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ ប៊ឺ chopped Fine ជាមួយកាំបិតមួយលាយជាមួយម្សៅ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើនំឆ្អិន chopped បច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់

សម្រាប់ការរៀបចំនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាដែលបានប្រើនំ។ ទាំងអស់នៃទាំងនេះគឺអាចប្រើបាន, ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងណាមួយ។ នំ chopped, រូបមន្តនៃការដែលបានមកពីដងបុរាណ, ត្រូវបានរៀបចំពីសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដូច:

• ប៊ឺ - 10 សិល្បៈ។ លីត្រ។
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ទឹក - 5 ធាតុ។ លីត្រ។
• ស៊ុត - 1 PC ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

chopping ប្រេងអាចជាកាំបិតធម្មតាឬអង្កាមពិសេស។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅលើក្តារឈើមួយដែលធំទូលាយឬនៅក្នុងចានជាមួយ RIM ទាប។ chop និងកិនប្រេងខណៈពេលដែលទារកនឹងមិនត្រូវបានផាកពិន័យ, ដែលជា croup នេះ។ បន្តិចម្តង shunt ម្សៅ។ នៅពេលដែលទារកនឹងស្រូបយកទាំងអស់ម្សៅដែលបានសាយភាយពេញឆ្ងាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងគំនរ, ធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់មួយស៊ុតញញួរ។ ជាថ្មីម្តងទៀតបានរីករាលដាលយ៉ាងហ្មត់ចត់, ចាប់ផ្តើមចាក់ទឹក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការច្រើនឬតិចជាងប្រាំស្លាបព្រានៃម្សៅខ្លួនវានឹងចំណាយច្រើនដូចជាការចាំបាច់។

ចែក dough នេះចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើន, រុំនៅក្នុង foil យក refrigerate យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកឈានទៅដល់សម្រាប់បំណែកមួយក្នុងពេលមួយ, រមៀលចេញ dough ដែល thinly លើទំហំនៃសំណុំបែបបទនេះ។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated នេះ។ នំត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស! អ្នកនឹងត្រូវការមិនលើសពី 4-5 នាទីដើម្បីចំអិនមួយ។ បត់ជង់នៃនំ។ មុនពេលជំហានបន្ទាប់ពួកគេត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ធ្លាក់ចុះទាំងស្រុង។

ក្រែម

តើអ្វីទៅជាក្រែមដើម្បីប្រើប្រាស់ដើម្បីតុបតែងនំ chopped? រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមអាចត្រូវបានខ្ចីពីប្រភពបុរាណ។ ចំពោះនំនេះគឺជាការវាយក្រែមបុរាណអស្ចារ្យទឹកដោះនិងប៊ឺ evaporated ។

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយសម្រាប់ whipping 1 ពាងទឹកដោះគោ caramelized បន្ថែមកញ្ចប់នៃ butter រលាយទៅជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ whisk ឧបករណ៍លាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ ការ Cream ក្រាស់និងក្រអូប, ហើយនៅពេល whipping ទទួលណ៍មាសស្រស់ស្អាត។

នំជាមួយ mascarpone

ឈី mascarpone អ៊ីតាលីគឺល្អសម្រាប់បង្អែម។ វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរៀបចំនៃក្រែមបំពេញសម្រាប់នំតុបតែង។ វាលាយបានយ៉ាងល្អហើយនំ chopped ជាមួយ mascarpone ។ រូបមន្តសម្រាប់ការនំបុរាណអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ Cream ដូចខាងក្រោម។

រំពាត់ 250 ក្រាម mascarpone ម្សៅស្ករឧបករណ៍លាយ podsypaya (សរុប 100 ក្រាម) ។ បន្ថែម 2 tablespoons នៃ flavored liqueur ណាមួយនិង pinch នៃស្ករ vanilla ។ បង្កើតការផ្តោតអារម្មណ៍អ្នកអាចប្រើចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក lemon ។

ក្រែមនេះគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំជម្មើសជំនួស។ គាត់បានរក្សារូបរាងបានល្អនោះទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងតុបតែង។ Otsadit ជាមួយនឹង Cream ជាមួយនឹងនំមួយសឺរាុំងនៅលើផ្ទៃ mascarpone ការបង្កើតធាតុផ្សេងគ្នាតាមចំណង់របស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង

ប្រសិនបើអ្នកបានផ្តល់ឱ្យនំទៅត្រាំក្រែម, សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃនោះ, រសជាតិនៃនំនេះនឹងឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ ពួកគេមិនទទួលបានសើមនិងមិនត្រូវបន្ទន់ទៅនៅតែ crispy ។ នេះគឺជាការមួយនៃលក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃបង្អែមនេះ។

នំឥតខ្ចោះបានទទួលសំណុំបែបបទ។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីតុបតែងមិនត្រឹមតែក្រែមប៉ុណ្ណោះទេថែមបំណែកនៃផ្លែឈើ, សូកូឡាដឹងគុណ, ស្ករគ្រាប់។ ផ្ទៃរលោងរបស់ខ្លួនអាចត្រូវបានបំពេញជាមួយ glaze សូកូឡា។ ចំអិន glaze ជាមុន, សូម្បីតែមុនពេលដែលអ្នកចំអិននំ chopped នៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែមនេះ:

• ទឹកដោះគោ - 3 tbsp ។ លីត្រ។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• កាកាវ - 5 សិល្បៈ។ លីត្រ។
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ។
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រំពុះទឹកដោះគោដែលរលាយ butter នៅក្នុងវា។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនទាំងអស់និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរំលាយ។ រំពុះ icing នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាបានក្លាយទៅជារលូននិងមានឯកសណ្ឋាន។ សូមឱ្យជាក់មុននឹងប្រើបន្ថែមទៀត។

នំផ្សេងគ្នាទាំងនេះ chopped

មួយចំនួនបានប្រើឈ្មោះ "នំ chopped" ដើម្បីបង្អែមផ្សេងទៀតដែលជាញឹកញាប់ទៅផ្ទះមួយ "ណាប៉ូឡេអុង" នំនិង "Stopka-Rastrepka" ។

ការផ្លាស់ប្តូរតូចនៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាននាំឱ្យកើតមាននៃលក្ខណៈថ្មី។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំ chopped, អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយបន្ថែមកាកាវស្រារសជាតិ, cinnamon និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។