Dough bezdorozhevoe សម្រាប់ភីហ្សា: រូបមន្ត

ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តកូនចិញ្ចឹមតូចៗអ្នកអាចប្រើភីហ្សាមានប្រយោជន៍ជាមួយបន្លែឬផ្សិត។ រឿងដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការនេះគឺ batter batterless មួយ។ Knead វាអាចត្រូវបាននៅលើទឹក kefir មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោឬក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ប៉ុន្តែអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងលំដាប់។

លើទឹកដោះ

សាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿនិងក្នុងពេលតែមួយឆ្ងាញ់, ម្សៅគ្មាន ម្សៅសម្រាប់ភីហ្សាគឺត្រូវ បានទទួលនៅលើទឹកដោះគោនិងប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីរៀបចំការធ្វើតេស្តបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោក្តៅមួយ;
• ស្លាបព្រាមួយនៃប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាព (ក្រណាត់សម្រាប់គូស្នេហ៍);
• 2 ស៊ុត
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលរាក់មួយ។
• 2 ពែងនៃម្សៅបែងចែកល្អ។
• ឱសថអ៊ីតាលី។

ការរៀបចំ

1. ម្សៅរាវ (2 ពែង) ត្រូវលាយជាមួយអំបិលយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកត្រូវចាក់ទៅលើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពហើយបង្កើតជាស្លាយ។ នៅលើកំពូលរបស់វាអ្នកត្រូវការដើម្បីយកចេញរន្ធមួយ។
2. ស៊ុតនិងទឹកដោះគួរតែត្រូវបានលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ (ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេយកទៅជាស្នោទេ) បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមប្រេងឱសថអ៊ីតាលីហើយកូរម្តងទៀត។
3. ល្បាយដែលជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានចាក់នៅក្នុងផ្នែកតូចៗនៅក្នុងរណ្ដៅដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាម្សៅនោះស្រូបយកល្បាយ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចទទួលយកម្សៅ។ ចំណាំថាវាចាំបាច់ក្នុងការគរយ៉ាងខ្លាំង។ dough bezdorozhevoy សម្រាប់ភីហ្សានៅទីបញ្ចប់ត្រូវតែទទួលបានយឺតនិងទន់។
4. តែវានៅតែត្រូវការកន្សែងពោះគោហើយទុកចោលក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចដាក់វាទៅក្នុងនំដោយសុវត្ថិភាព។ ឱសថអ៊ីតាលីចាំបាច់ត្រូវធ្លាក់ក្នុងអង្ករចម្រុះហើយវានឹងផ្តល់ឱ្យគាត់នូវក្លិនពណ៌ដែលមិននឹកស្មានដល់។

នៅលើទឹក

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough រហ័សសម្រាប់ភីហ្សា? Bezdruzhzhevoe កំពុងរៀបចំក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 2 ពែងនៃម្សៅជម្រើស;
• ពាក់កណ្តាលកែវទឹកផឹក;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃបន្លែ ( ប្រេង linseed ឬ អូលីវ) ;
• 2 ស៊ុតមធ្យម
• ខ្ទិះអំបិលអំបិល (សមុទ្រ);
• Pinch នៃ basil ស្ងួត។

ការរៀបចំ dough នេះ

1. គ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយឺត ៗ ។
2. នៅក្នុងស៊ុតអ្នកត្រូវចាក់ទឹកឆ្អិននិងលាយល្អ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់នៅក្នុងប្រេង។ ល្បាយស៊ុតគួរតែលាយបញ្ចូលម្តងទៀត។ បនាប់មកវាូវចាក់ចំបើងតូចៗចូលក្នុងសមារៈស្ងួត។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលជាលំដាប់ដើម្បីកុំឱ្យដុំពកណាមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។
3. ពីការធ្វើតេស្តដោយគ្មាន testless អ្នកត្រូវតែបង្កើតដុំមួយហើយរុំវានៅក្នុង ខ្សែភាពយន្តអាហារ។ បន្ទាប់មកវាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់ការធ្វើតេស្តដើម្បីឈរប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាពីរផ្នែកហើយរំកិលវាចេញបន្តិចម្តង ៗ ។

នៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ

មនុស្សជាច្រើននឹងភ្លក្សរសជាតិភីហ្សាពីនំប៉័ងដែលគ្មានជាតិអាល់កុល។ សម្រាប់ការរៀបចំវាត្រូវបានទាមទារ:

• 350-400 ក្រាមនៃម្សៅ sifted គុណភាព;
• កែវ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប (2,5%) ។
• pinch អំបិលនិងសូដាមួយ;
• 2 ស៊ុតមធ្យម
• ដុំតូចមួយ (80 ក្រាម) នៃ butter ។

ចម្អិនអាហារ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវវាយស៊ុតនិងអំបិល។ បន្ទាប់ពីនោះល្បាយស៊ុតគួរតែចាក់ចូលទៅក្នុង kefir ហើយប្រោះជាមួយសូដា។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀត។
2. នៅក្នុងល្បាយ kefir ស៊ុត - វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចំអិនម្សៅចែកចាយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ប៊ឺ គួរតែត្រូវបានរលាយនៅលើភ្លើងតូចមួយដូច្នេះវាមិនផ្តល់នូវការធ្វើតេស្តរសជាតិជក់បារីនោះទេ។
3. នំប៉័ងគ្មានម្សៅដែលបានផលិតរួចរាល់សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងប៊ឺគឺជាសមាសធាតុនៃក្រែមជាតិខ្មែរដ៏ក្រាស់។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពី kneading ទាំងស្រុង dough គួរតែត្រូវបានចាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ preheated ។ ការបំពេញលើមូលដ្ឋានបែបនេះសមនឹង neatly ដូច្នេះវាមិនស្រកច្រើន។

ស្តើង

សម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំរបស់ស្ត្រីអ្នកអាចរៀបចំ dough ស្តើងសម្រាប់ភីហ្សា។ batter បានរៀបចំជាមួយនឹងរូបមន្តនេះគឺក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• កញ្ចប់មួយ (200 ក្រាម) នៃឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ទាប;
• 2 ស៊ុត
• មួយ pinch អំបិលបន្តិច;
• 2 ពែងនៃម្សៅនៃស្តង់ដាខ្ពស់បំផុត;
• 4 tbsp ។ Tablespoons នៃ Cream sour (Cream);
• 7-8 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
• ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា
• ទឹកខ្មេះដើម្បីផឹកសូដា។

ភីហ្សាពី dough batterless ជាមួយឈីក្រុម Fulham គឺជាម្ហូបដើម។ ដូច្នេះអ្នកគួរព្យាយាមរៀបចំវា។

ចម្អិនអាហារ

1. ដូច្នេះឈីក្រុមគ្រួសារដំបូងត្រូវបានកិននៅចានធំមួយជាមួយស៊ុតនិងអំបិល។ បនាប់មកអ្នកគួរចាក់ក្នុងខ្លះនិងខ្លះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នលាយម្សៅម្តងទៀត។
2. សូដាដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនិងម្តងទៀតលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បន្ទាប់មកដំណាក់កាលទទួលខុសត្រូវនៃម្សៅ - ដំបូងគឺចាក់តែមួយពែងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅនិងលាយល្បាយរហូតដល់រលោង។ សំណល់ដែលនៅសល់ត្រូវចាក់ទៅក្នុងផ្នែកដែលមានការរំញោចថេរ។
4. dough ផ្សិតដែលផលិតរួចរាល់សម្រាប់ភីហ្សាគួរត្រូវបាន kneaded ដើម្បីភាពបត់បែននិងការបត់បែនបន្ទាប់ពីការ knot អាចត្រូវបានរមៀលដោយមានម្ជុលរំកិលមួយ។

បើគ្មានស៊ុត

អ្នកដែលមានរបបអាហារមានសុខភាពល្អនឹងត្រូវភ្លក្សរសជាតិភីហ្សាស្តើងដោយគ្មានពង។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិង dough របស់ខ្លួនមិនខុសពី bezdrozhzhevogo ស្តង់ដារ។ គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ចម្អិនអាហារ:

• 2 ពែងនៃម្សៅជម្រើស;
• 125-130 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោច្នៃ។
• 30-35 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា
• មួយអំបិលតិចតួចនៃអំបិលសមុទ្រនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃជាតិស្ករ;
• ឱសថបារាំង។

ធ្វើឱ្យម្សៅ

1. កក់ក្ដៅត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយសូដាហើយទុករយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឈរ។
2. នៅក្នុងម្សៅដែលអ្នកត្រូវការលាយស្ករអំបិលឱសថបារាំង។ បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោយ៉ាអួបានឈរវាចាំបាច់ត្រូវចាក់នៅក្នុងទឹកដែលបានរៀបចំហើយលាយម្តងទៀត។
3. បន្ទាប់មក kefir អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតនិងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. រមៀលចេញពីម្សៅរាបស្មើដោយព្យាយាមមិនឱ្យមានគែមស្តើងគ្រប់ទីកន្លែង។ បើមិនដូច្នោះទេការបំពេញនឹងគ្រាន់តែច្របាច់វា។ ពីការធ្វើតេស្តបែបនេះមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុន្តែក៏មានភីហ្សាដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានទទួល។

Dough ដោយគ្មាន beet ។ រូបមន្តសម្រាប់អ្នកដែលមិនបរិភោគផលិតផលជាមួយ gluten

មើលតួលេខរបស់អ្នកដូចជារូបមន្តនេះ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សាគ្មានជាតិស្ករ (វាពិបាកក្នុងការរៀបចំដូចជាល្បាយស្ងួតល្អនៅផ្ទះ) ។
• 2 ស៊ុតមធ្យម
• 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 250-300 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។

ចម្អិនអាហារ

1. នៅក្នុងចានខ្ពស់លាយ មូលដ្ឋាន ស្ងួត សម្រាប់ភីហ្សា ស្ករអំបិលនិងទឹក។
2. បន្ទាប់ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ dough បន្ថែមឱសថស្ងួតណាមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែលាយជាថ្មីម្តងទៀត។
3. លាយម្សៅ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មក moistened ជាមួយទឹកដាក់វានៅលើថាសដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសចម្អិនអាហារ។ មុនពេលដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាននេះវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីដុតនំបុ័ងនៅក្នុង oven សម្រាប់ 7-8 នាទី (នៅ 180 អង្សាសេ) ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលភីស្សាត្រូវបានផលិត (ម្សៅគ្មានម្សៅពពុះ) ។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ ចំណិតអ៊ីតាលី យើងបានប្រាប់អ្នកហើយមិនមែនមួយប៉ុន្តែច្រើន។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមានឱកាសជ្រើសរើស។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានសំណាងក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។