រូបមន្តនៃការអណ្តាតសាច់ជ្រូកឬរបៀបចំអិនមួយ aspic ស្រស់ស្អាត

ចានពីអណ្តាតសាច់ជ្រូក ដែលមានរូបមន្តមិនពិបាកដូច្នេះវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង, តែងតែបើកចេញឆ្ងាញ់។ ជាការពិតណាស់, ដូចជាផលិតផលសាច់មួយត្រូវបានចាត់ទុក delicacy មួយហើយនៅពេលដែលកំដៅបានចាត់ទុកវាបានត្រឹមត្រូវក្រអូបដេញថ្លៃក្លាយជានិងព្យញ្ជនៈរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងសម្លឹងមើលទៅលើរូបមន្ត អណ្តាតសាច់ជ្រូក, ឬជារបៀបរៀបចំគ្រឿងផ្សំនេះ aspic ក្រអូប។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាម្ហូបនេះបានក្លាយទៅជាស្រស់ស្អាតដូច្នេះវាមិនអាចស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការដាក់នៅលើតុមានបុណ្យមួយ។

អណ្តាតសាច់ជ្រូក Jellied: រូបមន្ត, រូបថតនៃម្ហូបបានបញ្ចប់នេះ

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• ភ្លៅមាន់កក (អ្នកអាចនិងផ្នែកដទៃទៀតនៃសត្វស្លាប) - 2 PCs ។
• អណ្តាតសាច់ជ្រូក - 2 PCs ។
• គំនិតតូចមួយ (ដែលនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ) - 1 PC ។
• ច្រកដាក់ស្លឹក (សម្រាប់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ) - បំណែក 3-4 ។
• ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត (សម្រាប់បំភ្លឺទំពាំងបាយជូរ) - ពីស៊ុតជាលើកដំបូង!
• ស៊ុតមាន់តូចមួយ (អាច quails) - 1-2 បំណែក។
• អំបិល - នៅសំរេចចិត្តផ្ទាល់;
• gelatin - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ស្លឹក - សម្រាប់ការតុបតែង។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ bouillon មួយ

រូបមន្តនៃការជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើអណ្តាតសាច់ជ្រូកអាហារមិនត្រឹមតែការទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ណាមួយផ្សេងទៀតនោះទេ។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាថាភាគហ៊ុនដែលនឹងត្រូវចាក់ម្ហូបប្រែទៅជាចេញឆ្ងាញ់និងការផ្គត់ផ្គង់។ វាគួរតែយកអណ្តាតមាន់ bedryshek មួយចំនួនដែលជ្រូកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ពួកគេយកសមាសភាគដែលមិនចង់បាននិងបន្ទាប់មកបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះដើម្បីយកចេញស្នោនេះរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ 40-50 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅទំពាំងបាយជូរគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម onions peeled ទាំងមូលស្លឹក Bay និង ចម្អិនអាហារអំបិល។ រូបមន្តនៃការអណ្តាតសាច់ជ្រូកមានរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងលំដាប់ដូច្នេះពួកគេអោយ jellied រសជាតិបញ្ចេញសម្លេងនៃសាច់និងក្លិនពិសេស។

បន្ទាប់ពីផលិតផលឆ្ងាញ់គឺជាទន់, វាត្រូវតែទទួលបានពីទំពាំងបាយជូរនិងបានដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ភ្លាម (3 នាទី) ។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការធ្លាក់ចុះនៃ peel ពីអណ្តាតនេះ។ ភ្លៅមាន់ គួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយឡែក (ពួកគេអាចជាដោយឡែកពីគ្នាទៅកាន់តុ) ។

បន្ទាប់មកបានបញ្ចប់ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ត្រូវការដើម្បី lighten ឡើងផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយត្រូវតែជាតិប្រូតេអ៊ីន whipped ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់ស្នោ, ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់ញាក់រាវមួយរំពុះម្តងទៀតសម្រាប់ 10 នាទីនិងត្រជាក់នៅក្នុងខ្យល់ត្រជាក់។ ជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំការដូចជាមានដើម្បីផ្តល់ឱ្យមួយទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់និងក្រអូបដែលគួរតែបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាធំនៃការ gelatin ។

វគ្គសិក្សាការបង្កើត

រូបមន្តនៃការអណ្តាតសាច់ជ្រូកតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តដែលទទួលខុសត្រូវខ្លាំងណាស់ក្នុងការបង្កើតធ្វើអោយនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, របៀបដែលនឹងត្រូវបានបង្ហោះនិងពោរពេញផលិតផលសំខាន់នេះគឺម្ហូបថ្ងៃឈប់សម្រាកគួរឱ្យទាក់ទាញពឹងផ្អែកទាំងស្រុង។ ចំពោះសាច់ឆ្អិនស្រាប់នេះ peeled ត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង lamellae ដែលចាំបាច់ដើម្បីដាក់ចេញមួយចានទាបធំ។ ផងដែរវាមានត្រូវការដើម្បីដាក់ស្លឹកស្រស់របស់ parsley និងការកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលឆ្អិនស៊ុតសាច់មាន់ឬសត្វក្រួច។ បន្ទាប់ពីនោះមកជាគ្រឿងផ្សំគួរបំពេញទំពាំងបាយជូរសាច់ទាំងស្រុងនិងផ្ញើម្ហូបដើម្បីពង្រឹងនៅក្នុងទូរទឹកកកមួយ (8-9 ម៉ោង) ។