នំរូបមន្តនៃ dough yeast - សម្ងាត់មួយចំនួន

អនុសាសន៍ទូទៅ

វាបានប្រមូលជាសម្ងាត់ចំនួននៃការចម្អិន dough, ស្មុគស្មាញដែលនេះគឺជាការបំផ្លើសណាស់។ ជាដំបូងសូមឱ្យមាននៅក្នុងអារម្មណ៍ល្អ។ នេះគឺជា, ស្មោះត្រង់, វាជាការសំខាន់។ នៅលើបរិមាណនៃមេម្សៅដែលតម្រូវឱ្យមានការ នំវេជ្ជបញ្ជា ពី dough yeast, មានជម្លោះថេរមាន។ សាមគ្គីភាពរឿង hostess តែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះវានោះគឺថាត្រូវតែមានចុងភៅ flair ។ បានរឹងមាំបន្ថែមទៀតនៅក្នុងម្សៅចំណែកដុតនំ, កាន់តែច្រើនដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ផ្សិតនោះទេព្រោះស៊ុតដែល butter ជាតិស្ករយ៉ាងខ្លាំងបន្ទុកការងាររបស់ខ្លួន។ ទោះយ៉ាងណាបើផ្សិតច្រើនពេក, dough នេះនឹងមិនទទួលបានជោគជ័យនិង pies រូបមន្តពី dough ផ្សិត នឹងត្រូវបានមិនត្រឹមតែគ្មានប្រយោជន៍នោះទេប៉ុន្តែគ្រប់វិធីដែលអាចធ្វើទៅបានស្ដីបន្ទោសទុច្ចរិត។

លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហាភាព

dough ស្រឡាញ់កំដៅព្រមទាំងនាក់។ ចូរនឹកចាំអំពីរាងកាយក្នុងកំដៅនិងត្រជាក់អាក្រក់។ ពីសេចក្តីព្រាងមនុស្សទទួលបានឈឺហើយ dough នេះមិនបានកើនឡើង។ គ្របដណ្តប់បង្អួច។ ឬដាក់ dough ក្នុង microwave បិទ។ វាអាចមាននៅក្នុង oven កំដៅបន្តិច។ ប៉ុន្តែបានតែបន្តិច, សូម្បីតែហាសិបអង្សារួចទៅហើយបង្ខូចម្សៅ។ បន្ទាប់ពីការរមៀលនៅពេលដែល patties គឺសមរម្យសម្រាប់ដុតនំឬជាសូម្បីតែមួយដើរលើកន្លងមក tiptoe ដោយសារតែការ dough នេះអាចនឹងធ្លាក់ចុះបិទ។ ហើយនៅក្នុងករណីណាមួយ, មិនបើក oven ក្នុងអំឡុងពេលដំបូង 10 - 15 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ។ ដោះស្រាយ dough នេះ, ដូចជាព្រះនាងនិងពារាំង។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងវាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់នេះល្អប្រសើរជាងមុន - កក់ក្តៅ។ ទឹកដោះគោក្តៅនឹងសម្លាប់ផ្សិតភ្លាម។ ប្រេងបន្ទាប់ពីការរលាយត្រូវទៅចុះត្រជាក់។

ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែមអំបិលទៅក្នុង dough នេះដើម្បីកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធ! បើទោះបីជាវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់បំពេញផ្អែមនិងនំអំបិលរូបមន្តពី dough ផ្សិតមិនផ្តល់។ ត្រូវប្រាកដថាអំពីវាគ្រាន់តែភ្លេច។ Knead dough គួរតែដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ល្អប្រសើរជាងមុន។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែមប្រេងបន្លែ, បើទោះបីជារូបមន្តនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់។ រសជាតិកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធ dough នេះបានក្លាយទៅជាទន់និងយឺត។ ពេល obminku ត្រូវការដើម្បីកម្ចាត់នៃកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងអុកស៊ីសែនដើម្បីបង្កើន dough នេះ, នេះពិតជាថ្មីម្តងទៀតកិនវាដោយដៃ។ នៅពេលដែលវាកើនឡើងជាលើកទីពីរដែលបង្កើនកម្រិតសំឡេងរបស់ខ្លួនបីដងចាក់ទម្លុះម្រាមដៃមួយ។ ប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះនេះគឺមិនត្រូវបានពន្យាពេលសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី, វាជាពេលវេលាដើម្បីរមៀល។ ប្រសិនបើបានអូសបន្លាយយ៉ាងឆាប់រហ័សផ្សិតគឺមិនមែនជា "ធុញទ្រាន់", ពួកគេមានដើម្បីបន្តធ្វើការ។ មិនមករហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃផលិតផល dough នេះនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវសំបករឹងមាំនិងរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីក្រឡុកដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចចេញ។ រក្សារចនាសម្ព័ន្ធការ dough ក្នុងអំឡុងពេលរមៀលចេញផ្លាស់ទីលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនៅក្នុងទិសដៅមួយ។

ការតែងនិពន្ធ

ចំពោះអាហាររីករាយនំនៃរូបមន្ត dough ផ្សិតដែលអ្នកបានផ្តល់ជូនដើម្បីទទួលយកដូចខាងក្រោម: ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 នៃជាតិស្ករ 25 ក្រាមនៃស្រស់ឬ 2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួតសកម្ម, 3 ស៊ុត (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកតែ yolks នេះ), 150 ក្រាមនៃ butter 2 tablespoons ប្រេងបន្លែ, អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលជាច្រើនទៀតស្ករ 2 tablespoons និង 7 - ម្សៅ 8 ពែង (ប្រមាណគីឡូក្រាម) ។

knead, មេនិង obminku

ធ្វើឱ្យសកម្មផ្សិតនេះ: ពាក់កណ្តាលពែងនៃទឹកដោះគោក្តៅ, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករនិង 25-30 ក្រាមនៃផ្សិតឆៅលាយហើយរង់ចាំ 15 នាទីរហូតដល់ពពុះនិងស្នោ។ ផ្សិតស្ងួត ដើម្បីធ្វើឱ្យមិនមានទៅ។ ចានធ្វើឡើងជាមួយនឹងតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់ dough ផ្សិត។ oparny និង bezoparnym - មានវិធីពីរយ៉ាងនៃការលាយមាន។ Oparny បុរាណច្រើនទៀតនៅពេលដែលបានទុកពេលវេលាដើម្បីនំពី dough yeast ត្រូវបានគេទទួលបាននោះទេមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមិនត្រូវបានអនុវត្ត។ ប្រហែលជាគ្មានអ្វី។ វិធីសាស្រ្ត bezoparnym ត្រូវបានចាត់ទុកជាច្រើនទៀតមានប្រសិទ្ធិភាពនិងចំណាយពេលតិចប្រើប្រាស់។

ផ្សិតនិងម្សៅ

រលាយ butter នៅក្នុង saucepan ធំបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់និងអំបិលត្រឡប់មកវិញ, កូរនិងត្រជាក់ដល់លក្ខខណ្ឌក្តៅ។ បន្ថែមនៅសល់នៃការរាវ, ឧទឹកដោះគោ។ ពាក់កណ្តាលនៃ sift ម្សៅ (វា enriches វាជាមួយអុកស៊ីសែន!) ដោយផ្ទាល់នៅលើ butter និងទឹកដោះគោ, ម្សៅចាក់ធ្វើឱ្យ yeast, ទន់ភ្លន់លាយពួកវាជាមួយម្សៅដោយគ្មានការទម្លាក់ស្លាបព្រាឬកូរខាងក្រោមហើយមិនត្រូវបានចាប់ជាតិខ្លាញ់ក្រោម។ នោះហើយជាសិទ្ធិ - yeast ជាមួយនឹងម្សៅដំបូងត្រូវលាយដូច្នេះថាប្រេងមិនបានកាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់ខ្លួន។ ដោយការធ្វើនេះ, អ្នកអាចយកនិងប្រេងពីបាត។ បន្ទាប់មកយើងចូលទៅក្នុង Pan និងកូរអ្វីផ្សេងទៀត: ពាក់កណ្តាលនៅសល់នៃម្សៅនិង yolks ស៊ុត។ ម្សៅដំបូងជ្រៀតជ្រែកយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកបន្ថែម yolks ស៊ុត។ កុំ overdo វាជាមួយម្សៅ, អនុញ្ញាតឱ្យ dough គឺមិន steep ផងដែរ។ វាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមប្រេងបន្លែនោះទេ។ ចាក់គាត់ជាសិទ្ធិកាត់បន្តិចនៅលើតុនិងទទួលបានការចូលរួមជាមួយ។ ដើម្បី dough ដៃនឹងនៅជាប់នឹងមិនយូរទៀតទេដើម្បីក្លាយជាអ្នកយឺតបន្ថែមទៀត។ knead, នូនវាទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយកន្លែងនៅក្នុង saucepan មួយនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin linen មួយ។ មួយនិងពាក់កណ្តា - ពីរម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យ obminku ដំបូង។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយផ្សេងទៀត - ពីរ - លើកទីពីរ។ សូមពិនិត្យមើលដើម្បីមើលថាតើផ្សិតនេះបានធ្វើការ: ចាក់ទម្លុះម្រាមដៃមួយ។ នៅទីនេះអ្នកអាចរមៀលចេញនិងការឆ្លាក់នំ!

បានើននៃបន្ទប់សម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ

អ្នកអាចចំអិនភាពខុសគ្នានៃចានធ្វើពី dough មួយ។ ដែលបានបិទនិង pies បើកចំហ នំអាហារសម្រន់, muffins, នំ, នំ, វិល - ទាំងអស់ដែលមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់តារាងរុស្ស៊ីរាក់ទាក់។ នំតូច dough yeast ជាមួយនឹងការខុសគ្នានៃ toppings សម្រាប់ស៊ុបនិងអាហារមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងទូកមួយ chelnochka, saechki ចំណិត, baulchika, ពួកគេមានរាងមូលហើយបាន oblong បើកចំហដូច pies និង belyashi និងបិទ។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺថាពួកគេមានទាំងអស់ហ៊ានណាស់!