ត្រី Whitefish - រូបមន្ត: ដុតនំចៀន។ ក្នុងនាមជា whitefish អំបិល

ឈ្មោះ "ឃុំ Sigi" នាំមកនូវប្រភេទនៃការត្រីជាអាហារកាំរស្មីនៃគ្រួសារ-finned ត្រីនេះដែលរួមបញ្ចូលទាំងជាង 60 ប្រភេទសត្វមួយ។ ពួកគេត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងទន្លេទឹកសាបនិងបឹងនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបអាមេរិកនិងអាស៊ីភាគខាងជើង។ ជាញឹកញាប់ឈ្មោះ "Whitefish" គឺត្រូវបានប្រើនៅក្នុងន័យទូទៅនិងអាចពាក់ព័ន្ធនឹងសមាជិកផ្សេងគ្នានៃ genus នេះរួមទាំង whitefish, Cisco, whitefish schokura, peled, valaamku, ល្អ, ជាការពិតភាគច្រើន whitefish (Ussuri, Volkhov, ធម្មតា, អាមេរិច, អាត្លង់ទិ), ល ។

សាច់ត្រីគឺមិនត្រឹមតែការដេញថ្លៃនិងហ៊ាននោះទេប៉ុន្តែសម្បូរវីតាមីន, ប្រូតេអ៊ីននិងមីក្រូសារជាតិ។ កាឡូរី 100 ក្រាមនៃ 88 kcal ។ វាមានប្រយោជន៍ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិនដូច whitefish បើគាត់ទទួលបានទៅអ្នក "ដៃ" ដើម្បីអភិរក្សលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់ខ្លួន។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងធម្មតាដោយរួមទាំងត្រី salting ។

រូបមន្តនៃ Jamie លោកអូលីវើរ: គ្រឿងផ្សំ

ការដេញថ្លៃនិងសាច់ឆ្ងាញ់នៃ whitefish, ដុតនំមួយដែលមាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យអ៊ីតាលីវាប្រែឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺសាមញ្ញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដូច្នេះ។ អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• fillet whitefish - 4 បំណែកនៃ 150 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ (ព្យាបាល) - 400 ក្រាម;
• អូលីវខ្មៅ - 1 មួយក្តាប់តូច;
• ខ្ទឹម - ទី 3 cloves;
• ម្រេចម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• basil ស្រស់ - 1 ក្រុម;
• vinegar ស្រាក្រហម;
• ប្រេងអូលីវ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

មុនពេលដែលអ្នកចំអិននៅក្នុង oven សម្រាប់ whitefish មានដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, chop ខ្ទឹមល្អ។ យើងបានបំបែក basil ទុកពី stalks និង chop ។ ដើមដូចគ្នាជាមួយនឹងខ្ទឹមនំប៉័ងក្នុងប្រេងអូលីវដោយបន្ថែមម្រេចម្ទេសកំទេច។ កុំ overdo វា។ ខ្ទឹមគួរតែមានការទន់ប៉ុន្តែមិនត្រូវបាន browned ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះព្រះអាទិត្យស្ងួត (ឬស្រស់, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានជម្រះនៃគ្រាប់ពូជនិង peel) ។ បន្លែនិងរដូវកាលអំបិលលាយម្រេច, simmer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ជាចុងក្រោយ, បន្ថែម vinegar ស្រានេះ (ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ 1-2 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ L. ) ដើម្បីផ្តល់ឱ្យមុតស្រួចទឹកជ្រលក់បាន។

ពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងករណីចូលត្រី។ Whitefish ដែលរូបមន្តត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺជាការទន់ភ្លន់ណាស់នៅលើក្រអូមមាត់, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបញ្ជាក់វានិងធ្វើឱ្យមុតស្រួចចាំបាច់។ នៅក្នុងការដុតនំរាក់ចាក់រង្គាលប៉េងប៉ោះ, កំពូលជាមួយ fillet ត្រី ដាក់ជាផ្នែកមួយនៃអូលីវនិងស្លឹក basil នេះ។ ដប់ប្រាំនាទីនៃការដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 170 អង្សានេះនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់។ Whitefish គួរក្លាយជាសថ្លា។ បម្រើវាជាមួយដំឡូងឆ្អិនវ័យក្មេងនិង garnish ជាមួយនិងបៃតង។

whitefish ចៀន

ត្រី Whitefish (រូបមន្តនៅក្នុងអត្ថបទ) គឺជាសកលក្នុងគោលបំណងរបស់ខ្លួន។ វិធីដែលស្រួលបំផុតនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបាន roasting ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយវិធីសាស្រ្តស្ងួត។ លាងនិង obsushennye បំណែកត្រីកន្សែងក្រដាស (fillet ឬឆ្អឹង) marinated ជាមួយទឹក lemon, ម្រេច (ខ្មៅឬស) និងអំបិលសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មក rolled នៅក្នុងម្សៅពីភាគីទាំងអស់និងចៀនក្នុងប្រេងក្ដៅរហូតដល់លាំមាសស្រួយ។ បម្រើជាមួយ salad នៃបន្លែស្រស់មួយ។

Whitefish នៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នេះ: រូបមន្ត

ត្រីដុតនំ នៅក្នុង oven នេះចៀនមានប្រយោជន៍។ អាចលើកកំពស់ប្រសិទ្ធិនៃការប្រើវិលជុំនៃ foil ឬថង់ពិសេសមួយពីវាដូចនៅក្នុងរូបថតនេះ។ ដើម្បីរៀបចំ whitefish ជាមួយបន្លែនៅក្នុង oven នេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលយកអ្វីទាំងអស់ដែលក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកចូលចិត្ត។ ហើយវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើឱ្យថង់ជាមួយបន្លែផ្សេងគ្នានៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្ត។ Whitefish, ដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុងលក្ខណៈនេះគឺជាកាឡូរីទាបម្ហូបរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍ទាំងអស់។ ប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការបម្រើមួយ:

• 250 ក្រាមនៃ fillets ត្រីខ្មៅ;
• 1 PC ។ ខ្ទឹមបារាំងក្រហមនិងខ្មៅ;
• 200 ក្រាមនៃម្រេចផ្អែម (អាចទទួលយកបាន multicolor);
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក lemon;
• អំបិលនិងម្រេច;
• ប្រេងអូលីវ។

នៅលើផាំងដាក់ចេញគំនិតនិងម្រេច, fillet កំពូលនៃ whitefish, drizzle ជាមួយប្រេង sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសនិងការផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹង។ កញ្ចប់ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 170 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទី។

ក្នុងនាមជា whitefish អំបិល?

Salting ត្រីនៅតាមផ្ទះ មិនមែនជាការលំបាក។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការសំខាន់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីមួយចំនួននៃការ nuances ដែលប្រែទៅជាចេញឆ្ងាញ់។ នេះសាកសមបំផុតសម្រាប់ salting ត្រីត្រូវបានចាត់ទុកជាតំណាងរបស់ត្រីនិង whitefish ។ ប្រើអំបិលធំ, វាគឺអាចស្ងួតសាច់, ជាការរលាយវែងនិងគូរសំណើមលើសចេញ។ ជាលទ្ធផលត្រីនេះនឹងមានកាន់តែច្រើនក្រាស់និងអភិរក្សបានល្អប្រសើរ។ ប្រើស្ករ, វាសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនិងបម្រើការជាអភិរក្សមួយ។

មុនពេល salting, whitefish ត្រូវការដើម្បីសមាត, ពោះវៀន។ អ្នកអាចប្រើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឬត្រីត្រាំដោយឡែក។ នៅក្នុងករណីដំបូងនៃក្បាលយកការ Gill បាន។ លាងជម្រះត្រីពីកំណកឈាមនិងទឹករំអិលហើយបន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយកន្សែង។ ស្បែកនេះមិនគួរត្រូវបានយកចេញពីសុដន់ដូច្នេះក្រោយមកវាងាយស្រួលដើម្បីកាត់បន្ថយហើយដូច្នេះសាច់នឹងមិនត្រូវបានខូច។

រូបមន្ត№ 1: បុរាណ

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនៃភាពសាមញ្ញនិងធម្មជាតិនៃរសជាតិមួយ, រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ នៅក្នុងវិធីដែលស្រដៀងគ្នាមួយវាអាចចំអិនពិតជាត្រីណាមួយ។ Shiga ដាក់ដូចនឹងត្រីម្យ៉ាងនិងត្រីសាលម៉ុលើមាតិកាជាតិខ្លាញ់។ រសជាតិនៃត្រីដែលស្តើងនិងទន់ដូច្នេះល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រាស់មួយចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ ឈ្មោះ, ជាតិស្ករនិងអំបិល។ សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនៃ 1: 2 រៀង។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមត្រី 2-3 tbsp ត្រៀមខ្លួនត្រូវការ។ លីត្រ។ អំបិលនិង 1-1.5 សិល្បៈ។ លីត្រ។ ជាតិស្ករ។ ពេលខ្លះគ្រាន់តែដើម្បីខ្សែកោងបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃ vodka មួយ។ បំណែកនៃល្បាយអំបិលនិងចាក់ថ្នាំកូតដែលត្រូវបានដាក់ចុះក្រណាត់នៅក្នុងធុង។ រក្សា whitefish គួរតែមាននៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ការ salting ពេលអាស្រ័យទៅលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹងនេះ។ បំណែករូបភាពត្រូវថ្ងៃ 3-4 ។

whitefish ត្រីបានបញ្ចប់ (រូបមន្តនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) អាចជា zavyalena និងស្ងួតបន្តិចឬបម្រើនៅតុជាមួយ lemon sliced នេះ។

រូបមន្ត№ 2

ប្រសិនបើមានកំណែបុរាណនៃអំបិលហាក់ដូចជាគួរឱ្យធុញឬអ្នកក្លាយជារិល, បន្ទាប់មកព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មឱសថផ្សេងគ្នាត្រីនិងគ្រឿងទេស។ ពួកគេមិនត្រូវការដើម្បីលុបត្រីត្រាំឬដេកលក់ដាក់ជាគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះរវាងពីរបំណែក, អ្នកទទួលបានជាប្រភេទមួយនៃស្រទាប់ថាមុនពេលបម្រើវានឹងមានភាពងាយស្រួលដើម្បីយកចេញ។ នៅក្នុងការបន្សំផ្សេងគ្នាដើម្បីឱ្យសម whitefish:

• lavrushki 2-3 ស្លឹក (កិន);
• ម្រេចខ្មៅឬខ្មៅ;
• ធ្នឹម dill, (chopped ល្អ);
• ទឹក lemon ឬ brandy (1 tbsp .. );
• ល្អិតជូរផ្អែម Dijon (3 tbsp មួយ។ លីត្រ។ ) ។

បន្ថែមទាំងអស់នៅម្តងគឺមិនចាំបាច់ប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះគឺអាចទទួលយកបាន។ ឧទាហរណ៍, dill និងម្រេចនិងទឹក lemon ។ ចំនួននេះតំណាងក្នុងមួយ 2 slices នៃត្រី 200 ក្រាម

Gourmet បានកោតសរសើរចំពោះយូរមកហើយលក្ខណៈសម្បត្ដិទាំងអស់ដែលបានកាន់កាប់ដោយត្រីទឹកសាបនេះ។ Whitefish ដែលមានរូបមន្តយើងស្នើឱ្យអ្នកព្យាយាម, អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការ versatility របស់ខ្លួនវាអាចត្រូវបានអំបិលភ្លាត់រំពុះ, fry, stew, ដុតនំ, ជក់បារី, និងការចំអិននៅលើដុត។