នេះមឹកយក្ស។ Recipes ចានឆ្ងាញ់

Arhiteutis ឬមឹកយក្ស - មួយលៀសធំដែលលូតលាស់រហូតដល់ទៅ 18 ម៉ែត្រនិងអាចមានទម្ងន់រហូតដល់ទៅ 1 តោន។ វារស់នៅជាសត្វមឹកយក្សនៅក្នុងទឹកស៊ុបត្រូពិចនិងតំបន់ក្តៅនៃមហាសមុទ្រទៅជម្រៅមួយគីឡូម៉ែត្រនិងជាវត្ថុសំណព្វនៃប្រម៉ាញ់ត្រីបាឡែនមេជីវិតឈ្មោល។ សិក្សាមឹកយក្សនៅឆ្នាំ 1856 បានចាប់ផ្តើម Iapetus Stenstrup ដែលជាអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តដាណឺម៉ាក។ លោកបានប្រៀបធៀបសមាមាត្រនៃមឹកធម្មតាពីទំហំនៃការលៀសយក្សចំពុះគេបានលាងគោកដែលប្រទេសដាណឺម៉ាក។

នេះជាកិច្ចប្រជុំលើកដំបូងរបស់បុរសនិងមឹកយក្សនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងឆ្នាំ 2006 និងត្រូវបានកត់ត្រានៅលើកាសែត។ ជាយូរមកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេចាប់មឹកទាំងប្រាំពីរម៉ែត្រយក្សនោះវាគឺជាស្ត្រីម្នាក់។ ប៉ុន្តែជាអកុសលនេះគឺមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាប់យក្សផ្សាយបន្តផ្ទាល់មួយដូចដែលគាត់បានស្លាប់ពីនាវានៅពេលដែលលើករងរបួស។

សត្វមឹកគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅលើមាតិកានៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ fillet មឹកយក្សនេះគឺមិនទាបជាងទៅសាច់ត្រីមួយចំនួននិងសត្វចិញ្ចឹម។ នៅលើសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្នែកអាចបរិភោគរបស់សត្វមឹកនេះមានប្រហែល 80% សំណល់រឹង។ សត្វមឹកយក្សសាច់សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូដូចជា methionine, tyrosine, និង tryptophan ព្រមទាំងវីតាមីន B6, PP,, អ៊ីយ៉ូត, និងជាតិដែក។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការដំណើរការសាច់នៃ Squid មាន, ប៉ុន្តែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវារក្សាចំហាយអស្ចារ្យបំផុត blanching សម្រាប់ 3-5 នាទី។ សាច់ មឹកយក្សមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយអ្នកស្រុកនៅចុងខាងកើត, ប្រទេសបារាំង, អេស្ប៉ាញ, អ៊ីតាលី, សហរដ្ឋអាមេរិក, ប្រទេសក្រិកនិងព័រទុយហ្គាល់។ មួយប្រភេទពិសេសត្រូវបានចាត់ទុក delicacy មួយស្ងួតមឹកយក្សដែលមានតម្លៃនិងស្ងួតនៅក្នុងការ suckers ខ្ទះកាត់ពីពួកហត្ថាការនេះ។ ដើម្បីចំអិនម្ហូបនៃរាងកាយរបស់សត្វមឹកបំណែកធំរបស់វា, អ្នកត្រូវតែប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងដំបូងបិទ។ មឹកសាច់អាចចំអិនម្ហូប minced ច្រើនឆ្ងាញ់និងផ្លាស់ប្តូរដូចជា meatballs, meatballs នៅ, zrazy, meatballs នៅ, belyashi និង pies ។ សម្រាប់ការដេញថ្លៃ minced គ្រោងឆ្អឹងសត្វមឹកត្រូវបានអនុម័តពីរដងតាមរយៈការ grinder សាច់មួយបន្ថែមទៅទន់អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកដោះគោ។ សាច់គោកកត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង freezer នៅសីតុណ្ហភាពទាប defrost ដែល stuffing មិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។

យក្ស Squid ការ: រូបមន្តនេះ។

1. មឹក Jellied ជាមួយ horseradish ។

គ្រឿងផ្សំ: 700 ក្រាម fillet មឹក 1 លីត្រនៃទឹកពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ, ការ៉ុតធំ parsley, គំនិត, អំបិល, គ្រឿងទេស។ ចំពោះ Jelly: gelatin (12 ក្រាម), ទំពាំងបាយជូរ, និងស៊ុត។

ការលាងមឹក fillet, រំពុះក្នុងទឹកអំបិលនិងត្រជាក់។ កាលពីមុនបានគេមើលឃើញត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការចាហ៊ួ gelatin រំលាយនៅក្នុង CUPS ពីរទំពាំងបាយជូររំពុះនិងតម្រងនេះ។ វាយស៊ុតបញ្ចូលស (រន្ទះ), លាយបាននាំថ្មីម្តងទៀតដើម្បីក្តៅនិងបន្ទាប់មកបង្ហូរ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុង Pan ជ្រៅចាក់ពាក់កណ្តាលនៃលទ្ធផលក្នុងចាហួយដូច្នេះស្រទាប់បានប្រែក្លាយទៅជាពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រមួយនិងផ្តល់ត្រជាក់។ នៅក្នុងរដូវត្រជាក់ដើម្បីបង្កើនល្បឿនក្នុងការពង្រឹងអាចធ្វើឱ្យ Pan នៅលើយ៉រឬ loggia (តែបើមិនមានសីតុណ្ហភាព subzero) ។ ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ Jelly អាចត្រូវបានរុំដូច្នេះវាមិនមានពេលវេលាដើម្បីគំនរធំទាំងសងខាងប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនកើតឡើងនោះវានឹងត្រូវបានកក់ក្តៅបន្តិច។ បន្ទាប់ពីដុតនំកកចាហួយ, អ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់វាឆ្អិន, ត្រជាក់ចុះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃ fillets សត្វមឹក។ garnish ជាមួយ slices នៃការ៉ុត, slices នៃ lemon, ឱសថ, ចាក់ចាហួយនៅសល់និង refrigerate ។ បានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បី horseradish មឹក aspic ។

1. Squid ការជាមួយ mayonnaise ។

គ្រឿងផ្សំ: 800 ក្រាមនៃ fillet មឹកកក, 200 ក្រាមនៃ mayonnaise, onions, ម្រេចខ្មៅដីអំបិល។

សាច់មឹករលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, លាងសមាតយកភាពយន្ដនិងរំពុះក្នុងទឹកអំបិល។ ត្រជាក់ចុះត្រីត្រាំចូលទៅក្នុងក្បាលដីសត្វមឹកនិងបន្ថែមគំនិត mayonnaise, chopped និងគ្រឿងទេស។ លាយបានល្អនិងគោរពបំរើញាក់, ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។

1. Kalmar នៅក្នុង batter ជាប្រភេទណាត់។

គ្រឿងផ្សំ: 450 ក្រាមនៃសាច់មឹក, 100 ក្រាមនៃ nucleoli នៃគ្រាប់, 120 ក្រាមនៃម្សៅ 2 ពែងនំបុ័ង crumbs នំបុ័ងឬកំទេច, ស៊ុត, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ទឹក។

មឹកស្អាត obskoblit, វៀន, លាងសមាតនិងការកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នស្ងួតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ គ្រាប់ chopped ការផាកពិន័យនិង breadcrumbs (breadcrumbs), លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ផ្តួលស៊ុតជាមួយ tablespoon មួយនៃទឹកនិងចំនួនដូចគ្នានៃប្រេងបន្លែបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។

ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មឹក sliced, fry នៅក្នុងប្រេងច្រើនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមុនជ្រលក់ម្សៅពួកគេនៅក្នុងស៊ុត, ហើយបន្ទាប់មកទីបំផុតនៅក្នុងល្បាយវ៉ាល់គ្រាប់។