តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Shurpa? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក Shurpa: រូបមន្តរូបថត,

ម្ហូបអាស៊ីបានចូលក្នុងជីវិតរបស់យើងវែងនិងយ៉ាងរឹងមាំ។ ទូទៅ pilaf ជិតមួយចានបានក្លាយទៅជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បង្អែមភាគខាងកើតត្រូវបានលក់ក្នុងស្ទើរតែរៀងរាល់ហាង។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនអ្នកនេសាទនិងដោយសេចក្ដីស្រឡាញ់ប្រមាញ់ជាញឹកញាប់ហើយពួកគេបានរៀបចំក្នុងអំឡុងពេលវាយឆ្មក់មួយចានបានគេហៅថា shourpa នៅក្នុង cauldron មួយ។ ជាការពិតណាស់នេះគឺមិនមែនជាស៊ុបដែលមានន័យថា "អ្នកបង្កើត" របស់ខ្លួន, ប៉ុន្តែនៅក្នុងវិធីមួយចំនួនវាជាការយ៉ាងជិតទៅនឹង delicacies ដើម។ ដូច្នេះសូមមើលពីរបៀបដែលការញ៉ាំ Shurpa - ហ៊ាន, ម្ហូបចិត្តនាំឱ្និងរសជាតិ។

ជម្រើសស្ដាំនៃសាច់

ក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ទាំងអស់នៃស៊ុបនេះគ្មានបញ្ហាថាតើគាត់ត្រូវបានគេហៅថា: chorba, shourpa, sorbitol - ប្រើតែសាច់ចៀម។ នេះមិនមែនជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, ស៊ុបបានចូលមកដល់យើងពីបណ្តាប្រទេសក្តៅ, ដែលជាកន្លែងដែលភាគច្រើននៃចំនួនប្រជាជន - ប្រជាជនម៉ូស្លីម។ ជ្រូកសម្រាប់ពួកគេ - កខ្វក់សត្វគោរស់បានអាកាសធាតុអាក្រក់ tamoshnem ។ កូនចៀមរបស់យើងគឺបានប្រើតិច, ដូច្នេះមុនពេលចម្អិនអាហារ Shurpa, អ្នកត្រូវយល់ពីអ្វីដែលជាផ្នែកមួយនៃខ្មោចបានយកជាមូលដ្ឋានមួយ។ យកកជាញឹកញាប់, ស្មាឬត្រឡប់មកវិញដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត: ភាពសម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូរសម្បូរឬសាច់មួយ។ ពីដំបូងនៃទំពាំងបាយជូរប្ដូរក្រោយក្រាស់ - ច្រើននៃ "អាហារ" និងផ្តល់នូវអ្វីមួយផ្លែកាំបិតនៅក្នុងរវាង។

នេះជាកលល្បិចទីពីរ: មូលដ្ឋានសម្រាប់ shurpa រៀបចំតែពីចៀមនៅក្នុងសាច់ចៀមគឺមិនជាតិខាញ់និងឆ្ងាញ់ហើយជាញឹកញាប់ក្លិនមិនល្អមានវត្តមាន។ សំណួរដែលអ្នកមិនតែងតែឆ្លើយដោយស្មោះត្រង់។ ដូច្នេះប្រសិនបើនៅក្នុងការសង្ស័យអំពីសុចរិតភាពនៃអ្នកលក់នេះយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការណ៍នៃ mutton នេះ។ ក្នុងសាច់ស្ត្រីច្រើនហ្វេងងឹតជាងបុរស។ និងចងចាំ: វាច្បាស់ណាស់ថាជាសាច់ចៀមគួរតែស្រស់។ ប៉ុន្តែទំហំនៃបំណែកបញ្ចាំគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់, ដូចដែលវាគួរតែចំអិន Shurpa នៃកំណាត់ធំ។

ឥឡូវនេះរូបមន្តដើមប្រែប្រួលទៅទម្លាប់និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើង។ សាច់អាចត្រូវបានកាត់ល្អ; កូនចៀមត្រូវបានជំនួសដោយអ្វីផ្សេងទៀតរហូតដល់សត្វ; បន្លែត្រូវបានបំពេញដោយអ្នកដែលមិនរីកលូតលាស់ឡើងនិងមិននៅក្នុងភាគខាងកើត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងឆ្ងល់ពីរបៀបដើម្បីពិតជាចម្អិន Shurpa, ប្រសិនបើអ្នកចង់ជួបប្រទះរសជាតិដើម, ព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងការចំអិនវានេះបើយោងតាមច្បាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុបសម្រាប់ shurpa

នេះទទួលបានជោគជ័យបំផុតដែលវាប្រែចេញ, បើកូនចៀមមុនពេលចម្អិនអាហារត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ធម្មតា។ មនុស្សជាច្រើនគិតថានេះនឹងក្លាយជាសាច់នៃ "រោម" ធ្វើឱ្យព្រិលនិង decoction របស់វានឹងក្លាយពពក។ វាគឺជាការយល់ខុសជាទូទៅ! ផ្ទុយទៅវិញកូនចៀមនឹងចូលទៅក្នុងឈាមបន្ថែមនិង ichor និងបន្ទាប់ពីចម្អិនវានឹងក្លាយជាទន់និងក្រអូប។ បានឆ្ងាញ់បំផុតទទួលបានជាការពិតណាស់ shourpa នៅក្រុង Kazan ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអវត្តមាននោះខ្ទះក្រាស់ជញ្ជាំងធំមួយសមរម្យ។ ស៊ុបសម្លពិតជាគួរតែយឺតភ្លើងនិងរយៈពេលយូរ - ពី 3 ទៅ 5 ម៉ោង។ នឹងលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលស្នោម៉ោងដំបូងឬបានពីរ។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញជាទៀងទាត់ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។

តើអ្វីទៅជាការទទួលយកឱសថនិងគ្រឿងទេស

នេះគឺជាការមួយនៃការសំខាន់បំផុតនិងនៅពេលជាមួយគ្នានោះធិបតេយ្យបំផុត។ Laurel, គំនិត, ម្រេចខ្មៅ, cumin និង cilantro - ក្នុងសំណុំនេះគឺមតិនេះភាគច្រើននៃចុងភៅ។ ទោះជាយ៉ាងណា, គ្រឿងទេសនិងអាចប្រែប្រួល។ ជាញឹកញាប់ shourpa flavored ជាមួយ hops និងល្ង-suneli ។ បានដាក់ចូលទៅក្នុងវានិង savory និង tarragon, និង basil ។ caraway ត្រឹមត្រូវស្លឹក parsley និងជា root, ម្ទេស (និងកណ្តឹងនិងស្រួចស្រាវ), dill, ។ រឿងមួយដែលហាមឃាត់មិនពិត - ប្រភេទទាំងអស់នៃជំនួសអំភ្លីនិងមាតថាំ។ ដូច្នេះមិនយកថង់គ្រឿងទេសនោះទេ។ ល្អប្រសើរជាងមុនទៅផ្សារហើយទិញគ្រឿងទេសទាំងនេះ។

Shurpa កូនចៀម

ឥឡូវនេះថាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំដើម្បីយល់បន្តដំណើរការនេះ។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អបំផុតនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំក្នុង shourpa លើភ្លើងមួយក្នុង cauldron មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រាន់តែវិធីចម្អិនអាហារជំរុំ, ត្រូវដឹងថាអ្នកនឹងត្រូវអគ្គិភ័យមួយឬពីរឬមួយនោះទេប៉ុន្តែជាយូរ, ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចកំណត់នៅលើភ្លើងចំនួនពីរចាន។ កូនចៀមសម្រាប់ម្ហូបនេះគួរតែជា 2 ប្រភេទ: ឆ្អឹងនិងសាច់។ អ្នកអាចយកឆ្អឹងជំនីរ meaty និងជាការកាត់ឆ្អឹង។ វាត្រូវបានញ៉ាំពីទំពាំងបាយជូរ (កុំភ្លេចអំពីការជ្រលក់!) ។ សាច់ផងដែរកំណាត់ធំនៃចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុង Pan មួយឬនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារវានៅពេលដែលស្នោឈប់បង្ហាញ។ នៅតាមបណ្តោយគំនិតទាំងមូលប្រញាប់ប្រញាលទៅគាត់។

ពេលកូនចៀមបានរួចរាល់ស្ទើរតែឆ្អឹងនិង onions ត្រូវបានយកចេញនិងជំនួសឱ្យដាក់ chopped coarsely និង sauteed និងអំពូលការ៉ុតមួយទៀត។ រូបមន្តក្នុង Shurpa នេះផងដែរត្រូវតែដាក់គូបតូចមួយនៃប៉េងប៉ោះ, peeled ពីស្បែក។ នៅពេលទំពាំងបាយជូរមកដល់ឆ្អិនមួយជាថ្មីម្តងទៀតបានទម្លាក់ចំណិតធំនៃដំឡូង។ បន្ទាប់ពីរំពុះមួយទៀតដាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលបានជ្រើស។ ចំណាំថាបន្ទាប់ពីយកចេញស្លឹក Bay ពីក្នុង cauldron នៃអគ្គិភ័យនេះចាំបាច់ត្រូវបានបដិសេធចោលចេញ។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិននិងសក្តានុពលគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយដែលត្រូវបានកំណត់ទុកសម្រាប់ 10 នាទីដើម្បី shurpa បច្ចុប្បន្ន។ និងចងចាំ: វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានតែក្តៅ។ ជាតិខ្លាញ់កកសាច់ (និង shourpa - អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្អាត) គឺខ្លាំងណាស់ nevkusen ។

shourpa សាច់គោ

ឥឡូវប្រាប់របៀបចំអិន Shurpa សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តជាតិខ្លាញ់ឬសាច់ចៀមដែលមានការខកចិត្ត។ ចូរយកសាច់គោមួយគីឡូក្រាមជាមួយឆ្អឹង coarsely chop និងចំអិនវាពីទំពាំងបាយជូរ។ ជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះចេញ peel, chop ចូលទៅក្នុងគូប។ ដូចគ្នានេះផងដែរគ្មាននៅ 2 onions និង carrots មួយម្រេច។ ពេលសាច់គោនេះគឺមានរួចរាល់ផ្ទុកបន្លែក្នុង cauldron នេះ។ រំពុះ - បន្ថែមពីរ tablespoons នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ម្រេចស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬល្បាយនៃម្ទេស) ពីរ slices នៃខ្ទឹមស chopped ការផាកពិន័យនិងអំបិលនោះ។ coarsely chop 5 ដំឡូងបន្ថែមស្ទើរតែបានបញ្ចប់និងការចំអិនរហូតដល់ Shurpa វាឈានដល់ដំឡូងនោះទេ។ បន្ថែមទៅលើការ bunch នៃការនៅតែ parsley និង dill (chopped) គ្របដណ្តប់និង infuse សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ អ្នកអាចបរិភោគ!

ដូចដែលវាត្រូវបានរៀបចំ Uzbek

នៅក្នុងប្រទេសនេះសម្រាប់ការប្រើសាច់គោមូលដ្ឋាន (300 ក្រាម) ។ ទំពាំងបាយជូរពីនាងញ៉ាំដូចនៅបង្កាន់ដៃមុន, លើកលែងតែថានៅពេលដែលសាច់ laurel ត្រូវបានដាក់អំបិលនិង 3 គំនិត chopped ។ ក្នុងកំឡុងពេលក្តៅទំពាំងបាយជូរគួរត្រូវបានលាងជាមួយនឹង 50 ក្រាមនៃពារាំងអ៊ូបេគីស្ថានដែលគួរតែត្រូវបាន soaked នៅក្នុងជាមុននិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃអំពូល 4 5 និងការ៉ុតមួយទៀតដំឡូង 3 ។ ពេលសាច់គោរួចរាល់ស្ទើរតែនៅ Shurpa ដាក់ peas, ហើយបន្ទាប់ពី 20 នាទី - បន្លែ។ នៅពេលដែលពួកគេបានចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបោះដំឡូងនិងចំអិនយូរបន្តិច shourpa បន្ថែម 10 នាទី។ ប្រាំនាទីមុនពេលយកចេញពីកំដៅបន្ថែមគ្រឿងទេស: 2 ម្ទេសផ្អែមកាត់ចូលទៅក្នុងឆ្នូត, cumin, ខ្ទឹមកំទេច, basil, ឈូក, ការី, fennel ជាមួយ parsley ។ បន្ទាប់ពីការបិទភ្លើងជាថ្មីម្តងទៀតនេះដូច្នេះត្រូវតែ shourpa បានទទូចថា។

សាច់ជ្រូកដែលមានមូលដ្ឋាន

ជនរួមជាតិរបស់យើងសេចក្ដីស្រឡាញ់នៅឡើយទេកាន់តែច្រើន, មិនត្រូវបានសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ ប្រហែលជាពួកគេបានបង្កើតជារូបមន្តមួយនៃ របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ Shurpa សាច់ជ្រូក។ ការរៀបចំវាលឿនជាងប្រភេទដទៃទៀតនៃសាច់។ ឧទាហរណ៍ stewing ទំពាំងបាយជូរគឺតិចជាងមួយម៉ោង។ ដំឡូងគឺនៅតែមានការកាត់បន្ថយធំ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអំបិលនិងចម្អិន 15 នាទីចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត crumbles carrots - ចំណិត។ ទាំងអស់នេះបានបន្ថែមទៅ Shurpa នៅពេលដែលដំឡូងគឺជិតរួចរាល់ហើយ។ នៅដំណាក់កាលនេះ, អ្នកអាចបោះនៅក្នុង lavrushku ស៊ុបនេះ។ នៅពេលដែលគាត់បាន Dowar នៅក្នុង Pan ត្រូវបានដាក់ parsley និង sprigs បន្ថែមគ្រឿងទេសបានជ្រើស។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនផ្សេងទៀតសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។ មុនពេលដែលអ្នកបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន parsley គួរត្រូវបានយកចេញ។ មិនដូចរូបមន្តផ្សេងទៀត, ស៊ុបនេះគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីទទូច, អ្នកភ្លាមអាចនាំមកនូវតារាង។ មានវិធីផ្សេងទៀតនៃរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសាច់ជ្រូក Shurpa ប៉ុន្តែពួកគេខុសគ្នាតែនៅក្នុងខុសគ្នាតូចក្នុងគ្រឿងទេសដែលជាមូលហេតុដែលយើងចាកចេញទៅកាន់អ្នកជម្រើសរបស់ពួកគេ។

ស៊ុបទា

វាអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅផ្ទះពីបក្សីនោះទេប៉ុន្តែជាញឹកញាប់បានរៀបចំ shourpa បែបនេះនៅភាគហ៊ុននៃការប្រមាញ់នេះ។ ទាជាលើកដំបូងនៅក្នុងស្រាស marinated (យ៉ាងហោចណាស់ 2:00) ។ បន្ទាប់មកលាងវាហើយចំអិនវាពីទំពាំងបាយជូរជាមួយការបន្ថែមនៃការមិនត្រឹមតែកណ្ដឹងម្រេចគំនិតនិង lavrushki ទេប៉ុន្តែថែម clove, cumin, fennel និងល្ងនេះ។ សម្លមាន់គឺប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ស្ទើរតែវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ, ទំពាំងបាយជូរ, ទាជាថ្មីម្តងទៀតដាក់វានៅក្នុង cauldron និងផ្ញើការ៉ុតដំឡូងនិងអង្ករ។ ដប់ប្រាំនាទីក្តៅម្រេចកណ្ដឹងដាក់និងតាមរយៈការ 8 នាទីកាន់តែច្រើនអាចត្រូវបានបិទ (ឬយកចេញពីភ្លើង) និងជំរុញឱ្យ។ nuances ល្បិច: ធ្លាយប្រេងមួយចានក្នុង Shurpa បន្ថែម shredded ខ្ទឹម (មិនកំទេច), Green chopped ល្អនិងការ lime ឬ lemon ។ ដូច្នេះទទួលបាន shourpa ច្រើន tastier! រូបមន្តនេះ (ជាមួយរូបថត) អាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងផ្ទះ។