តើសាច់គោ Stroganoff គឺជាអ្វី? រូបមន្តដែលមានរូបថត

តើអ្វីទៅជាសាច់គោ Stroganoff, ឆាប់ឬក្រោយមកមនុស្សជាច្រើនចង់ដឹង។ មានចំណាប់អារម្មណ៍លើរឿងនេះនិងចុងភៅនិងមេផ្ទះធម្មតាហើយគ្រាន់តែជាមនុស្សដែលចូលចិត្តចម្អិននិងពិសោធន៍ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ សាច់គោ Stroganoff គឺជា ម្ហូបដ៏ ល្បីល្បាញនិង ឆ្ងាញ់ ហើយវានឹងមិនមានកន្លែងដើម្បីដឹងពីរបៀបចំអិនវាទេ។ ជាមួយនឹងសាច់នេះអ្នកនឹងពិតជារីករាយអ្នកនិងសាច់ញាតិរបស់អ្នកហើយថ្ងៃឈប់សម្រាកនឹងក្លាយជាពិសេស។

តើសាច់គោ Stroganoff គឺជាអ្វី?

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាសាច់ Stroganoff ។ វាល្បីខ្លាំងណាស់វាត្រូវបានរៀបចំនៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានល្បី ៗ ទាំងអស់។ តាមប្រពៃណីសាច់គោ Stroganoff ត្រូវបានសំដៅទៅលើម្ហូបរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីទោះបីជាការពិតវាមិនមានឫសគល់ប្រជាប្រិយហើយវាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិឡើយ។ អ្នកចម្អិនខ្លះនិយាយថាសាច់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ីនិងបារាំង។ សាច់គោ Stroganoff ដែលរូបមន្តបុរាណមិនស្គាល់ពិតប្រាកដមានវិធីចម្អិនអាហារជាច្រើនដែលយើងនឹងពិចារណាបន្ថែមទៀត។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃរូបរាងនៃសាច់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃ Stroganov នេះ

មានពីរប្រភេទនៃប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះដូចជាសាច់គោ Stroganoff ។ ដំបូងគេនិយាយថាមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញមកពីប្រទេសបារាំងគឺលោក Andre Dupont បានមកជាមួយវាជាពិសេសសម្រាប់លោក Alexander Stroganovsky ។ អាឡិចសាន់ឌឺមានអាយុចាស់ណាស់ហើយវាពិបាកសម្រាប់គាត់ដើម្បីញ៉ាំចំណីអាហាររឹងដូច្នេះហើយទើបចម្អិនម្ហូបត្រូវបានបង្កើតសាច់គោទន់នៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេស។

យោងទៅតាមអត្ថបទមួយទៀតដែលមានជាទូទៅគឺលោកអាន់ឌ្រូអេសស្ទ័រស្ទ័រណូសូវស្គីជាអ្នកមាននិងមាន«តុចំហ»។ ចំនុចសំខាន់របស់ពួកគេគឺថាមនុស្សណាម្នាក់អាចមកពិសាអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលស្លៀកពាក់សមរម្យតិចឬច្រើនហើយមិនឆោតល្ងង់ទេ។ វាគឺសម្រាប់តារាងបើកចំហទាំងនេះដែលឃ្មុំរាប់បានបង្កើតបំណែកសាច់គោចៀននៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់។ ការ ចម្អិនម្ហូបសាច់ នេះគឺមានភាពងាយស្រួលណាស់នៅក្នុងនោះវាត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាផ្នែក។ អ្នកដែលមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ Stroganovsky ចូលចិត្តម្ហូបនេះណាស់ហើយពួកគេបានដាក់ឈ្មោះវាថាជាកិត្តិយស។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់គោ

សាច់នៅក្នុង Stroganoff មួយជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ វាមានតម្លៃអាហារបំប៉នខ្ពស់បំបាត់ជាតិអាស៊ីតដែលមិនចាំបាច់និងធាតុដានចេញពីរាងកាយធ្វើអោយមានតុល្យភាពនៅក្នុងក្រពះ។ ប្រសិនបើសាច់គោត្រូវបានគេប្រើត្រឹមត្រូវនិងត្រឹមត្រូវនោះវាក៏បង្កើនជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីននិងពង្រឹងសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។ វាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងបង្កើនការចងចាំរបស់មនុស្សផងដែរ។ សាច់គោមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ក៏ដូចជាទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សាច់គោ Stroganoff: ជារូបមន្តបុរាណ

ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តបុរាណអ្នកត្រូវយកនំប៉័ងសាច់គោឬសាច់ជ្រៅ។ សាច់គួរតែត្រូវបានគេបោះបង់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចប្រហែល 6 សង់ទីម៉ែត្រមានប្រវែង 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីសាច់គោងាយនឹងទំពារវាត្រូវការកាត់តាមសរសៃ។ Fry សាច់ដូច្នេះថាកំពូលគឺ crispy, ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវានៅតែទន់។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ម្ហូបគឺស្ទើរតែមិនបានបន្ថែមលើកលែងតែម្រេចខ្មៅ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតទាំងអស់ពឹងផ្អែកតែទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំអិនប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើពីក្រែម sour និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បម្រើម្ហូបនៃសាច់គោជាមួយដំឡូងឬអង្ករ។ រឿងចម្បងគឺថា garnish គឺក្តៅបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងបាត់រសជាតិចម្រាញ់របស់ខ្លួន។ ជាញឹកញាប់ណាស់, ការរៀបចំនៃម្ហូប "សាច់គោ Stroganoff ពី veal" ត្រូវបានអនុវត្ត។

អាថ៌កំបាំងតូចៗនៃសាច់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ហ៊ាននិង juicy អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមគន្លឹះដូចខាងក្រោម:

1. អ្នកមិនអាចវាយសាច់គោដោយកម្លាំងដ៏អស្ចារ្យបានទេ។
2. ក្នុងអំឡុងពេល frying វាមិនអាចទៅរួចទេ, slices នៃសាច់ដែលប៉ះបាតនៃចានឆាំងមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ onions chopped ជាលើកដំបូងនៅក្នុង Pan frying មួយនិងនៅលើកំពូល - សាច់គោ។ បន្ទាប់មកនៅលើកំដៅខ្ពស់សាច់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ crispy, នៅខាងក្នុងនៅតែទន់និង juicy និងមិនដុត។
3. ពេលវេលាសម្រាប់ការដុតសាច់គោមិនគួរលើសពីប្រាំនាទីទេ។ មេចុងភៅខ្លះទទូចថា 2-3 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែច្រើន។
4. ការធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់បុរាណពីម្សៅប៉េងប៉ោះនិងក្រូចឆ្មារគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងបរិមាណណាមួយដើម្បីរសជាតិនៃចំអិនប៉ុន្តែលើកទីពីរចាំបាច់ត្រូវមានទំហំធំបន្តិច។

ការតាមដានលក្ខខណ្ឌទាំងអស់នេះអ្នកអាចរៀបចំសាច់សត្វពិតប្រាកដនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងរចនាបថ Steganoff ដែលប្រាកដជាពេញចិត្តអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នក។

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយផ្សិត

ដោយបានដឹងពីអ្វីដែលសាច់គោ Stroganoff និងរបៀបចំអិនវានៅក្នុងកំណែបុរាណសូមមើលវិធីផ្សេងទៀតជាច្រើននៃការធ្វើឱ្យសាច់គោប្រភេទនេះ។ នៅក្នុងសាច់សាច់ណាមួយ, ផ្សិតនឹងតែងតែជាការបន្ថែមដ៏ល្អ។ ពួកគេនឹងផ្តល់ជាតិទឹកនិងក្លិនអាហារទៅជាសាច់។ ពិចារណាអំពីរបៀបរៀបចំសាច់គោ Stroganoff (រូបមន្តដែលមានរូបថត) ជាមួយផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់

1. ផោនសាច់គោ។
2. ផ្សិត 200 ក្រាម (ផ្សិតឬផ្សំណាមួយផ្សេងទៀត) ។
3. គំនិតមួយ។
4. ប្រេងបន្លែនិងជាតិខ្លាញ់។
5. ម្សៅតិចតួច (2 ស្លាបព្រា) ។
6. អំបិលនិងម្រេច។

ដំបូងវាយដំសាច់សត្វបន្តិចបន្តួចកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវកាត់ចូលចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលនិងផ្សិត - ចាន។ ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងដាក់បន្ថែមផ្សិតហើយចៀនរហូតទាល់តែរាវហៀរ។ នៅពេលនេះនៅក្នុង Pan ផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវការដើម្បី fry សាច់ចាក់ចេញម្សៅទៅវាហើយលាយវា។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយផ្សិតបន្ថែម Cream sour, ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួច sprinkle ជាមួយម្រេចបន្ថែមនៅទីនោះចៀនសាច់និង stew សម្រាប់ 30 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនម្ហូបនៃសាច់ជ្រូកនោះវាត្រូវបានគេរៀបចំតាមវិធីដូចគ្នានឹងសាច់ដុំ សាច់គោដែលមានផ្សិត ជំនួសសាច់ជ្រូកសាច់។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganoff ពីថ្លើម

នៅពេលចម្អិនអាហារ befstroganov ពីថ្លើម អ្នកអាចប្រើយ៉ាងពេញលេញថ្លើមណាមួយ។ តែអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វាវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ frying ។ ជាទូទៅថ្លើមមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់វាមានមីក្រូសារជាតិជាច្រើនដែលរាងកាយត្រូវការ។ សូមពិចារណាលើវេជ្ជបញ្ជាដែលមានសាច់ដុំឆ្អឹងថ្លើមជាមួយរូបថត។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់

1. 800 ក្រាមនៃថ្លើម។
2. 200 ក្រាមនៃ Cream sour ។
3. butter 50 ក្រាម។
4. គំនិតមួយ។
5. ម្សៅតិចតួច (1 ស្លាបព្រា) ។
6. មួយស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលមួយនៃជាតិស្ករ។
7. អំបិលម្រេច។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំថ្លើមអោយបានត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែត្រូវបានសម្អាតគ្រប់ប្រភេទនៃខ្សែភាពយន្តនិងការកាត់បន្ថយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ brusochkov នេះ។ ថ្លើមថ្លើមអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកចៃដន្យ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំវាគួរតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយស្ករ, អំបិលនិងម្រេច។ គំនិតនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងចាន frying ស្ងួតសម្រាប់បួននាទីអ្នកត្រូវការដើម្បី fry ថ្លើម។ ក្នុងពេលតែមួយអ្នកត្រូវតែលាយវាជានិច្ច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ឺនិងចៀនរយៈពេល 4 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីអ្នកត្រូវចាក់នៅក្នុងម្សៅ, លាយនិង fry សម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និង stew រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រសិនបើក្រែម sour មានក្រាស់អ្នកអាចលាយវាជាមួយទឹក។

សាច់គោ Stroganoff ពីសាច់មាន់

សាច់គោ Stroganoff ក៏ជាម្ហូបធម្មតាផងដែរ។ សាច់មាន់គឺមានតំលៃសមរម្យបំផុតនិងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ពីវាអ្នកអាចចម្អិននូវចានផ្សេងៗជាច្រើន។

ដើម្បីរៀបចំសាច់នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Stroganov មាន់មួយនឹងត្រូវបានត្រូវការជាចាំបាច់:

1. ផោនសាច់មាន់មួយផោន។
2. គំនិតមួយ។
3. ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ។
4. ពីរស្លាបព្រានៃ Cream sour ឬ Cream ។
5. tablespoon នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
6. ប្រេងបន្លែអំបិលម្រេចបៃតង (សំរាប់តុបតែង)

ដើម្បីចាប់ផ្ដើមជាមួយអ្នកត្រូវលាងប្រែងសាច់មាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់យកសរសៃឈាមនិងខ្សែភាពយន្ត។ ស្ងួតសាច់នៅលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកវាយបន្តិចបន្តួចជាមួយនឹងកន្ទុយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកកន្លះសង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនមួយនាទីហើយកុំភ្លេចកូរវា។ បំណែកនៃសុដន់រំលំនៅក្នុងម្សៅបន្ថែមវាទៅចៀន frying ដើម្បី bow និង fry មួយផ្សេងទៀតបីទៅបួននាទី។ នៅពេលនេះ, អ្នកត្រូវលាយជាមួយ Cream sour និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅ skillet និង fry លើកំដៅទាបសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រោះទាំងអស់នេះជាមួយនឹងម្រេចអំបិលនិងអង្ករសម្រាប់ប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ហ៊ាន juicy, ដែលនឹងបំពេញគ្រប់ garnish ។

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបែបនេះដូចជាសាច់ដុំមានសាច់មាន់ជាដើមគឺជាវិធីចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

1. ផោនមួយនៃ fillet សាច់មាន់។
2. អំពូលធំមួយ។
3. Butter - 4 tbsp ។ L.
4. ម្រេចអំបិលនិងដី។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកត្រូវការ:

1. ម្សៅ - 1 tbsp ។ L.
2. ពាក់កណ្តាលទឹកដោះគោកែវ។
3. ទឹកប៉េងប៉ោះគឺមួយកែវ។
4. ទំពាំងបាយជូរណាមួយ - មួយកញ្ចក់។
5. ប៊ឺត - លេខមួយ។ L.
6. ម្រេចអំបិលនិងដី។

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសមាតសុដន់ឱ្យស្អាតលាងសម្អាតវាឱ្យអស់ពីឆ្អឹង (ឆ្អឹងសរសៃខ្លាញ់) ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់វាតាមបណ្តោយសរសៃ (មិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ) និងបំបាក់ទឹកចិត្តនូវបំណែកលទ្ធផលដោយញញួរ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវកាត់សាច់ដោយចំបើង (ឆ្លងកាត់សរសៃ) ។ បត់បំណែកកាត់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្រេច។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់និងទុកសាច់សម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងដូច្នេះវាត្រូវបាន marinated ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

បន្ទាប់ពី fillet ត្រូវបាន marinated អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចំអិនវា។ ដំបូងវាត្រូវចំាបាច់ដើម្បីកិនខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ហើយចៀនវាទៅក្នុងខ្ទះរហូតទាល់តែសំបកមាសលេចឡើង។ បនាប់មកបន្ថមសាច់ចូលចានឆាំងនិងចិញ្ចឹមវារហូតទាល់តសុីតមានទម្ងន់។

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវចំអិនទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនឆ្អិនដំបូងអ្នកត្រូវចុកម្សៅរហូតដល់មាសបន្ទាប់មកបន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃប៊ឺនិងលាយ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងឆ្អិនហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោឆ្អិនអ្នកត្រូវតែបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះនិងរង់ចាំសម្រាប់ឆ្អិនផងដែរ។ នៅពេលដែលពុះនេះវាចាំបាច់ដើម្បីចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្រេចគ្របដណ្តប់និងចំអិននៅក្នុង Pan frying មួយសម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទី។

បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យចាក់សាច់ចៀនជាមួយគំនិតទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្ថែមអំបិលនិងដាក់ចេញសម្រាប់ដប់នាទីផ្សេងទៀត។ ម្ហូបនេះបានត្រៀមរួចរាល់! រៀបចំម្ហូបមួយចំហៀងហើយបម្រើវាទៅតុ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ពីអត្ថបទនេះវាបានក្លាយទៅជាច្បាស់ពីអ្វីដែលសាច់គោ Stroganoff របៀបចំអិនវាអ្វីដែលជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺនៅទីនោះ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានភាពងាយស្រួលនិងសាមញ្ញប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់និងភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់គឺគ្រាន់តែបិទទំហំ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួននិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ចុងភៅ។ រៀបចំពិសោធន៍និងសូមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានទេពកោសល្យធ្វើម្ហូប!