ចាននៃ goose

លោក Gus - បក្សីដំបូងថាបុរសផ្សាំង (ម្ភៃពាន់ឆ្នាំមកហើយ) ។ ដោយសារតែនេះគឺជាបក្សីនិងការព្រួយបារម្ភផ្សេងគ្នាការថែទាំវិធីសាស្រ្តនៃការចម្លែកនៅក្នុងនោះសូម្បីតែបន្ទាប់មកប្រើការវាយឆ្មក់ដែលគេហៅថានៅលើ goose មួយ។

កាលបរិច្ឆេត, សាច់របស់បក្សីនេះគឺត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ចម្អិនអាហារចានជាច្រើន។ Goose សម្បូរវីតាមីន B, C, PP, និងមួយ, ប្រូតេអ៊ីន, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស័ង្កសី, ជាតិសូដ្យូមនិងខាតតូចមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនិង macrocells ។

ពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំចានផ្សេងគ្នានៃការ goose ។

1. Goose Royal ។

គ្រឿងផ្សំ: បក្សីបក្សីមួយពីរ ដបស្រា តារាងស្ងួតប្រាំបីក្រាមនៃ sturgeon, ដប់ប្រាំស៊ុតបីពែងអង្ករមួយពាងនៃការ sardines ជក់បារីបីខ្ទឹមបារាំងមួយពាងនៃ Oliver ពីររយហាសិបក្រាមនៃ mayonnaise, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បក្សី soaked មួយយប់នៅក្នុងស្រា (ខណៈពេលដែលចាននៃ goose ទទួលបានហ៊ានពិសេស) ។ ជាពេលវេលាឆ្លងកាត់វាបានបន្ថែម sliced ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃ គំនិត។ ស៊ុតឆ្អិន, កាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាលនិងយកចេញ yolks នេះបន្ថែមត្រី salmon ដែលបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយនិង mayonnaise តិចតួច។ ល្បាយលទ្ធផលគឺពោរពេញទៅដោយខ្សែការពារនិងតភ្ជាប់ស៊ុតឆ្អិនពួកគេបានរួមគ្នា។

Balik ដែលនៅតែកាត់បន្ថយបន្ថែមទៅវាឆ្អិនអង្ករ។

goose បានយកចេញ, obsushivayut, rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ការកាត់បន្ថយការធ្វើឱ្យស្បែករបស់លោកដែលបានដាក់បំណែកនៃ sturgeon, ផងដែរដាក់នៅក្នុងអង្ករបានរៀបចំនិង sutured ជាមួយ twine ។ បក្សីលាបជាមួយនិង mayonnaise ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយខាងសេសសល់ស្រូវដាក់ស៊ុត, ផ្លែអូលីវសាឌីន។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងទឹកជាមួយនឹង mayonnaise ហើយបានដាក់ការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ basting goose ជាតិខ្លាញ់ម្តងម្កាល។ ម្ហូបបានបញ្ចប់សំអាងការឱសថនិងបន្លែ។

2. ស៊ុបនៃ goose ។

គ្រឿងផ្សំ: goose មធ្យមមួយដែលពាក់កណ្តាលពែងនៃសណ្តែកមួយគំនិត, ឫសនានា, អំបិល, គ្រឿងទេស, ឱសថ, ជាតិខ្លាញ់មួយ។

សណ្តែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបានតម្រៀបលាងជាមួយទឹកត្រជាក់ឬទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមនិង goose បំបែកផ្តល់ឱ្យចម្អិនអាហារ។ បក្សីនេះត្រូវបានយកចេញនៅពេលដែលវាបានក្លាយទៅជាទន់។ ខ្ទឹមបារាំងនិងចាក់ឬសគឺត្រូវបានកាត់បន្ថយ, passaged នៅលើ ខ្លាញ់ goose, ដែលត្រូវបានយកចេញពីមុនពីទំពាំងបាយជូរបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងការដាក់នៅក្នុងស៊ុបប្រហែលម្ភៃនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួន។

មុនពេលបម្រើនៅក្នុងចានដែលបានដាក់បំណែកនៃសាច់មួយនិង sprinkle ជាមួយឱសថ។

ចាននៃរូបមន្តសម្រាប់មេចុងភៅភោជនីយដ្ឋាន goose:

3. Stew ។

គ្រឿងផ្សំ: ពាក់កណ្តាលមួយពែងមាន juniper មួយពាងមួយនៃផ្សិតប្រាំពីររយហាសិបក្រាមនៃ hams goose, thyme ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយពីររយក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរ, ពីរស្លាបព្រាបាយនៃ butter មួយក្នុងគំនិត, ពីរស្លាបព្រាបាយម្សៅមួយរយក្រាម នៃស្រាក្រហម, អំបិល, ម្រេច។

សាច់ដែលបំបែកពីឆ្អឹង, វាត្រូវបានកាត់និង fry នៅក្នុងប្រេងបន្ថែមគំនិត, ម្សៅទំពាំងបាយជូរ chopped ហើយដាក់ឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមស្រា, អំបិលនិងម្រេច thyme និង juniper និងសម្លអស់រយៈពេលសែសិបនាទីនិងបន្ទាប់មកធ្លាក់ផ្សិត sliced ដេកលក់និងគ្រឿងទេសជាច្រើនទៀត។

4. Ham បាន Goose ។

គ្រឿងផ្សំ: ហាសិបក្រាមនៃអំបិលនិងស្ករស្លាបព្រាពីរនៃម្សៅមួយរយហាសិបក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, pinch នៃការយចន nutmeg, ឈើ cinnamon មួយ hams បួននាក់ goose មួយ pears, បួននាក់បួន tablespoons currant ចាហួយបីរយហាសិបក្រាមនៃស្រាក្រហម, ម្រេច។

លុបហាំនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចដាក់ roast នៅក្នុង oven សម្រាប់កៅសិបនាទីម្តងម្កាលត្រូវការតែត្រូវបាន watered ទឹកសាច់បង្កើតឡើង។ ស្រានិងស្ករនិងគ្រឿងទេសដាក់នៅលើភ្លើងនិងនាំយកទៅជាមួយរំពុះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម peeled និង sliced pears និងសម្លសម្រាប់ប្រាំនាទី។ ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងទៅពាក់កណ្តាលដាក់បន្លែឆ្អិននិងទំពាំងបាយជូរត្រង, diluted នេះបានមកពីទឹកទំពាំងបាយជូរ goose និងចាហួយម្សៅរំពុះនិងគ្រឿងទេស។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ Ham បានលទ្ធផល។

ដូច្នេះចានត្រូវបានរៀបចំពី goose បានគឺពិតជាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមិនមែនជាពេលវេលាប្រើប្រាស់។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាសាច់របស់បក្សីនេះគឺមានជាតិខ្លាញ់ណាស់, ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយអាក្រក់ជាងក្នុងការប្រើប្រាស់នៃការបន្តិច, ឧទាហរណ៍, សាច់មាន់។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់នៅអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃឈប់សម្រាក។