Schnitzel - តើនេះជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន steak មួយ? Escalope នៃការសាច់ជ្រូកនៅក្នុង Pan frying មួយ: រូបមន្តនេះ

schnitzel - ស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់ចៀម, សាច់ជ្រូក, វាល, សុដន់សាច់មាន់និងប្រភេទដទៃទៀតនៃសាច់ដែលត្រូវបានចៀននៅក្នុង Pan ឬដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ វាគួរតែត្រូវចំណាំថាអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបវត្តមាននៅក្នុងភាពខុសគ្នាយ៉ាង។ លើសពីនេះទៅទៀតវាជាញឹកញាប់ណាស់មិនត្រឹមតែមានអាហារពេលល្ងាចជារៀងរាល់ថ្ងៃទៅទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានបម្រើទៅក្នុងតារាងមានបុណ្យ។

ក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងមានការរៀបចំបានយ៉ាងរហ័សមួយ schnitzel ។ ម្ហូបនេះជាប្រភពដើមអាឡឺម៉ង់។ ពេលខ្លះវាគឺជាការហៅរបស់បុរសអាហារពេលល្ងាច។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺជាការពិតដែលមានជីវជាតិនិងស្កប់ចិត្ដ។

ត្រឹមត្រូវជ្រើសរើសសាច់ធាតុផ្សំ

មុនពេលដែលអ្នកឆានេះ steak នៅក្នុង frying មួយ Pan, អ្នកគួរតែជ្រើសរើសបានត្រឹមត្រូវសាច់ធាតុផ្សំ។ ចុងភៅមានបទពិសោធសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់ជាសម្រាប់ការរៀបចំនៃម្ហូបនេះតែផ្នែកខាងលើនៃជើងខាងក្រោយរបស់សត្វ (ក្នុងករណីរបស់យើង - ជ្រូក) ។

នៅពេលដែលផលិតផលនេះត្រូវបានទិញ, វាត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ ហើយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីព្យាយាមដុំសាច់មានរាងចតុកោណ។

ដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេល frying មួយសាច់ជ្រូកដែលនាង cringed និងមិនថយចុះនៅក្នុងទំហំនៅជុំវិញបរិវេណនៃគឺ schnitzel ធ្វើឱ្យមួយចំនួនដើម្បីផ្ដល់អនុសាសន៍ការកាត់បន្ថយ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់នៃចានពីសាច់អាំងនោះគឺថាមុនពេលដែលផលិតផលព្យាបាលកំដៅមិនអាចផ្តួមួយញញួរធ្វើម្ហូប។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការលាយនំនេះបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយគួរតែមានកម្រាស់នៃ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

របៀបចំអិនជាមួយ សាច់បន្ទះសាច់ជ្រូក ក្នុង breadcrumbs នៅក្នុង Pan frying មួយ?

មុនពេលដែលអ្នក fry ដុំសាច់ចៀនត្រូវបានស្នើដោយសប្បុរសដើម្បីរៀបចំសមាសភាគចាំបាច់ផងដែរដូចជាដំណើរការនេះផលិតផលចម្បង។

ដូច្នេះតើអ្នករៀបចំខ្លួនអ្នកពីរបៀប schnitzel? ម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចជា:

• សាច់ជ្រូក (ផ្នែកខាងលើនៃជើងខាងក្រោយនេះ) - អំពី 1-1.6 គីឡូក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រមធ្យម - ប្រើនៅការសំរេចចិត្តនេះ;
• ម្រេច chop សឬខ្មៅ - មួយចំនួនតូច pinch;
• ស៊ុតមួយ rustic ធំ - 2 PCs ។
• ការ crumbs នំបុ័ង - 2 CUPS;
• ប្រេងក្លិន - កញ្ចក់ពេញ (ប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ) ។

សាច់រៀបចំ

schnitzel - ជា ម្ហូបសាច់, ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលរយៈពេលវែងនៃគ្រឿងផ្សំនោះទេប៉ុន្តែវាប្រែចេញណាស់ចិត្តនាំឱ្និងរសជាតិ។ មុនពេលដែលអ្នក fry ដុំសាច់ក្នុងប្រេង, វាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនិងធំទូលាយហើយបន្ទាប់មកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ផលិតផលនេះត្រូវបានទាមទារដើម្បីរសជាតិជាមួយម្រេចនិងអំបិល, ហើយបន្ទាប់មកដាក់មួយឡែកដោយ¼ម៉ោង។

នំបុ័ងការរៀបចំ

ដើម្បីចំអិនសាច់បន្ទះផ្ទាល់របស់ពួកគេ, រូបថតដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកអាចប្រើមួយ batter ខុសគ្នាទាំងស្រុង។ យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីប្រើលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតនិងពេញនិយម។ នេះតម្រូវឱ្យមានការស៊ុតការវាយដំយ៉ាងខ្លាំងនិងចាក់ crumbs នំបុ័ងក្នុងចានមិនជ្រៅខ្លាំងណាស់។

ចៀននៅលើចង្ក្រាននេះ

Escalope នៃការសាច់ជ្រូកនៅក្នុង Pan frying មួយដែលមិនមែនជាយូរមកចៀនណាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលដុំសាច់មួយដែលគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្តើងដោយស្មើភាព។ បើមិនដូច្នេះទេលោកនឹងមិន fry យ៉ាងហ្មត់ចត់និងសើម។

ដូច្នេះស្រទាប់ទាំងអស់ដែលតម្រូវឱ្យរៀបចំបានធ្លាក់ចុះជម្មើសជំនួសនៅម៉ាសស៊ុតនិងបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។

ដើម្បី fry លាយនំនោះយើងគួរតែយកខ្ទះសូតមួយជ្រៅនិងកំដៅវាប្រេងក្លិនយ៉ាងខ្លាំង។ Cutlets បន្ថែមទៀត, breaded ទាមទារដើម្បីដាក់នៅលើក្នុង Pan frying មួយនិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ត្នោត។ ដើម្បីរៀបចំដូចផលិតផលមួយ Desire ប្រហែល 10-15 នាទី។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាថាផ្នែកខាង medial នៃសាច់មិននៅតែ propeklas សុទ្ធតែមានជោគជ័យនិងពេញលេញ។

បំរើនៅក្នុងតារាង Cutlets សាច់ជ្រូកហ៊ាន

fry សាច់ជ្រូកនៅក្នុងការ schnitzel Pan មួយ, វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនិងបានដាក់នៅក្នុង colander មួយ។ ក្នុងករណីនេះ, ជាតិខ្លាញ់ដែលលើសទាំងអស់គួរតែដកចេញជាបន្តបន្ទាប់ពីផលិតផល។ បន្ទាប់, ផលិតផលសាច់គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីដាក់លើចានមួយនិងបំរើការជាមួយឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបញ្ចប់ម្ហូបសាច់ត្រូវបានបង្ហាញនៅអាចបានបំពេញចិត្ដ garnish ដែលសំណុំបែបបទដំឡូង myatogo ។

ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ schnitzel

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់ជាធម្មតាចៀនក្នុង Pan បាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំណីដែលស្រស់ស្អាតវាទៅតារាង, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលើសពីនេះទៀត schnitzel ចំអិននៅក្នុងឡជាមួយឈីសនិងម្នាស់។ ជឿខ្ញុំ, សូម្បីតែភ្ញៀវ pickiest នឹងមិនអាចបដិសេធមិនដូចជាអាហារពេលល្ងាចមួយ។

ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់បន្ទះនៅក្នុង oven នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទិញផលិតផលដូចជា:

• សាច់ជ្រូក (ផ្នែកខាងលើនៃជើងខាងក្រោយនេះ) - អំពី 1-1.6 គីឡូក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រមធ្យម - ប្រើនៅការសំរេចចិត្តនេះ;
• ម្រេច chopped សឬខ្មៅ - pinch មួយចំនួន;
• ស៊ុតមួយ rustic ធំ - 2 PCs ។
• ម្សៅ - 2 CUPS;
• ឈីណាមួយរឹង - 250 ក្រាម;
• ការ mayonnaise កាឡូរីទាប - 150 ក្រាម;
• ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ pineapple លុបចោល - ធនាគារតូច;
• ប្រេងក្លិន - កញ្ចក់ពេញ (ប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ) ។

សាច់កែច្នៃ

ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើម? មុនពេលដែលអ្នកដុត steak នេះនៅក្នុង oven នេះវាគួរតែជាការល្អមួយ fry នៅក្នុង Pan មួយ។ ចំពោះសាច់ដុំនេះត្រូវបានទាមទារដើម្បី slice នៅលើស្រទាប់ធំទូលាយនិងបន្ទាប់មកលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសរសជាតិនិងចាកចេញទៅចំហៀងរហូតដល់គ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលត្រូវបានរៀបចំ។

ធ្វើឱ្យ batter នេះ

សម្រាប់ការរៀបចំនេះយើងត្រូវការឈីសនំបុ័ង។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកបរិមាណ 100 ក្រាមជាមួយនិងកិនទៅ grater ពិន័យមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកគួរតែ whisk យ៉ាងខ្លាំងស៊ុតដាក់ពួកគេបានបែងចែកផលិតផលទឹកដោះគោរឹងមាំនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់អាហារនោះវាត្រូវបានទាមទារតែមួយគត់ដើម្បីចាក់ទៅលើមួយចានរាបស្មើនិងធំទូលាយ។

Fry នៅលើចង្ក្រាននេះ

បន្ទាប់ពីការកែច្នៃសាច់អាចបន្តដោយសុវត្ថិភាពជាមួយ roasting របស់ខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចប្រេងក្លិនក្តៅខ្លាំងណាស់នេះនៅក្នុង skillet មួយ។ រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរំពុះ, វាត្រូវបានទាមទារឱ្យចាប់ផ្តើមរៀបចំ schnitzel ។ វាគួរតែត្រូវបាន dipped នៅក្នុងល្បាយឈីស៊ុតនិងបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។ ទិន្នន័យនេះគឺត្រូវបានទាមទារជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីធ្វើឡើងវិញនីតិវិធី។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានដុំសាច់នៅក្នុងនំបុ័ងពីរដង។

បន្ទាប់ពីការសម្តែងសកម្មភាពដែលបានរៀបរាប់នេះតម្រូវឱ្យ schnitzel ជាតិខ្លាញ់និងការធ្លាក់ចុះក្តៅទៅជាត្នោតពន្លឺនៅលើភាគី reddening ពីរ។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីពាក់កណ្តាលផងដែរលីងនេះ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងពេលអនាគតយើងមានគម្រោងដើម្បីបង្ហាញសាច់នៃការព្យាបាលកំដៅមួយទៀតនោះទេប៉ុន្ដែរួចហើយនៅក្នុង oven នេះ។

បង្កើតបានជាម្ហូបស្រស់ស្អាត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់បន្ទះជាមួយ pineapple នៅក្នុង oven នេះមួយ? ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, បំណែកសាច់ចៀនត្រូវការកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់ដើម្បីទទួលពួកគេនៅក្នុង colander មួយរយៈពេល។ បន្ទាប់, ផលិតផលដែលត្រូវដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ (ស្រទាប់តែមួយ) ។ បន្ទាប់ពីនោះមកនៅលើកំពូលនៃសាច់មួយដុំគ្នាត្រូវបានដាក់ម្នាស់ដើម្បីចិញ្ចៀន (កំប៉ុង) ។ ប្រសិនបើពួកគេហាក់ដូចជាអ្នកក្រាស់ពេកពួកគេអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងជាងមុន។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការគ្នាជាមួយ schnitzel ទាបតម្រូវឱ្យមានរសជាតិម្នាស់កាឡូរី mayonnaise និងឈីក្រាស់គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចំណិតឬការដឹងគុណ) ។

ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ

នៅពេលដែលគឺជាទម្រង់ម្ហូប, បំពេញរួចដុតនំគឺត្រូវការដើម្បីដាក់នៅក្នុង oven ។ ដុតនំនៅ 210 ដឺក្រេវាប្រហែលមួយម៉ោងគឺចង់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ជ្រូកគួរតែជា schnitzel ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឱ្យបានពេញលេញដើម្បីក្លាយទៅជាទន់និង juicy ។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបសាច់សម្បូរគ្របដណ្តប់ជាមួយ CAP ឈីចាំបាច់នឹងក្លាយជាការកាន់តែច្រើនឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកសាច់ម្ហូបនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងសម្រាប់?

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, cutlets សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង oven នេះយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ បន្ទាប់ពីផលិតផលសាច់នេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាគួរតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបានដាក់នៅក្នុងចាននោះ។ បំរើម្ហូបទៅក្នុងតារាងនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅពេលដែលក្តៅ។ លើសពីនេះទៅវាជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញមួយដុំនំបុ័ងនិង salad មួយ។ ដូចជាសម្រាប់ garnish នេះ, បន្ទាប់មកទៅដូចជាអាហារចិត្តនាំឱ្, ហើយវាមិនអាចបម្រើ។

ដើម្បីសង្ខេប

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បី fry steak នេះនៅក្នុង Pan និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះរួមជាមួយម្នាស់និងឈី។ ប្រសិនបើមានការចម្អិនអាហារបានបង្ហាញចានអ្នកមិនប្រើសាច់ជ្រូកផងដែរ, ដូចជាសាច់ចៀមឬសាច់គោ, ប្រភេទទិន្នន័យនៃសាច់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបិទញញួរធ្វើម្ហូប។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិនបាន, អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកអាចបើកចេញពីការលំបាកនិងមិនហ៊ានណាស់។