ថ្លើម stroganoff ។ ហ៊ាននិងដើម

stroganoff ... តើវាជាអ្វីដែលខ្ញុំស្រមៃថាមនុស្សជាច្រើន។ វាហាក់ដូចជាថាមានការលំបាកដូច្នេះ? គ្រាន់តែជាឈ្មោះពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់សម្រាប់សាច់អាំងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម។ សេចក្តីពិតនៅក្នុងនេះ, ជាការពិតណាស់, គឺមានវត្តមានទេតែពិចារណាបញ្ហានេះលម្អិតបន្ថែមទៀតវាគឺមានតំលៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ចានBœuf stroganoff (ជាមួយបារាំង។ - សាច់គោ stroganoff) ដឹងច្រើន។ ទោះបីជាទិន្នន័យដែលមានរូបមន្តផ្សេងគ្នានិងសម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតវិធីតែមួយគត់ដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់មួយចំនួននៅតែមានសម្ងាត់។ ថ្ងៃនេះ, វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀនមិនត្រឹមតែរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ម្ហូបសាច់, ប៉ុន្តែទោះបីជារបៀបចំអិនសាច់គោពីថ្លើម stroganoff នេះ។ នៅអឺរ៉ុប, ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងទាំងអស់វាគឺជាការយល់។ កំណត់ចំណងជើងអ្នកនឹងយល់។

សព្វថ្ងៃមានមនុស្សមួយចំនួនបានដឹងថាតើម្ហូបនេះទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួនដែលមាននាមត្រកូលរុស្ស៊ី - Stroganov ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររាប់នេះ។ រូបមន្តដើមបានទទួលការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន។ ជាសំណាងល្អ, គ្រឹះនៅតែដដែលស្ទើរតែ។ ដោយផ្អែកលើនេះយើងនឹងរៀបចំម្ហូបហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ - stroganoff សាច់គោពីថ្លើម។

ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់គោពីថ្លើម stroganoff នេះនៅលើអ៊ីនធឺណិតគឺមានច្រើននៃពមួយ។ វាជាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើមិនត្រឹមត្រូវ ចម្អិនថ្លើម វា "ផ្តល់ឱ្យ" ម្ហូបនេះគឺមានរសជាតិល្វីងមិនគួរឱ្យជឿដែលកំពុងព្យាយាមមានមនុស្សជាច្រើនជាញឹកញាប់មិនយូរទៀតទេចង់ឱ្យមានផលិតផលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ។ សូមពិចារណារូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញមួយដែលត្រូវបានរៀបចំហើយវាជាការងាយស្រួលនិងមានរសជាតិដែលទាក់ទងទៅនឹងការទាមទាររបស់ gourmets នេះ។ ចូរចាប់ផ្តើម! គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើម (សាច់គោ) - 1 គីឡូក្រាម;
• ជូរ (និយម 20%) - 250 ក្រាម;
• ប្រេង (បន្លែ) - tbsp 3-4 ។
• គំនិត (គំនិត) - 3 គ្រឿង។
• ម្សៅ (ស្រូវសាលី) - 1 tbsp ។
• ទឹក - 180-200 ក្រាម!
• អំបិល - 2 tsp ។
• ដីម្រេចខ្មៅ - 1 កន្លះ-2 tsp

ដំណើរការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្លើមត្រូវបានទាមទារវាបានលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃខ្សែភាពយន្តនេះ។ ជាច្រើននៅក្នុងជំហាននេះនិងបញ្ចប់ឡើងឆ្លងកាត់ដើម្បីកាត់ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ដែលល្អបំផុតដើម្បីរំដោះថ្លើមពីសរសៃនេះ។ ថ្លើម stroganoff ត្រូវបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវឈ្មោះរបស់ខ្លួន, ដែលមានន័យថាគុណវិបត្តិក្នុងអាហារគួរជាតូចដូចជាអាចធ្វើទៅបានជាការ។ បំបែកផ្នែកទន់ (វាត្រូវចំណាយពេលមិនលើសពី 3-5 នាទី) អ្នកធានាទន់មិនគួរឱ្យជឿនៃថ្លើមក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។ ជឿខ្ញុំ, ដំណើរការនេះគឺបានរាប់ជាសុចរិត។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការប៉ុនប៉ងដើម្បីកម្ចាត់ពិតសរសៃទាំងអស់ដែលមិនត្រូវការ។ ដោយឡែកតែសំខាន់នោះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ យើងលាងម្តងទៀត។

បន្តពិចារណាថ្លើម stroganoff រូបមន្តនិងឆ្លងទៅដំណើរការឆានេះ។ ឡើងកំដៅប្រេងបន្លែ Pan មួយចៀនឬបំពង។

ក្នុងអំឡុងពេល raskalivaniya ប្រេងធ្វើ slicing ថ្លើម។ ចែករំលែកវាឈរទៅក្នុងប្រវែងប៉មនៃ 4 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់មិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ហើយបន្ទាប់មករាលដាលវានៅលើ Pan បាន។ Roasting ត្រូវតែប្រព្រឹត្តទៅនៅកំដៅទាប stirring សម្រាប់ 5 នាទី។ stroganoff ពីថ្លើមនេះមិនខុសគ្នាពីការរៀបចំចានដើម នៃសាច់គោ។

ទាំងនេះ 5 នាទី roasting អនុញ្ញាតឱ្យយើង slice onions នេះយឺត។ វាបានផ្ដល់អនុសាសន៍កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលដូចជានៅក្នុង roasting បន្តនិងអាំង leeks នៅក្នុងករណីនៃការផាកពិន័យនេះស្ទើរតែ Shred នឹងមិនត្រូវបានមើលឃើញនោះទេតែរសជាតិនេះនឹងមាន។ ថ្លើម stroganoff មួយត្រូវបានក្លាយជាការពិតនៅពេលដែលថ្លើមចៀនបានបន្ថែមគំនិត chopped ។ Fry មាននៅកំដៅទាបសម្រាប់ 5-10 នាទី។ កូរឱ្យមានតម្លៃខ្លាំងណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីបំផ្លាញបូរណភាពនេះ។

គ្មានឆ្ងល់ថារូបមន្ត stroganoff ពីថ្លើមមិនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថាថ្លើមនិងខ្ទឹមបារាំងគ្រាន់តែចាក់ក្រែមនិង stewed នៅលើ (ជាធម្មតាករណីនេះ) ។ យើងត្រូវការទឹកជ្រលក់ពិតប្រាកដ។ កុំបារម្ភ, វាជារឿងធម្មតា។ យកកែវទឹក (មិនក្តៅ!) ហើយលាយជាមួយនឹងស្លាបព្រានៃម្សៅមួយនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់រលោងមួយចំនួន។ ការប្រើទឹកត្រជាក់, អ្នកនឹងការពារខ្លួនអ្នកពីការតស៊ូជាមួយនឹងកំពុងរីកចម្រើននៃដុំបញ្ហានេះ។ ដាក់ល្បាយនេះនៅលើចង្ក្រាននិងកំឡើង។

មិនយូរប៉ុន្មានមុនទឹកជិតស្និទ្ធទៅនឹងចំណុចរំពុះ, ចាក់ចូលទៅក្នុងវា Cream sour ហើយកូរជានិច្ច។ គ្មានតម្លៃដោយសារតែម្ហូបបែបនេះដូចជា stroganoff (ថ្លើមគាត់ឬសាច់ - ភាពខុសគ្នាទេ) ភ្លក់រសជាតិជូរចត់, ជូរ, និងដូចនិងត្រូវបានដុត sour និងធ្វើឱ្យបែបនេះ។ ពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមរំពុះ, ចាក់វាទៅក្នុងថ្លើមនិងពន្លត់ទាំងអស់រួមគ្នានៅក្រោមគំរបបិទទ្វារសម្រាប់ 10-15 នាទី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បរិភោគជាមួយការមានអារម្មណ៍រីករាយ! ដើម្បីតុបតែងដំឡូង mashed ល្អឥតខ្ចោះឬការ buckwheat ។