តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry cutlets

ប៊ឺហ្គឺជារៀងរាល់ថ្ងៃធម្មតាបែបនេះ។ ពួកគេត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក, សាច់មាន់និងត្រីបន្លែនិងផ្សិត។ ជាប្រពៃណីនេះ pasta garnish ដំឡូងឬអង្ករ។ វានឹងហាក់បីដូចថាគ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ជាការប្រសើរណាស់, ដែលមិនដឹងពីរបៀបដើម្បី fry cutlets នៃសាច់? ទោះជាយ៉ាងណាម្នាក់ដែលត្រូវបានគេនឹងធ្វើវាជាលើកដំបូងត្រូវប្រាកដថាដើម្បីជួបជាមួយការលំបាកមួយចំនួន។ ពិតណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងជាច្រើនប៊ឺហ្គឺទទួលបាននូវអ្វីដុតវាមិនត្រូវអាំងនៅខាងក្នុង, ស្ងួតពេកនិង tasteless ឬគ្រាន់តែធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាឬ Pan រំលោភ។ មានច្បាប់មួយចំនួនដែលអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញជួយឱ្យអ្នករៀនពីរបៀប fry cutlets គឺដើម្បីទទួលពួកគេក្រអូប juicy និងការដេញថ្លៃនិងដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺរីករាយនិងភាពងាយស្រួល។

រសជាតិ cutlets អាស្រ័យទៅលើគុណភាពសាច់សមាសភាពផលិតផលនិងបច្ចេកវិទ្យារៀបចំ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំនិងដើម្បីចំអិនអាហារ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យ 0,5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ 1 ស៊ុត 3 បំណែកនៃនំបុ័ង stale, អំពូល 1-2, ភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងម្រេចខ្មៅនំបុ័ង crumbs ឬម្សៅ។ សាច់កាត់ទៅជាបំណែកនិង crank តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានរមូរជាមួយនឹងសាច់ឬការផាកពិន័យ chop ជាមួយកាំបិតនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការដឹងគុណចំពោះវានៅលើ grater តូចមួយ - វានឹងធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គឺនោះ juicier ។ បន្ទាប់បន្ថែមស៊ុត soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោទឹកដោយគ្មានឬនំប៉័ងសំបក, អំបិល, ម្រេចនិងលាយផងដែរ។

stuffing យកស្លាបព្រាដាក់នៅលើដៃរបស់គាត់ពីរបីដងទៅបោះវាពីដូងមួយទៅផ្សេងទៀត។ patties រាងដើម្បីផ្តល់ឱ្យដែលចង់បាន, ក្របខ័ណ្ឌនៅលើផ្ទៃនេះ។ នៅពេលដែលការបង្ហាញម៉ូតជាច្រើនរាល់ពេលដែលចំណិតដៃអ្នកត្រូវការដើម្បី moisten ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យសាច់ minced នឹងមិនបិទដើម្បីឱ្យពួកគេ។ cutlets អាចជា oblong ឬជុំ, ទំហំធម្មតាពួកគេ - 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែងនិង 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទទឹងនិងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងការកម្រាស់, ប៉ុន្តែមួយចំនួនបានធ្វើស្ត្រីមេផ្ទះជា patties និងមានទំហំតូច។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺថានៅពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុង Pan មួយដែលបានរៀបចំជា patties នៃទំហំស្មើឬធំជាងមុនអាចត្រូវបានចម្អិននិងតូចនឹងបើកចេញស្ងួតពេក។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បី patties fry ពីសាច់ត្រឹមត្រូវ? ការដួលរលំដំបូងនៅក្នុងម្សៅឬនំបុ័ង crumbs, បន្ទាប់មកត្រូវបានដាក់នៅលើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អមួយជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេង។ ប្រសិនបើ Pan គឺក្តៅគ្រប់គ្រាន់, patties នឹងបិទ។ នៅលើ Pan ក្តៅ frying មួយនៅលើដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងលឿន cutlets សំបក browned, ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរីករាលដាលនិងលំហូរទឹក។ បន្ទាប់ពីការបង្កើតត្នោតនេះត្រឡប់ពួកគេជាមួយ spatula ឈើនិងបានដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry cutlets - នៅក្រោមគម្របឬគ្មានវា? វាត្រូវបានគេជឿថានៅពេលដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយចានគ្របដណ្តប់និងការបាត់បង់សំណើមតិចត្រូវបានទទួល juicier ។ cutlets ឡាយគ្របដណ្តប់បន្ទាប់ពីពួកគេបានប្រែទៅជាត្រូវការជាចាំបាច់ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចគ្របដណ្តប់ - បញ្ហានៃរសជាតិមួយ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលភាពអាចរកបាន, ដែលគួរតែត្រូវបានចាក់ Cutlets - ប្រសិនបើវាដូចខាងក្រោមទឹកបានច្បាស់លាស់ - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប្រសិនបើទឹកគឺមានពពកឬបង្ហូរឈាមយើងនៅតែសង្កត់លើភ្លើង។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួននៅពេលចៀន cutlets លើភាគីទាំងពីរនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ crisp, បន្ទាប់មកភ្លើង Bates បន្ថែមទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយខ្ទះនិងនាំយកម្ហូបនេះរហូតដល់បានធ្វើមួយ។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំនៃទីក្រុង Hamburg នេះគឺ, និងស្ត្រីម្នាក់ជារៀងរាល់ពិសោធដឹងច្បាស់អំពីរបៀបអាំង cutlets ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តសមាជិកនៃគ្រួសារ។

ដូចជាសម្រាប់សាច់ប៊ឺហ្គឺដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោ, វាល, សាច់ចៀម, សាច់ជ្រូក, មាន់, តួកគី។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចំអិន stuffing រួមបញ្ចូលគ្នា។ សាច់ឬរមូរតាមរយៈ grinder សាច់មួយឬ chop ការផាកពិន័យដោយដៃ។ cutlets គឺ juicy បន្ថែមទៀត។

stuffing អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ខ្លាញ់, នោះគឺដើម្បីរមូរជាមួយនឹងសាច់និងជាតិខ្លាញ់។ គ្រាន់តែមិនបានដាក់ជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកឬការបាត់បង់រូបរាងចំណិត frying មួយរបស់ខ្លួននិងក្លាយជាតូច។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនមិនដាក់នៅក្នុងស៊ុត minced នោះជឿថានឹង cutlets នេះគឺតឹងរ៉ឹងបន្ថែមទៀត។

នំបុ័ងនៅក្នុង stuffing នេះអាចត្រូវបានដាក់ហើយស្រូវសាលីនិង rye, ជាការនិយាយទៅ, "ការស្ម័គ្រចិត្តមួយ" ។ វាអាចត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោនិងតភ្ជាប់ជាមួយនឹងសាច់ឬបាត់ grinder នៅក្នុងរួមជាមួយនឹងសាច់និងទឹកឬទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមដោយឡែកពីគ្នា។ នំបុ័ងស្រស់ទន់ក្នុង stuffing មិនគួរដាក់ - គាត់បានផ្ដល់ cutlets ស្អិត។

លូកា, អ្នកអាចបន្ថែមជាច្រើន - មានអ្នកគាំទ្រដែលមានចំនួននៅក្នុងគំនិត minced ទំងន់នោះគឺពាក់កណ្តាលសាច់នោះ។ ប៊ឺហ្គឺនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានដាក់បន្លែឆៅឬឆ្អិន។ នេះអាចជាដំឡូង, បំផ្លាញ, ល្ពៅ, carrot ឬល្បាយនៃបន្លែមួយ។ លើសពីនេះទៀតម្រេចខ្មៅនិងអំបិលបន្ថែមក្នុងសាច់ minced និងផ្សេងទៀតជា គ្រឿងទេស: ល្ង, cinnamon, ម្រេចក្រហម, mustard, ឱសថស្រស់ chopped ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry patties ក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹង ថ្នាំកូតមិនមែនជាឈើ? ក្នុងករណីនេះពួកគេមិនអាចរមៀលនៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ។ ប្រសិនបើ Pan ត្រូវបានដុតបំផ្លាញបន្ទាប់មកមុនពេលដាក់មួយបាច់ថ្មីអ្នកត្រូវតែយកចេញស្រទាប់ដុតទាំងមូលឬលាង Pan បាន។ ប៊ឺហ្គឺរួចរាល់ហើយគឺនៅលើប្រផេះកាត់ហើយប្រសិនបើពួកគេគឺជាអ្នកក្រហម, បន្ទាប់មកនៅតែ underdone ។