តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់នៅឯផ្ទះ?

Caramel គឺជាផ្អែម ចំណីសត្វ ជាមួយនឹងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ, ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានពហុភាពនៃជាតិស្ករនិងជាផ្នែកមួយនៃផ្លែឈើ, កាកាវនិង berries ផ្សេងទៀត។ មុនពេលពិចារណា, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាត្រូវបានបំពេញឬគ្មាន។ caramel unfilled (ស្ករ) បានរៀបចំពីរង្គាល caramel ដែលមាន 95% នៃជាតិស្ករជាច្រើនដូចជា sucrose (58%), ជាតិស្ករ (10%), ជាតិស្ករ fructose (3%) និងអ្នកដទៃទៀត។ លើសពីនេះទៅទៀតរង្គាលមូលដ្ឋាន Caramel មានសារធាតុរ៉ែនិងផលិតផលការរិចរិលស្ករមួយចំនួនដូចជា levuminovaya និង អាស៊ីត formic anhydrides ស្រស់ស្អាតនិងដូច្នេះនៅលើ។

Caramel មានសែលជាមួយនឹងការបំពេញមួយនិងការបំពេញ caramel ធំនៅខាងក្នុងវាមួយ។

ចូរយើងពិចារណានៅក្នុងលម្អិតពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់នៅក្នុងផ្ទះ ។

គ្រឿងផ្សំ: មួយពែងនៃជាតិស្ករនិងទឹកហុកសិបក្រាមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ vinegar មួយ។ វាគួរតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាទឹកគឺត្រូវបានត្រូវការនៅទីនេះដូចជាគ្រាន់តែជាការ moisten ស្ករនិងទឹកខ្មេះទំនងជានឹងប្រើដើម្បីជៀសវាងការគ្រីស្តាល់ជាតិស្ករ។

នៅក្នុង saucepan មួយនឹងការបាតក្រាស់មួយគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នោះហើយដាក់ឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ caramel នេះរហូតដល់ទិញជាភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់។ ដើម្បីសាកល្បងវាសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, អ្នកត្រូវការដើម្បីទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកសុីរ៉ូលទ្ធផល។ នៅពេលដែលវានឹងមិនដួលរលំនោះទេប៉ុន្តែតែមួយគត់ដើម្បីអូសនិងឈើ, វានឹងមានន័យថា caramel គឺមានរួចរាល់ហើយ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច, ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យផ្អែមរង្គាល caramel, ផ្តល់ឱ្យពួកគេពពួកនៃទំរង់មួយ។

ដើម្បីដឹងថា របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់សម្រាប់ការតុបតែងដូចជានំ, វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាបន្ទាប់ពីមានបរិមាណច្រើននោះទឹកក្តៅនៃប្រដាប់ចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួនចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនេះបានដាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel បង្កកយឺត។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមានពេលវេលានៃការអ្វីទាំងអស់របស់នាងពិការភ្នែក, ឧទាហរណ៍, ផ្កាមួយ។

ចូរយកស្លាបព្រាមួយនៃ caramel និងជាផ្នែកមួយនៃរោងចក្ររបស់ខ្លួននៅក្នុងដៃ, ធ្វើឱ្យវាមានគុជខ្យងមួយនិងបន្ទាប់មកបានចាប់ផ្តើមផ្សិតដែលជា putty ។

សម្រាប់ caramel រាវគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទម្ងន់នៃទឹកនិងប្រេងប៊ឺ។

ខាងក្រោមនេះគឺមើល, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel តែស្ករសមួយ។

នៅក្នុងចានដាក់ស្ករនិងដាក់វានៅលើភ្លើងតូចមួយ, ខណៈពេលដែលអ្នកមិនអាចជ្រៀតជ្រែកដែលវែងដូចដែលភាគច្រើនរបស់វាបានរលាយ។ កូរឱ្យស្ករគឺជាការចាំបាច់មុនពេលការទិញយករបស់ណ៍មាស (រហូតដល់ទៅបួននាទី) ។ វាមិនគួរមានពេលយូរក្នុងការចំអិនព្រោះអ្នកអាចដុតផលិតផល។

ជាតិស្ករ caramelized បែបនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ mousse flavoring, ការ៉េមនិងសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិង roasting ឈ្មោះក្លែងក្លាយ។

មានវិធីមួយទៀតគឺ របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ Caramel ។ ការផ្ដល់យោបល់ខាងក្រោមរូបមន្តនេះប្រើទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំ: ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោស្រស់, មួយពែងនៃម្សៅទឹកដោះគោ, មួយរយក្រាមនៃ butter, បីពែងនៃជាតិស្ករ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែប្រេងនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចូលគ្នា, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិង simmer, stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter និងបន្តទៅចំអិនរហូតដល់បានធ្វើរួច។

ដូច្នេះការរៀបចំរបស់ម្ហូបនេះត្រូវចំណាយពេលប្រមាណមួយម៉ោងកន្លះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើដំណើរការចម្អិនអាហារដែលត្រូវការពេលវេលាតិចជាងអ្នកទទួលបានទឹកដោះគោ condensed, ហើយប្រសិនបើមានច្រើនទៀត - ទែនរឹង។ ក្នុងករណីណាមួយដែលអ្នកត្រូវជានិច្ចកូរ caramel ក្នុងអំឡុងពេលការរៀបចំរបស់ខ្លួន។

ដូច្នេះ caramel Sobie គឺជាផលិតផលនៃការបំពេញធំ caramel ដោយគ្មានការបំពេញឬនៅខាងក្នុង។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះមានភាពខុសគ្នានៃ toppings ដូចជាផ្លែឈើនិង berry liqueur, ទឹកឃ្មុំ, fondant, ទឹកដោះគោឬគ្រាប់មួយ។

ពិចារណាពីសំណួរនៃរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel នេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាដំណើរការនេះគឺពិតជាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមិនមែនជាការលំបាកពេក។ នៅទីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីមើលការយ៉ាងជិតស្និទ្ធដើម្បីកុំឱ្យដុតជាតិស្ករ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលធ្វើឱ្យមានភាពផ្អែមល្អែមបែបនេះអាចសូម្បីតែចុងភៅដំបូង, មិនមានបទពិសោធច្រើនក្នុងការរៀបចំនៃផលិតផល confectionery នេះ។