Pancakes ប្រពៃណី: រូបមន្ត

pancakes មានជាតិដើមកំណើត ម្ហូបរុស្ស៊ី។ រូបមន្តជាច្រើនថ្មីសម្រាប់ពួកគេនៅប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ, ហើយឥឡូវនេះពួកគេមានការលំបាកយ៉ាងខ្លាំងរាប់, មិនអាចទៅរួចនោះទេស្ទើរតែ។ នេះធ្វើឱ្យម្ហូបនិងទឹកដោះគោជូរ, Cream sour និងទឹកដោះគោជូរនិងបន្លែជាមួយការបន្ថែមនៃទឹក, ទឹកសារធាតុរ៉ែបាន, ផ្លែឈើឬបន្លែបរិសុទ្ធកាកាវនិងផ្លែ។ យើងនឹងពិចារណា pancakes ប្រពៃណី, រូបមន្តនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។ សូមប្រាប់ពួកយើងអំពីពូជនៃរយៈពេលយូរថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់យើងរុស្ស៊ី - Shrovetide ។

នេះជារូបមន្តទូទៅបំផុតសម្រាប់ pancakes

ផ្នែកទាំងប្រាំនឹងត្រូវការ: បីកែវក្នុងទឹកដោះគោម្សៅពីរពែងបី tablespoons នៃស្ករមួយស្លាបព្រា (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) នៃអំបិលប្រេងបន្លែពែងពាក់កណ្តាស៊ុតមាន់ទាំងបី។ ទាំងអស់នេះយើងពិតជាត្រូវការដើម្បីចំអិន pancakes រូបមន្តនេះជាប្រពៃណីនោះគឺជាការសាមញ្ញណាស់។ វានឹងឈ្នះជាគោលការណ៍បុគ្គលណាមួយឡើយ។ យកទាំងអស់នៃផលិតផលនិងលាយពួកគេ, បន្ទាប់មក, ថាមានដុំពកនោះទេអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយ។ ទទួលបាន batter គ្រប់គ្រាន់។ ឥឡូវ fry តែងតែរួមជាមួយភាគីទាំងពីរ។ ហើយដាក់នៅលើចាន។ ទាំងអស់ម្ហូបរបស់យើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកត្រូវការដើម្បីចិញ្ចឹមវាជាមួយប៊ឺ, យៈសាពូនមីទឹកឃ្មុំឬក្រែម។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ pancakes ទាំងនេះ stuffed - ជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមនិយម។

រូបមន្តបុរាណ

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះគឺត្រូវបានផ្ទេរពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយផ្សេងទៀត, ដែលមានន័យថាគាត់គឺទទួលបានជោគជ័យបំផុតនិងល្អបំផុត។ សម្រស់ទាំងនេះត្រូវបានទទួលរួចទៅហើយពីការជាលើកដំបូង។ ពួកគេគឺមិនដែលទទួលបានជោគជ័យហើយវាជាគាប់ព្រះហឫទ័យពិសេស។ ពួកគេអាចត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់, stuffing, ធ្វើឱ្យពួកគេ pancakes pies និងនំ។ ដោយមិនគិតពីកំណែនេះ, ពួកគេគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងឆ្ងាញ់។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ pancakes រុស្ស៊ីប្រពៃណី, យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ: មួយ pinch អំបិលតូច, 100 ក្រាមនៃម្សៅ, ពីរ ស្លាបព្រាបាយស្លាបព្រា នៃជាតិស្ករ, ពីរស៊ុតទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រនិង tablespoons ប្រេងបន្លែមួយ។

ការរៀបចំនៃ pancakes ប្រពៃណី

Sift ម្សៅនិងអំបិលចូលទៅក្នុងចានធំមួយនិងធ្វើឱ្យការធ្លាក់ទឹកចិត្តមួយចូលទៅក្នុងស៊ុត។ ចូរយកទឹកដោះគោកំដៅនិងចាក់ប៊ីតនៃការវា។ លោកបានបន្ថែម ជាតិស្ករខ្សាច់។ យើងបានផ្តួលពួកគេ whisk, ការទទួលយកបន្តិចម្តងនៅលើម្សៅនិងចាក់ទឹកដោះគោតិចតួច។ វាប្រែចេញជានិង Cream sour, dough ក្រាស់។ whisk បញ្ឈប់នៅពេលដែលវាមានភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងនៅក្នុងបន្លែ។ ឥឡូវនេះត្រូវបានផ្ញើនៅសល់នៃទឹកដោះគោ, ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ការវាយដំ។ dough គួរតែស្រដៀងទៅនឹងដង់ស៊ីតេនៃក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាបនេះ។ វាហាក់ដូចជាថា pancakes ប្រពៃណី (ដែលមានរូបមន្តខាងលើ) ស្មុគស្មាញណាស់។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនដូច្នេះ, គ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹង dough ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចគម្របនេះអ្នកអាច រុំម្ហូបអាហារ និងការចាកចេញពីនាទីនៅថ្ងៃទី 30 វានៅតែតែមួយគត់ដើម្បី fry ។ ដុសខ្ទះឆាក្រហមក្តៅជាមួយនឹងបំណែកមួយនៃការខាញ់ឬប្រេងបន្លែមួយនិងការចាក់បន្តិចនៃ dough មួយ។ យើង cant វានៅក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នាដើម្បីចែកចាយទម្ងន់នៅទូទាំងបាត។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើភ្លើងនិងប្រហែលមួយនាទីដុតនំ pancake មួយ។ នៅលើផ្នែកម្ខាងទៀតរំលើងនិង fry កូររហូតដល់ Golden ត្នោត។ ម្តងទៀតរហូតដល់ dough ទាំងអស់គឺមិនទាន់បញ្ចប់នៅឡើយ។

ចម្អិន pancakes ឆ្ងាញ់ នៅលើ Shrove ថ្ងៃអង្គារ

ជាមួយនឹងការរដូវរងារនៅប្រទេសរុស្ស៊ីនិយាយថាលាសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ដោយមានអារម្មណ៍រីករាយនិងកាច។ វាច្បាស់ណាស់ថាពិព័រណ៍និងពិធីបុណ្យមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានអាហារ, ជាចម្បងជាមួយ pancakes, ដែលយើងបានផ្តល់ដូនតា។ អ្នកមិនអាចដោយសារតែមានប្រាំពីរថ្ងៃសាច់ទេប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបានច្រើន overpower, ញ៉ាំត្រី, ទឹកដោះគោ, ស៊ុត, ឈីសប៊ឺនិង pancakes ។ ពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្ទះមួយសប្តាហ៍ទាំងអស់ព្យាបាលភ្ញៀវរបស់ពួកគេជារៀងរាល់។ សូមឱ្យខ្ញុំប្រាប់អ្នករូបមន្តមួយចំនួនពីរបៀបចំអិន pancakes ឆ្ងាញ់ នៅលើ Shrove ថ្ងៃអង្គារ។ សម្រាប់ទូទៅបំផុត, យើងត្រូវការ: ពីរ CUPS នៃម្សៅទឹកដោះគោ - បួនពែង, ស៊ុត - ពីរបំណែកនៃផ្សិត - មួយ tablespoon, ស្ករ - ចំនួនដូចគ្នានៃប្រេងបន្លែ - ពីរស្លាបព្រាអំបិល។ រូបមន្តនេះនឹងមិននិយាយលម្អិតច្រើនពេក។ មិនអនុញ្ញាតឱ្យដុំតូចបំផុត, knead dough និងដុតនំនៅក្នុង Pan preheated នេះទឹកប្រេងបន្លែ។ ទឹកដោះគោជូរនឹង pancake ត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ពីរ CUPS នៃម្សៅ, ស៊ុត - បួននាក់នៃពួកគេ, margarine ឬប៊ឺ - 100 ក្រាម, ស្ករ - មួយ tablespoon នៃទឹកដោះគោ sour - ពីរ CUPS ប្រេងបន្លែ - បួន tablespoons នៃអំបិល។ រូបមន្តនេះខុសគ្នាពីអ្នកដទៃតែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងនោះប្រូតេអ៊ីននេះដើម្បីណែនាំ dough នេះនិងបន្ទាប់ពីការវាយលាយច្របាច់ចាំបាច់នោះ។

បន្តទៅចំអិន pancakes នៅលើ Shrove ថ្ងៃអង្គារ

Pancakes សម្បូរ, ស្លាវ។ ពួកគេត្រូវការ: ម្សៅ - បួនពែង, Cream sour - មួយកញ្ចក់ស៊ុត - ដប់បំណែក, អំបិល។ រូបមន្តនៃការរៀបចំនេះគឺសាមញ្ញណាស់: ជាមួយ Cream sour, លាយម្សៅ, អំបិល, កូរ។ បន្តិចម្តង, ការព្យាយាមដើម្បីជំរុញ yolks នេះ - ទាំងដប់បំណែកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទាំងអស់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង Foam និងយ៉ាងទន់ភ្លន់នោះទេប៉ុន្តែយ៉ាងហ្មត់ចត់, លាយ, អនុវត្តប្រេងទៅ Pan និង pancakes ដុតនំ។ បម្រើពួកគេជាមួយស្ករខ្សាច់ចាហួយនិងស្ទះ។ បន្តការចម្អិន pancakes សាមញ្ញ (រូបមន្តបុរាណ) ។ គ្រឿងផ្សំ: ទឹកដោះគោ - មួយលីត្រ, ស្លាបព្រាពីរ, តារាង, ជាតិស្ករ, បីស៊ុត 250 ក្រាមនៃម្សៅ, ស្លាបព្រាម្សៅមួយពាក់កណ្តាលនៅក្នុង dough នេះ - 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ, ប៊ឺ - 100 ក្រាម។ ដើម្បីចាប់ផ្ដើមរៀបចំ dough នេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យល្អ pancakes ហ៊ាន។ វាគួរតែមានជាមធ្យមនៃដង់ស៊ីតេបាន Cream sour ។ បន្ទាប់មកយើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បី fry ។ យើងកំពុងធ្វើនេះនៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅដោយគ្មានប្រេងបន្លែ, ដូចដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយនេះ។ ចលនារាងជារង្វង់នៃការបង្វិលខ្ទះរហូតដល់រហូតដល់ rapredelitsya dough នៅតាមបាត។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើចង្ក្រាននិង fry ងាកបន្ទាប់ពីខណៈពេលដែលនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀត។ pancake រួចរាល់ហើយគួរតែជាណ៍បន៍ត្នោតខ្ចីពន្លឺ។

រៀបចំ pancakes ឆ្ងាញ់ពីទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់: ទឹកដោះគោក្នុងមួយលីត្រ, ស៊ុត - បី, ពីរម្សៅ CUPS (ប្រហែលជាបី) មួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករអំបិល - pinch នៅលើគែមកាំបិត - សូដាដុតនំ, បី tablespoons ប្រេងបន្លែសម្រាប់ greasing ផលិតផលបានបញ្ចប់ - ប៊ឺ។ ឥឡូវ pancakes រូបមន្តនេះ។ ល្បិច, ផ្អែម - មួយ yummy ពិតប្រាកដ។ ពិសេសចាប់តាំងពីពួកគេត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងរន្ធ។ មុនពេលម្សៅ, ផលិតផលទាំងអស់ពីទូទឹកកកនិងរក្សាទុកដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើវាបានដោយមិនចាំបាច់មានដុំពកទៅរដ្ឋនៃការ Cream sour 10% ។ បន្តទៅកូរនិងចាក់បី tablespoons ប្រេងបន្លែ។ ហើយឥឡូវនេះយើងបានបន្ថែមពែងពាក់កណ្តានៃទឹករំពុះដើម្បីបង្ហាញនៅក្នុងរន្ធតេស្តនេះ។ វិធីដែលជាស្តង់ដារដើម្បីចាប់ផ្តើមការចៀនឬបំពង pancakes នេះ។ ទឹកដោះគោ, ម្សៅ - ស្ទើរតែទាំងអស់សមាសភាគនៃផលិតផលនៃចានឆ្ងាញ់នេះ។ វានៅតែប្រហែលជាដោយខាញ់មាន butter និងអ្នកអាចបន្ត fry បន្ថែមទៀត។