តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេ gizzards ទន់និង juicy

ដែលគេហៅថាសាច់មាន់ "ផ្ចិត" គឺមិនត្រឹមតែផលិតផលមួយនៃតួលេខចិត្ដសប្បុរសប៉ុណ្ណោះទេគឺថែមទាំងប្រភពនៃ microelements មានតម្លៃចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនបានទិញ byproduct នៃសារតែពួកគេមិនបានដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនមួយ gizzards មាន់។ ដើម្បីឱ្យមានទន់ "pupochke" វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីព្យាយាមហើយនៅទីនេះដោយមិនមានចំនេះដឹងជាក់លាក់ណាមួយដើម្បីចំអិនឡើងអ្វីដែលល្អនឹងមិនធ្វើការ។ ទោះជាយ៉ាងណាដំណឹងល្អគឺថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញដោយចុងភៅមិនត្រូវបានទាមទារ, តែការថែទាំនិងការអត់ធ្មត់។

ច្បាប់ចម្អិនអាហារផលិតផល

នេះជាភារកិច្ចដំបូងនៃការធ្វើម្ហូបនេះ - ដើម្បីជ្រើសវត្ថុធាតុដើមដែលត្រឹមត្រូវ, ដូច្នេះ របៀបចំអិន gizzards មាន់ ដែលត្រូវបានគេទន់និង juicy នៃសម្ភារៈប្រភពដែលមានគុណភាពទាបដែលល្បីថានឹងមិនដំណើរការ។ ស្រស់ត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយក្លិនដែលមិនគួរ notok គួរឱ្យសង្ស័យតែបន្តិចទេប៉ុន្តែ palpation ។ "ផ្ចិត" គួរតែរឹងមាំនិងមានសំណើមបន្តិច។ ក្រពះស្ងួតឬសើម, ការធ្លាក់ចុះសម្ពាធប្រកាន់អក្សរតូចធំតាមរយៈការមួយមិនគួរត្រូវបានយក, មិនមែនដើម្បីនិយាយ tacky ។

ប្រសិនបើមានការផលិតផលដោយត្រូវបានជាប់គាំង, defrost វាត្រូវតែដោះស្រាយជាមុន - ការផ្លាស់ប្តូរពេលល្ងាចខ្ចប់ចុះនៅក្នុងទូទឹកកក។ បាទ, សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយប៉ុន្តែនៅក្នុងលទ្ធផលនៃម្ហូបនេះមានរសជាតិប្រសើរជាងមុននិងនឹងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្ដិមិនមានប្រយោជន៍ណាមួយឡើយ។

ជាធម្មតាផលិតផលដោយដាក់លក់ត្រូវបានរៀបចំរួចជាស្រេចសម្រាប់ដំណើរការ។ ទោះយ៉ាងណាមិនត្រូវបាន amiss តើមុនពេលចម្អិនអាហារ gizzards មាន់ (ត្រូវបានទន់និងមិនត្រូវមួម៉ៅ), ពិនិត្យមើលគុណភាពនៃការលាងសំអាតនេះ។ ជាញឹកញាប់នៅផ្នែកខាងធំបំផុតនៃ "ផ្ចិត" គឺជាសំបក greenish ការលំបាកដែលជាកម្មវត្ថុនៃការដកចេញចាំបាច់។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើម្ហូបបានបញ្ចប់នឹងផ្តល់ភាពល្វីងជូរចត់។ ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចត្រូវបាន, ក្រពះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី scald, ហើយវាមកបិទយ៉ាងងាយស្រួល។

គ្រាប់ចុចសំខាន់ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងនៃដំណោះស្រាយសំណួររបៀបនៃការចំអិនសាច់មាន់ទន់និង gizzards juicy - ការចម្អិនអាហាររយៈពេលយូរ។ មុនពេលដែលវាជាការប្រសើរក្នុងការគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយទឹកបន្តិចត្រជាក់និងទុកសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។ សម្ល«ផ្ចិត "មិនត្រូវមានតិចជាងមួយម៉ោង, ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចំអិនឱ្យពួកគេនៅក្នុងមួយដុំ, និង chopped ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានចម្អិននេះបានបំបែកផលិតផលការកាត់បន្ថយរបស់ខ្លួននឹងយក 1.5-2 ម៉ោង។

giblets ឆ្ងាញ់

វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីចំអិន gizzards មាន់មួយដែលត្រូវបានគេទន់ - ជាមួយ Cream sour ។ ត្រួតពិនិត្យ, peeled (បើចាំបាច់) និងបានរំដោះពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយទឹកសម្រាប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រខាងលើកម្រិតនៃការ "Navels" និងឆ្អិន - សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានចាក់ទម្លុះយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយ fork មួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំ marinade នេះ: ជំរុញខ្ទឹម c loves បួន, លាយប្រាំមួយស្លាបព្រាបាយទឹកស៊ីអ៊ីវពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃម្រេចខ្មៅនិង cumin តិចតួច។ នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃក្រពះនេះត្រូវដេកពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តាមលទ្ធផលគីឡូក្រាម។ ប្រេងបន្លែដើម្បីគំនិត minced pripuskayut ត្នោតពន្លឺជាធរមានចាក់ "ផ្ចិត" និងបង្ហូរទឹកជ្រលក់, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម (ស្លាបព្រាពីរ) និង Cream ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃ 150 ក្រាមនេះ។ អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន: ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រៃខ្លួនវាផ្ទាល់។ បន្ទាប់ពីសម្លទីបីម៉ោងបរិភោគជាមួយរំភើបយ៉ាងខ្លាំង។

Pate មិនអាចបំភ្លេចបាន

ក្រុម Pate - វិធីសាស្រ្តដែលអាចទុកចិត្តបំផុតគឺនេះគឺការចំអិន gizzards សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេទន់។ mnogopodhodny រូបមន្ត, ប៉ុន្តែអាហារសម្រន់ប្រែខៀវស្រងាត់និងទន់។ គីឡូក្រាម "gizzards" ដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរម៉ោងដោយមានបីស្លឹក Bay, អំបិលនិងចំណុច polka ម្រេចប្រាំ។ តាមការឈានដល់ផលិតផល softness វា decanted តាមរយៈ colander មួយគ្រប់គ្រាន់ផាកពិន័យ chopped និងអាំងនៅក្នុង butter ។ ខាងក្រោមចាក់ស្លាបព្រាពីរនៃ brandy; ក្រពះ stew ប្រាំនាទី។ នៅក្នុង Pan frying មួយដាច់ដោយឡែក pripuskayut ចំណិតធំនៃអំពូលបីនិង carrots ដឹងគុណពីរ។ ពួកគេបានបន្ថែមទៀតថាម្រេចស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងអំបិលបន្តិចបន្ទាប់មកមាតិកានៃខ្ទះរួមទាំងពីរ។ ការប្រមូលផ្តុំសមាសភាគរលត់នៅប្រហែលដប់នាទី។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាល់ម៉ាស៊ីនក្រឡុករហូតដល់រលូនដាក់ក្នុងធុងមួយបិទភ្ជាប់ត្រូវបានធ្លាក់ចុះហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងដើម្បីបម្រើវានៅក្នុងផ្សិត, ម្ជុលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយប៊ឺបានរលាយ; ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងរីករាលដាលបន្ថែមប្រេងនៅក្នុង blender មួយរួមជាមួយនឹងសមាសភាគផ្សេងទៀត។

ventricle ជ្រក់

ពី "Navels" អ្នកអាចចំអិនអាហារសម្រន់ខ្លាំងឡើងថាគឺជាការចាំបាច់ "ទៅតុលាការ», សូម្បីតែនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ពាក់កណ្តាលឆ្អិនផលិតផលគីឡូពីយកទៅក្នុងគណនីទាំងអស់ subtleties មួយចរចារពេលពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេ gizzards ទន់។ នៃគ្រឿងទេសតែមួយគត់ដែលត្រូវបានដាក់អំបិលចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ "ផ្ចិត" បានយកចេញជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយនិងកំណត់មួយឡែកឱ្យត្រជាក់។ ជំហានបន្ទាប់ - កាត់ឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងក្បាលដី។ នៅក្នុងចានជាមួយគ្នាចាក់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្កររលាយ (ការបូមខ្សាច់នោះទេ!) មួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងមួយទឹកស៊ីអ៊ីវស្លាបព្រា។ ក្នុង tolstodonnoy ចានមួយគឺប្រេងក្តៅគគុកបន្លែ (ពាក់កណ្តាលមួយពែង) និងលទ្ធផលនៅក្នុងចាន salad ដូច្នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងអស់ក្រពះ។ ការប៉ះចុងក្រោយ: ចាក់ពែងមួយភាគបួននៃ vinegar 5 ភាគរយ, ចុចខ្ទឹមស (ប្រាំមួយចំណិត) និងចាក់ parsley chopped នេះ។ infusion រាត្រី - និងអាហារសម្រន់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សាឡាត់ Perigord

Perigord - ទីជនបទរបស់ប្រទេសបារាំងដែលល្បី Gras ថ្លើមក្ងានរបស់ខ្លួនស្រានិងសាឡាត់, ដែលចងចាំជាយូរមកហើយជាមួយនឹងភ្ញៀវទេសចរពេញចិត្ត។ បារាំងបានមានមតិរបស់ពួកគេ, របៀបចំអិន gizzards សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេទន់ពួកគេបានចាក់ឱ្យពួកគេនៃការរលាយ ខ្លាញ់ goose និងសម្លពីរម៉ោងយឺត។ ជាលទ្ធផលនៃការ "ផ្ចិត" ដូចដែលវាត្រូវបានគេក្លាយទៅជាស្ងួតមួយ។ ហ៊ានណាស់ប៉ុន្តែ zhirnovato, និងទទួលបានជាតិខ្លាញ់គឺមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបាន។ ហេតុនេះហើយបានស្នើដើម្បីសម្របខ្លួនរូបមន្តនេះ។

ពីររយក្រាមនៃ ventricle, និង podperchennyh prisolennyh ចៀននៅក្នុង butter រហូតដល់ Golden, topped ឡើងជាមួយនឹងទឹកនិងរលត់រហូតដល់ទន់មួយម៉ោង។ សាឡាត់ត្រូវបានកាត់បន្ថយឬរហែកធំជាងដប់វ៉លណាត់យល់ពីខឺណែលខូច (មិនក្នុងការទុកដាក់សំរាមនេះ) ។ ប៉េងប៉ោះទាំងពីរបានកាត់បន្ថយ slices ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់លាយប៊ឺបី tablespoons, និយម - យចននោះទេប៉ុន្តែអាចទទួលយកបន្លែណាមួយ; ទឹកខ្មេះ balsamic ក្នុងបរិមាណមួយនៃ tablespoon និងមួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃ ល្អិត Dijon ។ នៅលើស្លឹកចានដាក់ចេញសមាសភាគផ្សេងទៀតទាំងអស់ ( "ផ្ចិត" ត្រូវតែនៅតែត្រូវបានកក់ក្តៅ) និងចាក់ទឹកជ្រលក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេ gizzards ទន់: ជំហានដោយជំហាន, ជាមួយនឹងរូបថត

1. ជំហានដំបូងនឹងក្លាយជាធម្មតា: គីឡូក្រាម decoction នៃការលាងនិង peeled prisolennoy pupochke នៅក្នុងទឹកសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
2. មួយភាគបួននៃមួយគីឡូក្រាមនៃផ្សិតឬផ្សិតកាត់បន្ថយនិងចៀនដើម្បីស្ទើរតែចម្អិន។
3. នៅពេលដែលក្រពះសម្រេចបាននូវភាពទន់របស់ខ្លួនជាមួយទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេត្រូវបាន decanted និងដោយផលិតផលត្រូវបានកាត់និងចាក់ចូលទៅ zazharki ផ្សិត។
4. នៅក្នុងចានធំលាយពាក់កណ្តាលពែងនៃ Cream sour, គ្រឿងទេសនៃការ hostess ជម្រើស, ខ្ទឹម c hopped មួយ - cloves 3-4 ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ហើយឬធ្វើមិន thickish អ្នកអាចបន្ថែមមួយពែងពាក់កណ្តានៃទឹក។
5. ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់មាតិកានៃ Pan និងត្រីមាស stewed មួយម៉ោង។

«សំបុកបក្សីរបស់ "

សាច់មាន់ stomachs ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូបពេញលេញ, ហ៊ានណាស់និងឆ្ងាញ់ដែលនឹងត្រូវបានសមរម្យនិងជាអាហារពេលព្រឹកនិងអាហារពេលល្ងាច។ សម្រាប់គាត់, ផ្សិតធំមួយចំនួនដែល chopped ការផាកពិន័យអំពូលចំនួនពីរកន្លះរង្វង់ Shinko ខណៈដែល rubs ការ៉ុតធំមធ្យម។ ទាំងអស់ Passero ជាមួយគ្នានេះគ្របដណ្តប់ប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់បន្លែដំណើរការនិង sliced "ផ្ចិត" ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលដូចគ្នានេះត្រូវបានចាក់ពាក់កណ្តាលនៃពែង Cream ឬទឹកដោះគោ, និងបំពេញពន្លត់បីភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែលមានគឺជាដំណើរការមួយ spaghetti ចម្អិនវាគឺចង់ - "tangles" បញ្ចូលចូលគ្នានិងប៊ឺរដូវកាល។ ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងសំបុកដាក់បំពេញ Seredka ។ ធាតុនីមួយត្រូវបាន sprinkled ជាមួយឈីដឹងគុណនិងសម្រាប់ 10-15 នាទីសន្លឹក duhovochny លាក់នៅក្នុង oven preheated នេះ។

អាហារពេលល្ងាចស្រស់ស្អាត

មនុស្សជាច្រើនមិនអាចស្រមៃតារាងដោយគ្មានដំឡូង។ ល្អណាមួយ - ឆ្អិន, ដុតនំ, ចៀន, គ្រាន់តែដើម្បីឱ្យមាន។ សម្រាប់ការដូចជាវិធីដែលសមបំផុតដើម្បីរៀបចំ gizzards ទៅជាសាច់មាន់ទន់, ជាមួយនឹងដំឡូង: ហ៊ានណាស់, ការផ្គត់ផ្គង់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នោះទេប៉ុន្តែដោយមិនចាំបាច់មានកាឡូរីលើស។ ជាដំបូងនៃការពិតណាស់, "ផ្ចិត" នៅក្នុងមួយគីឡូក្រាមចំនួនទឹកប្រាក់ឆ្អិន, នៅឡើយទេនឹងមិនងាយមុតដែលបានចំណាយពេលពីមួយម៉ោងទៅមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ ប្រសិនបើអ្នករំលងជំហាននេះហើយពួកគេបានភ្លាមជាមួយពន្លត់មើម, ដោយផលិតផលគឺរឹងមាំមួយនិងដំឡូងនេះនឹងប្រែទៅជា mush ។ រយក្រាមនៃមើមត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំធំ។ chopped គំនិតការេ, carrots rubbed ។ បន្លែ (មិនរាប់បញ្ចូលដំឡូង) ចៀនក្នុងប្រេង sunflower រហូតដល់ទូទៅមាស, បន្ទាប់មកដាក់ពួកគេទាំងបី tablespoons នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ហើយពួកគេសម្លបន្ថែមទៀត។ ដំឡូងលាយជាមួយក្រពះ tolstodonnuyu បានដាក់នៅក្នុង Pan មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹក (លែងត្រូវការតទៅទៀតទេ, ដូច្នេះជាការគ្របដណ្តប់ផលិតផល) និងរំពុះរហូតដល់ពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីមើម។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចុងបញ្ចប់បានបន្ថែម zazharki, condiments និងគ្រឿងទេស។

ស្រឡាញ់នៃដំឡូងយ៉ាងខ្លាំងមុនពេលពន្លត់វាអាច fry រហូតដល់ត្នោត។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្ហូបនេះនឹងមានជីវជាតិបន្ថែមទៀត។

ក្រុមអ្នកគាំទ្រ Multivarki

តើអ្វីទៅជាសម្ភារៈបរិក្ខាផ្ទះបាយទំនើបល្អដូច្នេះវាគឺជាការសង្គ្រោះយ៉ាងធំចំពោះការងារនៃការចម្អិនអាហារ, ដូច្នេះរបៀបចំអិន gizzards សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេទន់ក្នុង multivarka ងាយស្រួលជាងនៅលើចង្ក្រានធម្មតាមួយនិងអោយមានការរំខានតិច។ onions កាត់ចូលទៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬឬការេជាអ្នកចូលចិត្តកាន់តែច្រើន។ ក្រពះធាតុដើមបានរលំចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ វាទាំងអស់បានបន្ថែមបានរហូតដល់ទៅចាននិងពោរពេញទៅដោយទឹក - ញឹកញាប់ពេកដែលជាកម្រិតមួយសង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់។ នៅក្នុងទឹក multivarka មិនធាតិគីមីដូច្នេះរាវមិនត្រូវការច្រើន។ របៀបពន្លត់ត្រូវបានកំណត់សម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោង; មួយភាគបួននៃម៉ោងមុនពេលសញ្ញាមួយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលចានទឹកត្រជាក់, ម្ល៉ោះស្លាបព្រាលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អម្សៅ, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបដែលក្រាស់និងក្រអូបជាច្រើនទៀត។