Macaroni និងឈីស

មិនមានទៀតទេ ចានអ៊ីតាលី ជាង macaroni និងឈីស - ជាកន្លែងដែលមានភីហ្សានិង lasagna! វាហាក់ដូចដែលអាចមានភាពងាយស្រួល? ប៉ុន្តែមិនដូច្នេះ pasta ជាយូរមកហើយគឺក្នុងចំណោមឆ្ងាញ់នោះទេ។ ការដាក់ ចានកម្រនិងអសកម្ម នៅក្នុងពិធីធំក្នុងសង្គមខ្ពស់ Petersburg មានការរំភើបណាស់ដែលការពិតនេះបានរៀបរាប់ Bulgakov និង Potocki ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថានៅក្នុងផ្ទះរបស់ macaroni និងឈីសរៀបចំ Pushkin របស់លោកនិងដូច្នេះយើងបានអញ្ជើញមិត្តភក្តិរបស់អ្នកដើម្បីព្យាយាមម្ហូបអស្ចារ្យថ្មីនេះ។

ប៉ុន្តែអ្នកគាំទ្រ ardent បំផុតនៃ macaroni និងឈីសគឺ Nikolay Vasilevich Gogol ។ ដោយបានរស់នៅពេលជាយូរនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគាត់មានញៀននឹងម្ហូបដែលបានរៀនទៅចម្អិនវាខ្លួនឯងនេះ។ លក្ខណៈនៃការពិតនេះគឺជាការលំបាកក្នុងការវាយតម្លៃរបស់យើងនៅពេលដែលតារាល្បីរស់នៅសម័យពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងការប្រណាំងនេះត្រូវបានកម្មវិធីទូរទស្សន៍មួយធ្វើម្ហូប។ នៅក្នុងដងនៃ Gogol មេចុងភៅវិជ្ជាជីវៈ មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមន្ដ្រីមួយប្រកបដោយកិត្យានុភាពសម្រាប់។ ក្នុងចំណោមក្រុមអ្នកគាំទ្រអ្នកនិពន្ធអ៊ីតាលីនៃ pasta, ដែលជាធម្មជាតិណាស់, ច្រើនទៀត។ និងជាលើកដំបូងក្នុងចំណោមពួកគេ Boccaccio អស្ចារ្យដែលបានឧទ្ទិសមួយនៃ pasta ឈុតឆាក "Decameron" ។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, macaroni និងឈីស - ម្ហូបមួយត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹង: ឈីផ្សេងទៀតដទៃទៀតជាង Parmesan មិនទទួលស្គាល់។ និងឈីស, ដូចជាឈ្មោះបង្កប់ន័យ - ឈីបានធ្វើឡើងនៅថ្ងៃពុធស្អែក។ យើងទាំងអស់គ្នាងាយស្រួលអាចប៉ាស្តាច្រើនស្ទើរតែគ្រប់ឈីចំអិនអាហារ, ដូច្នេះវាពិតជាមិនមែនជាម្ហូបអ៊ីតាលី, និងរុស្ស៊ីខ្លាំងណាស់។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប្រជាប្រិយភាពនៃ pasta នេះបានមកដល់ទីបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XIX នេះនៅពេលដែលរោងចក្រ pasta ដំបូងដែលអនុវត្តតាមបច្ចេកវិទ្យាអ៊ីតាលីនិងរូបមន្តនេះត្រូវបានកសាងឡើងវិញ។ ផលិតផលដែលដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងសហភាពសូវៀតដែលអាចស្ទើរតែត្រូវបានគេហៅថាប៉ាស្តា, ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនផលិតនេះត្រូវបានគេហៅវាថា euphemistically macaroni ។ ប៉ុន្តែចុងភៅចម្អិនអាហារសំបូរសូវៀតប៉ាស្តា nautically, តំណាងសាមញ្ញ Bolognese ។

macaroni និងឈីស នៅអ៊ីតាលី "Carbonara"

ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបដែលអ្នកត្រូវបានទទួលបានការនឹងទៅជា carbonara សុពលភាពនេះគឺជាការចៃដន្យនៃការពេលវេលានិងឆន្ទៈក្នុងការទឹកជ្រលក់ spaghetti ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន spaghetti ទាំងអស់គ្នាបានដឹងហើយថាវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំតែមួយគត់ច្បាប់: វាជាការប្រសើរជាងការសរុប undercooked ។

ប្រេងអូលីវ lightly fry bacon chopped, ការផ្លាស់ប្តូរវាទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម yolks ស៊ុត, ការដឹងគុណ Parmesan, ទឹករំពុះតិចតួចនិងម្រេចខ្មៅ។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងលឿនត្រៀមខ្លួនជាស្រេច spaghetti ដោយមិនបានលាងសម្អាតដើម្បីចានជាមួយទឹកជ្រលក់ដោយមាន thickening ទឹកជ្រលក់ spaghetti ក្តៅនិងឈីត្រូវបានរលាយ។

Pasta ជាមួយឈីសបានរលាយនៅរុស្ស៊ី

រលាយ 100 ក្រាមនៃ margarine បន្ថែមម្សៅពែង¼និងកូររហូតទាល់តែអ្នកមានម៉ាស់ homogeneous ដាក់បីភាគបួនស្លាបព្រានៃ mustard និងចាក់ 2 CUPS នៃទឹកដោះគោ។ ពេលដែលល្បាយដែលបានចាប់ផ្តើមទៅរំពុះ, ដាក់ briketik មួយ ឈីរលាយ និងយកចេញពីកំដៅរហូតដល់ឈីត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង។ Pour ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តានិងត្រៀមខ្លួនផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងចានមួយសម្រាប់ដុតនំ, លាបខ្លាញ់។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 190 ដឺក្រេ។

macaroni និងឈីសពូជណាមួយ

រំពុះ 300 ក្រាមនៃ pasta ។ ជម្រះការប៉េងប៉ោះមធ្យមបីពីស្បែក (ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ភារកិច្ច, ដាក់ពួកវាក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់មួយនាទី) និង chop ។ ប៉េងប៉ោះ Fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនបានបន្ថែមឱសថ។ ចំណែកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាមួយ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 200 ក្រាមនៃឈីដឹងគុណនិង pasta ដេកលក់។ កុំយកចេញពីកំដៅសម្រាប់ប្រហែលបីនាទី។ កំពូលតុបតែងជាមួយ greenery ។

macaroni និងឈីស

ចំអិន pasta នេះបើយោងតាមសេចក្តីណែនាំដែលបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់។ កម្តៅទឹកដោះគោបន្ថែម mustard 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, ម្រេចនិងអំបិល។ លោក Cook នៅលើកំដៅខ្ពស់, stirring ជានិច្ចរហូតដល់រង្គាលក្រាស់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 200 ក្រាមនៃឈីសនិងចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។ Pour ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាប្រោះ ជាមួយ breadcrumbs និងដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 190 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ទៅលើផ្ទៃនៃពពុះនេះនឹងមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង។