ឈីខៀវ។ ឈ្មោះនិងរសជាតិលក្ខណៈ

ឈីសគឺជាអ្វី? ឈ្មោះនៃប្រភេទនៃផលិតផលនេះបាននិយាយសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់។ នេះគឺជាប្រភេទពិសេសនៃការឈីស, ដែលត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការផលិតមានសុវត្ថិភាពមួយសម្រាប់ប្រភេទបាក់តេរីរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ពីពួកគេហើយមានផ្សិត។ នេះគឺជាចម្បងនៃប្រភេទប៉េនីស៊ីលីបាក់តេរីនេះ។ ពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិនិងក្លិនជាក់លាក់។ ជាចម្បងឈីសត្រូវបានផលិតដោយប្រើប្រាស់បារាំងបាក់តេរី។ ឧទាហរណ៍ Camembert, ឬ Brie ។ ប៍ននៃផ្សិតនេះអាចជាស, ខៀវ, ខៀវ, បៃតងនិងដូច្នេះនៅលើ។ វាអាចជាការឈីសតិចតួចលើក្បាលខ្នងសំបុត្រកំពូលឬមាននៅក្នុងរូបបារម្ភ។ ទន់ ឈីស ធ្វើពីទឹកដោះគោ។ ដោយអាស្រ័យលើតំបន់និងវាលស្មៅអាស្រ័យលើរសជាតិនៃទឹកដោះគោនិងជាលទ្ធផលនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ ករណីលើកលែងគឺឈីស, ដែលមានឈ្មោះ Roquefort ។ ប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួននៃ ទឹកដោះគោចៀមរបស់ខ្លួន។

អាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាឈីសទន់និងខៀវ។ ភាគច្រើននៃពួកគេគឺពូជវរជន។ ជាមធ្យមរយៈពេលកាលកំណត់គឺពីពីរទៅប្រាំមួយសប្តាហ៍។ រសជាតិនិង aroma អាចជាសម្បូរបែបណាស់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបច្ចេកវិទ្យា, ឈីសទន់ត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទ។ មនុស្សមួយចំនួនមានរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់បានភ្លាមបន្ទាប់ពីការផលិត, និងអ្នកដទៃទៀតតម្រូវឱ្យមានការដកស្រង់ខ្លី។ ដូច្នេះ, ឈីស, ដែលមានឈ្មោះត្រូវគ្នានឹងការរៀបរាប់នៃរូបរាងក្រុមរងអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

1. ឈីសស។ ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ crust សស្តើងជាមួយនឹងការប៉ះបន្តិចនៃផ្សិត។ ការដាំដុះរបស់ខ្លួនត្រូវបានអនុវត្តដោយការបាញ់ថ្នាំបាក់តេរី Penicillin ។ ជាលទ្ធផលឈីត្រូវបានទទួលបានជាមួយនឹងក្លិនបារម្ភបន្លែបៃតងនិងរសជាតិ: មួយអាម៉ូញាក់តិចតួចមុតម្រេចឬផ្សិត។ ឈីពេញនិយមបំផុត, Camembert ដែលមានឈ្មោះមានក្លិនលក្ខណៈនៃដីសើម, ផ្សិតនិងស្លេ។

2. ឈីខៀវ។ កាលកំណត់បានកើតឡើងនៅខាងក្នុង។ ដូច្នេះនៅលើផ្ទៃនៃ គ្រាប់បាល់ឈីស បានបង្កើតឡើងពីផ្សិតបន្ទះមួយខៀវ។ ឈីស (ឈ្មោះប្រភេទទូទៅបំផុត - Roquefort) ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellar ជ្រៅ។ រសជាតិតិត្ថិភាពអាស្រ័យលើការទុំ។ សឬស្លេកធំលឿង, permeated ផ្សិត resembling Color ថ្មម៉ាបបៃតងខៀវ Streaked មានជារសជាតិ spicy ស្រួចនិង aroma នៃផ្សិត។ បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មគឺសាមញ្ញសមរម្យប៉ុន្តែពេលប្រើប្រាស់យ៉ាងខ្លាំង។ ដួលទឹកដោះគោកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេមួយ curd ត្រូវបានផ្អាកនៅក្នុងកាបូបមារៈបង់រុំមួយដើម្បីសេរ៉ូមហូរធម្មជាតិ។ បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍នេះត្រូវបានចាក់ឈីសជាមួយម្ជុលសូនផ្សិតនិងអំបិល។ វាប្រែថាសរសៃនេះត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងច្រើននោះទេ។

លើសពីនេះទៀតចូលទៅក្នុងឈីសត្រូវបានបែងចែកពីរក្រុមរង: ជាមួយនឹងគែមធម្មជាតិនិង obmytymi ។ ក្រោយមកទៀតគឺនៅលើគែមនៃផ្សិតនិងបាក់តេរីវារីកចម្រើនពីក្រហម។ សំបកឈីសនៅក្នុងប្រភេទនៃការត្នោតឬនេះ ទឹកក្រូចពន្លឺ។ នៅក្នុងទូទៅ, ឈីសដូចបានផលិតនៅក្នុង Burgundy ។ នេះជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ពូជដែលមានគែមធម្មជាតិរបស់ពពែឬទឹកដោះគោចៀមរបស់។ នេះគឺជាឈីកាឡូរីខ្ពស់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះប្រើប្រាស់នៅក្នុងរបបអាហារគួរកំណត់នៃ 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។