ទឹកដោះគោចៀម: មានប្រយោជន៍លក្ខណៈសម្បត្តិនិងកាឡូរីមាតិកា។ ផលិតផលធ្វើពីទឹកដោះគោចៀមរបស់

ចៀមបង្កាត់ពូជដើម្បីផលិតទឹកដោះគោសម្រាប់រាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ប្រហែលជាសូម្បីតែមុនពេលដែលមនុស្សចាប់ផ្តើមទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះការធ្វើកសិកម្មចៀមរបស់ទឹកដោះគោត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅអឺរ៉ុបនិងនៅក្បែរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។

ទឹកដោះគោចៀមគឺមានជីវជាតិនិងផ្តួលនៅក្នុងវីតាមីន A, C និង E, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញេស្យូមជាងទឹកដោះគោ។ វាមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៃច្រវាក់ទាបនិងមធ្យមដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃពួកគេមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ លើសពីនេះទៀតពួកគេបានជួយទឹកដោះគោមានភាពងាយស្រួលដើម្បីរំលាយ។

វាត្រូវបានប្រើដោយរបៀបណា?

ទឹកដោះគោចៀមអាចត្រូវបានជាប់គាំងនិងត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ពេលនេះរហូតដល់មានគឺជាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានទាមទារនោះសម្រាប់លក់ឬការផលិតនៃឈីស។ ត្រជាក់មិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការធ្វើឈីផលិតផលនេះ។

ទឹកដោះគោចៀមមានមាតិកាសំណល់រឹងខ្ពស់ជាងពពែឬគោ។ ជាលទ្ធផលបរិមាណទំហំធំនៃការឈីសអាចត្រូវបានទទួលបានពីលីត្ររបស់ខ្លួនបើប្រៀបធៀបជាមួយផលិតផលដែលទទួលបានពីការពពែអង្គភាពដូចគ្នាឬផលិតផល bovine នេះ។ ទិន្នផលទឹកដោះគោចៀមពី 18 ទៅ 25 ភាគរយនៃការឈីស, ខណៈពេលដែលសត្វពពែនិងគោត្រូវបាន outputted ពី 9 ទៅ 10 ភាគរយ។

ខណៈពេលដែលសត្វចៀមមានទំនោរទៅផលិតជាផលិតផលតិចជាងពពែ, និងមានច្រើនតិចជាងគោ, ទឹកដោះគោចៀមត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃមួយខ្ពស់ជាងច្រើនក្នុងមួយលីត្រ។ ហាងកសិដ្ឋាននេះគឺជិតបួនដងមានតម្លៃថ្លៃជាងគោ។

ឈីសធ្វើពីទឹចៀមរបស់

ផលិតផលសំខាន់ដែលត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោចៀមគឺឈីសមួយ។ ប្រភេទល្បីល្បាញបំផុតនៃផលិតផលនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: ប៊ើក្រិច (ប្រទេសក្រិកអ៊ីតាលីនិងបារាំង), ricotta និង Romano pecorino (អ៊ីតាលី), Roquefort (ប្រទេសបារាំង) ។ អន្តរជាតិផលិតផលគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរគឺឈីសឈីស។ ពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមផងដែរធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរនិងទឹកកកក្រែម។

វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយរបៀបណា?

បើទោះបីជាការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការបេឹក្សានៃពូជចៀមណាមួយដែលអាចត្រូវបាន milked (និងប្រភេទសត្វបសុសត្វផ្សេងទៀត), មានពូជឯកទេសនៃសត្វទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងពិភពលោកនេះគឺមានជាងមួយពូជរាប់សិបដែលមានទឹកដោះគោអាចផលិតបាន 200 ទៅ 600 លីត្រក្នុងមួយការបំបៅដោះកូនខណៈពេលដែលការផលិតនៃផលិតផលពីចៀមធម្មតាមួយគឺគ្រាន់តែជាពី 50 ទៅ 100 លីត្រនៅក្នុងរយៈពេលដូចគ្នានេះ។ កាឡូរីប្រមាណដូចគ្នា - នៅក្នុងកម្រិតនៃ 108 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

នៅទូទាំងពិភពលោក, ភាគច្រើនត្រូវបាន milked ចៀមដោយដៃ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាមនុស្សជាច្រើនបានលើកឡើងពូជទឹកដោះគោនៅលើកសិដ្ឋានខ្នាតតូចនៅតំបន់ដាច់ស្រយាលដែលជាកន្លែងដែលឧបករណ៍បច្ចេកទេសនៅតែតិចតួចណាស់។ សម័យទំនើបកសិដ្ឋានដែលជាកន្លែងដែលសត្វចៀម, ដែលបានប្រើយន្តការសម្រាប់ទឹកដោះគោស្មុគ្រស្មាញ: .. ម៉ាស៊ីនបំពង់ភាគច្រើនរថក្រោះលតើនេះម្តងឬពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទិន្នផលទឹកដោះគោអតិបរមានឹងបើកចេញនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលកូនចៀមនឹងត្រូវបានយកចេញពីទ្រុងរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីកំណើតហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានដាំដុះនៅលើឧបករណ៍ចាក់ទឹកដោះគោសិប្បនិម្មិតនេះ។

ចៀម ទឹកដោះគោ: អត្ថប្រយោជន៍ និងផលប៉ះពាល់

ទឹកដោះគោនេះសម្បូរដោយជាតិកាល់ស្យូមនិងសារធាតុរ៉ែដូចជាស័ង្កសី។ មាតិការបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលទឹកដោះគោសត្វដទៃទៀត។ តែងតែមានតម្លៃចងចាំថា Lacto-ជាតិកាល់ស្យូមត្រូវបានស្រូបយកច្រើនទៀតយ៉ាងងាយស្រួលជាងកាបូនកាល់ស្យូម (ដែលជាចម្លាក់ថ្មម៉ាបមួយ) ។ នៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយជាតិ lactose កាល់ស្យូមនិងវីតាមីន D គឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងជំងឺពុកឆ្អឹង។ ធាតុដាននេះនៅក្នុងទឹកដោះគោចៀមគឺមានស្ទើរតែពីរដងខ្ពស់ជាងនៅក្នុងសត្វគោ។

កាល់ស្យូមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ផងដែរបន្ទាប់ពីមានជំងឺគ្រោះថ្នាក់ណាមួយ។ ស័ង្កសីនៅក្នុងវេនគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការរក្សាបាននូវស្បែកដែលមានសុខភាពល្អនិងត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់រយៈពេលខុសគ្នានៃជំងឺនេះរួមទាំងជំងឺ។

ទោះជាយ៉ាងណា, ទឹកដោះគោចៀមមានអត្រាខ្ពស់បំផុតនៃជាតិខ្លាញ់។ នេះអាចមានតម្លៃអវិជ្ជមាន។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែតអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេក្នុងរាងកាយ, ដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុនមិនត្រូវបានរំលោភបំពាន។

វីតាមីន

វីតាមីនភាគច្រើនជា B-ស្មុគស្មាញព្រមទាំងមួយ, D និង E, គឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះការរក្សាសុខភាពហើយជាញឹកញាប់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍របស់ពួកគេជាជាអាហារបំប៉ន។ ហេតុអ្វីបានជាគួរព្រួយបារម្ភអំពីវានៅពេលដែលពួកគេមានទាំងអស់ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងទឹកដោះគោចៀម? ជាពិសេសជាច្រើនដែលវាមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិនិង B12 ដែលជាញឹកញាប់បំផុតគឺមានជាអគារវីតាមីនសំយោគ។

ខ្លាញ់

ជាច្រើននាក់ត្រូវធ្លាក់ទឹកចិត្ដខ្ពស់កម្រិតនៃខ្លាញ់មាននៅក្នុងទឹកដោះគោចៀម។ ទោះជាយ៉ាងណាយើងត្រូវតែចងចាំថាអ្វីដែលហៅថា "ខ្លាញ់" មានផ្ទុកវីតាមីនដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ទាំងបីដោយគ្មានការដែលរាងកាយចាប់ផ្តើមទទួលរងពីជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ វីតាមីននេះមួយ, D និង E - ទឹកដោះគោចៀមមានពួកគេគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ធំជាងគោឬពពែ។ មាតិកានៃវីតាមីន D នេះគឺ 0.18 ក្រាម / 100 ក្រាមបើធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោរដូវក្តៅជាមួយសមាមាត្រនៃ 0.04 ក្រាមទឹកដោះគោចៀម / 100 ក្រាមផងដែរថាមានភាគរយខ្ពស់នៃ អាស៊ីតខ្លាញ់ saturated, ហើយវាត្រូវបានគេជឿថាការនេះនាំឱ្យមានការស្រូបយកខ្ពស់នៃជាតិ lactose នៅក្នុងករណីនៃការអត់ឱនក្រីក្ររបស់ខ្លួន។

ចំណុចសំខាន់មួយទៀតគឺជាការពិតដែលថា 45% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះគឺមាន mono- ឬ polyunsaturated នេះ។ នេះមានន័យថានៅក្នុងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោបែបនេះគឺជាការតស៊ូយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរាងកាយ។ គ្រូពេទ្យបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផឹកទឹកដោះគោយ៉ាអួសូម្បីតែពីចៀមរបស់ទឹកដោះគោបីម៉ោងមុនពេលដែលបានគ្រោងទុកពិធីបុណ្យ។ វិធីសាស្រ្តនេះធ្វើការល្អប្រសើរជាងប្រេងអូលីវល្បី។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងជជែកតវ៉ាជាមួយនឹងការពិតដែលថាផលវិបាកនៃពិធីបុណ្យគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីការពារការជាងដើម្បីដោះស្រាយជាមួយវា។

ប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតចាំថាអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគួរតែនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម!

ប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងនឹកឈីសនេះនៅតែមានក្នុង serum នេះ។ មាតិកានៃធាតុនៅក្នុងទឹកដោះគោចៀមនេះគឺបីដងខ្ពស់ជាងនៅក្នុងគោឬពពែនោះ។ ជាមួយផលិតផលតែមួយនេះងាយរំលាយនិង whey, នៅក្នុងវេន, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ជាតិ lactose

បើទោះបីជាមនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱន lactose, ដែលពួកគេមានដោយមិនមានហានិភ័យដល់សុខភាពក្នុងការប្រើផលិតផលដែលធ្វើពីទឹកដោះគោចៀមរបស់ខ្លួន។ ក្នុងការផលិតទឹកដោះគោយ៉ាអួពីគាត់ ស្ករទឹកដោះគោដែល ត្រូវបាន oxidized ។ លើសពីនេះទៀតភាគច្រើននៃជាតិ lactose ទៅចេញជាមួយទឹកដោះថ្លាក្នុងការរៀបចំនៃការឈីសនេះ។ មានភស្តុតាងដែលថាជាតិ lactose ទឹកដោះគោចៀមត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានច្រើនយ៉ាងងាយស្រួលជាងទំរង់ដទៃទៀតនៃផលិតផលផងដែរដូច្នេះវាគឺតែងតែមានតម្លៃតែព្យាយាមវាផ្ទាល់និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាបទពិសោធផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

សូមចងចាំថាជំងឺណាមួយនិងថ្នាំ antibiotics មានអាក្រក់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៀតសូម្បីតែថ្នាំដែលល្អបំផុតជាធម្មតាសម្លាប់បាក់តេរីល្អរួមជាមួយនឹងះថាក់។ ទឹកដោះគោជូរឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោចៀមនិងឈីសដើម្បីជួយជួសជុលវានិងការស្តារ flora ពោះវៀន។

មានសុខភាពល្អ!