Cream sour មួយ។ interlayer រូបមន្តសាមញ្ញណាស់និងហ៊ានណាស់

សម្រាប់ស្រទាប់មួយ នៃចំណីសត្វ និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិចម្រាញ់ច្រើនជាងនេះក្រែមគឺត្រូវតែមានជាចាំបាច់។ ប្រេង, Cream sour, custard, Cream និងប្រូតេអ៊ីន - វាគឺជាក្រែមមូលដ្ឋានបំផុតនិងទូទៅដែលបានប្រើនៅក្នុងអាជីវកម្មចំណីសត្វនេះ។ គ្នានៃពួកគេមានរសជាតិជាក់លាក់សមាសភាពដើមកាឡូរីជាក់លាក់។ គ្នានៃក្រែមទាំងនេះធ្វើការល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃចំណីសត្វនោះទេប៉ុន្តែពួកគេគឺជាសកលនិងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃផលិតផលមួយ។

Cream sour មួយ, រូបមន្តដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយនៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលជាសកលមួយប៉ុន្តែវាត្រូវបានសមល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ស្រទាប់នៃការនំទឹកឃ្មុំនិងនំព្រមទាំងក្រែមនិង dough ជាមួយជូរដែល មានផ្លែ pies ។ ដោយសារតែភាពស្ថិតស្ថេររបស់ខ្លួនដេញថ្លៃនិងរាវណាស់, វាមិនមែនត្រឹមតែជាស្រទាប់ល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែម impregnates នំឥតខ្ចោះ, ការធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែទន់និង juicy ។ ទោះជាយ៉ាងណាការ Cream sour គឺមិនសមស្របសម្រាប់ការតុបតែងផលិតផល, វាជាការសម្រាប់ការនេះខ្លាំងណាស់រាវនិងមិនប្លាស្ទិចនោះទេប៉ុន្តែវាអាចបំពេញបានដោយជោគជ័យស្រទាប់ខាងលើនៃអត្ថបទមុនពេលតុបតែងពួកគេជាមួយនឹងផ្លែឈើ, គ្រាប់ផ្លែឈើ candied និងស្ទះ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមប្រើក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ស្រស់តែប៉ុណ្ណោះដោយគ្មានទឹកអាស៊ីតយ៉ាងខ្លាំង។ មុនពេលក្រែមរំពាត់របស់ខ្លួនគួរតែត្រូវបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងនិងបានដំណើរការដោយខ្លួនឯងដើម្បីផលិតរំពាត់នៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ឧទាហរណ៍ការដាក់ចានជាមួយ Cream មួយនៅក្នុង Pan ទឹកត្រជាក់មួយ។

Cream sour មួយមិនស្ថិតស្ថេរក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើភ្លាម, ប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានស្រទាប់នេះហាងតែនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដែលបាន Cream sour ងាយស្រួលរូបមន្តដែលនេះគឺខ្លាំងណាស់សមរម្យល្អសម្រាប់នំស្រទាប់និងនំ, ជាមួយស្កររលាយរៀបចំ។ ក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់និង sifted ស្ករ icing រួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងសមាមាត្រណាមួយឡើយ។ នេះជាតម្រូវការក្រែមផ្អែម, កាន់តែច្រើនដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ម្សៅមួយនៅក្នុងវា។ សមាមាត្រស្តង់ដា: មួយពែងនៃ Cream sour - 4 tablespoons នៃម្សៅ។ លាយផងដែរ whisk ឧបករណ៍លាយឬ whisk នៅក្នុងចានដែលបានកំណត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយ, ព្រិលឬទឹកកកដើម្បីឱ្យបានមួយស្នោ fluffy បង្កើតត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកដែលមាននៅលើកន្ត្រកឡើយ។ ក្រែមនេះត្រូវបានដាក់ក្លិនវ៉ានីឡាតិចតួច។

នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែម gelatin នេះគឺជាការ Cream sour មួយក្រាស់ច្រើនក្រាស់និង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនក្រែមជាមួយ gelatin? វាយដូចគ្នានេះដែរ Cream ជាមួយនឹងស្ករនោះទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការវាយវាត្រូវបានចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងជាដំណោះស្រាយក្តៅត្រូវបានគេរៀបចំដោយមានពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកឬទឹកដោះគោនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ gelatin មួយ។

ជូរ នំជូតក្រែម អាចត្រូវបានរៀបចំដោយលាយក្រែមក្រែមឬប៊ឺជាមួយ។ ក្រែមនេះគឺជាការស្ទុះងើបឡើងច្រើនជាងខៀវស្រងាត់, វាអាចត្រូវបានប្រើតែសម្រាប់ស្រទាប់ដែលមិននោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ផលិតផលតុបតែង។ ដូច្នេះ Cream sour ដែលរូបមន្តមានក្រែមប្រេងឬខ្លាញ់តិចនិងជាលទ្ធផលកាឡូរីតិចជាងក្រែមឬប្រេង។ បែបស្រទាប់មួយត្រូវបានរៀបចំពីសមាមាត្រនៃការមួយទៅពីរ។ ពាក់កណ្តាល Cream sour មួយពែងគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកមួយកញ្ចប់កញ្ចក់អោននៃ Cream ឬប៊ឺ។ ស្រទាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនានា rum, brandy, និងទឹកកាហ្វេនិងផ្លែឈើនេះត្រូវបានធ្វើល្អបំផុតពីក្រែមប៊ឺនេះ, Cream sour តាំងពី miscible យ៉ាងលំបាកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នា។

ប្រភេទមួយទៀតដែលមានក្រែមស្រទាប់ - ក្រែមប៊ឺនិងម្សៅ។ នៅក្នុងជំហានចុងក្រោយនេះវា whipping ជំនួសនៃដំណោះស្រាយ gelatin បន្ថែមទៀតថា ចាហួយម្សៅ Milky, ដែលស្រទាប់ត្រូវបានទទួលក្រាស់និងល្អិតល្អន់ជាងហើយនៅលើត្រជាក់ទម្រង់មួយធំ gelatinous ក្រាស់ resembling souffle ដែល blends ល្អជាមួយនឹងស្រទាប់នៃផ្លែឈើ, យៈសាពូនមី shortcakes biscuit ស្តើង។ វានឹងក្លាយជាស្រស់ស្អាតក្នុងការរៀបចំរមៀលអេប៉ុងជាមួយនឹងផ្លែ។ ចំពោះគោលបំណងនេះស្តើង នំជូត ស្រទាប់រីករាលដាលនៃផ្លែឈើ, វាត្រូវបានចាក់នៅលើក្រែម butter ក្តៅកំពូលជាមួយម្សៅរមៀលរុំ neatly និងត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោង។ នៅពេលដែលស្រទាប់ក្រែម cools និងរឹងក្រឡុកនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកបុគ្គល។

រាល់ការ Cream sour មួយ, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងលើគឺជាការបន្ថែមពីលើការអស្ចារ្យដើម្បីភាពខុសគ្នានៃ dough នំមួយ។