ការ borscht រុស្ស៊ី: រូបមន្តនេះ

វគ្គដំបូងត្រូវបានអនុម័តនិងអាហារបំប៉ននិងផ្នែកក្រពះពោះវៀននិងមនុស្សដែលមានចំណេះដឹងច្រើន gastronomy ។ និងជាពិសេស gourmets ដែលទទូចថាមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរព្យាយាម borscht យ៉ាងហោចណាស់ម្តងរុស្ស៊ីក្នុងជីវិតរបស់គាត់។ បើគ្មានរសជាតិនេះនៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកគេ, ជីវិតមនុស្សធ្វើម្ហូបគឺខ្វះខាតនិងគុណវិបត្តិ។

ម្ហូបរុស្ស៊ី: ស៊ុបនិងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា

ស៊ុបស្ពបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសទាំងអស់ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកមានបន្លែស្ព។ borsch គឺអាចរកបាននិង Lithuanian និងបង្គោលភ្លើងនិងបេឡារុសនិងអ៊ុយក្រែន។ ប៉ុន្ដែមិនគិតថាការចម្អិនអាហារ borscht ឆ្លើយតបរុស្ស៊ីដើម្បីដំណើរការនៃការបង្កើតចានស្រដៀងគ្នាណាមួយនៃប្រភពដើមផ្សេងគ្នា។ សូម្បីតែនៅលើសំណុំនៃផលិតផលដំបូងគឺជាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់ខុសពី "ដៃគូប្រកួតប្រជែង" ។ ហើយបើយោងតាមក្បួនដោះស្រាយ - ទាំងអស់បន្ថែមទៀត។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាជាការចាំបាច់មិនត្រូវ beet រួមបញ្ចូលតែងតែនៅក្នុង borsch រុស្ស៊ីនេះ។ ពេលដែលមុខងាររបស់វាត្រូវបានអនុវត្តដោយរោងចក្រ "parsnip គោ", ដែលបានមកជាឈ្មោះនៃស៊ុបស្ពដែលពេញនិយមនេះ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្ត borscht ដំបូងខ្លាំងណាស់ដែលភាគច្រើនជាប្រទេសរុស្ស៊ីមានឆៃថាក្រហមតួលេខនិងស្ពជ្រក់។ ហើយការពិតណាស់នៅក្នុងការចាក់ប្រេង kvass beet នេះគឺ។

ជាការពិតណាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះខុសគ្នារូបមន្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពីដើម។ វាជាការមិនទំនងដែលថាអ្នកនឹងអាចរកបាននៅក្នុងការលក់គោ parsnip នេះ។ kvass beet ទទូចផងដែរថាមិនមានការ - វាទទួលបានជោគជ័យជំនួសបន្ទាត់នៃការប៉េងប៉ោះកាតព្វកិច្ចនេះ។ បន្លែជាថ្មីម្តងទៀតបានដាក់ស្រស់។ ប៉ុន្តែលក្ខណៈពិសេសបុគ្គលនៅតែ។ ដំបូង, borscht រុស្ស៊ីបានរៀបចំទាំងស្រុងលើ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ វាអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយសាច់ជ្រូកនោះទេប៉ុន្តែដូងគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសាច់គោ។ ខាញ់ទីពីរបញ្ជីនៃសមាសភាគត្រូវបានដកចេញង្កានិងជាតិខ្លាញ់, ក្រពះប្រភេទដូច្នេះប៉ូឡូញ, អ៊ុយក្រែននិងបេឡារុស។ ទីបីត្រូវតែមានច្រើននៃ carrots និងស្ពគឺតិចជាងក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀត។

បន្ទាត់ដាច់ដោយឡែកគឺដំឡូង។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាការពិតដំបូងរបស់រុស្ស៊ីបានរៀបចំស៊ុបដោយគ្មានវា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថានៅទីនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើឱ្យសម្បទាន: អតិថិជនជាច្រើនបានចាកចេញអាចមានអារម្មណ៍មើមសំណព្វដោយគ្មាន។ វាគឺមានតំលៃ mentioning ថាស៊ុបរុស្ស៊ី - ម្ហូបមួយពិសោធន៍អត់ឱន។ គាត់គឺជាអ្នកស្មោះត្រង់និងសណ្តែក, និងផ្សិតនិង meatballs នៅ, និងសូម្បីតែនំប៉ាវ។ ធុញដូច្នេះគាត់មិនមែនជាផ្ទះយ៉ាងលឿន: សក្តានុពលនៃការស៊ុបនេះនឹងមានរសជាតិតែមួយគត់និង inimitable ។

នេះជាគ្រឹះ: ទំពាំងបាយជូរ

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី រូបមន្ត borscht បានចាប់ផ្តើមជាមួយទំពាំងបាយជូរស្តាំបញ្ចូលនេះ។ សម្រាប់វាត្រូវបានគេយកសាច់គោឬវាល - សក្តានុពលធំគឺមិនតិចជាង 800 ក្រាម។ អ្នកអាច perepolovinit ទម្ងន់, សាច់ជ្រូកសាច់គោបានបន្ថែម។ គ្រាន់តែមិនមានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។

សាច់ពិតជាបាននាំយកនៅលើឆ្អឹងដែលនឹងបន្ថែមដង់ស៊ីតេទំពាំងបាយជូរនិងតិត្ថិភាព។ ល្អ - ឆ្អឹងជំនីរ។ ពួកគេបានចាក់ទឹកត្រជាក់ (យ៉ាងហោចណាស់ 3,5 លីត្រ) និងបានដាក់ទៅកាន់ភ្លើងធំបំផុតដែលត្រូវបាន screwed បន្ទាប់ពីរំពុះ។ ស្ថិតនៅក្នុងសាច់ចាននេះនឹងមានប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះមួយ; គ្មានមុនជាងមួយម៉ោងទៅក្នុងសក្តានុពលនេះត្រូវបានដាក់ Lavrushka និងម្រេច។ ការបង្ហាញត្រៀមខ្លួន - សាច់ខ្លាំងងាយស្រួលជាមួយ fork មួយ។

សំខាន់: ចៀន

ដូច្នេះ, របៀបចំអិនស៊ុបរុស្ស៊ី? ការរៀបចំ zazharki - ដំណាក់កាលសំខាន់បំផុតមួយ។ សម្រាប់នាង, បានយក onions, carrots និង beets និង carrots គួរត្រូវបានពីរដងជាច្រើនដូចជាបន្លែផ្សេងទៀតជាមួយគ្នា។ សមាសភាគទាំងអស់គ្មានដំបង។ ប្រើលើ grater បានហាមឃាត់មួយ។ ទីមួយនឹងមានការខាតបង់ធំនៃទឹក (ហើយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យការ borscht តិត្ថិភាព), និងទីពីរជាមួយនឹងបន្លែទន់ពេកក្លាយទៅជាចំហាយទឹកនិងម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានរំលឹកបបរមិនឆ្ងាញ់ផងដែរ។

Pan នេះត្រូវបានផ្ញើខ្ទឹមបារាំងជាលើកដំបូង។ នៅពេលដែលគាត់ zazolotitsya បានណែនាំគាត់ beets និងឆាប់បន្ទាប់ពីការវា - ការ៉ុត។ បន្ទាប់ពីការធ្លាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៀតថាមុននិងការប៉េងប៉ោះ chopped ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយចំនួនផងដែរទំពាំងបាយជូរបានបញ្ចប់ការ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបប៉ាន់ពន្លត់បាន។ វានឹងមានរយៈពេលដប់នាទី។ ទៀងទាត់, មាតិកាគួរត្រូវបានជំរុញទឹកចិត្ត។

ជាការជំនួសនៃការចាក់ប្រេងតំណាង

នេះមិនមែនជាវិធីតែមួយគត់ក្នុងការចំអិនស៊ុបរុស្ស៊ី។ រូបមន្តនៃការរៀបចំ (និង, វិនិច្ឆ័យដោយពិនិត្យ, ល្អណាស់) បានផ្តល់ដំបូន្មានដល់ចំបើងមើមស្ពៃបានដាក់ចេញដោយឡែកពីគ្នា។ ថាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅបិទភ្ជាប់និងស្ករតិច។ បន្ទាប់ពីការបំភាយនៃទឹកដំណាំជា root ចាក់បំពងទឹកខ្មេះ។ លោកនឹងរក្សាណ៍ beet និងអាសុីតឆើតឆាយផ្តល់ឱ្យម្ហូបចុងក្រោយ។ quenching ត្រូវបានធ្វើឡើងរហូតដល់ចំបើងឆ្អិន។

ជម្រើសមួយទៀត - ឆៃថាក្រហមតួលេខមុនឌីយ៉ែ-ជាមួយការបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងនៃទឹក, ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរមួយ - vinegar ។ ជំហាននេះលុបបំបាត់តម្រូវការដើម្បីពន្លត់ beet នេះ។ ទោះបីជានៅតែមានការ carrots និង onions simmered នៅក្នុង skillet មួយ។

កលល្បិចបន្លែ

នេះជាការ borscht រុស្ស៊ី, តាមនិយមន័យត្រូវរួមបញ្ចូលការ celery ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើវាទស្សនៈខុសគ្នា។ ចុងភៅខ្លះជឿថាគាត់ត្រូវតែចូលទៅកាន់ចៀន។ អ្នកផ្សេងទៀតបានណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងស្ពនេះ។ ក្នុងករណីណាមួយវាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងខ្លាំងណាស់។

ស្ព shred ជាប្រពៃណី។ ទោះបីជាពេលខ្លះចម្អិនពិសោធន៍ Plastal ការេរបស់វា, យើងបានគំនិតនេះហាក់ដូចជាមិនទទួលបានជោគជ័យ។ ក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន borscht ស្ពគួរតែរក្សា crisp ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវានៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រាលមុនពេលដាក់អំបិលបន្តិចនិងចងចាំចំបើង។

ការជួបប្រជុំស៊ុប

ដូច្នេះមានដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ នៅក្នុង saucepan មួយអ្នកមានទំពាំងបាយជូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុង Pan frying មួយជ្រៅ - បំពេញនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ - បន្ទះឈីបនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកស្ពមួយ - សាច់ស្រង់ចេញពីទំពាំងបាយជូរនោះ។ ហើយប្រសិនបើ, នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកផងដែររក្សាដាននៃគូបដំឡូងសម្រាប់អ្នក borscht រុស្ស៊ីគឺមិនអាចទទួលយកបានដោយគ្មានដំឡូង។ វានៅតែដើម្បីប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នា។

សាច់នេះត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងនិងកាត់ទៅជាបំណែកមធ្យម។ រាក់វាមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែកំណាត់ធំពេកការ borscht ទាក់ទាញនឹងមិនបន្ថែម។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះដំបូងដាក់ដំឡូង (ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តលើស៊ុបជាមួយការចូលរួមរបស់នាង) ។ ជិតរំពុះ, ចៀនឬបំពងនិងបញ្ចូលភ្លាម - ស្ព។ ភ្លើងត្រូវតែមានការយឺតដូច្នេះមាតិការបស់ Pan មិនរំពុះសំខាន់ទេប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរំពុះនៅតែមានវត្តមាន។ បន្ទាប់ពីបានប្រហែល 15 នាទីលបិទគំរបនេះត្រូវបានបិទនិងស៊ុបនេះត្រូវបានបំភ្លេចចោលម៉ោងទាមទារសម្រាប់ infusion នេះ។

តើអ្វីដែលអ្នកគួរតែដឹង

វាមិនមែនតែងតែនៅក្នុងដៃឬនៅហាងនេះមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ ជា root celery ត្រូវការខ្លាំងណាស់គឺមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ ក្នុងអំឡុងពេលអវត្តមានរបស់លោកអ្នកអាចងាកទៅ root នៃ parsley - ផលប៉ះពាល់គឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ពេលដែលចម្អិនអាហារអំបិលគួរមានទំពាំងបាយជូរគ្រាន់តែមុនពេលបិទភ្លើងនោះបើមិនដូច្នេះទេអាចនឹងនៅតែសាច់លំបាក។ គ្រឹះប៉ះពាល់ផងដែរគឺមិនចាំបាច់ទេ។ skim មានទោះយ៉ាងណាទេប៉ុន្តែ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានម្លប់ភ្លឺ borscht រុស្ស៊ីច្រើនបំផុតមុនពេលយកចេញពីចង្ក្រាន vbroste ការ beets ស្រស់តិចតួចសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ស្រឡាញ់នៃគ្រឿងទេសក្នុងម្ហូបបានបញ្ចប់មុនពេល infusion អាចបន្ថែម slices នៃសត្វបក្សីជក់បារី: ទាសាច់មាន់ឬ goose ។

លក្ខខណ្ឌនៃការប្រើ

ម្ហូបនេះគឺ appetizing ណាស់។ ការ borscht រុស្ស៊ីរូបថតនឹងមិនចាកចេញពីអ្នកណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែបម្រើសមត្ថកិច្ច។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, វាត្រូវបានបរិភោគតែក្តៅ។ ករណីលើកលែងមួយអាចនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើស meatless នៅលើសណ្តែក។ ចំណុចទីពីរ: ការ borscht រុស្ស៊ី flavored ជាមួយតែមួយក្រែមល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនៃ mayonnaise មួយដែលព្យាយាមដើម្បីជៀសវាងពីការប្រើវា, បើមិនដូច្នេះទេបានលេខមួយស្ទួនសប្បាយ។ កលល្បិចទីបី: ការស៊ុបឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតជាមួយនឹងឱសថស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នករកវាឃើញការលំបាក, សូម្បីតែដំណុះអំពូល។ បើគ្មានរោមរបស់នាងដួលរលំរសជាតិកាន់តែអាក្រក់។

ដូចជាសម្រាប់នំបុ័ង, នៅទីនោះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ខ្មៅ។ និងជម្រើសអំណោយផលបំផុត - គូទមួយខ្ទឹមដឹងគុណនិង prisolennaya ។ ទោះជាយ៉ាងណា, សគឺមិនបានហាមឃាត់និងសូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកបាត់បង់កំណត់ចំណាំរសជាតិមួយចំនួន។ សូម្បីតែនំបុ័ង pita គឺសមស្របនឹងការពិតណាស់ដំបូងឆ្ងាញ់នេះមិនមែនមកពីកំណែស្តើងរបស់វា។

ហើយប្រសិនបើ Borschik សំខាន់បានមកដល់កាលបរិច្ឆេទមួយចំនួនកុំភ្លេចស្តុកទុកឡើងនៅលើ vodka ល្អ។ ស្រាសំប៉ាញស្រាឬមិនឬស្រាឬស្រាក្រឡុកជាមួយគាត់នៅក្នុងភាពសុខដុម។ សូម្បីតែស្រាខូញ៉ាក់មិនសមនៅក្នុងជួរនៃរសជាតិនោះ។ មានតែ vodka គុណភាពល្អ! ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងទទួលបានភាគច្រើនចេញពី borsch រុស្ស៊ី។