Sauerkraut: រូបមន្តជីដូនរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថត

ស្ព គឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែបន្លែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ផងដែររួមបញ្ចូលទាំងនៅក្នុងរបបអាហារដែលមនុស្សច្រើនបំផុត។ ស្ពអាចត្រូវបានចម្អិនចានដែលឆ្ងាញ់ជាច្រើន, វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការ pickled, stewed, pickled និងវត្ថុធាតុដើម។ ទឹកស្ពត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងម្ហូបពេញនិយមបំផុតនៃបន្លែនេះគឺ sauerkraut ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិន sauerkraut (រូបមន្ត របស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ) និងជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍

វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថានៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស sauerkraut មានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានខ្លាំងណាស់, វាបានកើតឡើងដោយសារតែការពិតដែលថាវាមានផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលជួយកាត់បន្ថយដំណើរការវ័យចំណាស់និងការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបាន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារស្ពពាក់ព័ន្ធនឹង lactic acid bacteria ដែល, ដែលនេះជាមូលហេតុដែលបន្ទាប់ពីត្រូវបានប៉ះពាល់នៅក្នុងមីក្រូពោះវៀននេះគឺអំណោយផលដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃរដ្ឋនេះ។ sauerkraut (រូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំនឹងត្រូវបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម) បាននាំមកនូវការចូលទៅក្នុងអ៊ីយ៉ូតរាងកាយ, ដោយគ្មានការដែលសរីរាង្គខាងក្នុងនិងប្រព័ន្ធមិនអាចដំណើរការបានជាធម្មតា។ លើសពីនេះទៀតជាតិអ៊ីយ៉ូត normalizes កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

រចនាសម្ព័ន

វាត្រូវបានគេដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ sauerkraut ដែលមានមនុស្សជាច្រើន វីតាមីន: វីតាមីន C (មាតិការបស់ខ្លួននៅក្នុងផលិតផលនេះគឺខ្ពស់បំផុត) ព្រមទាំងវីតាមីន B _1, ខ _2, ខ _6, U និងឃេនៅក្នុងលើសពីនេះទៀតលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃធាតុបន្លែដានពឹងផ្អែកលើផងដែរ ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង iodo, fluoro, molybdenum, ម៉ង់ហ្គាណែ, chromium, ស្ពាន់, កាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម, ផូស្វ័រ, ម៉ាញ៉េស្យូមនិងស្ពាន់ធ័រ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

ជាធម្មតាការ sauerkraut (រូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ) ត្រូវបានរៀបចំនៅឯផ្ទះនៅក្នុងវិធីជាច្រើន:

• ស្ពអំបិលដីឬកាំបិត shredder ពិសេស។
• ការផាកពិន័យ chopped sliced ឬស្ពឧទ្ធម្ភាគចក្រ fermented នៅក្នុង trough ឈើពិសេស។
• ស្ព chopped ត្រីមាសឬតង់។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនេះគឺជាស្ពបនិងអំបិលចែកចាយ uniformly នៅទីនេះ។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែមអាចជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ស្លឹកនេះច្រកដាក់និង carrots ផ្លែប៉ោមនិង cranberries, គ្រាប់ពូជ fennel និងគ្រាប់ caraway, peas allspice, beets និងច្រើនទៀត។ ដូច្នេះស្ព pickled (រូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ) អាចជាមួយនឹងការបន្ថែមណាមួយ, វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសមរម្យសម្រាប់ការ pickling មួយស្ព

អំបិលគួរតែជ្រើសរើសពូជយឺតទេ។ កម្មវិធីជំនួយដែលត្រូវបានជ្រើសសម្រាប់រដូវរងារសម្រាប់ទទេគួរត្រូវបានសនេះដោយមានស្លឹក crisp និងទឹកដម។

ស្ត្រីមេផ្ទះសន្សំសំចៃដើម្បីដំបែក្បាលធំនៃការជ្រើសរើសយកស្ព។ នេះគឺជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែជាមួយសមធំកាកសំណល់ច្រើនតិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពីរតូច។ ដំណើរការក្នុងការរៀបចំដើម្បីកាត់ចេញពីកំពូលនៃស្លឹកស្ព, ដែលមានពណ៍ខ្មៅងងឹតមួយដែលមានពណ៍ greenish, កន្លែងរលួយងងឹតណាមួយ frostbitten ឬបាន deformed នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោង pickle ត្រីមាសឬខ្សែការពារនៃក្បាលវាគឺចង់ឱ្យមានការកាត់បន្ថយការ stalks ឯកសណ្ឋាន salting ។

អនុសាសន៍សម្រាប់ salting

យើងបានមកដល់សំណួរមេ - របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពជូរត្រឹមត្រូវ។ យើងជឿជាក់ថាយើងត្រូវការរបស់ជីដូន រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ sauerkraut បុរាណ។ ក្នុងករណីនេះបានសង្កេតឃើញសមាមាត្រដូច: 200 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយ 10 គីឡូក្រាមនៃស្ព។

ស្ពៃក្តោបអាចធ្វើឱ្យពូជជូរនៃវិធី, ចាប់ផ្តើមជាមួយអំបិលកំណែ។ នេះ "សើម" ការ salting (ស្ពបង្រួមនៅមុនរៀបចំពោរពេញទៅធុងនិង brine នេះ) អំបិលនិងស្ងួត (នៅក្នុងករណីនេះត្រូវបាន triturated អំបិលស្ពជាមួយដៃស្ងួត) ។ នៅក្នុងវេន, អំបិលសើមអាចត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយដំណើរការក្តៅនិងត្រជាក់។

បន្ថែមសាមញ្ញគឺការ៉ុតមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, មតិត្រូវបានបែងចែកស្ត្រីមេផ្ទះ។ មួយចំនួន rubbed នៅលើ carrots grater coarse, ខ្លះចូលចិត្តកាត់បន្ថយក្បាលដីវែងរបស់នាងឬ slices ស្តើង។ ភាពខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះគឺថាការ៉ុតកាត់ធៀបនឹងដឹងគុណមិនផ្តល់ឱ្យបរិមាណទឹក។ ដូច្នេះ sauerkraut ជាមួយការ៉ុត sliced នឹងមានភ្លឺប៍នមិនត្រូវលាប។

ជួយធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិចំណិតប៉ោមទាំងមូលឬ sliced ថ្នាក់ជូរ, cranberry cranberries និង plums នេះ។ លើសពីនេះទៀតការ sauerkraut អាចបន្ថែមផ្សិត (ប្រៃឬជ្រក់), កណ្ដឹងម្ទេសផ្អែម, celery និងច្រើនទៀត។

រូបមន្តបុរាណ

ដូច្នេះ sauerkraut (រូបមន្តរបស់លោកយាយ) បានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នោះពាងកញ្ចក់ 2 លីត្រធំទូលាយមាត់។
2. ស្ព shred ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយ, carrots rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្នាបន្លែជង់លើគ្នាយ៉ាងតឹងរឹងក្នុងនិងធនាគារនេះដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលុបបំបាត់ពួកគេ pin រំកិលយ៉ាងតឹងរឹង។
3. បន្លែកំពូល backfilled អំបិលនិងទឹកត្រូវបានចាក់ដល់ធនាគារ hanger អាវ។ ធនាគារគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបរលុងនិងការចាកចេញនៅក្នុងការក្តៅ 2-3 ថ្ងៃ។ ច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី Pierce ស្ពជាមួយនឹងកាំបិតមួយឬឈើឈើ។
4. បន្ទាប់ពីស្ពនឹងលេចឡើងរសជាតិប្លែកនិងក្លិននោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរ, cork tightly ហើយដាក់ពាងនៅក្នុងទូទឹកកក។
5. បម្រើស្ព cranberry កំប៉ុង, ម្រេចខ្មៅនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped Fine, ល្អប្រេង sunflower កោង។

sauerkraut: រូបមន្តជីដូនរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថត

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• 5 គីឡូក្រាមក្នុងស្ព;
• 1 គីឡូក្រាមនៃ carrots;
• 80-100 ក្រាមនៃអំបិល។

សម្រាប់ salting ស្ពសនិងក្រាស់ជ្រើសនៃពូជចុង។

អំបិល - ដុំថ្មតែមួយគត់ដែលមិនមែនជាសមុទ្រឬអ៊ីយ៉ូដ, ដែលជាការធ្លាក់ចុះធ្វើឱ្យស្ពអ៊ីយ៉ូតនិងទន់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស - ឱសថស្ងួត coriander, cumin ។

អំបិលអាចនៅក្នុងកញ្ចក់ពាង, ធុងសេរ៉ាមិច, សក្តានុពល។ ត្រូវលាងប្រដាប់ត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែមិនមាប់មគ។

ចំនួននៃផលិតផលដែលបានបង្កើនសមាមាត្រ។

ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន

ដូច្នេះ sauerkraut - ជីដូនរូបមន្ត, ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

1. វិចិត្រ shred ស្ពជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងធ្វើឱ្យស្ពជូរជាច្រើន, វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីប្រើលើ grater-shredder ពិសេស។
2. ការ៉ុតត្រូវការសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅតាមពីក្រោយដោយបន្លែ sprinkled ជាមួយអំបិល។
3. ទន់ភ្លន់ត្រដុសដៃរបស់គាត់យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយស្ពនិង carrots ។ ការចាប់ផ្តើមភ្លាមឡើងបន្លែដែលអាចធ្វើឱ្យរលាកទឹកដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្បែកឆាប់មានប្រតិកម្មនោះទេវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូ។
4. បន្ទាប់មកបន្លែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធនាគារ, ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលុបបំបាត់ពួកគេយ៉ាងតឹងរឹងដោយមានជំនួយពីមួយលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនេះ។
5. ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកស្ព Kwasi ក្នុង tub មួយឬ Pan, វាចង់ទៅដាក់នៅលើកំពូលនៃការផ្ទុក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្របដណ្តប់ជាមួយចាននៃស្ពមួយហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃឥដ្ឋមួយកញ្ចប់រុំឬដាក់ពាងជាមួយទឹក។
6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួននឹងឈរចេញទឹក។ ប្រសិនបើវាគឺជាការច្រើនពេកហើយវាបន្តរហូតលើគែមនៃធនាគារនេះ (ជាក្បួនដូចជាបញ្ហាទូទៅមួយ tub ទេ) យកមួយស្លាបព្រាតូចមួយនៃរាវប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង, ចាក់ទឹកនិងមិនមានតម្លៃវា។ ទឹកស្ពត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងពេញលេញ។ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនងាកចេញ juicy និង crispy ។
7. ពេលដែលស្ពទាញរាវលទ្ធផលចាក់ត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងទឹកពាងបាញ់។
8. លក្ខខណ្ឌចម្បង - sauerkraut (រូបមន្តនេះគឺមានជីដូនរបស់ខ្ញុំ) គួរតែជាច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃទម្លុះឈើឈើមុតឬកាំបិត។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើបន្ទាប់មកស្ពនៅក្នុងលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងក្លាយជាល្វីងជូរចត់។
9. ជាមធ្យមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ kvass ស្ព 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដែលវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដី។

sauerkraut ជាមួយឆៃថាក្រហមតួលេខ: រូបមន្តជីដូនរបស់ខ្ញុំ

ជាការប្រសើរណាស់អំបិលស្ពស្រួយអ្នកអាចបរិភោគនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ហើយសំខាន់បំផុតដែលចម្អិននៅក្នុងស្ពរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ:

• beets, ខ្ទឹមនិងស្ព - សមាមាត្រត្រូវបានយកនៅក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកត្រូវតែមាន:

• 2 tbsp ។ អំបិល;
• 2 PCs ។ Laurel;
• 1 ពែងនៃទឹកខ្មេះ 9%;
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ។

ប្រមាណ 1,5 លីត្រនៃគណនីសម្ដែងសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។

ស្ព pickled រៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. ស្ពកាត់ទៅជាបំណែកច្បាប់ឬការេ។ cloves ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានចាកចេញពីនៅដដែល។ beets គួរតែត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
2. យ៉ាងតឹងរឹង tamping បត់នៅក្នុងស្ពធនាគារខ្ទឹមនិងការផ្លាស់ប្តូររបស់ខ្លួន beetroot ។
3. ចំពោះ marinade នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនទឹកនៅទីនេះដើម្បីរំលាយស្ករអំបិលនិងបន្ថែមស្លឹក Bay ។ Vinegar ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង brine រំពុះ។ នៅពេលដែលចាប់ផ្តើមឡើងវិញបំពេញទៅរំពុះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងធនាគារជាមួយស្ពបនិងញើស។
4. ធនាគារចាំបាច់ដើម្បីរក្សាក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់បន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការផ្ទុក។