Samsa ជាមួយនឹងសាច់។ ការជ្រើសរើសនៃរូបមន្តល្អបំផុតជាមួយនឹងរូបថតមួយ

បុរាណនិងផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមភាគច្រើនបំផុតនៃចានអាស៊ីកណ្តាល - Samsa ជាមួយនឹងសាច់ - ត្រូវតែដុតនំនៅក្នុង oven បើកចំហជាប្រពៃណីពិសេសបានហៅ tandyr នេះ។ បើគ្មានការចូលរួមនៃ "បរិធានកំដៅ" ចានវាត្រូវបានចាត់ទុកដូចជាការមិនពិតប្រាកដ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចុងភៅមានបទពិសោធលើការចង់ដឹងចង់ឃើញការរកឃើញនៅក្នុង CAMCE សំខាន់ - ដែលបាន dough ស្ដាំនិង stuffing, និងមិនមែនមានន័យថាដុតនំ។

តើអ្វីជា Samsa គឺ

ប្រសិនបើអ្នកមិនរកឃើញកំហុសដោយមានសេចក្ដីលម្អិត, បន្ទាប់មកម្ហូបនេះ - គ្រាន់តែនំមួយ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើឱ្យរូបរាងត្រីកោណនោះទេប៉ុន្តែមានពូជនៃការ៉េនិងជុំ, ដូចជា muffin ឆ្ងាញ់។ ទោះបីយ៉ាងណាដើម្បីទទួលបានយ៉ាងពិតប្រាកដ Samsa ជាមួយសាច់, ជាជាងការនំសាមញ្ញមួយពួកគេយើងត្រូវតែគោរពតាមក្បួនច្បាប់ច្បាស់លាស់។

ភាគច្រើនបំផុតដែលអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ - ដើម្បីអនុវត្តការពិតជាគ្រឿងទេសដែលមានរួមបញ្ចូលទាំងឧទាហរណ៍រូបមន្ត អ៊ុយ samsa ជាមួយនឹងសាច់។ នោះគឺជាសំណុំនៃគ្រឿងទេសណាមួយដែលមិនមានឱសថ "កណ្តាល" - តែខ្មៅ (និយាយមួយក្រហម) ម្ទេសកវីទិសច្រៀងនិងល្ងគ្រាប់ពូជ cumin ។ ក្រោយមកទៀតមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការបំពេញ, ដែលពួកគេបានបញ្ចប់ប្រោះផលិតផលមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។

មូលដ្ឋាននៃការទទួលបានភាពជោគជ័យ - dough នេះ

ទោះជាយ៉ាងណារដូវកាល - ឱសថ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តថាវាជា Samsa ជាមួយនឹងសាច់ដែលទទួលបានពី dough អ្នកទទួលបាន patties សាច់ស្តង់ដារ។ ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានគឺដូចគ្នាសម្រាប់ការធ្វើតេស្តណាមួយ, មានផ្ទៃពោះម្ហូបអាស៊ីកណ្តាលមានបន្ថែមទៀតហើយតម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមការ subtleties មួយចំនួន។

ការចាប់ផ្តើមនៃការបង្កើតនៃ dough ពីដែលនឹងត្រូវបានរៀបចំ Samsa របស់យើងជាមួយនឹងសាច់នេះពិតជាសាមញ្ញ: ចានទឹកប្រៃឡើងវិញបាន (ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល CUPS 0.5 នៃរាវមួយ) ជាមួយកូរឱ្យថេរមួយដែលត្រូវបានចាក់ម្សៅ, ប៉ុន្តែកុំភ្លេចបញ្ឈប់នៅក្នុងពេលវេលា - dough នេះមិនគួរត្រូវបានពេក ក្រាស់។

ប៉ុន្តែដំណើរការ dough ឆ្ងាយ deviates ឡែកនៃ 50 ក្រាម bacon chopped (! ចាំបាច់ kurdjuchnogo) ដាក់ឱ្យស្រក់ខ្លាញ់និងបន្ថែមទៅក្នុង dough នេះ។ Crackle មិនមែនជារបស់នៅទីនោះដូច្នេះថាពួកគេនឹងមានការបោះទាំងចេញឬជំនួសត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារផ្សេងទៀត - បរិភោគជាមួយដំឡូងចៀន, ឧទាហរណ៍។

dough នេះត្រូវបានគេច្របាច់ខ្លាំងណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, rolled ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់និងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវាគួរតែនៅស្ងៀមរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងនោះទេ។

បំពេញត្រឹមត្រូវ: ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំនៃសាច់

នេះ samosa បុរាណនិងឆ្ងាញ់បំផុត - ជាមួយ សាច់ minced, ហើយវាជាសត្វចៀម។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើងមិនបានរកឃើញវាតែងតែដូច្នេះខ្ញុំមានដើម្បីជំនួសសាច់ចៀមជាមួយនឹងអ្វីដែលមានតំលៃសមរម្យបន្ថែមទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណា, សាច់នៅតែ chop ជាជាងកិន។ ដំបូងដោយសារតែវាគឺជាការមិនដូច្នេះ "សើម", និងទីពីរ stuffed ជាមួយ samosa សាច់ minced បន្ថែមទៀត juicy និងកាន់តែខិតជិត "នៅក្នុងស្មារតី" ទៅដើម។

លើសពីនេះទៀតក្នុង stuffing គួរតែរួមបញ្ចូលទាំងអស់នៃជាតិខ្លាញ់ដូចគ្នានៃកន្ទុយ។ ទោះយ៉ាងណាបើការធ្វើតេស្តនេះនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិរបស់វាប៉ះផាកពិន័យគ្រាន់តែនិងផ្ដល់ piquancy មួយគូទ stuffing នេះយ៉ាងខ្លាំងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមិន fond នៃក្លិននៃ mutton នេះ, ជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺរលាយ។

បំពេញត្រឹមត្រូវ: សមាមាត្រអនុលោមតាមច្បាប់

ការរក្សាបាននូវសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ - ស្ទើរតែដល់មីលីក្រាម - ជាការពិតណាស់, មិនទាមទារទេដូច្នេះទិញជញ្ជីងឱសថមិនចាំបាច់។ ទោះយ៉ាងណាគម្លាតច្រើនពេកពីបទដ្ឋានទទួលយករសជាតិនៃ samosas សម្លាប់នេះ។

ដូច្នេះតើធ្វើ samsa ជាមួយនឹងសាច់និងមិនបើកវាចូលទៅក្នុងចំណិតមួយ? ផ្ទុយទៅសមាមាត្រធម្មតាយើងនៅក្នុងអាស៊ីនេះ ម្ហូបសាច់ គួរតែតិចជាងពីរដងធ្នូនិងជាតិខ្លាញ់ - ឬរលាយប៊ឺ - សាច់ចៀមពាក់កណ្តាល។ លើសពីនេះទៀតការគណនាត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីខ្លាញ់ដែលជាផ្នែកមួយនៃសាច់នោះ។ គំនិតគឺជាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសជាញឹកញាប់គេហៅ salad មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តយកវាបន្តិចតិចជាងធម្មតា - បន្ថែមជាតិខ្លាញ់ច្រើនទៀត។

សមាសភាគទាំងអស់នៃការកាត់បន្ថយការផាកពិន័យផាកពិន័យបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច (ម្រេចអាចមានទាំងក្រហមនិងខ្មៅ), cumin - schepotochku គ្មានទៀតទេ, វាជារសជាតិហិរខ្លាំងណាស់ហើយការទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការបង្ហាញម៉ូតសិល្បៈ

នៅពេលដែល dough ដែលបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដោយខ្លួនឯងដើម្បីស្តង់ដារចាំបាច់, វាត្រូវបានកាត់ទៅជាបួនផ្នែកស្មើគ្នានៅតាមបណ្តោយប្រវែង។ នេះជាលទ្ធផលត្រូវបានកាត់កំណាត់ crosswise ជាថ្មីម្តងទៀតទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។ រ៉ិចទ័រត្រូវបានកំណត់ដោយខ្លួនឯង, វាអាស្រ័យលើរបៀបដែលធំ Samsa គ្រោងជាមួយសាច់។ ដែលបាន dough ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងលទ្ធផលដុំពកមិនក្រាស់ប៉ុន្តែមិន tortillas ស្តើងដាក់ពួកវារៀបចំ stuffing, និងការចាប់ផ្តើមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត - ផ្សិត។

Samsa នេះ ជាមួយនឹងសាច់ (រូបមន្តជាមួយនឹង រូបថតដែលបានដាក់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង) នៅលទ្ធផលគួរបើកការប្រកួតជុំទីដូចជាប៊ុនតូចមួយ។ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង zaleplivanie khinkali: គែម zaschipyvaem ដែលជាកនៃថង់។ ចុច dough គួរតែមានដូចជាតឹងដែលអាចធ្វើបានមិនគួរនៅតែមានរន្ធតូចឬរន្ធឬទឹកនឹងហូរនៅពេលដែលសាច់ដុតនំ។ នេះជាលទ្ធផលត្រូវបានចុចរៀបការចូលទៅក្នុង "រាងកាយ" នៃ samosas និងបានក្លាយទៅជាមូលដ្ឋានរបស់វាដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាផ្ទះល្វែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ samsa ត្រីកោណ

ចាប់តាំងពីពេលភាគច្រើននៃការ "នំ" អាស៊ីនៅតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃត្រីកោណចូរយើងពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បីសម្រេចបាននូវទម្រង់បែបបទនេះ។

ជម្រើសមួយ: នំរមៀលចេញពីជុំដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីការបំពេញគែមផ្នត់នៃ pancake រុំស្រោមសំបុត្រនេះដូច្នេះ dough នេះនឹងចុះនៅលើគ្នាទៅវិញទៅមក។

ជម្រើសពីរ: dough នេះត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងប្រមៀលថ្មមួយ Korzh យ៉ាងខ្លាំងដូចជានំ។ នេះថ្នេរលទ្ធផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណដែលចង់កម្រាស់។ ពេលដែលបំពេញត្រូវបានដាក់លើពួកគេ, ជ្រុងកោងនិងគែម sleplivayutsya ជាមួយគ្នា។

ហើយនៅក្នុងការពិត, នៅក្នុងករណីទាំងពីរនេះ "សៀម" zaleplivayutsya ប្រមាណជានំប៉ាវនិងការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់ដំណក់ទឹកទឹកសាច់មានតម្លៃណាមួយ។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

Samsa ជាមួយនឹងសាច់ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគួរតែត្រូវមុន heated ខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសដើម្បីដុតនំ Pan នេះឬ Pan frying មួយដែលមានទំហំធំ - ខាញ់ជាបាតជាមួយប្រេងបន្លែនោះទេ។ ប្រសិនបើមាន samosa នឹងត្រូវបាន baked នៅក្នុងសេរ៉ាមិច (ការទាំងអស់នៃរំពេចមួយដែលអ្នកមាននាវាសមរម្យមួយហើយអ្នកចង់ទទួលបានស្ទើរតែ samsa tandyrnuyu), ផ្នែកខាងក្រោមនៃផលិតផលនីមួយគួរតែត្រូវបាន lightly sprinkled ជាមួយទឹក។

លាភសំណាងនៅលើកំពូលនៃការនាពេលអនាគតត្រូវអនុវត្តប្រេង (បន្លែនិងមិនចាំបាច់អូលីវ), sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ងនិង lightly sprinkle ផងដែរ។ sbryzgivat samsa មានច្រើនជាងដងក្នុងអំឡុងពេលប្តីប្រពន្ធដុតនំ, បើមិនដូច្នេះទេអាចទទួលបាន dough នេះ dryish ។

សម្ងាត់មួយចុងក្រោយ: នៅពេលដែលគ្រាប់បាល់-browned ស្រោមសំបុត្ររបស់អ្នក, ទ្វារគណៈរដ្ឋមន្ត្រីគឺ ajar ទេប៉ុន្តែលមិនត្រូវបានបិទ។ នៅក្នុងទីតាំងនេះ samosa គួរតែឈរនៅក្នុង oven មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប់នាទីនេះ។

កំណែស្រទាប់នៃការធ្វើតេស្តនេះ

ពួកគេនិយាយថា samsa អ៊ុយវេជ្ជបញ្ជាជាមួយនឹងសាច់ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រាន់តែជាការកុម្មង់នំ។ ជាការពិតណាស់ហាងនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, មិនសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណា, គ្មានអ្វីផងដែរស្មុគស្មាញស្រទាប់ជាមួយនឹងសាច់ Samsa មិនតម្រូវឱ្យមាន។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរតិចតួចមួយនំប៉ាវម្សៅធម្មតា - និងទទួលបានលទ្ធផលល្អប្រសើរ។

លំដាប់នៃការងារនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: ម្សៅនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលមួយចំនួននិងចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចម្តង (ក្នុងករណីណាមួយមិនមែនជាទឹកត្រជាក់) ។ អ្នកគួរតែទទួលបានការ dough យឺត; បញ្ចប់នៅពេលដែលវាម្សៅឈប់ sticking ទៅដៃរបស់អ្នក។ butter ឬ margarine រលាយយឺតមានគុណភាពនៅលើកំដៅទាប (ឬនៅក្នុង microwave) ដែល dough ត្រូវបាន rolled ចេញជាស្រទាប់ស្តើងមួយនោះគឺអំពីការហែកនិងបាន lubricated ជាមួយប្រេង margarine ។ បន្ទាប់មក pancake បត់, ប្រមៀលលាបម្តងហើយម្តងទៀត។ នីតិវិធីនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើប្រាំទៅប្រាំមួយដង។ លទ្ធផល "dariole" ស្អាតនៅក្នុងទូរទឹកកកនេះហើយពិតជាពេលវេលារយៈពេលយូរ - ប្រហែលពីរម៉ោង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការងារបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងនំ

បន្ទាប់ពីការអនុញ្ញាតឱ្យឈរ dough នេះពីទូទឹកកក, វាត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយហើយលាប ghee ម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះទោះជាយ៉ាងណា, វាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម - វារលំលើប្រភេទរមៀល។ លទ្ធផល "សាច់ក្រក" កាត់ crosswise ទៅជាបំណែកនិងបំណែកត្រូវបាន rolled នៅក្នុង tortillas ។ ចំណាំថាប្រវែងនៃការរមៀលគួរត្រូវបានដាក់ទៅមួយចំហៀងជាជាងកាត់។ បើមិនដូច្នេះទេជំនួសឱ្យការ tortillas ទទួលបានចរមួយចំនួន។

កម្រាស់នៃ biscuits ដែលបានដូចនៅក្នុងករណីនៃម្សៅធម្មតាដែលមិនគួរត្រូវបានតូចពេក។ បំពេញនៅក្នុងគោលការណ៍ដូចគ្នានេះដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានលទ្ធផលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ៊ុយធម្មជាតិ។ ដុតនំផងដែរគឺមិនខុសគ្នាពីអ្វីដែលបានរៀបរាប់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចុងភៅមួយចំនួនណែនាំ: នៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំប៉ោង Samsa ជាមួយសាច់, មិនខាញ់ Pan នេះ (dough នេះខ្លាញ់ដូច្នេះ), និងការត្រួសត្រាយវាជាមួយនឹងអាហារក្រាំងស្បែក។

ពូជទំនើបនៃ toppings

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, វាគឺពីដំបូងតែប្រភេទមួយនៃ samsa - សាច់។ ទោះយ៉ាងណានៅលើពេលវេលាមានជម្រើសនៃការបំពេញទូលាយដោយស្មើភាព។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺជាការពិតណាស់, ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាច់។ នៅក្នុងតំបន់របស់យើងច្រើនតែធ្វើឡើងជាមួយ samsa សាច់គោសាច់: សាច់ចៀមនៅតែត្រូវការស្វែងរកនិងសាច់គោរបស់ - នៅទីនេះវាគឺនៅក្នុងដៃ។ មិនតិចជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់មាន់ stuffing ។ អ្វីដែលជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយមាន samsa សាច់ជ្រូកគ្មាននរណាម្នាក់បានរៀបចំ។ មិនថា zhirnovato សាច់សម្រាប់ម្ហូបនេះ, ថាតើវាជាពីអ្វីដែល samosas បេតិកភណ្ឌអ៊ីស្លាម។

ក្នុងការបន្ថែមទៅសាច់ម្ហូបនេះគឺមាននៅក្នុងបន្លែនិងការអនុវត្ត។ stuffed "pies" និងល្ពៅនិង peas, និងដំឡូងនិងផ្សិត។ មានរូបមន្តជាមួយនឹងការបំពេញស៊ុតពេញលេញជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់ផងដែរ។

"ឪពុកម្តាយ" samsa - Uzbek - izdrevna បានធ្វើឱ្យនាងនិងបង្អែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងផ្លែឈើដែលបានដាក់និងការកកស្ទះនៅខាងលើ, នៅក្នុងការបន្ថែមទៅគ្រាប់ល្ងថេរ, sprinkle ជាមួយឆ្ងាញ់ស្ករ។

មានការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាអ្នកបំពេញ។ ផ្នែកមួយនៃជម្រើសដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត - samosa ជាមួយនឹងដំឡូងនិងសាច់។ dough វាអាចទទួលយកណាមួយ - សូម្បីតែធម្មតា, flaky គូ។ ពិសោធន៍មួយចំនួនបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ samsa បែបនេះនៅក្នុង dough ធម្មតាបន្ថែម semolina - និយាយថាដោយសារតែការ dough នេះគឺជាខៀវស្រងាត់បន្ថែមទៀតប៉ុន្តែតឹង។ ទោះយ៉ាងណាបើទោះបីជាអ្នកជ្រើសរើសធម្មតា, រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាវានឹងមានការ knead យូរទៀតទេដែលថាវាបានកើតឡើងក្រាស់ជាច្រើនទៀត។ នៅតែបំពេញបានសន្មត់ប្រេងឆៅបន្ថែមទៀតនិងមិនមែនជាឯកសណ្ឋាន, ដូច្នេះអាចបំបែកតាមរយៈភាគីនៃនំនេះ។

ជាថ្មីម្តងទៀតសំណួរនៃសមាមាត្រនៃសមាសភាគនេះ។ មេចុងភៅភាគច្រើនយល់ស្របថាសូម្បីតែ samosa ចម្រុះជាមួយនឹងដំឡូងនិងសាច់ត្រូវតែត្រូវបានផ្សំឡើងធ្នូ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចំនួនទឹកប្រាក់នេះមានប្រហែលជាអាស្រ័យទៅលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅឡើយទេដើម្បីវិសាលភាពដូចជានៅក្នុង samsa ប្រពៃណី, វាមិនបានប្រើ។

នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានដៃទទួលការបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីរូបមន្តបុរាណ, ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃ samsa នេះ - ប៉ុន្តែមានរួចទៅហើយវានឹងត្រូវបានធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ ពិសោធន៍ទទួលបានជោគជ័យនិងចំណង់អាហារបុណ្យ!