នំកាឡូរីទាប: រូបមន្ត, រូបថត

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តគ្រប់ប្រភេទបង្អែមទាំងអស់ប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាទេដែលអាចទិញបានជាពិសេសនៅពេលមានបញ្ហាលើសទម្ងន់។ ផ្ទុយទៅវិញវាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យឡើងផ្អែមនេះវាក៏ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ នៅទីនេះនំកាឡូរីទាបអាចជួយបាន។ រូបមន្តអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយូរមកហើយដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។ ពីបង្អែមបែបនេះវាមិនអាចសង្គ្រោះបានទេប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

នំយ៉ាហ្គូត

តើអ្វីទៅជានំបុ័ងទាបកាឡូរី? រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមមាន ភាពផ្លាស់ប្តូរជម្រើសនៃរបបអាហារគឺនំ yoghurt ។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានលក់ជាច្រើននៅក្នុងហាងដូចដែលពួកគេមាននៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យ។ នេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះដោយមានបង្អែមកាឡូរីអប្បបរមាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការពិតដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំដូចជានំកាឡូរីទាបដោយខ្លួនឯង។ រូបមន្តនៅផ្ទះដើម្បីបង្កើតឡើងវិញមិនពិបាកទេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោល្ហុងខ្វងស្រាលនិងកាឡូរីទាបសូកូឡាទឹកដោះគោ condensed ជាធម្មតាត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើស្រស់បន្ទះសៀគ្វីដូងជីល្លី ផ្លែឈើ និង ក្រែមប៊ឺរីត្រូវបាន ជំនួសដោយទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រែមក្រែមក្រែមឬជូរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំប្រើ souffle, យៈសាពូនមី, គ្រាប់នៅនំពន្លឺ។ អត្រាដើមត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ផ្លែឈើស្រស់។

មាននំប៉័ងតិចតួចណាស់នៅក្នុងនំ yoghurt ។ តាមក្បួនមាននំមួយប៉ុណ្ណោះដែលបម្រើនៅក្នុងតួនាទីនៃមូលដ្ឋានវាត្រូវបានដាក់លាយទឹកដោះគោចាហួយនិងផ្លែឈើ។

នំយ៉ាហ្គឺត (កាឡូរីទាប) នៅលើនំបុ័ងស្ងួត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្តងទាបកាឡូរី? រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយឱ្យយល់អំពីបញ្ហានេះ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំសូមប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

1. ពងប្រាំបី។
2. កែវម្សៅ។
3. មួយកែវជាតិស្ករ។
4. មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួរសម្រាប់បំពេញ។
5. 60 ក្រាមនៃ gelatin ។

ដើម្បីរៀបចំ នំអេប៉ុង អ្នកត្រូវញែកកំញីចេញពីប្រូតេអ៊ីន។ បនាប់មកចាក់ទឹកលាយជាមួយស្ករ (វាគួររំលាយ) ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានត្រជាក់ដំបូងហើយបន្ទាប់មកក៏ត្រូវបានលាយជាមួយស្កររហូតដល់ពួកគេក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់។ បន្ទាប់មកការ yolk ដ៏ធំមួយគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។ ទាំងអស់ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ ហើយយើងបានផ្ញើទៅដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់សាមសិបនាទី។ ហើយយើងនឹងធ្វើម្តងខ្លួនយើង។ បញ្ចូលម្សៅស្ករឬស្ករទៅវាហើយលាយវា។ ជែលទីនគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកកំដៅដើម្បីរំលាយប៉ុន្តែមិននាំមកនូវរំពុះមួយ។ ដំណោះស្រាយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង yoghurt ។ ដោយពេលនេះនំប៊ីសស្ទីនគួរតែរួចរាល់។ វាត្រូវបានចាក់រង្គាលនិងបញ្ជូនទៅទូរទឹកកកសម្រាប់ការពង្រឹងបន្ថែមទៀត។ ជាធម្មតានំទាំងនេះត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងផ្លែឈើនិងចាហួយនៅលើកំពូល។

នំសូកូឡាទាបកាឡូរី

រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមនេះនឹងពេញចិត្តទាំងអស់ធ្មេញផ្អែម។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំយកធាតុផ្សំដូចខាងក្រោម:

1. ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ។
2. ស៊ុត - 4 PCs ។
3. ស្ករគឺជាកែវមួយ។
4. ស្រា - 4 tbsp ។ L.
5. បន្ទះឈីសដូងគឺជាកញ្ចប់មួយ។
6. ប៊ឺដ - 100 ក្រាម។
7. កាកាវ - 4 tbsp ។ L.
8. សូដា។
9. ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ L.

ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីលឿង។ មួយស្លាបព្រានៃជាតិស្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ yolks និងវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ពួកគេ។ ហើយចំពោះប្រូតេអ៊ីនសូមបន្ថែមស្ករស 5 ស្លាបព្រានិងវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនជាមួយ yolks និងលាយជាមួយម្សៅសូដានិងកាកាវ។

ល្បាយទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលគួរត្រូវបាន oiled ។ ការចម្អិនអាហារគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុង saucepan អ្នកត្រូវលាយទឹកដោះគោ butter, ស្ករនិងបន្ទះសៀគ្វីដូង។ រំពុះល្បាយទាំងមូលរហូតដល់ thickened, បន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅ។

នៅពេលដែលនំសូកូឡារួចរាល់ហើយវាត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែក។ ពួកវានីមួយៗគួរតែត្រូវបានពោរពេញទៅដោយជាតិល្វីង។ បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលមួយគួរតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយល្បាយលទ្ធផលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងនំទីពីរ។ បញ្ចប់នំកំពូលជាមួយក្រាស។ ដើម្បីធ្វើវាយើងលាយកាកាវស្ករនិងទឹកដោះគោ។ រំពុះល្បាយរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។ នៅក្នុង glaze ត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមប្រេងនិងលាបវាជាមួយភាគីនិងកំពូលនៃនំនេះ។

នំ Mocha

ចំពោះអ្នកដែលមើលថែយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរបបអាហាររបស់ពួកគេនំកាឡូរីទាបមានលក្ខណៈសមរម្យ។ រូបមន្តដែលមានសញ្ញានៃកាឡូរី - ជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដែលមិនចាំបាច់ហួសកម្រិត។

នំកាឡូរីទាប "ម៉ុកកូ" - ជាបង្អែមដ៏ល្អ: ជម្រើសឆ្ងាញ់និងរបបអាហារ។ ការបម្រើមួយមានពីររយសែសិបគីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ:

1. ខ្លាញ់ Cream - 250 ក្រាម។

សម្រាប់ការរៀបចំនំប៉័ង:

1. ស៊ុត - 4 PCs ។
2. ម្សៅ - 125 ក្រាម។
3. ម្សៅ - 35 ក្រាម។
4. ម្សៅកាកាវ - 45 ក្រាម។
5. ស្ករ - 160 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ:

1. Gelatin - 10 ក្រាម។
2. ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 0,5 គីឡូក្រាម។
3. ស្ករ - 75 ក្រាម។
4. prune តិចតួច។

នំប៊ីខេឃ្យូនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពពីររយដឺក្រេ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះទទួលបាននូវនំបុ័ងពីរ។

សម្រាប់ពួកគេអ្នកត្រូវវាយស៊ុតពីរនិងស្ករសប៉ែតចំនួន 80 ក្រាម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, ម្សៅនិងកាកាវ។ dough ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment មួយ។

នៅពេលនំប៊ីសឃីតរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមនំខេករបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះចូរយកចានរាងដូចលំហ។ បាតរបស់នាងនឹងត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងផ្នែកដែលកាត់ចេញពីនំបុ័ង។

បន្ទាប់, ត្រាំ gelatin ។ ឈីសគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាមួយស្ករ។ Gelatin នៅលើទឹកត្រូវបានរំលាយរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅរង្គាល curd ។ នៅទីនោះយើងលាយ prunes ។ ទាំងអស់អាហារជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានដាក់ទៅ biscuits និងរលូន។ ហើយនៅលើកំពូលទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនំទីពីរ។ ធុងរបស់យើងជាមួយបង្អែមគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអ្វីមួយឧទាហរណ៍គំរបតឹងឬខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់មកនំគួរដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលបួនម៉ោង។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, នំនេះត្រូវបានប្រគល់ទៅលើម្ហូបនិងតុបតែងនៅលើកំពូលនៅនឹងឆន្ទៈ។

ក្រែមកាឡូរីទាបសម្រាប់នំ

រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមដែលមានកាឡូរីទាបគឺផ្អែកទៅលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំនៃរបបអាហារ។ ឧទាហរណ៏នំសាមញ្ញមួយអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលដោយការជំនួសក្រែម fatty ធម្មតាជាមួយនឹងកាឡូរីទាប។

យើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ក្រែមស្រាលមួយ។ ដើម្បីបង្កើតវាអ្នកត្រូវការផលិតផលទាំងនេះ:

1. ស៊ុត Yolk - ប្រាំកុំព្យូទ័រ PC ។
2. Zedra នៃមួយ lemon ។
3. ម្សៅដំឡូង - 20 ក្រាម។
4. Cream (ចាំបាច់ខាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 35%) - 0.5 លីត្រ។
5. ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។
6. ទឹកក្រូច - 100 ម។ ល។

ដូច្នេះចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ យើងលាយក្រែមលាយជាមួយទឹកក្រូចនិងទឹក។ កំដៅល្បាយនៅលើចង្ក្រានប៉ុន្តែមិននាំយកទៅរំពុះមួយ។ ខណៈពេលដែលនាងកំពុងត្រជាក់ចុះយើងនឹងក្អម yolks ជាមួយស្ករម្សៅនិងម្សៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream នៅក្នុងស៊ុតនិងជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់ vzobem នេះ។ ល្បាយលទ្ធផលគួរត្រូវបាន heated បន្តិចនៅលើភ្លើងប៉ុន្តែមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅរំពុះ។ បន្ទាប់មកក្រែមគួរឈរនិងត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream, whipped ជាមួយស្ករ។ ជាថ្មីម្តងទៀតអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ នៅទីនេះក្រែមរបស់យើងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វានៅសល់តែដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ បង្អែមនេះអាចត្រូវបានគេប្រើជាអាហារឯករាជ្យប៉ុន្តែអ្នកអាចញុំនំខេកជាមួយក្រែមបែបនេះដោយរៀបចំនំកាឡូរីទាប។ រូបមន្តនៃបង្អែមស្រដៀងគ្នាឥឡូវនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែច្រើន។

នំដោយគ្មានការដុតនំ

ការបង្កើតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតរបស់អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបគឺជារូបមន្តសម្រាប់នំកាឡូរីតិចតួចដោយគ្មានការដុតនំ។ បង្អែមបែបនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនចេះដុតឬមិនមានឱកាសបែបនេះ។ លើសពីនេះទៀត នំបុ័ងលឿន ដោយគ្មានការដុតនំ, ជាក្បួនមួយ, កាឡូរីទាប។ វាជាការពិតដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវប្រជាប្រិយភាពបែបនេះ។

ហើយខ្ញុំមិនតែងតែចង់នំខ្លាញ់ទេ។ ជារឿយៗនៅរដូវក្តៅឬថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីព្រលឹងសុំអ្វីដែលផ្អែមល្ហែមប៉ុន្តែងាយស្រួលនិងត្រជាក់។ ម្ហូបនេះគឺនំកាឡូរីទាប (រូបមន្តធ្វើម្ហូបសម្បូរបែបណាស់) ដោយមិនដុតនំជាមួយផ្លែឈើ។

បង្អែម Curd និង Raspberry

ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយ, ព្យាយាមរៀបចំនំឈីសមួយក្រុម។ វាជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉័ង:

1. ខូគីអង្ករ - 0,56 គីឡូក្រាម។
2. ប៊ឺដ - កញ្ចប់មួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមឆ្មា:

1. ស្ករ - 135 ក្រាម។
2. ឈីសឈីស - 0,5 គីឡូក្រាម។
3. Raspberry - 0,4 គីឡូក្រាម។
4. វ៉ានីឡា។
5. Sour cream (បរិមាណនៃ Cream sour នឹងអាស្រ័យលើមាតិកាសំណើមនៃឈីក្រុមឈីស។ ) សើមបន្ថែមទៀតវាគឺជា Cream sour តិចវានឹងយក) - ប្រហែល 200 ក្រាម។
6. Gelatin - 25 ក្រាម។

សម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើនៃចាហ៊ួយៈ

1. សុីរ៉ូប្រសៃ - ½ពែង។
2. Gelatin 15 ក្រាម។

ខូឃីស៍ត្រូវការដីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យស្ថានភាពនៃកំទេចកំទី។ លើសពីនេះទៀតប្រេងឥន្ធនៈត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និង នំខេក ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ាស់លទ្ធផល ។ វាសមនៅលើបាតនៃសំណុំបែបបទបំបែកមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុង freezer សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។

ក្នុងពេលនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមខ្លួនវាផ្ទាល់។ gelatin ម្ភៃក្រាមត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងអាងទឹក។ ឈីក្រុមគ្រួសារបានផ្តួលឡើងជាមួយស្ករបន្ថែមរ៉ាប៊ីបឺរីនិងក្រែមជូរ។ វាគួរតែជាល្បាយដូចគ្នា។ យើងចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងវាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ ពាក់កណ្តាលនៃ Cream ដែលយើងនឹងបំពេញនំ។ នៅលើកំពូលដាក់ចេញស្រទាប់មួយនៃ raspberries ស្រស់។ ជាថ្មីម្តងទៀត, បំពេញក្រែមទាំងអស់។ ហើយផ្ញើនំនេះទៅទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ឥឡូវនេះទៅកាន់ការរៀបចំនៃស្រទាប់កំពូលនៃបង្អែមពី gelatin ។ ចំពោះបញ្ហានេះវារលាយក្នុងការងូតទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីការត្រជាក់បន្ថែមវាទៅ syrup raspberry ដោយខ្លួនឯងបានរៀបចំ។ សរុបចំនួនពាក់កណ្តាលលីត្រនៃរាវគួរតែត្រូវបានទទួល។

យើងចាក់នំរបស់យើងនៅលើវាដោយបានរីករាលដាលពីមុន raspberries សម្រាប់ការតុបតែង។ នេះគឺជាបង្អែមរបស់យើងហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច។ វានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីឱ្យគាត់ក្រាស់នៅក្នុងទូរទឹកកកហើយអ្នកអាចទៅពិសាភេសជ្ជៈ។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

កុំអស់សង្ឃឹមបើអ្នកពិតជាចូលចិត្ដផ្អែមមែនប៉ុន្ដែអ្នកមិនអាច។ អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបទាន់សម័យបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកដែលកំពុងទទួលទានរបបអាហារដោយបង្កើតនំកាឡូរីតិចតួច។ ជួនកាលការថើបខ្លួនឯងជាមួយបង្អែមបែបនេះអ្នកមិនបំបាត់របបអាហាររបស់អ្នកហើយក្នុងពេលតែមួយអ្នកនឹងទទួលបានភាពសប្បាយរីករាយ។ នំកាឡូរីទាបមិនមានជាតិស្ករតិចជាងមុនទេ។