Fried suluguni - ជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ការកាត់

អ្នកផលិតឈីសហ្គ្រីនពិចារណា (ហើយយើងគ្មានហេតុផលដើម្បីមិនជឿពួកគេទេ) ដែល suluguni គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោជូរដែលបុរាណបំផុតនៅលើភពផែនដី។ នៅក្នុងការបកប្រែដោយឥតគិតថ្លៃរបស់ខ្លួនទៅជាភាសារុស្ស៊ី, ឈ្មោះរបស់វាមានន័យថា "មាន serum នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួន" មួយ។ ហើយនេះមានន័យថាឈីសនេះគឺជាអាលុយមីញ៉ូមពាក់កណ្តាលទុំមិនមានឈីក្រុមគ្រួសារទេប៉ុន្តែក៏មិនមែនជាប្រភេទរឹង។ មាតិកាកាឡូរីនៃ suluguni អនុញ្ញាតឱ្យហៅវាថាជាផលិតផលនៃអាហារ: កាបូអ៊ីដ្រាត - 0, ប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ប្រហែល 20% និងតម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភសរុប - 290 គីឡូក្រាម។ វាមានលក្ខណៈស្លូតបូតស្រឡះនិងបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងចានជាច្រើនដែលអាចឱ្យវាមានសាឡាដ អាហារសម្រន់ក្តៅ សាច់និងត្រី។

ឈីននេះ ក៏ល្អនៅលើនំសាំងវិច។ ប៉ុន្តែដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាខ្លួនឯងនៅឯហ្សកហ្ស៊ីដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យសូមធ្វើឱ្យ suluguni នៅក្នុងនំបុ័ង pita ។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងត្រូវមាននំប៉័ងស្តើង 2 ដុំ (អាស្រ័យលើឈីស 250 ក្រាម) លើចានតូចមួយនៃ parsley ពណ៌បៃតងនិង cilantro ស្លាបព្រៃមួយនៃគំនិតវ័យក្មេងនិង 80 ក្រាមនៃ butter ។ មុនពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនិងស្លាបព្រានិងដាក់ប៊ឺនៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញពីទីនោះហើយយ៉ាងឆាប់រហ័សយ៉ាងឆាប់រហ័សបីនៅលើ grater ធំមួយ។ បន្តិចបន្តួច chopped ពណ៌បៃតងលាយជាមួយម៉ាស់លទ្ធផល។ យើងបានរីករាលដាលវានៅលើនំប៉័ង pita ពាក់កណ្តាលគ្របដណ្តប់លើកទីពីរហើយចុចលើដៃរបស់អ្នកយ៉ាងតឹងហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅចានកំដៅមួយដែលមានប្រេងបន្លែតិចតួច។ យើងសង្កត់វាជាមួយ spatula ឈើមួយដើម្បីបាតដូច្នេះ dough ត្រូវបាន browned ។ ល្អសម្រាប់ស្រាវ័យក្មេងក៏ដូចជាស្រាបៀរ។

ផ្លែល្ហុងចៀនគឺជាវិធីសុវត្ថិភាពពិតប្រាកដដើម្បីរៀបចំ "បន្លែបួស" ។ លើសពីនេះទៀតវាក៏ជាម្ហូបថវិកាណាស់។ ចំពោះគាត់វាចាំបាច់ណាស់ (លើកលែងតែក្បាលឈីសកន្លះក្បាល) ថាស៊ុតមួយគ្រាប់ពីរស្លាបព្រាម្សៅ (ឬ breadcrumbs) បន្លែនិងប៊ឺសម្រាប់ចៀន។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលមូលដ្ឋាន។ ក្នុងនាមជាការប្រែប្រួល (និងសម្រាប់ការបង្ហាញនៃការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប) អ្នកអាចយក oregano, ម្រេចក្រហម, ឱសថ Provencal ស្ងួតឬគ្រាន់តែល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលគេហៅថា "Spice Georgian" មួយ។

ដើម្បីចំអិនចៀនស៊ុលគូនីអ្នកត្រូវមានភាពប៉ិនប្រសប់ធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវហើយសំខាន់បំផុតគឺត្រូវដឹងពីរង្វាស់។ ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានទាយរួចមកហើយយើងត្រូវរំលាយផលិតផលរបស់ភ្នំពេញក្រោននៅក្នុងពងក្រពើហើយដាក់វានៅក្នុងចានឆាំង។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលញ៉ាំភីហ្សាម្តងដឹងអ្វីដែលវាធ្វើជាមួយការព្យាបាលដោយកំដៅធាត់។ នោះហើយជាសិទ្ធិ! វារលាយនិងហូរ។ ថាផលិតផលមិនរត់ចេញពីយើងពីសែលរបស់វាអ្នកត្រូវដឹងអំពីអាថ៌កំបាំងបន្តិចបន្តួច: កាត់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយដែលមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយផ្ញើវាទៅម៉ាស៊ីនបង្កក។

ឥលូវចូរយើងជាប់រវល់ជាមួយថ្ម។ អ្រងួនស៊ុតជាមួយសម។ យើងបន្ថែម adzhika, ឱសថ, នៅក្នុងពាក្យមួយ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវិចារណញាណធ្វើឱ្យអ្នកដឹង។ ប៉ុន្តែមិនមែនអំបិលទេ! យើងចងចាំថាប្រភេទទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះមានជាតិប្រៃណាស់។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយយើងចាក់ម្សៅឬ biscuits ។ យើងទទួលបានឈីសចេញពីទូទឹកកក, យើងបានធ្លាក់ចុះវាជាលើកដំបូងនៅក្នុងពងមាន់បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ដូច្នេះយើងធ្វើពីរឬបីដង។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវសម្បកក្រាស់មួយដូច្នេះថាស៊ុលហ្គូនីចៀនមិនធ្លាយចេញនិងជាប់នឹងខ្ទះចៀន។

តើខ្ញុំគួរចំអិនវាសម្រាប់អ្វី? អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យចៀននៅលើល្បាយនៃប្រេងប៊័រនិងបន្លែ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅវាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាវិធានការនេះ។ ប្រសិនបើខ្ទះចៀនមិនត្រូវបានក្ដៅគ្រប់គ្រាន់នោះទឹកកកនឹងមិន "ចាប់" ទេឈីសនឹងបណ្តើរឡើងនិងរាលដាលទៅក្នុងខ្ទះ។ បើសិនជាជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកំបោរពេកម្សៅនឹងត្រូវឆេះភ្លាម។ ចំបក់ស៊ុលហ្គូនីត្រូវបានចំអិនក្នុងកំដៅមធ្យមដែលនាំទៅជាពណ៌មាសនៅលើភាគីទាំងពីរ។ បំរើក្តៅ, sprinkled ជាមួយឱសថដោយមានទឹកជ្រលរជាច្រើន (ឧទាហរណ៍ tzatzik, ប៉ុន្តែក៏ ទឹកជ្រលក់បេរាណា សមរម្យនិង Cream ជូរឆ្អិន) ។ ល្អបំផុត suluguni diverges សម្រាប់ vermouth ជូរចត់ឬស្រាស្ងួតពណ៌ស។