Salting នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា

Salting ជាតិខ្លាញ់នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តមានប្រសិទ្ធិភាពបំផុតនៃការរក្សាផលិតផលនេះ។ វិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំខ្លាញ់សត្វគឺមានអំបិលតារាងធម្មតានិងការលុប sbereganie វានៅក្នុងធុងបិទជិត។ នឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយសូម្បីតែដោយគ្មានទូរទឹកកកនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែនៅក្នុងកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់មួយ។

Salting នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងផ្ទះ - ជាដំណើរការធម្មតា។ វាតម្រូវឱ្យមាន, ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដើម្បីទិញជាតិខ្លាញ់មួយ (អ្នកអាចធ្វើបានជាមួយនឹងស្រទាប់នៃសាច់មួយ) ជាតិខ្លាញ់។ វាអាចត្រូវបានអំបិលនិងបំណែកមានទំហំធំនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយទៅជាបំណែកតូច។ ពួកគេត្រូវតែមានទំហំដូចដែលពួកគេអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពាងបីយ៉ាងងាយស្រួលជាស្ដង់ដារលីត្រហើយទាញចេញ។ Salting ជាតិខ្លាញ់មិនផ្តល់ងូតទឹកមុនជាមួយទឹក។ បំណែកទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន rubbed ជាមួយអំបិលនិងជង់លើគ្នាយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងធនាគារនេះខណៈពេលដែលពួកគេចាក់អំបិល។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃសូមឱ្យបាន "ទឹក" ជាតិខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃវាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។ ធនាគារអាចរមៀលឡើងគ្របដណ្តប់និងបន្ទាប់មករៀបចំជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានទុកនៅក្នុងវាជាងមួយឆ្នាំ។ នៅក្រោម nylon មួយគ្របដណ្តប់ផលិតផលបែបនេះសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ អំបិលនៃជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់នៃខ្ទឹមស។ ក្នុងករណីនេះបំណែកនៃផលិតផលរៀបចំ rubbed ជាមួយអំបិលលាយជាមួយនឹងខ្ទឹមកំទេច។ មនុស្សមួយចំនួនបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងក្លិនបានបន្ថែមទៅក្នុងបំណែកខ្លាញ់ស្លឹក Bay នេះ។

មនុស្សខ្លះស្រឡាញ់ជាតិខ្លាញ់ការ៉េម។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃ bacon ដូចផលិតផលមួយដែលត្រូវការត្រឹមត្រូវ, គ្រាប់ពូជ fennel, ខ្ទឹមនិងអំបិល។ បំណែកនៃសាច់ជាមួយនឹងស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់គឺត្រូវបានចារឹកចូលទៅក្នុងក្បាលដីបណ្តោយនៃទទឹង 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រវែងនិងកម្ពស់នៃក្បាលដីដែលអាស្រ័យទៅលើទំហំនៃដុំនៃ bacon នេះ។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យលីឈើឆ្កាងកាត់បន្ថយក្នុងវិធីដូចជាដើម្បីទទួលបានប្រមាណជាបំណែកដូចគ្នានេះមួយ។ ក្នុងករណីនេះ, ជាតិខ្លាញ់ស្បែកមួយដែលមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីលុបដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំណែកជាមួយអំបិលនៅលើភាគីទាំងអស់និងស្នាមរន្ធ។ ខ្ទឹមកំទេចនិង fennel គ្រាប់ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងដុំនៃ bacon មួយ។ ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងក្រដាសរុំនិងបានដាក់នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយដែលត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ខាញ់បានរៀបចំដាក់នៅក្នុង freezer និងត្រជាក់វាបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ យើងត្រូវតែចងចាំថាជាតិខ្លាញ់ចម្អិនជាមួយនឹងខ្ទឹម, មិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងស្ត្រីមេផ្ទះនិងវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំផលិតផលឆ្ងាញ់នេះ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជា កិត្តិយសពី salting នៅក្នុង brine នេះ។ ដើម្បីរៀបចំ brine នេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងពី 250 ក្រាមអំបិលនិង 1300 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក។ chopped ទៅជាបំណែកតូចមួយនៃ bacon ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាងបីលីត្រនិងចាក់ចូលទៅក្នុង brine បានរៀបចំ។ វាត្រូវគ្របដណ្តប់បំណែកទាំងអស់ទាំងស្រុង។ ធនាគារគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងគម្រប nylon មួយនិងទុកនៅក្នុងត្រជាក់និងងងឹតមួយសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះដែលបាន brine អាយុបាន drained និងចាក់ថ្មីមួយ។ បន្ទាប់ពីមួយបន្ថែមទៀត 3 ថ្ងៃនីតិវិធីធ្វើម្តងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ salting ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញពីដំណើរការនេះ brine, អនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហូរនិងបានដាក់នៅក្នុង freezer សម្រាប់ subfreezing ។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់របស់វាគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។

Salting ជាតិខ្លាញ់ជាមួយគ្រឿងទេស - វិធីល្អដើម្បីទទួលបាននូវការចាប់ផ្តើមត្រជាក់ឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងត្រូវការ: អំបិល, oregano, ច្រកដាក់ស្លឹក ក្រវាញ caraway, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ allspice, ខ្ទឹម។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលនេះត្រូវតែទទួលយក 0,5 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាបាយក្រហមឬ tbsp 1 ។ ស្លាបព្រានៃម្រេចខ្មៅ 5 tablespoons ។ អំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រាល្បាយនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសមួយ។ នៅក្នុងចានបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ផ្នែកតូចមួយនៃរៀបចំល្បាយម្រេច ម្ទេសផ្អែម និង slices នៃស្លឹក laurel ។ ដាក់ស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់មួយ, វាត្រូវបាន sprinkled ផងដែរជាមួយនឹងអំបិលលាយថ្នាំកូតនិង allspice ស្លឹក Bay, បន្ទាប់ពីខាងក្រោមជង់ដូចគ្នា។ ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំចាកចេញសម្រាប់ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់នេះហើយនៅក្នុង 5 ថ្ងៃក្រោយ - នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនេះផលិតផលនេះនៅក្នុងក្រដាសរុំដុតនំ។